Pazar, Temmuz 30, 2006

Sayıyla YirmiBeş...!!!

Hani bazı insanlar vardır hem yaşlandıkları için üzülürler hem de doğum günlerine bayılırlar 7-8 ay önceden planlar yapmaya başlarlar hem kendi doğum günlerine hem de başkalarınınkine çok meraklıdırlar. Ben bu tip insanlardanım sanırım. İki hafta önce doğum günümdü. 1 ay önceden planlarımı yaptım düşündüm taşındım, 1 hafta kala Sahra'yı aradım ya dışarı çıkalım dedim ya da evde yiyelim. Dışarı çıkmayı kabul etmediler 1. planım bozuldu. Tamam o zaman evde oluruz dedik ve ben grip oldum hem de ne grip... Bu grip virüsleri her sene daha şiddetli olarak geri dönüyorlar sanırım çünkü hiç böyle hasta olmamıştım sonuç olarak o gün de iptal oldu ama ben inat ettim bir kaç gün sonrası için kararlaştırdık. Ama doğum günümde ben hasta hasta moralim bozuk yatarken Sahra, ablası ve yengem beni yanlız bırakmadılar kocaman bir pasta ve bir sürü hediyeyle geldiler. Zaten pastayı görünce benim hastalığım geçti tabi üzerindeki rakamları görünce geri geldi :p :)... Eğer Sahra bana bir daha doğum günü pastası yaparsa o günkü söylenmelerim sonucunda üzerine hiç bir sayı koymayacağına eminim :). Mesele yaşlanmak değil bu kadar sene olmuş hala düşündüğümden daha boş yaşamışım diye üzülüyor insan...

Söylememe gerek var mı bilmiyorum pasta çok güzeldi. Aşağıdaki fotoğrafa bakmayın akşamdı ışık yoktu o yüzden böyle çıktı. Kaç dilim yediğimi hatırlamıyorum...



Sahra akşam yemeğinde yanımda kaldı, yemeğimizi yedik ben hediyelerimi sevdim. Ama daha doğum günü sayılmadı o Salı gününe karar verip ayrıldık.



Neyseki Salı günü kimse hasta olmadı, günler öncesinden hazırladığım menüyü annem yaptı. Salata ve zeytinyağlı ağırlıklı bir masa olsun istedim bu sıcak havalarda...

Menü;

  • Mercimek Çorbası
  • Pirinç Pilavı
  • Kağıtta Kuzu Pirzola
  • Mantar Sote
  • Patates Püresi
  • Su Böreği
  • Zeytinyağlı Biber Dolması
  • Zeytinyağlı Enginar
  • Ratatouille
  • Tel Şehriyeli Tavuk Salatası
  • Zeytinyağlı Barbunya
  • Karışık Salata
  • Vişne & Erik Karışık Komposto
  • Fıstıklı Kadayıf

    İki kere doğum günümü kutlamış gibi oldum, yanımda olup beni mutlu edenlere teşekkürler...

  • Pazartesi, Temmuz 17, 2006

    Çikolatalı ve sade kup



    Yaz günü sütlü tatlı iyi gider gitmesine de bizim yazımız çok yoğun geçiyor. Bir tane yapabildim. İrem'den haberim yok.

    Malzemeler ;

    • Yarım kg. süt
    • Yarım adet bitter çikolata
    • Yarım yemek kaşığı un
    • 1 adet yumurta sarısı
    • 1 paket krem şanti
    • Yarım bardak süt
    • Yarım bardak şeker

    Hazırlanışı:

    1. Yarım kilo süt ,şeker, yumurta ve un bir tencerede çırpılır. Sonra ocakta on dakika karıştırarak pişirilir.
    2. Pişirdikten sonra ara sıra karıştırarak soğutulur.
    3. Muhallebinin yarısı sıcakken ayrılır, rendelenmiş çikolata ilave edilip çikolatalı kup yapılır.
    4. Yarım bardak sütle krem şanti çırpılır. Muhallebiye ilave edilir. Kaşıkla döndüre döndüre ağır ağır karıştırılır. Servis için tabaklara alınır, süslenir.

    Çarşamba, Temmuz 12, 2006

    Teyzem için Özel Sofra & Çöp Kebabı



    Cumartesi günü teyzem geldi, benim haberim yoktu o yüzden sürpriz oldu. Ertesi gün erken kalktım kahvaltıya güzel bir patates salatası yaptım çok acıkmıştık o yüzden onun fotoğrafını çekemeden bitti maalesef.. Öğleden sonra onlar gezmeye dışarı çıkınca akşam yemeği için ben de bu sofrayı hazırladım. Yemekleri annem yaptı. Teyzem gelip de sofrayı görünce çok hoşuna gitti...

    Küçük menümüz şöyle;

  • Domates Çorbası
  • Çöp Kebabı
  • Pirinç Pilavı
  • Cacık
  • Karışık Salata
  • Vişne & Erik Karışık Komposto


  • Çöp Kebabı her zamankinden daha lezzetliydi, hep beraber keyifli bir sofrada olduğumuz için mi yoksa annem bu sefer fırında pişirdiği için mi bilmiyorum, sanırım ikisinin de etkisi var. Gerçi herkes bilir ama yine de tarifini yakında ekleyeceğim.


    Hünkâr Kayığı



    Evet kayığa benziyor ama neden Hünkâr Kayığı bilmiyorum, saray yemeği olabilir veya olmayabilir de, normal bizim yemeklerimiz genelde böyle havalı isimlere sahiptir. Kabak sevenler için çok lezzetli bir yemek, üzerinde beşamel sos ve kaşar peyniri olmasına rağmen bence çok hafif.

    Malzemeler;

  • 5 kabak
  • 2 domates
  • 1 büyük kuru soğan
  • 200 gr. Kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

    Sosu için;

  • 1 su bardağı süt
  • 1 kaşık tereyağı
  • 1 kaşık un
  • Tuz
  • Kaşar peyniri



    Hazırlanışı;

    1. Kabakları soyup uzunlamasına ikiye bölün.
    2. Tencereye biraz su koyup yumuşayıncaya kadar pişirin.
    3. Tepsiye alın, çekirdek yataklarını kaşık yardımıyla boşaltın.
    4. Kıyma, küp küp doğranmış soğanı tereyeğıyla beraber kavurun.
    5. Kabukları soyulmuş domatesleri ekleyip bir iki karıştırın salçayı koyun biraz daha kavurun. Tuzu ve son olarak da baharatı ekleyip bu harcı hazırlanan kabakların içine doldurun.

      Beşamel sos;

    6. Unu yağda hafif kavurun, karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin, tuzunu da koyduktan sonra muhallebi gibi pişirin.

    7. Kıyma harcıyla doldurulmuş kabakların üzerine taşırmadan dökün, en üste kaşar dilimleri koyup sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dereotuyla süsleyebilirsiniz...
  • Pazartesi, Temmuz 10, 2006

    Çatalca Başka Güzelmiş


    Birkaç sene önce televizyonda bir site inşaatının raklamı vardı. Yedi tepeli İstanbul'un sekizinci harikası diyorlardı mekanı tarif ederken Çatalca kaçıncı olur bilmem ama gerçekten güzeldi güzeldi amma içindekilerle beraber. Evet yalan değil yanılgı olabilir. Ben diyeyim 5 siz diyin 7 ama en az beş senedir gitmeye niyet ettiğimiz dost, komşu, hemşehrilerimize nihayet gittik bu pazar. Onlar artık davet etmiyoruz deseler bile yine her gördüklerinde buyrun demekten biz gitmemiş olmaktan kurtulduk. Zaten misafir perver olan bu iki aileyle gün geçirmek güzelken bir de tabiat güzellikleri eklenince gün çabucak bitiverdi. Daldım bahçeye ne var ne yok çektim. Birde baktım bellek dolmuş(e arada aile ve dostları da çekmek gerekiyor makine elimde dolaşırken ayıp olacak yoksa) ayçiçeği tarlasını çekecek bir telefon buldum acilen benimki çeker ama bir parça düşük kalite çeker. Papatyalar, ortancalar ve elmalar burada devamı sahra'da...

    Pazar, Temmuz 02, 2006

    Karışık Meyveli Tartöletler


    Tatlıya gelecektim ki soran olmuş sofradaki keki. Onun adı büyük söz söyleme keki. En azından bu seferlik öyle. Bu kış zor günler geçirdik. Hastaneleri mekan tutmuştuk. Eve dönüşlerde bir iki saat uyuyabilmek için neler vermezki insan. Eve ya İremle birlikte dönüyorduk ya da ben girdikten yarım saat sonra yanı başımdaydı ki bu unutulmaz. İşte bu unutulmaz günlerin bir unutulmaz hatırası daha var .Mutfak dolabından bir şey almak için açtım ve dolabı kapayamadım bütün pasta malzemeleri bozulmuştu. Una hatta çikolataya varana kadar. Kendi kendime söz verdim bu attıklarım bana ders olsun bir daha bitmeden ikincisini almayalım hiç bir malzemenin. Alışverişte genelde pasta malzemesini ben alırım. Tuttum sözümü ama olmuyor işte o gece yapmaya kalktığım pastanın bütün malzemeleri eksik çıktı.Kakaolu keke çevireyim bunu dedim. O da kalmamış. Üstüne madlen çikolataları dizdim .Bana göre yarım saatlik pasta işin sonunda iki saat sürdü ve ortaya sadece kek çıktı bu uğraştan. A bir ikinci ihtimal anne sözü dinleyip her işi vaktinde yapmak. İsraftan kaçayım derken ikramdan oldum yani. İşte kekin hazin hikayesi burda biter. Hava sıcaklığı sebebiyle sofraya koyamadığım tartöletlere geçeyim ;

    Hamur Malzemeleri;

    • 150 gr. tereyağ
    • 250 gr. un
    • 1 adet yumurta
    • 50 gr. pudra şekeri
    • 1 çay kaşığı kabartma tozu
    • 1 çay kaşığı vanilya
    • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

    Hazırlanışı;

      Her zaman önce unu sonra tereyağı koyardım. Tarif öyle zira. Bu sefer önce tereyağı bıçakla kıydım, sonra diğer malzemeleri ilave ettim. Hamuru toparlamak daha kolay oldu bence.
    1. Un ve kabartma tozunu eleyin. Ortasına yağı koyup bıçak veya çatalla kıyın. Karıştırın.
    2. Pudra şeker, yumurta, vanilya ve portakal rendesi kabuğu ilave edilir çok yoğurmadan hamur toparlanır .
    3. Yağlı kağıda sarılıp soğuk bir yerde yarım saat bekletilir.(ben dolap poşetine koyuyorum)
    4. Hamuru açılıp tartölet kalıplarına yerleştirilir. Üstü çatalla delinir. Sıcak fırında hafif pembe pişirilir.



    Krema Malzemesi;

    • 1 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı şeker
    • 1 yumurta
    • 1 yemek kaşığından az buğday nişastası
    • 1 çay kaşığı vaniya
    • 50 gr. tereyağ

    Hazırlanışı;
    Tereyağ hariç bütün malzemeler mikserle çırpılır. Orta ateşte karıştırarak pişirilir. İndirmeye yakın tereyağ ilave edilir, çırpılır. Tartöletlerin üstünden çok taşmayacak kadar sürülür.

    Süslemek İçin;

    • 1 paket limon jölesi(aslında tart jölesi daha iyi oluyor fakat kalmamıştı suyunu tarifinden az koyarak bu şekilde yaptım)
    • Yarım paket krem şanti
    • Yarım su bardağı süt
    • 1 kase kiraz(çekirdeği çıkarılmış)
    • 3 tane ince dilimlenmiş şeftali
    • 30 gr. fıstık

    Arzuya göre süslenir.



    Karışık Mevsim Salatası ve Domatesli Biber



    Reyhanı sever misiniz? Biz ailece çok severiz. Rengini, kokusunu ve tadını. Ama misafir salatasına ilk kullanışım. Hani belki yüzüme söyleyemediler doğrusunu ama beğendik dediler. Dost bu sefer acı söylememiş olabilir. Doğrusunu haber getirecek bir kuşum yok.
    Malzemelerim; Göbek marul, maydanoz, loloroso, reyhan, cherry domates, salatalık ve hazır salata sosu


    Domatesli Biber
    Kızartma sevipte bunu bilmeyen yok aslında bence. Yazın sıcak günlerinde sebze bol ama hava sıcakken kızartmak, sos yapmak zor geliyor elimiz buna uzanıyor bilsenizde sitede yok ya yazayım:

    Malzemeler;

    • 3 büyük domates
    • 4 sivri biber
    • 5 diş sarımsak
    • 1 çay bardağı zeytinyağ
    • Süslemek için maydanoz

    Hazırlanışı;

    Malum kızdırılmış zeytinyağına önce parmak genişliğinde doğranmış sivri biberler, ardından küp küp doğranmış domatesler en son sarımsaklar ilave edilir. Arzu edilirse pul biber ilave edilir.

    Doğum Günü



    1 Temmuz annemin doğum günüydü. Akşam'dan Sahra'yı arayıp çağırdım bize gelin doğum günü var otururuz fln. Onlar da ertesi gün uğrayacaklarmış zaten bundan sonra ben de uğrayıp geçicem onların doğum gününe bunu da öğrenmiş olduk neyse.. Kahvaltıda karar kıldık. Havalar çok sıcak hafif bir şeyler yiyelim diye düşündüm, gece Tiramisu yaptım, sabah da pizza, annem de kahvaltıya misafir geliyor diye sabah kalkmış kızartma yapmış.. Ben daha farklı bir şey yapıcaktım neyse o başka bir doğum gününe kaldı. Pek hafif olmayan ama mütevazi bir kahvaltı sofrası ortaya çıktı.

    Pizza
    Hardal Soslu Salata
    Çörek
    Dolma Biber Kızartması & Domates Sosu
    Tiramisu
    Kahvaltılıklar

    Cumartesi, Temmuz 01, 2006

    Cevizli Çörekler ve Küçük Kıymalı Pideler


    Tuzlulardan başlıyalım;

    Cevizli Çörekler, Küçük Kıymalı Pideler:

    Malzemeler;

    • 1 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı yağ (sıvı yağ, tereyağ karışık)
    • 40 gr. yaş maya
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Aldığı kadar un
    • 1 yumurta sarısı

    Cevizli çörekler için;

    • 100 gr. tereyağ
    • 100 gr. dövülmüş ceviz

    Kıymalı pideler için

    • 250 gr. kıyma
    • 100 gr. tereyağ
    • 1 kuru soğan
    • 1 sivri biber
    • 2 domates
    • Pul biber, tuz ve karabiber

    Cevizli Çöreklerin Hazırlanışı;

    1. Maya ılık sütte bir çatalla ezilir. Üstü biraz unla kapatılır. Sütün üstündeki un ayrılmaya başlayınca yağ, tuz, şeker ve aldığı kadar un ilave edilip on dakika yoğrulur.
    2. Hamur üstü kapalı olarak kabarana(mayalanana) kadar bekletilir. Hamurdan büyük bir parça alınır, merdaneyle dikdörtgen yarım santim kalınlığında açılır.
    3. Üstüne yumuşatılmış tereyağ sürülür, dövülmüş ceviz serpilir. Rulo şeklinde gevşek olarak sarılır.
    4. Elle üstüne bastırılıp üç parmak genişliğinde yan yan kesilir. Üstüne çırpılmış yumurta sürülür. Sıcak fırında pişirilir.

    Kıymalı Pidelerin Hazırlanışı;

    1. Tereyağ eritilir ince kıyılmış soğan ve kıyma kısık ateşte kavrulur. Küp küp doğranmış domates, ince kıyılmış sivri biber ilave edilir.
    2. Hamurdan küçük parçalar alıp elle açılır içi koyarak şekil verilir. Arzu edilirse üstü domates, biber dilimleriyle süslenir.
    3. Çırpılmış yumurta sürülür. Sıcak fırında pişirilir.




    LinkWithin

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...