Pazartesi, Mayıs 26, 2008

Damla Çikolatalı Çilekli Kek

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Evet evet bir tarif daha ekliyorum, bu aralar mutfağa biraz girebildim çorba ve bu kek fotoğrafını çekmeye sabredebildiklerimden.. Bir de uzuuunn zamandır hayalini kurduğum "Melon Pan" yaptım geçen günlerde onu Sahra tatilinden döndüğünde onun için tekrar yapıp o zaman fotoğrafını çekicem.

Dolapta ezilmekte olan çilekleri görünce önce çilekli pie tarifi aradım (çünkü çilekler ne tamamen ezilmişler ne de taze olarak kullanılabilecek durumdalar) hem pişmiş bir çilek hem de kolay bir tarif derken çilekli kek denemeye karar verdim.

Aslında bulduğum tarifte doğranmış çilek yerine bir su bardağı çilek reçeli vardı (çilek reçelli halini başka bir zaman denicem) tarifle biraz oynadıktan sonra (biraz yoğurt koyalım biraz da limon suyu damla çikolata da güzel olur vs.) son hali aşağıdaki gibi;

Malzemeler;
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 tatlı kaşığı muskat
  • 1/2 su bardağı tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • Çeyrek limonun suyu
  • 1 su bardağı doğranmış çilek
  • 1/2 su bardağı damla çikolata


Hazırlanışı;
  1. Un, tuz, muskat, tarçın, kabartma tozunu beraber bir kaba eleyin.
  2. Başka bir kapta tereyağı ve şekeri kremamsı olana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. Yoğurt ve limon suyunu ekleyin.
  4. Unlu karışımı yavaş yavaş ekleyip karıştırın. En son olarak çilekleri ve damla çikolatayı ekleyip çilekleri ezmeden spatulayla yavaşça karıştırın.
  5. Yağlanmış küçük boy kalıbınıza hamuru dökün 180 derecede yaklaşık 30 dk pişirin.

Yeşil Mercimekli Sebze Çorbası

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Yorumlardan birinde neden blog bu kadar az güncelleniyor denmiş.. Hayat gailesi, iş-güç, yaz tatili zamanı vs derken ya yaptıklarımızın fotoğrafını çekmeye üşeniyoruz ya da fotoğraflara tarifleri yazmaya...

Fransız Mutfağı Kitabımıda en çok çorbalardan memnun kaldım diyebilirim daha önce bu kitaptan deneyip de bloga eklediğim Fesleğen Soslu Sebze Çorbası var. Bu Yeşil Mercimekli Sebze Çorbasının görünüşü çok "karışık" (diyelim) olabilir ama inanın tadı harika tabi mercimek sevmeyenler için bir şey diyemem.

Bu tarifteki ölçüler 8 kişilik denmiş ben herşeyi yarım ölçü yaptım ama yine de çok oldu, bunu göze alarak uygulayın.

8 kişilik

Malzemeler;
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1/4 su bardağı tereyağı
  • 3 adet büyük soğan, kıyılmış
  • 2 adet pırasa, çok ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 8 sap kereviz, kıyılmış
  • 3 su bardağı havuç, çok minik küpler halinde doğranmış
  • 1,5 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze kekik yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon (ben koymadım)
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 1/4 su bardağı domates salçası (ben 3 domatesi püre yapıp + 1 tatlı kaşığı domates salçası koydum)


Hazırlanışı;
  1. Mercimekleri kaynar suda 15 dakika bekletin ve süzün.
  2. Tencerede tereyağını kızdırın; soğan, pırasa, sarımsak, kekiği beraber kavurun.
  3. Kerevizi ve havuçları ekleyin 10 dk daha kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
  4. Tavuk suyunu, domates püresi + salçayı ve mercimeği ekleyin. Eğer su oranı sizin için çok azsa biraz da normal su ekleyebilirsiniz.
  5. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.

Pazartesi, Mayıs 12, 2008

Güzel Bir Buluşma

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Senede bir ama güzel bir buluşma. Geç olsunda güç olmasın gece gece masayı koyayım yarın Mardin dolmasını ve bizim kuru fasülyemizi eklerim. Eskiden daha sık tarifler eklerdik ama bazı şeyler bizim hevesimizi fena kırdı herhalde. Aşağıda bir arkadaş sormuş. Toparlanmamız uzun sürdü diyelim.

Pazar, Mayıs 11, 2008

Mardin Dolması

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bu dolmayı arkadaşta yer yemez bayıldık. Tarifi kaç sefer aldım hatırlamıyorum. Aldım kaybettim olmadı bilgisayara yazdım bu sefer malzemeleri bir araya getiremedim. Ve mutlu son dolmalara ve teyzemlere aynı gün kavuştum. İsmi başka olabilir. Ben Mardin'i ve yemeklerini bilmiyorum. Ama Mardin'e gelin olan bir arkadaşta yediğim için böyle yazdım.
Malzemeler;

  • 500 gr. satır kıyması
  • 500 gr. pirinç
  • 1 kg domates
  • 3-4 sivri biber
  • 1 büyük soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 su bardağı sumak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • ½ tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 10 erik
  • 2 su bardağı su
  • Kuru biber, patlıcan
  • 200 gr. kaburga

Hazırlanışı;

  1. Sumağın üstüne 1,5 bardak kaynar su dökülür. Bir saat kadar bekletilir.
  2. Satır kıyması özel olarak hazırlatılır. Soğan yemeklik doğranır.
  3. Domatesler soyulur küçük küpler halinde doğranır. Sivri biberler ince doğranır.
  4. Geniş bir kaseye bütün malzemeler koyulur, sumağın suyu süzülür ve yoğrulur.
  5. Süzülen sumağın üstüne tekrar yarım bardak su koyulur, kenara alınır.
  6. Kuru sebzeler haşlanır. Bir kaşık yardımıyla içleri doldurulur.
  7. Bir tencerenin altına kaburgalar dizilir. Üstüne bir kaç erik koyulur. Dolmalar dizilir. Üstüne kalan erikler dizilir.
  8. Sumağın suyu dolmaların üzerine süzülür.(Süzgeçten geçirdim)Dolmaların üzerine yarım çay bardağı zeytinyağ gezdirilir.
  9. Üstüne bir tabak kapatılarak pişirilir. Arzu edilirse yoğurtla servis yapılır.

Etli Kurutulmuş Fasülye

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Buraya etli kuru fasülye yazsam olmaz, bizde Çırtma denir ki o da olmaz yani bilmeyen anlamaz bu şekilde yazdım. İlk olarak fasülyeler yıkanır ve ince ince kesilir, kurutulur. Eskiden malum derin dondurucular yokmuş babaanneler,anneanneler her şeyi yerinde hazırlamışlar. Kışlığı yazdan, yazlığı kıştan. Bir iki sene Erzurum'da kalmıştık yazın helvaya kullanmak için kışın kar gömerlerdi toprağa. Yani hala güzel adetleri devam ediyordu. Bence zararı olmayan yeniliğe bir zararı olmayan bütün eski adetler güzeldir. Bunu da malum yazdan kuruturlarmış. Şimdi konserveler, tufandalar ve derin dondurucular var. Ama farklı bir lezzeti olduğu için biz hala bulduğumuzda severek yiyoruz. Belki eskiye özlem belki damak zevki. Hımm vakit kısa bilgisayar eski ve tarif;
Malzemeler;

  • 300 gr. kurutulmuş fasülye
  • 500 gr. kuzu kuşbaşı
  • 150 gr. kurutulmuş domates
  • 1 kuru soğan
  • 150 gr. tereyağ
  • 1 yemek kaşığı karışık domates, biber salçası
  • 1 su bardağı su

Hazırlanışı;

  1. Fasülyeler bol suda haşlanır. Tereyağ eritilir. Etler suyunu çekene kadar kavrulur.
  2. İnce yemeklik doğranmış kuru soğan ilave edilir. Biraz daha kavrulur. Kurutulmuş domates yıkanır ve haşlanmış fasülyeyle birlikte ete ilave edilir.
  3. Biraz karıştırılır. Suyu ilave edilir. 45 dakika pişirilir. Servis yapılır.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...