Salı, Ocak 31, 2012

İstanbul'u Kar Alınca


Aslında tarifleri ekleyecektim ama bu uslu araç sahiplerini sizde görün istedim.
Kar temizliktir ferahlıktır ah bir yağsa ah bir yağsa derken yağdı. Geçen hafta biraz yağdığında bahçede çocuklar birbirine sesleniyordu;
-"Gelin buraya gelin burada biraz kar var"
Biraz dedikleri 2-3 kartopu malzemesi... 3-4 ay yerden kar kalkmayan Doğu halkı görse fıkra niyetine güler.

Ama bugün baktım güzel yağıyor bu kez önümüzdeki karayoluna odaklandım. Yukarıdaki araç sahiplerine yılın en kurallara uygun araba kullanan ödülünü vermeliler dedim. Kaza falan olursa bunlar sorumlu olamaz. Araçlar sessiz kibar siz buyrun şeklinde yol aldılar. Bu 3 saat kadar sürdü sanırım sonra baktığımda aralarında lisan-ı hal ile şöyle konuşuyorlardı;
-Hatasız şöför olmaz. (Orhan baba versiyonu)
-En iyi şöför kaymadan dönendir.
- Senin baban sollamamıştı benim babam sollamıştı aynı yerde yatmıyor mu?
-Şöförün ters yöne girebileni polisin görmeyeni makbuldür.
-Çarpmaktan korkuyorsan yola çıkma, çarpılmaktan korkuyorsan evden çıkma.
- Dön helal olsun bir yolunu bulsam bende dönerim...
Kulağımla duymasamda anladım işte dedikleri buydu. Ve yol tersine işlemeye başladı

Takdir edersiniz ki  30 dakika sonra araçlar yol kenarına sıralandı. Ödülümde elimde kaldı. Yukarıdaki araç sahiplerine vermeliymişim. İnsanlar neden canını hiçe sayar ki?
Sevindirici gelişmelerde var, kriz çıkacak diyenlere inat ticari açıdan atılım yapıyoruz. Zincirleri kapan geliyor yola. İki alana bir bedava kampanyası var mı bilmem çünkü duyulmuyor sesleri. Umarım sabah olmadan (bu akşam hiç görmedim) karayolları TUZLAYALIM KAYMAYASINIZ hizmeti verir zira asfalt uzaktan cam gibi parlıyor. Bütün İstanbul'un doyduğu kar fotoğrafları;
http://ssahra.blogspot.com

Cumartesi, Ocak 28, 2012

Kıymalı Pide

DSCN6365


Kebap, lahmacun, pide vb. bizim yemek kültürümüzde mevcut. Nezih mekanlarda, damak tadınızı yakaladığınız yerlerde yiyebilirsiniz. Ama ben bu ev pidesini yiyince bu lezzeti birkez daha yakaladığımı hatırlayamadım. Hani elinin lezzetini katmış derler sanırım arkadaşımda öyle yapmıştı.
Malzemeler;


Hamuru için;
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 7 su bardağı un
  • ½ çay bardağı şeker 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta
İç malzemesi;
  • 200 gr kıyma
  • 5-6 kuru soğan (büyüklüğüne bağlı)
  • 3 kırmızı biber
  • 4 çarliston veya sivri biber
  • 1 demet maydanoz ( demet büyükse yarım)
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  •  Tuz
Hazırlanışı;
  1. Maya ılık sütte eritilir. Malzemeler ilave edilir hamur yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir.
  2. Domatesin kabukları soyulur çok küçük doğranır. Soğan, biberler,sarımsak ve maydanoz  çok ince doğranır. (Arkadaşım rondoda çekmişti) Geniş bir kasede kıyma, salçalar, sıvıyağ , tuz ve baharatlar ilave edilir yoğrulur.
  3. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparılır. Merdaneyle açılır yağlanan tepsiye alınır. İç malzemesi sürülür ve şekil verilir.  Kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı sürülür. 
  4. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirirken fazla kabarırsa açıp bıçakla bir kaç delik açabilirsiniz.
  5. Malzemeler altı büyük  veya sekiz küçük pide için yeterli oluyor.

DSCN7012

İster bütün ister dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle...

Bir Öğle Sonrası

DSCN7027



Geçtiğimiz günlerde biraz sıkıntılı otururken telefonumuz çaldı. Arkadaş; İkramlarımız hazır buyrun bir çay içeriz diyordu. Bizde nazımız geçer nasıl olsa siz buyrun dedik. Ulaşım imkanları daha fazlaydı zira. 40 dakika sonra catering hizmetlerini eksiksiz yapmaya çalışarak gelmişlerdi. Hazırladıklarımızı masaya beraber koyduk. Azı bizden çoğu onlardan. Güzel bir sohbetle vakit uçtu gitti. Kalkarken sen iyi değildin aslında dediler gelmese miydik? Hımm soruyla şöyle bir tarttım kendim onlar gelmeden nasıldım şimdi nasılım diye.?  Gram farkı falan değil ton farkı vardı arada. İyiki gelmişsiniz dedim iyiki... Ayın bir yüzü karanlıksa diğer yüzü aydınlıktır demiş eskiler  aydınlanıverdi sanki. Sonrası ay tekrar karanlık yüzünü göstersede biz bilelim bir yüzü aydınlık.


Menümüz;

  • Mardin Dolması
  • Su Böreği
  • Haşhaşlı Börek 
  • Kıymalı Pide
  • Sebze Salatası
  • Zeytin Salatası
  • Tavuklu Şehriye Salatası
  • Eşbabiye
  • Elmalı Tart
  • Etimek Tatlısı
  • Tahinli Kurabiye

My creation


Aklımda ve fotoğrafta kalanlar.  Bilgisayarım çökünce hangi fotoğrafları kaybettim bilemiyorum.  Ama denemelisiniz emeklerinizi birleştirip güzel bir tablo çıkabilir.  Hem dostluk adına hem damak zevki adına.  Ve zevkli saatler... Kıymalı pide, haşhaşlı börek ve etimek tatlısını ekleyeceğim. Diğerleri sitede mevcut.

Cuma, Ocak 20, 2012

Aydınlık bir kahvaltı {Patatesli Pizza}

Kahvaltı

Geçtiğimiz Cuma günü komşumuz bu harika kahvaltı sofrasını bize hazırlamıştı. Hava dışarıda soğuk olmasına rağmen içeriden böyle güzel ve aydınlık olunca sofranın güzelliği ikiye katlandı. Sofrada leziz salataların yanında farklı zeytin çeşitlerinden Halhalı zeytiniyle ilk defa tanıştım ve bayıldım. Zeytinin bir meyve olduğu bunu yerken daha iyi anlaşılıyor. Zahmetli, çok lezzetli, şık ve rahatlıkla önerebileceğim bir kahvaltı sofrasını fotoğraflarda görebilirsiniz.  Sebze Salatası, Patatesli Pizza ve Baharat Soslu Salatalardan Patatesli Pizzanın tarifini ekliyorum. Ev sahibinin ellerine sağlık.

Kahvaltı

Malzemeler:
  • 3 orta boy patates, küp doğramış
  • 2 sivri biber, 1 cmlik doğranmış
  • 6-7 parmak sosis, doğranmış
  • 1 domates, küp doğranmış
  • Kaşar rendesi
  • Zeytinyağı
Hazırlanışı:

Perşembe, Ocak 05, 2012

Domates Soslu Közlenmiş Karnıyarık

Yine bir aperitif diyeceğim ama patlıcan ve etsiz yemek sevenler için ana yemek de olabilir veya etli yemeklerin yanına sıcak bir zeytinyağlı. Böreklerin yanında bir ara sıcak tabağını çok güzel tamamlıyor.

Malzemeler: (4 kişilik)
  • 4 patlıcan
  • 2 büyük domates, küp doğranmış
  • 10 mantar, küp doğranmış
  • 1 küçük soğan, yemeklik doğranmış
  • 2 sivri biber, ince kıyılmış
  • Pul biber, tuz 
  • 2 kaşık zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delerek fırının ızgarasıyla közleyin ve kabuklarını soyup bir tabağa dizin. Karnıyarık gibi ortasından ayırarak içini çukurlaştırın.
  2. Küp doğranmış mantarları suyunu çeken kadar 2 kaşık zeytinyağında soteleyin. Mantarlar suyunu çekince yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve 1 dakika kadar soteleyin.
  3. Biberleri de 1 dakika kadar soteledikten sonra domatesleri, tuzunu ve baharatını ekleyip 15 dakika kadar kapağını kapatıp kaynatın.
  4. Sos piştiğinde patlıcanların içine doldurup servis yapabilirsiniz. Sıcak servis yapmak isterseniz ısıya dayanıklı bir kapta sıcak fırında 10 dakika kadar bekletin.
Afiyet olsun,

Salı, Ocak 03, 2012

Közlenmiş Kırmızı Biberler


Yine "yoğunduk yaptıklarımızı fotoğraflayıp ekleyemedik, şöyle oldu böyle oldu" bahanesi sunmayacağım. Bu yoğunluk hayatımızın bir parçası oldu artık.

Resimde anlatacağım aperitife tarif de denmez sanırım çok kolay o yüzden bir öneri diyebilirim. Belki de daha önceden anlatmışımdır yapılışını; öyleyse en azından bir hatırlatma olur. Bu kırmızı biberleri çoğu kişi peynirle doldurarak yapıyor. Bizdeyse böyle sade olarak pek çok yemek sofrasında servis edilir. Bununla ilgili tek zor kısım közlemek olsa gerek o da fırında çok pratik oluyor.

İsterseniz sıcak açmaların yanına bir ikindi çayında veya kahvaltıda isterseniz ana bir yemeğin yanına hafif bir aperitif olarak sunabilirsiniz. İsterseniz yazın ekmek makinesinden sıcak sıcak çıkmış bir dilim ekmekle öğle arası atıştırması olarak da yiyebilirsiniz. Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyup buzlukta kışa saklayabilirsiniz veya konservesini yapabilirsiniz (hazır konservesini satıyorlar sanırım ama hazırların tatlarını hiç beğenmiyorum).

Peynirli severlere not: İsterseniz bu güllerin üzerine krem peyniri krema torbasıyla sıkarak şekilli bir top kondurabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 4 uzun kırmızı biber
  • 3 diş sarımsak
  • Zeytinyağı ve tuz
  • Süslemek için 2-3 dal maydanoz
Hazırlanışı:
  1. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip fırının ızgara ayarını açın ve kağıdın üzerine biberleri dizin. Bir kaç yerinden delebilirsiniz. Arada kontrol ederek biberler közlendikçe kızarmayan tarafları çevirin. 
  2. Bu işlem bitince kabuklarını soyun ve uzun 2 cm eninde şeritler çıkarın. Bu şeritleri rulo yaparak servis tabağınıza dizin.
  3. Sarımsakları dilimleyin isterseniz çiğ olarak isterseniz biraz zeytinyağında kızarmadan 30 saniye kadar soteleyerek her bir biber rulosunun üzerine yerleştirin.
  4. Son olarak zeytinyağı ve tuzu çırparak biberlerin üzerinde gezdirin ve maydanozla süsleyin. İsterseniz sosa sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun,

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...