Çarşamba, Şubat 29, 2012

Gül Tatlısı

DSCN7364


Geçtiğimiz hafta sonu komşumuz böyle romantik bir tatlı getirmişti bize. Tadı da görüntüsü gibi güzel olunca hemen fotoğrafını çektim ve tarifini sordum. Yapılışını tarif edebilmek için de aşağıdaki komik şemayı hazırladım. Yardımcı olur inşallah.

Malzemeler:

Hamuru için;
  • 1 su bardagı sıvı yağ
  • 1 su bardağı erimiş tereyağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • İri çekilmiş ceviz veya fındık
Şerbeti için;
  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
  1. Ceviz ve fındık dışındaki hamur malzemelerini birlikte yoğurun. Hamurun kıvamı elinize yapışmayacak, şekil alabilecek sertlikte olmalı.
  2. Hamuru yarım santimetre kalınlığında açıp bir çay bardağıyla yuvarlaklar kesin. Sonra sağdaki şemada olduğu (büyütmek için üstüne tıklayabilirsiniz) gibi hafifçe üst üste gelecek şekilde yuvarlakları yerleştirin.
  3. Boyuna çizgilerin olduğu kısımlara ceviz veya fındığı uzunlamasına dizin.
  4. Sonra aşağıdan yukarı doğru dikine rulo yapın ve bu ruloyu ortadan ikiye kesin. 
  5. Fırın kağıdı serilmiş veya yağlanmış tepsiye ikiye böldüğünüz ruloyu kesilmiş tarafı tepsiye gelecek şekilde yerleştirdiğinizde dilimli kenarları gül gibi görünecektir. 
  6. 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
  7. Şerbetini hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın. 15 - 20 dakika kadar kaynayacak. İstediğiniz kıvama ulaştığında limon suyunu ekleyip bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.
  8. İkisi de el yakmayacak sıcaklıktayken şerbeti dökün ve çekmesi için bir saat kadar bekletin.  
Afiyet olsun,

DSCN7369

Çarşamba, Şubat 22, 2012

Dantelli Sofra {Kereviz Salatası & Alman Bisküvileri}

DSCN7353Bugün çok güzel bir gündü. Eski arkadaşım tatlı mı tatlı bebeğiyle geldi. Bayağıdır kar-kış muhabbetinden dolayı bu tarz sosyalliğimiz azalmıştı iyi oldu. Birlikte oturduk yedik, içtik, güldük. Sofradan blogta olmayan tarifini verebileceğim iki basit şey var sanırım. En azından bir menü fikri olur diyerek içeriği ekliyorum.

Masada fotoğraflarda olmayan Su Böreği ve Pizza vardı. Onları sofraya sıcak sıcak koymak için fırında bekletiyorduk. Pizzayı çok fazla çeşit olduğu için ince hamurlu yaptım. Tuzlu çubukların hamuru ise buradaki Tuzlu Kurabiye tarifiyle aynı sadece şekil verirken uzun çubuklar halinde pişirildiler. Aslında bunlar Kereviz Salatasına batırılarak yenmesi için yapılmıştı ama sunum olarak istediğim gibi koyamadım.

Çarşamba, Şubat 15, 2012

Hindistan Cevizli Minik Kekler

DSCN6973


Zevkler ve renkler tartışılmaz. Biz severek yedik. Bazı farklılıklar yapmak gerekiyor malzemelerde. Mesela bu aralar aldığımız yumurtalar ceviz büyüklüğünde olduğu için 3 yumurta kullandım. Tarifin aslı http://www.joyofbaking.com'a ait.
Malzemeler;


  • 2 büyük yumurta
  • 175 gram kek un
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 113 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 200 gr toz şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 120 ml süt
  • 1/8 çay kaşığı krem tartar

Krem Peynirli Karışım için;

  • 270 gr pudra şekeri
  • 45 gr tereyağ
  • 113 gr labne peynir
  • ½ çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı;

  1. Yumurtaların sarısı ayrı bir kaseye beyazları ayrı bir kaseye koyulur ağzı streç filmle kapalı olarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.
  2. Un, tuz, kabartma tozu başka bir kaseye elenip karıştırılır.
  3. Başak bir kasede tereyağ yumuşayana kadar bir iki dakika mikserle çırpılır.
  4. 150 gr şeker eklenir ve 2-3 dakika çırpılmaya devam edilir. Yumurta sarıları eklenir. Bütün malzemeler birbirine karışacak kadar çırpılır. Bir spatulayla kasenin kenarları sıyrılır, tekrar karıştırlır
  5. Vanilya ve limon kabuğu rendesi eklenir, karıştırılır. Sonra mikserle düşük hızda çırparken unlu karışım, süt yavaş yavaş ilave edilir.
  6. Başka bir kasede yumurta akları köpük gibi oluncaya kadar çırpılır. Krem tartar ilave edilir ve çırpmaya devam edilir.
  7. En son 50 gr toz şekerde ilave edilir biraz çırptıktan sonra yavaş yavaş hamura ilave edilir. Tahta veya plastik bir spatula yardımıyla karıştırılır mikserle çırpılırsa söner.
  8. Malzeme bütünleşince muffin kaplarına aktarılır. Yaklaşık 18-20 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kağıtlarından çıkarılır.
  9. Bir kasede tereyağ mikserle düşük hızda krem halini alıncaya kadar çırpılır. Vanilya eklenir. Biraz çırptıktan sonra elenmiş pudra şekeri ilave edilir.
  10. Labne peynir ilave edildikten sonra yüksek hızda 3-5 dakika çırpılır. Krema torbasına doldurularak kekler süslenir. Hindistan cevizyle süslenir.



Ben ortadan ikiye keserek arasınada krema sürdüm ve meyve koydum. Ve bir aralar evde bulunan krem tartarı bulamadım.

Pazar, Şubat 12, 2012

DSCN6968


Haşhaşlı böreği yedikten sonra uyku basan Sahra uyanamadı. İrem facebook sayfasına birşeyler koymuş ama o börek yememişti.Gelgelelim yarı uykuluda olsa birşeyler koymak lazım. Aylar öncesinin kahvaltı sofrası.  Çiçeği alırsanız masa istediğiniz gibi çıkmıyor çiçekse masadan güzel, hatırı daha güzel.  Yarı yarıya bir anlaşma sağladık. Ve yumurta salatamız bu pek kıt görünen salata bir kişilik masadaki diğer üyelemizin allerjisi var.
Menü çok tanıdık;



  • Zeytinyağlı Patlıcan Sarma Patates Kızartma
  • Ekşili Mardin Dolması
  • Mantar Salatası
  • Hindistan Cevizli Minik Kekler
  • Elmalı Tart



DSCN6973


Hindistan cevizli minik kekleri ve mantar salatasını ekleyeceğim.

Perşembe, Şubat 02, 2012

Haşhaşlı Börek

DSCN7017

Çıtır çıtır bir börek ve lezzeti damağımıza uydu. Misafirlerimiz getirdiği için rahatlıkla övebilirim. 
Malzemeler;

  • 5 Yufka
  • ½  kase haşhaş
  • ½  kase sıvıyağ (orta boy bir çorba kasesi)
  • 1 kase mercimek
  • 150 gr tereyağ
  • 4-5 kuru soğan
  • 200 gr kıyma
  • ½  yemek kaşığı biber salçası
  • ½ yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

  • Hazırlanışı:
  1. Mercimek ayıklanır, yıkanır. Yumuşayana kadar haşlanır.  Kuru  soğanlar soyulur yemeklik doğranır.
  2. Bir tavada yağ eritilir. Soğanlar hafif pembe kavrulur. Kıyma ilave edilir biraz suyunu çekince salçalar  ilave edilir. 
  3. Haşlanmış mercimekler ilave edilir  karıştırılır. Kısık ateşte 5 dakika piştikten sonra baharatı ilave edilir ve ocaktan alınır.
  4. Haşhaş yağla karıştırılarak inceltilir. Yufkalardan bir tanesi tezgaha yayılır. Fırçayla haşhaşlı karışım sürülür. 
  5. Üstüne ikinci yufka serilir aynı işlem tekrarlanır. Bıçakla sekiz eşit parçaya bölünür. Hazırlanan mercimekli içten kaşıkla bir ucuna koyulur ve sigara böreği şeklinde sarılır.
  6. Kalan iki yufkayada aynı işlemler tekrarlanır. Tek kalan yufka ikiye katlanarak aynı işlemler uygulanır.
  7. Börekler bir tepsiye sıralanır. Kalan haşhaşlı karışımdan fırçayla böreklerin üzerine sürülür kızgın fırında pişirilir. Servis için tabağa alınır. 
Şu soğuk günlerde pencerenizden yağan karı izlerken ikindi çayınızla denemenizi tavsiye ederim. 
Afiyet olsun,
http://ssahra.blogspot.com

    LinkWithin

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...