Çarşamba, Ağustos 31, 2005

Perde Pilavı




Pilav için:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı badem(haşlanıp kabuğu soyulmuş)
  • 2 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 3,5 su bardağı tavuk suyu,tuz ve karabiber

    Hamuru için:


  • 1 küçük margarin (aynı ölçüde tereyağ olabilir)
  • 2 yumurta
  • 2,5 su bardağı un
  • 1,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:



  1. Pirinç ayıklanıp yıkanır,kaynamış tuzlu suda birkaç saat bekletilir.
  2. Hazırlayacağınız kalıba yumuşamış tereyağı bolca sürün.
  3. Bademleri kalıbı ters çevirdiğinizde çıkmasını istediğiniz şekle göre dizin. Donması içim dolaba koyun.
  4. Kalan bademleri, fıstığı yağda pembeleştirin.
  5. Aynı yağda süzülmüş pirinci birkaç kere çevrilir kaynar tavuk suyu konup pişirilir.
  6. Yarım saat kapak açılmadan demlenir.Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır.
  7. Kavrulmuş fıstık,badem ve kuş üzümü tuz,karabiber ilave edilir.

    Hamurun hazırlanışı:


  8. Yağın yarısı ile 2 yumurta ve tuz ezilir;2,5 bardak unla yoğrulur.Hamur dört büyük bir küçük parçaya ayrılır.
  9. İlk parça merdane ile 2-3mm kalınlıkta

    açılır.Yağlamış kalıba yerleştirilir.(Yufka kenarlarından sarkmalı)

  10. Aralarına minik parçalar halinde yağ koyup,kalan yufkalar yerleştirilir.(Küçük üstü için ayrılır.)
  11. Dördüncü yufkadan sonra pilavın bir kısmı hamurun üzerine konur.Araya küçük parçalara ayrlmış tavuk konur.(yufkaları delmemesi için)
  12. En üste pilav gelecek şekilde birkaç kat böyle yerleştirilir.
  13. Sarkan yufkalar pilavın üzerine kapatılır.Üste küçük yufka kapatılıp üzerine yağ sürülür.
  14. Orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis tabağına ters çevrilir.

Pazartesi, Ağustos 29, 2005

Hünkar Beğendi



Menünün üçüncü yemeğini sizler için görüntüledim. Maalesef tadını aksettirmiyor bugünkü teknoloji(yani kaybınız büyük).

Malzemeler:

Patlıcan püresi için:

  • 6 patlıcan
  • 1 kaşık un
  • 1 kaşık yağ
  • 2 kaşık kaşar peyniri rendesi
  • 1 su bardağı süt
  • 1 avuç maydonoz
  • tuz ,karabiber

    Kebap için:
  • 1 kg. kuşbaşı et(kuzu)
  • 2 soğan
  • 2 kaşık tereyağ
  • tuz,karabiber


Hazırlanışı:

  1. İnce doğranmış soğan ve et yağ ile kavrulur.
  2. Soyulmuş ve doğranmış domates konup karıştılır.
  3. Su(3 Bardak) ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Tuz ve karabiber atılır.
  4. Et suyu 1-1,5 kepçe kalmalıdır.
  5. Patlıcanlar ucundan başlıyarak ocakta çevire çevire közlenir. Patlıcanları közlemeden önce kürdan veya sivri bir bıçakla sık aralıklarla delerseniz içi daha iyi pişecektir.
  6. Kabukları soyulup incecik kıyılır.
  7. Yağ ile un hafif pembe kavrulur.Patıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.
  8. Servis tabağına önce püre, üstüne kebap konulur. Maydanoz yapraklarıyla süslenir.

Çarşamba, Ağustos 24, 2005

Zeytinyağlı Taze Fasulye



"Geçen akşam Chocolaté'ın annesi evinde bir yemek verdi. Ben de erken gidip fotoğraflarını çektim. Chocolaté'la beraber yavaş yavaş ekliyeceğiz. Misafirler gelmeden acele bir şekilde çektik fotoğraflar biraz kötü çıktı :(. "



  • Tutmaç Çorbası
  • Zeytinyağlı Taze Fasulye
  • Ratatouille
  • Su Böreği
  • Karışık Salata
  • Etli Bamya
  • Hünkarbeğendi
  • Pilav
  • Sebzeli Tavuk Sarması
  • Demir Tatlısı


Zeytinyağlı Taze Fasulye;


Malzemeler

  • 1 kg. fasulye
  • 3 soğan
  • 5 domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1,5 subardağı su
  • Tuz

Hazırlanışı:


  1. Fasulye yıkanır, ayıklanır. Kal?nsa ikiye bölünür.
  2. İnce do?ranmış soğan zeytinyağda hafif kavrulur. Kabuğu soyulup doğranmış domates ilave edilir.
  3. Fasulye ve şeker katılır. Kapak örtülü 5-10 dakika kavrulur.
  4. Su konup orta ateşte pişirilir. Kapak aralanarak soğutulur. (kararmaması için)

    Özel günler için:


  5. Soyulmuş domatesi yarım ay şeklinde dilimleyip tencerenin dibine daire şeklinde dizin.
  6. Ortasına bütün domatesi beşe bölünecek şekilde çizip bölmeden koyun.
  7. Üstüne fasulyeleri daire şeklinde dizin.Bir kaç kat olabilir.
  8. En üste ince kıyılmış soğanı ve kalan domatesi küçük küçük doğrayıp koyun.
  9. Zeytinyağı, şeker, tuz ve suyu ilave edip, tencerenin kapağını örtün.
  10. Piştikten sonra servis tabağına ters çevirin. Ortadaki domatesi çizik yerlerinden açıp şekil verin.

Amonyaklı Yaş Pasta


"Ertesi güne kolaylık olması için pastayı akşamdan hazırladım. Sabah çikolatasını döktüm. Aramızda olmayacağı için Chocolaté'ın pastasını ayırdım. Tadını ona sorun."


Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı yağ(tereyağ, sıvıyağ karışık)
  • 1 tatlı kaşığı amonyak soda(toz)
  • 1 kg.muz(çilek)

Hamurun yapılışı:

  1. Yukarıdaki malzemeler karıştırılır. Aldığı kadar unla orta yumuşaklıkta hamur yoğrulur. Yarım saat dinlendirilir.
  2. Sekiz eşit parçaya bölünür. 2mm incelikte yuvarlak açılıp, fırında birer veya ikişer pişirilir.

Krema için:

  • 2,5 litre süt
  • 3,5 su bardağı şeker
  • 8 yemek kaşığı nişasta
  • 250 gr.tereyağ
  • 3 paket vanilya
  • 2 yumurta

Kremanın yapılışı:

  1. Yağ hariç bütün malzeme mikserle 5 dakika çırpılır.
  2. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. Beş dakika kısık ateşte karıştırılır.
  3. Tereyağı koyup ocaktan alınır. Tekrar mikserle çırpılır.
  4. Yufkaların arasına krema sürüp, isteğe göre iki veya üç kat arayla meyve konur.
  5. Üstüne krema sürüp etrafı düzeltilir.
  6. Soğuduktan sonra çikolata, dövülmüş ceviz, fındık veya hindistan cevizi ile süslenir.

Cumartesi, Ağustos 13, 2005

KISIR



Malzemeler:

  • 3 çay bardağı bulgur
  • 1,5 çorba kaşığı domates salçası
  • ½ çorba kaşığı biber salçası
  • ½ demet maydanoz
  • Pul biber
  • Kara biber
  • Kimyon
  • Zeytinyağı
  • ½ limon suyu
  • 2/3 çarliston biber
  • 1 rendelenmiş havuç
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • İstenirse taze veya kuru soğan

Hazırlanışı:

  1. Geniş bir kapta, bulguru biraz sıcak suyla ıslatın ve üzerini tabak veya benzer bir şeyle örtün ve soğumaya bırakın.
  2. Çarlistonu ve maydanozu ince ince doğrayın.
  3. Zeytinyağını, salçaları, baharatları, limon suyunu, nar ekşisini ve tuzu iyice karıştırın.
  4. Biber, rendelenmiş havuç ve maydanozu, eğer isteniyorsa soğanı da ekleyin.
  5. Doğranmış marul ve jülyen domatesle servis yapın.

Tarçınlı Çikolata Soslu Kek


Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1,5 sb şeker
  • ½ sb yoğurt
  • ½ sb süt
  • 2 tk tarçın
  • 3 sb un
  • 1 paket hamur kabartma tozu
sosu için;
  • 1 litre süt
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 5 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı kakao
ve biraz fındık..

Hazırlanışı:

  1. Fırını 175 C ye ayarlayın.
  2. Geniş bir kapta, yumurta ve şeker köpürene kadar yaklaşık 20 dk boyunca çırpın.
  3. Yavaşça süt, yoğurt ve tarçını ekleyip kısa bir süre karıştırın. Çünkü köpüren şeker ve yumurta sönebilir.
  4. Hızlı bir şekilde elenmiş un ve kabartma tozunu karıştırın.
  5. Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve fırına koyun.

Çikolatalı sos:
Un, şeker, kakao ve sütü karıştırıp kaynayana kadar muhallebi gibi pişirin. Kaynadıktan sonra 10 dk çırpın. Pişen keki fırından alın ılık çikolata sosunu dökün ve çekilmiş fındığı serpin. Nihayet, servis yapın. Ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...