Cumartesi, Ekim 22, 2011

Tavuklu Mahluta Çorbası


Bu çorbayı ilk defa Muhabbet Sofrası'nda geçenlerde gördüm. Mercimek, kimyon ve karabiber birlikteliği tartışılamaz bir uyuma sahip. Özellikle doğranmış soğanlı sosu da ilgimi çekmişti. Ee havalar da soğuk (gerçi bu son iki gündür sıcak ama hasta olanlar çoktan oldu zaten) hem içi ısıtan hem de griplilerin tıkanmış nefes yollarını ve ağrıyan boğazlarını açabilecek kuvvette bir tarif.

Açıkcası çorbanın malzemesinden önce adı ilgimi çekmişti. Ne kibar bir ismi var. İsminden biraz da Orta Doğu yemeklerini çağrıştırdığı için ingilizce tariflere de bir göz attım gerçekten Mahluta Çorbası epey meşhurmuş. Yaklaşık 10 - 15 tarife göz gezdirdikten sonra kafama göre de biraz uyarlayıp yapmaya başladım ama evdekiler kimyonu çorbanın içinde severler miydi pek emin değildim.

Rastladığım bir tarifin malzemelerinde tavuk suyu birinde de tavuk bulyon vardı. Hazır bulyon almak işimize gelmedi yanına tavuklu sebzeli bir pilav yapıyorduk. Oradaki tavuk göğsünün bir kısmını da çorbaya minik küpler halinde doğrayıp atmaya karar verdik. Böylece Mahluta çorbası tavuk sulu olmak yerine tavuklu oldu.

Sonuç olarak; lezzetli, faydalı ve beğenilen bir çorba ortaya çıktı. İşte tarif:

Salı, Ekim 18, 2011

Otlu Peynirli Çörek


Çörek dedim ama açma desem değil poğaça desem değil. Aslında daha çok minik ekmeklere benziyor ama ekmek kadar da yumuşak değil. Bu tarif kötü bir çeviriye sahip fransız yemek kitabımdan ama ben oldukça değiştirdim. Orijinal tarifle pek alakası kalmadı. Otları değişti, malzeme miktarları ve çeşitleri değişti.

Sonuç olarak ben niye bunu akşamın darında yaptım keşke kahvaltıya yapsaydım diyebileceğim harika bir şey çıktı. Kahvaltı da sıcakken, ekmek gibi tereyağıyla, reçelle, zeytinle veya çeşitli soslarla harika olabilir. İçindeki otları sevmeyenler olabilir o zaman içine zeytin dilimleri koyabilirsiniz veya hamuruna peynirle beraber zeytin ezmesi katabilirsiniz. Pulbiber de acı sevenler için güzel olur. Bu çöreğin özelliği hepsi bir arada olması!

Yukarıdaki fotoğrafta da görebileceğiniz üzere akşam yemeği öncesi dayanamadım sıcakken iki taneyi yedim. İçi yumuşak dışı çıtır. Yaklaşık 16 adet oluyor. Daha ekmeğimsi olsunlar diye üzerine yumurta sürmedim. Siz isterseniz bir fırçayla ekstra zeytinyağı sürebilirsiniz. Tarifte fırçayla süt sürmemizi tavsiye etmiş ama ben yoğurt da olabilir diyorum. İçi zaten çok otlu olduğundan üzerine de çörekotu serpmek istemedim. Siz isterseniz beyaz peynire biraz da kaşar peyniri rendesi katabilirsiniz. Notlarım bu kadar şimdi tarife geçelim.

Pazartesi, Ekim 17, 2011

Kabaklı Tavuklu Kremalı Pennette Lisce

Son zamanlarda tanıştığım Pennette Lisce, şu an en gözde makarna türlerim arasında yer alıyor. Özellikle böyle yoğun soslu makarnalarla. Normal penne çok büyük geldiğinden pek sevmezdim ama bu ince ve minik olunca ve sosuyla güzel harmanlarsanız içine dolan sosla yerken çok lezzetli oluyor.

Bu makarnayı domatesli sosla kaşık kaşık yemek de ayrı keyifli ama bu sefer her zaman yaptığım tavuklu ve sebzeli tagliatelle sosunun malzemelerini azaltarak denedim. Sonuç; daha pratik ve hafif bir tat oldu. Biz çok sevdik.

Makarnayı dışarda yiyip mutlu masadan kalkmak çok nadir bir durum. Ya çok haşlanmıştır ya sosu tatsızdır. Nadiren güzel bir tabak makarnayla karşılaşıyorum. Yine dışarda kötü bir tabak makarna yediğim bir zamanın ardından o tadı unutmak için yapmıştım bunu; "işte makarna böyle olur!" demek için.

Malzemeler arasında muskat var.

Perşembe, Ekim 13, 2011

Bayram Çikolataları {Yemişli Yaprak ve Mini Çikolatalar}

Ramazan Bayramı için hazırladığım çikolataları eklemekte çok geciktim ama Kurban Bayramına güzel bir ikram önerisi olarak sunuyorum. Bu çikolataları Jean Paul Hévin'in websitesine bakarken gördüm ve bir benzerini yaparsam güzel olur dedim.

Salı, Ekim 11, 2011

Salatalık Dolması

DSCN6535

Bu salatalıkların içini ev sahibimizin annesi mutlaka değerlendirmiştir çünkü israfı sevmez ama sormayı unuttum.
Malzemeler;
  • 4 Salatalık
  • 2 Patates
  • 6 Kornişon turşu
  • ½ Demet maydanoz
  • ½ Demet dereotu
  • 50 gr Beyaz peynir
  • 2 Çorba kaşığı mayonez
  • 2 Çorba kaşığı dereotu
  • Tuz
Hazırlanışı;
  1. Patatesler haşlanır minik küpler halinde doğranır. Maydanoz, dereoyu ince kıyılır.
  2. Kornişonlar minik küpler halinde doğranır. Peynir rendelenir.
  3. Mayonez ve yoğurt ilave edilir. Geniş bir kasede kaşık yardımıyla harmanlanır.
  4. Salatalıklar alaca soyulur. İçi oyulur, temizlenir. Hazırlanan iç malzeme tatlı kaşığıyla doldurulur. Servis tabağına alınır.

Gavurdağı Salatası

 Eğer bir acı ve ekşi severseniz kaçırmayınız bu lezzeti daha önce yapmıştım ve farklı ellerden yemiştim ama bu malzemelerle harika bir tat olmuştu. Ev sahibimize teşekkürler hem güzel sofrası için hemde kulağında çocuk sesleriyle tarifleri verdiği için....


Malzemeler;

  • 3 Domates
  • 1 Orta boy kuru soğan
  • 4 Sivri biber
  • ½ Demet maydanoz
  • ½ Demet nane
  • 50 gr Dövülmüş ceviz
  • 3 Çorba kaşığı nar ekşisi
  • % Çorba kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, pul biber, sumak

Hazırlanışı;
  1. Geniş bir kaseye domatesler minik küpler halinde doğranır. Soğan minik (küp şeklinde) doğranır. Yeşil biberlerin içi temizlenir minik doğranır. Maydanoz ve nane ince kıyılır.
  2. Zeytinyağ, nar ekşisi ve baharatlar bir kasede karıştırılır. Malzemelerin üzerine gezdirilir ve bir kaşık yardımıyla malzemeleri fazla ezmeden harmanlanır.
  3. Servis tabağına alınır.

Pazartesi, Ekim 10, 2011

İftar Sofraları

DSCN6539

Elimde üç masaya ait tarif ve resimler kaldı. İlkinden salatalık dolması ve gavurdağı salatası var ekleyeceğim. Fotoğraf biraz karanlık ben meşguldüm makineyi alan kişi bak beğenmedim demek yok dedi. Bende şartını kabul ettim. Menü oldukça güzeldi. Fakat fotoğraflayabildiklerimiz;

DSCN6535

  •  Mevsim Salatası
  • Zeytinyağlı Enginar
  • Salatalık Dolması
  • Gavurdağı Salatası
  • Ve iftariyelikler

 El mahkum tariflerde bunlarla sınırlı olacak.

Salı, Ekim 04, 2011

Kolay Ekmek Pizzası


Bunu çok işim olduğunda ve yemeğe az vaktim olduğunda yapıyorum. Büyük bir dilim köy ekmeğine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Üzerine 2 mantarı dilimleyerek yerleştirin, sucukları dilimleyerek yerleştirin. Domatesleri küp halinde koyun en üste biraz kekik serpin ve tekrar zeytinyağı gezdirin. Kaşar dilimlerini de yerleştirip fırında ızgarada üzerini kızartın. Ben biraz unutmuşum ekmeğin kenarları yandı. Malzemeleri genellikle canım ne isterse olarak seçiyorum. Siz de isterseniz kıyılmış sivri biber koyabilirsiniz veya piştikten sonra üzerine roka yaprakları da çok güzel olacaktır. Aniden gelen misafirlere de bir nevi kanepe olarak yapılabilir.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...