Pazar, Mayıs 20, 2007

Kızılcık Marmelatı ve Marmelatlı Düğme Kurabiyeler

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bu ayın ev sahibi "Yemek Şenliği".. Etkinlik kurabiyeler olunca epey zor gelicek diye düşünüyordum çünkü blog'daki arşive bakınca da anlaşılacağı üzere kurabiyelerle pek aramız yok. Evde de değildim üstelik ne yapsam ne yapsam diye düşünürek Tülin abla'nın kitaplarını karıştırıyorum. Önce internete baktım tabii o anki malzemelere uyan ve canımın istediği bir tarif çarpmadı gözüme sonra yeni bir kaç dergim vardı onlara baktım. Yeni dergilerin tarifleri de bir hoş olmuş; 1 paket hazır kurabiye unu + marmelat vs şeklinde malzeme listeleri.. Onları da geçtik böylece.. Geriye en sona bıraktığım eski püskü bir kitap kaldı.. Kitaba bakmayı bile düşünmüyordum açıkcası eski tarifler bildiğimiz kurabiyeden başka bir şey yoktur ben de hiç sevmem kocaman hamur kurabiyeleri vs. diye burun kıvırırken baktım güzel kurabiyeler varmış tarifler de fena görünmüyor. Hatta karar veremedim hangisini yapsam diye bu kendini beğenmişliğin sonunda.. Neyse marmelatlı hemen herkesin sevebileceği bir tarifdir diyerek bunu seçtim ama limonlu kurabiye vardı onu da listeme aldım.

İnci Beşoğul'un İzahlı Yemek Kitabı'ndan Marmelatlı Düğme Kurabiyeler, bence pek kurabiye sayılmaz bu daha çok bisküvi sayılır. Bu arada... Her şey hazır malzemeler filan derken marmelat yok evde.. ee ne yapalım kolay bir şeydi sanırım bu marmelat yaparız iki dakikada, saat gece 01:00... Ne marmeladı yapıcaz Tülin abla.. Kızılcık var İrem.. Olduuuu.. İnternetten kızılcık marmeladı nasıl yapılır araştırıyoruz.. Sanırım yapımı en çok uğraştıran marmelat bu kızılcıkmış. Bu pratik seçimimizden dolayı da kendimi tebrik ediyorum. Kızılcığın insanı kızdıran kısmı çekirdeklerin meyveye çok sıkı bir şekilde yapışık olması ve çekirdekleri tek tek çıkarmak yerine ezerek çıkarmak zorunda olmak.. Tek tek çekirdek ayıklarken insan bunalır ya işte ben o meyveleri tercih ederdim.

Ama sonuç olarak kurabiyeler çok lezizdi en kısa zamanda tekrar yapıcam ama öncelik sırasında kitaptaki diğer tarifler var..

Ölçüler gram üzerinden oluğu ve o an tartı olmadığından pratik ölçülere bakarak ayarladığım gram = bardak hesabına göre benim de kullandığım bardak ölçülerini listeye kolaylık olması için ekledim.

Malzemeler;

  • 240 gram un (2 su bardağından biraz az, eğer hamur çok yapışıyorsa ele biraz daha ekleyebilirsiniz)
  • 50 gram toz şeker (1 kahve fincanı)
  • 140 gram tereyağı
  • 100 gram marmelat
  • 75 gram pudra şekeri (1/2 su bardağından biraz fazla)
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • Biraz vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu


  • Hazırlanışı;
    1. Öncelikle tepsiye pişirme kağıdını serin veya yağlayın, pişirme kağıdını tavsiye ediyorum çok büyük bir kolaylık.
    2. Unu hamur yoğuracağını kaba eleyerek ortasını havuz gibi açın.
    3. Tereyağını bıçakla havuza kıyın. 75 gram pudra şekeri, 50 gram toz şekeri, limon kabuğu rendesi, vanilya, iki yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu un ve kıyılmış tereyağıyla yumuşak ama şekil alan bir hamur oluncaya kadar yoğun.
    4. Hamuru ikiye bölün. Tezgahın üzerinde elinizle 4 cm çapında iki rulo haline getirin. Bir bıçakla bu ruloyu 1/2 cm kalınlığında dilimlemeye başlayın ve 2 cm aralıklarla dilimlerinizi tepsiye dizin. Eğer tam yuvarlak değillerse elinizle etraflarını bastırarak hafifçe yuvarlaklaştırın veya benim gibi bazılarını parmağınızla hafifçe sıkarak oval hale getirebilirsiniz.
    5. Bisküvilerin ortalarını hafifçe çukurlaştırmak için ben krema şırıngasının ucunu kullandım. Buna benzer bir şey alarak bütün bisküvileri delmeden hafifçe ortalarına çukur açın.
    6. Marmelattan her birine yaklaşık 1 çay kaşığı alarak çukurları doldurun. Çok fazla koyunca kenarlara akabiliyor.
    7. 175C derecede pembeleşene kadar pişirin, yaklaşık 15-20 dk. Bu ölçülerle ben iki tepsi pişirdim sayısını hatırlamıyorum maalesef..





    KIZILCIK MARMELATI

    Malzemeler;

  • 1 kilo kızılcık
  • 1,5 kilo toz şeker
  • 1 limon suyu

    Hazırlanışı;

  • Eğer kızılcıklar ezilebilecek kadar olgun değillerse, tencereye mümkün olduğu kadar az su koyup (1-2 kahve fincanı) meyveyi 10-15 dakika kaynatın.
  • Suyuyla beraber süzgeçten genişçe bir kaba boşaltın. Bu arada sağlam tel bir süzgeç gerekiyor bu işlem için..
  • Ve kızılcıkları tahta bir kaşıkla sadece çekirdekleri kalıncaya kadar süzgeçten ezerek geçirin. Kısım kısım yapmanızı tavsiye ediyorum.. Bu uzun işlem bitince çekirdeklerinden ayrılmış ve un ufak olmuş kızılcıkları tekrar tencereye boşaltıp 1 kilo şekeri de ekleyip istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın. O an çok sulu görünebilir ama soğuyunca katılaşıyor.
  • İstediğiniz kıvama gelince 1 limonun suyunu marmelada karıştırıp bir iki saniye kaynatıp altını kapatın. Kavanozlara boşaltın, kavanozların ağzına birer peçete örtüp soğuyuncaya kadar bekletin. Soğuduktan sonra kapaklarını kapatabilirsiniz.
  • Cuma, Mayıs 11, 2007

    Profiterol (1)

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



    Nursen ablanın sofrasından kalan tarif. Aslında profiterol üstüne bol çikolatalı sos dökülerek yapılıyor genelde. Ama bu şekli biraz dekor yönünden biraz da servis kolaylığı sebebiyle tercih ediyorum. İlk tarifi aldığım abla böyle yapıyordu bu da bir etken. Ama biraz daha hafif olduğu için bizim aile bunu tercih ediyor bu en büyük etken. Tahinlisi, çileklisi derken onu da bir aile şekline getimiş aslında hamarat hanımlar. Benim yaptığım tek şekil bu.
    Malzemeler;

    • 1 ölçü şu hamuru

    İç krema malzemesi;

    • 500 gr. süt
    • 1 yumurta sarısı
    • 1 barda şeker
    • ½ bardak un
    • 100 gr. tereyağ
    • 1 paket vanilya
    • 1 çay kaşığı portakal veya limon kabuğu rendesi

    Üstü için;

    • 200 gr. küçük doğranmış çikolata
    • ½ çay bardağı süt

    Hazırlanışı;

    1. Bir ölçü şu hamuru tarife uygun hazırlanır, pişirilir.
    2. Tereyağ hariç krema malzemeler bir tencereye koyulur mikserle çırpılır. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. Kaynayınca tereyağ ilave edilerek ocaktan alınır.
    3. Krema krema torbası veya şırıngayla hamurların içlerinee doldurulur.
    4. Küçük doğranmış çikolata benmari usulü eritilir. Eritirken süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.
    5. Hamurlar önce eritilmiş çikolataya sonra dövülmüş fıstık, fındık veya hindistan cevizi rendesine batırılır. Servis için bir tabağa dizilir.

    Arzuya göre hamurlar krem şanti, hazır pasta kreması veya farklı kremalarla doldurulur.

    Şu Hamuru (Puf Hamuru)

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.

    Malzemeler;

    • 100-125 gr. tereyağı
    • 1 su bardağı su (200 gr.)
    • 1 su bardağı un
    • 4-5 yumurta
    • 1 yemek kaşığı toz şeker
    • ½ çay kaşığı tuz

    Hazırlanışı;

    1. Su ve yağ bir tencerede ateşe koyulur. Şeker ve tuz ilave edilir. Kaynamaya başlayınca elenmiş un ilave edilir ve karıştırarak 5- 10 dakika pişirilir, ateşten alınır.
    2. Hamur ılınınca yumurtalar teker teker kırılarak yoğrularak hamura yedirilir. (Yumurta ölçüsü hamurun kıvamına ve yumurtanın büyüklüğüne göre değişir. Hamur ne katı ne yumuşak olmalı)
    3. Arzuya göre bir tatlı kaşığı yardımıyla, veya krema torbasıyla az yağlanmış tepsiye sıkılır.
    4. Önceden ısıtılmış sıcak fırında pembe renkte 35- 40 dakika pişirilir. (Fırın açılmamalı ve pişen hamurların içi boşalmış olmalı)

    Akrabalar - 7

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



    Akraba toplantımızın 6. sının fotoğraf ve tarifleri İrem'de. Benim eklediklerim 7. toplantı. Ben bu aralar biraz uzaklara gideceğim. Ve umuyorum, diliyorum gelene kadar İrem onları ekler. Bu ay Nursen abla misafir etti bizi. Her ay bize parmağını sallayarak bu kadar çeşit yapmayın ikazlarına kendisi uymuş çok az çeşit yapmıştı? Tarifleri biraz gecikmeli olarak alacağım çünkü o gün yazamadım. Menü de sadece;

    • Mercimek çorbası
    • Fırında tavuk but
    • Ev yapımı döner
    • Kıymalı içli krep
    • Pilav
    • Peynirli börek
    • Zeytinyağlı fasülye
    • Zeytinyağlı enginar
    • Zeytinyağlı yaprak sarma
    • Zeytinyağlı kabak
    • Patlıcan salatası
    • Patates yuvası
    • Mevsim Salatası
    • Çilekli jöleli pasta
    • Profiterol

    vardı. Kesin uymuştu verdiği söze. Biz farkedemediksede. Bir de lavaş ekmek almışlardı dönerin yanına ekmek de yazılmaz demeyin zannedersem fırının o gün pişirdiği bütün ekmekleri almışlardı. Ekmekte bahar indirimi veya iki ekmek alana bir bedava kampanyası mı vardı? Bilemem ama bütün evlere birer çanta dağılacak kadar arttı. Şaka bir yana ev sahibimiz çok cömertti ve eski adetlere uyarak diş kiralarımızı vererek uğurladı bizi. Teşekkürler...



    Pilav temel tariflerde olduğu için yazmadım. Tavuk butları sosa bulayıp torbada pişirmişti.



    Böreği sorduğumda yufka böreği dedi ama yakın bir zamanda tarifini almalıyım.

    Çilekli Jöleli Pasta

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



    Annemden öğrendiğim yemekleri kendim yapmadan buraya yazamıyorum. Aldığı kadar un, göz kararı yağ, tutacak kadar yumurta... Bunlar gram yerine geçmiyor malum. Nursen abla da tarif verirken benzer bir yol izliyor. Acaba üç bardak su mu koydum şu kadar mıydı ki? Kız ben onu nasıl yapıyorum biliyor musun? Tabii ki bilmiyorum. Bilsem niye sorayım. Anladım ki mutfakta 20 seneniz geçince eliniz gözünüz gram yerine geçiyor. Ve anlayabildiğim kadarıyla tarif;
    Malzemeler;

    • 3 paket jöle (çilekli veya vişneli)
    • 2 paket kakaolu bisküvi
    • 1 kg. çilek veya arzu edilen meyve

    Hazırlanışı;

    1. Bir paket jöle iki bardak kaynar suda eritilir, ocakta bir iki kere tıkırdatılır.
      Soğumaya başlayınca donduracağınız kalıba dökülür meyveler ilave edilir. Buzdolabında dondurulur.
    2. İkinci paket aynı şekilde eritilir, bisküviler ilave edilir, karıştırılır. Donmuş olan jölenin üzerine dökülür. Tekrar dondurulur.
    3. Üçüncü pakette hazırlanır meyvelerle birlikte donmuş olan pastanın üzerine dökülür, dondurulur. Ters çevrilir servis yapılır.

    Nursen abla bazen son paketi yapmadığını söyledi. Yani dublex oluyor triblex değil. Jöleli pastanın fotoğrafını çekmek için özel bir teknik mi gerekir yoksa bu pasta benden daha mı inatçıydı en güzel poz bu oldu. İrem bir kaç poz daha çekse eriyecekti. Kenarları döküldü bile.

    Kıyma İçli Krep

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



    Bir yerden başlamak lazım ama nereden ? Çorba çok güzeldi ama sitede var. Kreplerden başlıyayım. Güzel görünüyorlardı. Lezzeti de öyle olmalı ki; ağzımı açamama rağmen yiyebildim.
    Malzemeler;

    • 5 yumurta
    • 3 su bardağı süt(750 gr.)
    • 2 su bardağı un
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (pişirmek için)

    Hazırlanışı;

    1. Yumurtalar bir kaba kırılır bir kaç dakika çırpılır. Süt ilave edilir tekrar çırpılır.
    2. Elenmiş un ve tuz yavaş yavaş çırpılarak ilave edilir. Mikserle veya çırpma teliyle topaklanmamasına dikkat edilerek çırpılır.
    3. Buzdolabında bir veya iki saat bekletilir.
    4. Teflon bir tavaya yarım yemek kaşığı sıvıyağ dökülür. Tava sallanarak yağın yayılması sağlanır. Yarım kepçe hamur dökülür.
    5. Tavayı tekrar sallayarak hamurun yayılmasını sağlanır. Arkalı önlü pişirilir. Bir tabağa alınır.
    6. Tava iki tanede bir yağlanarak bütün hamur bu şekilde pişirilir.

    Tavayı her krepte yağlayabilirsiniz. Ben yaptığımda tereyağ kullanmıştım. Bir de kabartma tozu kullananlarda var.(bu ölçüye 2 kaşık) Nursen abla söylemedi ben yazmadım. Krep hamurlarına hazırlanan kıymalı içi koyup sarılır. Üstüne bol kaşar peynir rendelenir, servis yapmadan 15 dakika önce fırına verilir. Kaşarlar eriyince fırından alıp servise sunulur.


    Kıymalı iç

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.
    Malzemeler;

    • 500 gr. kıyma
    • 200 gr. tereyağ
    • 3 ince kıyılmış soğan
    • 3 küp küp doğranmış domates
    • 1 demet ince kıyılmış maydanoz
    • 2 ince kıyılmış sivri biber
    • 2 çay kaşığı karabiber
    • 2 çay kaşığı pulbiber
    • 1 çay kaşığı tuz

    Hazırlanışı;

    1. Bir tavada tereyağ eritilir soğanlar hafif pempe kavrulur. Kıyma ilave edilir kavrulur. Suyu çekilene kadar kavrulur.
    2. Doğranmış domates ve biber ilave edilir. Biraz karıştırıp ocaktan alınır. Maydanoz ve baharatlar ilave edilir.

    Patates Yuvası

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



    Bu ismi ben koydum aslında. Tatil günleri en yakınımı bile telefonla arayıp görüşmek bana zor geliyor. Zor geliyor derken karşı tarafı rahatsız etmek düşüncesi var. Bu tarifleri almak maalesef Cumartesi gününe kaldı. Bu yüzden kısa kesmek için uğraştım ve ismini almamışım.
    Malzemeler;

    • 1 kg. patates
    • 3-4 yemek kaşığı mayonez
    • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
    • ½ limon suyu
    • 2 çay kaşığı karabiber
    • Tuz
    • Üstü için;
    • 200 gr. yoğurt
    • 3-4 diş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı pul biber
    • 1 demet ince kıyılmış dereotu

    Hazırlanışı;

    1. Patatesler haşlanır, rendelenir. Mayonez, zeytinyağ, tuz, limon suyu ve karabiber ilave edilir. Bir kaşıkla karıştıtılır.
    2. Küçük yuvarlak toplar yapılır. Ortaları oyulur. Etrafları ince kıyılmış dereotuna batırılır.
    3. Sarımsaklar soyulur, rendelenir ve yoğurda ilave edilir bir kaşıkla çırpılır.
    4. Patates toplarının ortasına kaşıkla koyulur. Üstlerine biber serpilir servis yapılır.

    Pazartesi, Mayıs 07, 2007

    Mercimekli Kereviz Çorbası

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



    Uzun zamandır göçebe hayatı yaşamaktan bloga doğru düzgün bir şey ekleyemedim, sağ olsun Sahra da olmasa güncellenemiyecek.. Ekleyemedim ama bir sürü de fotoğraf çektim birikince nereden başlasam diye gözümde büyümeye başladı.. Neyse bir sofradan başlayalım... Bu romantik sofranın menüsü şöyleydi;

    Mercimekli Kereviz Çorbası
    Tas Kebabı
    Pirinç Pilavı
    Etli Pazı Sarma
    Akdeniz Yeşillikleriyle Salata
    Elmalı Pay

    MERCİMEKLİ KEREVİZ ÇORBASI



    Bu çorbayı kerevizi nasıl bir çorba haline getirsem de hem kerevizin keskin tadı ve kokusu ortadan kalksa hem de herkesin sevebileceği bir çorba olsa diye düşünürken buldum. Birazdan ondan katıyım biraz da bundan diye diye en son bu hale geldi bu son bir iki ayda çok fazla yaptım. Hatta kereviz sevmeyenlere içinde ne olduğunu söylemeden de içirdim..;) Oldukça besleyici ve lezzetli bir çorba..

    Malzemeler;

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 küçük kereviz
  • 1 küçük soğan
  • 1 büyük havuç
  • 1 patates
  • 1 domates
  • 2 sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 Limon
  • 4 bardak su
  • Pulbiber, Karabiber, Tuz
  • 1 kaşık tereyağı, zeytinyağı da koyabilirsiniz hiç yağ koymayabilirsiniz de bazen öyle de yapıyorum baharatlarını doğrudan içine atıyorum.
  • 1 tatlı kaşığı salça, arzunuza bağlı

      Hazırlanışı;

    1. Bütün sebzeleri yıkayıp soyup irice doğrayıp 4 bardak su ve mercimekle beraber iyice yumuşayana kadar kaynatın. İçine yarım limon atarsanız kerevizin tadını ve kokusunu hafifletmeye yardımcı olur.
    2. Bütün sebzeler yumuşadıktan sonra tuzunu atıp el blenderı veya robotta çekerek püre haline getirin. Tekrar ocağa koyup 5-10 dakika kaynatın. Eğer kıvamı sizin için çok koyuysa yavaş yavaş su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
    3. 1 sos tavasında tereyağını eritip içine baharatları ekleyin eğer isterseniz 1 tatlı kaşığı salçayla beraber 1 dakika kadar kavurun. Çorbaya döküp karıştırın.



  • Çarşamba, Mayıs 02, 2007

    Portakallı Muffin

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



    Hani bir tabir vardır; "bir eli yağda bir eli balda" benim ellerim bu günlerde portakalda. Kabuğuydu, içiydi derken arada bir portakalın sadece baş tarafları kalıyor çöpe atacak. Hımm bir de çekirdekleri. Kaç senedir yaparım ben bu reçeli böyle portakal denk gelmemişti. Reçel yapımında anlatmıştım. Rendelediğim kabukları pastalarda kullanmak üzere derin dondurucuda saklıyorum. Muffinlerede yarayacak bu sene.
    Malzemeler;

    • 2 su bardağı un
    • 3 çorba kaşığı pudra şeker
    • 2 çay kaşığı kabartma tozu
    • 100 gr. kiraz şekerlemesi
    • 1 yumurta
    • 1 kahve fincanı süt
    • 2,5 kahve fincanı sıvıyağ
    • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
    • 1,5 kahve fincanı portakal suyu
    • 1 tutam tuz

    Islatmak için;

    • 1 bardak portakal suyu
    • ½ limon suyu
    • 4 yemek kaşığı toz şeker
    • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

    Krema malzemesi;

    • 80 gr. labne peyniri
    • 40 gr. tereyağ
    • 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
    • 2 yemek kaşığı portakal suyu
    • 1,5 çay bardağı pudra şekeri

    Muffinlerin Hazırlanışı;

    1. Kiraz şekerlemeleri küçük küçük doğranır.
    2. Elenmiş un, pudra şeker, kabartma tozu, kiraz şekerlemesi, vanilya, tuz ve portakal kabuğu rendesi bir kabta harmanlanır.
    3. Yumurta, yağ ve süt ayrı bir yerde çırpılır. Portakal suyu ilave edilir tekrar çırpılır.
    4. Unlu karışım ilave edilir tahta bir kaşıkla karıştırılır ve çırpılır.
    5. Karışım muffin kalıplarına boşaltılır. önceden ısıtılmış fırında kek ayarında pişirilir.
    6. Muffinler fırından alınır, soğuyunca muffinler enine ikiye bölünür. Şekerli portakal suyuyla ıslatılır.(önce ıslatıp sonra kremayı hazırladım)
    7. Labne peyniri, yumuşak tereyağ, portakal suyu ve kabuğu mikserle 5 dakika çırpılır. Pudra şekeri ilave edilir 10 dakika daha çırpılır.
    8. Kesilen muffinlerin aralarına krema sürülüp kapatılır. Üstlerine birer tatlı kaşığı krema koyup şekerleme veya taze meyveyle süslenir.


    Sebzeli Lazanya

    © 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



    Bu deneme oldu ama fena olmamıştı bence. Babam arada bir benim yemek kitaplarını eline alır "sen bize bundan hiç yapmadın, şunu hiç denemedin" şeklinde şikayetlerini bildirir. Ertesi gün yaptım yaptım yapamazsam söylediği yemeği yeriyle birlikte unutuyorum. Gösterdiği lazanyayı bir saat kadar aradım imkanı yok bulamadım. Aklımda kalan tek şey dana jambon vardı içinde. Bundan sonrası bildiğim bütün lazanya tariflerini karıştırarak bir çeşit çıktı ortaya ama bir ilk için nasıl görünüyor bilmem? İnternette bakma şansım yoktu çünkü babam bilgisayara el koymuş durumdaydı.(Hımm bunu özellikle yazdım çünkü bir kaç vakit evvel bilgisayarda yaptığım işlemleri yetersiz bulan bir kaç eski dost beni sinirlendirdi bütün evlerin kuralları aynı değildir insanları rencide etmemeliyiz değil mi?) Neyse bu tarifle alakasız bir durum.
    Malzemeler;

    • 10 yaprak lazanya
    • 12 dilim dana jambon
    • 100 gr. tereyağ
    • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 1 adet kabak
    • 3 adet kırmızı biber
    • 2 sivri biber
    • 250 gr. mantar
    • 2 küçük kuru soğan
    • 2 diş sarmsak
    • 150 gr. kaşar peynir
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber

    Başamel sos için;

    • 3 çorba kaşığı un
    • 4 çorba kaşığı tereyağ
    • 2 bardak süt
    • 50 gr. kaşar peynir rendesi
    • Tuz, karabiber

    Domatesli Sos;

    • 3 domates
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 4 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı kuru fesleğen

    Hazırlanışı;

    1. Sebzeli harç; Soğan, sarımsak yemeklik doğranır. Kabak, biberler yuvarlak dilimler halinde doğranır. Mantarlar ince kıyılır.
    2. Domatesler tavla zarı büyüklüğünde Bir tavaya yağlar koyulur. Sebzeler kaşıkla fazla karıştırmadan sotelenir. Ocaktan alırken baharatlar ilave edilir.
    3. Başamel sos; Tereyağ eritilir un kavrulur. Un sararınca sürekli karıştırarak süt ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat ederek pişirilir. Ateşten alınca kaşar peynir rendesi, tuz ve karabiber ilave edilir.
    4. Domatesli sos; Domatesler ve sarımsaklar rendelenir. Bir tavaya sıvıyağ koyulur. Domatesleriniz güzelse salça kullanmadan domatesleri ve sarımsak ilave edilir biraz karıştırılır koyulaşıncaya kadar pişirilir. Fesleğen ve pul biber ilave edilir.
    5. Lazanyalar tuzlu kaynar suda haşlanır. Süzgeçle parçalamadan çıkarılır
    6. Lazanyayı koyacağımız fırın kabına başamel sosdan bir kaç kaşık dökülür. Lazanyalar koyulur. Üstüne başamel sos dökülür.
    7. İkinci katta hazırladığınız sebzeli karışımdan bir kaşıkla koyulur. Tekrar lazanya koyup başamel sos dökülür. Jambon dilimleri dizilir. Üstüne kaşar peynir rendesi serpilir.
    8. Tekrar lazanya koyulur. Sebzeli harç dökülür. En üste lazanya koyduktan sonra, üstü kapanacak şekilde kalan başamel sos dökülür, kalan kaşar peynir rendesi serpilir.
    9. Börek ayarında 20 dakika pişirilir. Hazırlanan domatesli sos dökülür, servis yapılır.
      Domates sosu biraz bol olmalıydı. Daha önce çok bol soslusunu yemiştik fazla gelmişti, azaltıncada biraz abartmışım.



      Bu da acı kaybımız. Resim çok net değil çünkü ben hızına yetişemedim. Uğur böceğini çok severim. Aslında ailece severiz. Bu sevgimiz kötü sonuçlandı mutfakta gezinirken görünce elimde kamera arkasına düştüm. Ablama bu halim komik geldi oda cep telefonuyla beni çekti. Paparaziye yakalandığı hissine mi kapıldı yoksa her zaman böyle hızlı mıdır? Bunu bilmiyorum yanlız kaçtığı yeri bulamadım iki gün sonra ölüsü çıktı. Bir daha gördüğüm gibi camın önüne koyacağım çok üzüldüm.

    LinkWithin

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...