Çarşamba, Aralık 17, 2008

Makarnalı Karışık Salata

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bazı salataların yanına bir uyarı yazmak gerekiyor. Dikkat malzemeleri doğrarken gün bitebilir! Biraz abartı olsa da gerçekten uzun sürüyor.
Malzemeler;
  • 1 su bardağı haşlanmış makarna
  • 1 su bardağı haşlanmış küçük doğranmış mantar
  • 1 su bardağı haşlanmış veya konserve mısır
  • 1 su bardağı haşlanmış ince didilmiş tavuk (tercihen göğüs)
  • 1 su bardağı küçük doğranmış kornişon
  • 1 su bardağı karışık doğranmış kırmızı biber,yeşil biber
  • 1 su bardağı doğranmış göbek marul
  • 1 su bardağı küp küp doğranmış domates
  • ½ su bardağı kırmızı lahana
  • ½ su bardağı ince kıyılmış maydanoz
  • ½ su bardağı ince kıyılmış taze soğan
  • ½ su bardağı rendelenmiş havuç
Sosu için;
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 çay bardağı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı;
  1. Kırmızı lahana ince kıyılır. Tuz ve 2 kaşık sirkeyle ovulur. Tavuk etinin haşlandığı tencereye bir kuru soğan ilave edilir. Mantarın haşlandığı tencereye 1 kaşık tuz ve yarım limon suyu ilave edilir.
  2. Makarna haşlanırken bir kaşık tuz bir kaç damla sıvıyağ ilave edilir ki bunlar yukarıdaki malzemelere dahil değil.
  3. Makarna, tavuk ve mantar soğuduktan sonra bütün malzemeler doğranır. Büyük bir salata tabağına alınır. Sos malzemeleri bir kasede çatalla karıştırılır. Salatanın üzerine kaşıkla gezdirilir.
Bu malzemeler fotoğraftaki miktar için geçerli. Ve neredeyse yemek yerine geçecek kadar doyurucu.

Salı, Aralık 16, 2008

Patlıcan Salatası

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bu krizde kış günü patlıcan salatası olmaz demeyin. Malum derin dondurucular var. İlla ki közleyip koymuşsunuzdur. Diyorum demesine de biz koymadık. Bu yaz uzun süreli hastalıklar fırsat vermedi. Bu salatayı yapalı 6 ay oldu. Kuzenim gayet rahat bir şekilde sen patlıcanlı yemekler hakkında yorum yapma dediği için yorumu ona bırakıyorum;

Malzemeler;

  • 2 büyük patlıcan
  • 1 tavuk göğsü
  • 1 büyük kırmızı biber
  • 1 büyük çarliston biber
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, nane
  • 200 gr. yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • ½ çay bardağı zeytinyağ
  • ½ çay bardağı limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Arzuya göre tuz

Hazırlanışı;

  1. Patlıcanlar közlenir soyulur. Limon suyu üzerine gezdirilir. Kırmızı ve çarliston biber de közlenir ve soyulur.
  2. Tavuk göğsü haşlanır. Klasiktir ama yazıyorum haşladığınız suya bir kuru soğan, 2 adet defne yaprağı koyarsanız lezzet verecektir.
  3. Tavuk eti ince didilir. Patlıcan limon suyundan alınıp süzülür, ince kıyılır. Biberler ince kıyılır.
  4. Malzemeler geniş bir kaseye alınır zeytinyağ, baharatlar ve tuz ilave edilir, harmanlanır.
  5. Yoğurt ve mayonez bir kasede çırpılır ve salataya ilave edilir. Servis için tabağa alınır.

Ben çırptığım yoğurt ve mayonez karışımından 2-3 kaşık üstünü kaplamak için ayırmıştım.

Cumartesi, Aralık 13, 2008

Eski Bayramlar

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Şaka gibi geliyor ama ben bu tabiri biraz çabuk kullanmaya başladım. Eski bayramlar gelmeden günler önce annem hazırlanmaya başlardı. Temizlik ( yaz aylarıysa badana boyaya kadar uzardı iş), yerleştirme, evin şeklini değiştirme, çocuklarına, büyüklerine bayramlık alma vs. Bunlar bitince tatlı, yemek işlerine gelirdi ki iş bayrama iki gün kala o kadar işin nasıl hallolduğunu şimdi hiç bir ilacın kar etmemesinden anlıyoruz. Şeker ve çikolata için ayrıca çıkılır bu işte bitince oh diyemeden bayram sabahı olurdu. Biz ne olduğunu anlamadan bayram keyfi yaparken yapılan yemek ve tatlılar bayram boyunca kapı dinmeden çalmasına rağmen bitmezdi. Çünkü bitecek gibi olunca annem yine mutfaktaydı. Hediyelik şekerler için babam alarmdaydı. Bunlar o zaman için bize doğal gelen bütün evlerde olması gereken alışkanlık olarak gördüğümüz şeylerdi.
Üç senedir süren ameliyat ve hastane fasıllarından sonra kaç bayramdır bilemiyorum tatlı ve yemek alışkanlıklarımız sona erdi. Büyükleri ziyaret nerde? Küçükleri sevindirmek? En kolayı bu olmasına rağmen tam yapabildiğimiz söylenemez. Ve yazılamıyacak bir sürü eksik. Bakınız bu masa söylediğimi desteklercesine iki hazır pasta barındırıyor. Geçer mi bu günler bilinmez ama bildiğim eski bayramlar gerçekten güzeldi. Sözün sonu buna çok şükür hastanelerde ve cenazelerle uğraşan nice kişiler var sadece bir kıyas yaptım eski bayramlarla.
Salatalarımı masaya koyamadan çekmiştim onları sonra ekliyeceğim.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...