Perşembe, Haziran 23, 2011

Berliner Ballen

DSCN6292
Ev sahibimiz verdiği tarifin yarısını uyguluyormuş. Fakat bu tarifte kalabalık bir misafire ancak olur sanki. Biz çok sevdik. İçi reçel veya marmelatla doldurulan bir çeşit Alman tatlısı. Fakat geçen gün okudum muhallebi kıvamında krema doldurmuşlardı tarifte.
Malzemeler; 
Hamuru için;
  • 750 ml ılık süt
  • 50 gr maya  veya iki paket maya
  • 6 adet yumurta
  • 125 gr tereyağ
  • 2 su bardağı şeker
  • Un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Kızartmak için ;
  • 1 litre sıvı yağ
İç malzemesi;
  • 250 gr ahududu  reçeli 
Üstü için;
  • 1 paket pudra şekeri

Hazırlanışı;
  1. Maya ılık sütte eritilir. Şeker, tuz ilave edilir karıştırılır. Kalan malzemeler ilave edilir ve yoğrulur. Hamur yumuşak fakat elinize yapışmayacak bir kıvamda olmalıdır. (Un miktarını bu şekilde ayarlıyor.) Kabarması için beklenir.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve 60 beze hazırlanır. Baklava bezesi büyüklüğünde olmalı.
  3. Kabarması için yarım saat kadar bekletilir. Üstlerine bastırılır ve tekrar kabarması için bekletilir.
  4. Sıvıyağ kızdırılır, tenecerenin altı kısılır ve bezeler yavaşça yağa bırakılır. Bol yağda tencerenin ağzı kapalı olarak ve bir kere çevirerek kızartılır. Havlu kağıt üzerine çıkartılır.
  5. Reçel robotta ezilir ve krema pompasıyla  pişen hamurların içine doldurulur.
  6. Bol pudra şekeri serpilir ve taze olarak ılık servis yapılır.
 DSCN6300

Bir kandil akşamıydı ve hediye gelen gülleride dahil ettik fotoğraflara.

İki kusuru vardı bu tatlının biri çok kalorili olması, ikincisi çok yedirmesi kendisini. İkinci gün ilk tadında olmuyor. Eğer kalabalık değilseniz ölçüyü yarım yapmanızı tavsiye ederim. Denediğimde un miktarını kesin bir ölçüde yazacağım .

Salı, Haziran 21, 2011

Elimizde Kalan Fotoğraflar

DSCN6314

Gün akşama döndüğünde geceye gece uyku olup gözlerimize bastırdığında ki bu vakit benim için hepi topu 5 saattir sabaha ertelemekten blog bizden çok uyur oldu. Yakında sitenin adı değişecek Limonlu muffinler olarak. Elimde aylar öncesinin fotoğrafları zihnimde  Kanuni Sultan Süleyman'ın  atasözü haline gelmiş mısrası;
"Halk içinde mu'teber bir nesne yok devlet gibi
Olmaya devlet cihânda bir nefes sihhat gibi"
Ertelemedeki özet bu aslında. Biraz gayret ediyorum ve geceyi sabaha ertelemiyorum fotoğrafları ekliyorum; Ev sahibimiz sofraları doldurmakla kalmamış  tarifleride yazıp elime vermişti. Menüde;

DSCN6309

  • Kuşkonmaz Çorbası 
Konserveyle yaptım, ama tavsiye edebilirim. Tazesini çok kısa bir vakit bulabilirsiniz İstanbul'da.

  • Tavuk
  • Velibah (Çerkez Böreği)
  • Ezme Salata
  • Karışık Kızartma
DSCN6292
  • Berliner
Vardı aklımda kaldığı kadarıyla. Tarifleri ekleyeceğim yavaş yavaş.

Pazartesi, Haziran 20, 2011

Kuşkonmaz Çorbası

İmece usulü bir çalışmayla yapmıştık yemekleri. Çünkü vakit kısıtlıydı. Çorba bana düştü.
Malzemeler;
  • 10 adet kuşkonmaz (veya bir konserve)
  • 1 adet soğan
  • 100 gr tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 litre  et suyu
  • 2 kaşık krema
  • 1 limon suyu
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1  litre su
Hazırlanışı;
  1. Bir tencerede su kaynatılır limon suyu, şekerve  tuz ilave edilir karıştırılır. Ayıklanıp yıkanmış  kuşkonmazlar tencereye koyulur. 5-10 dakika haşlanır, süzülür.
  2. Tereyağ eritilir , soğan yemeklik doğranır ve hafif pembe kavrulur. Un  ilave edilir ve biraz kavrulur.  Karıştırarak et suyu ilave edilir. Kuşkonmazlar küçük doğranır ilave edilir 10 dakika  hafif  ateşte kaynadıktan sonra blendırda çırplır ve süzgeçten geçirilir. 
  3. Tekrar ocağa alınır ve karıştırarak krema ilave edilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Rendelenmiş kaşar peynir veya kızdırılmış biberli yağla servis yapabilirsiniz.
Biz yemek ağır olduğu için sade yemeği tercih ettik o akşam.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...