Cumartesi, Mayıs 12, 2012

Keyifli bir günden kalanlar {Mini Tiramisular, Kadayıf Sarma ve Salatalar}

DSCN7469

Geçen gün desem olmayacak, uzun zaman önce desem olmayacak... Bir varmış bir yokmuş... ne çok eski, ne çok yakın zaman önce, ikisinin arasındaki bir zaman diliminde bir sofra varmış... O gün komşularımız bize gelmişlerdi. Menüyü hazırlarken diyette olan misafirlerimizi de düşünerek salata ve zeytinyağlılara ağırlık verdik. Zaten bahar gelmişse sofrada salatalar bol olmalı, değil mi?

Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında közledikten sonra soyup üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek hafif ve sade bir şekilde servis yaptık. Bu arada mevsimi gelmişken semizotunu bol bol kullanıyoruz. Bu yüzden Kısırın yanına domates, biber, salatalık, marul eşliğinde sosunda nar ekşisi kullandığım hafif bir Semizotu Salatası da eklendi. Fotoğrafını özel olarak çekmedim ama normalden küçük dolmalık biberler ve üzüm yaprağıyla bir de zeytinyağlı dolma yaptık. Bu çok küçük biberleri doldurmak zor oluyor ama tadı çok lezzetli ve görünümü çok şirin.

Tuzlu kurabiyeler, olsa da olur olmasa da olur ama böyle salatalar bolsa yanına yakışıyorlar. Özellikle közlenmiş patlıcanla çok uyumlu. Bu sefer Pizzada istediğim inceliğe erişemedim. Oysa Şubat ayındaki Dantelli Soframızda daha güzel olmuştu. Bu sefer de güzeldi ama pizzayı çok ince hamurlu sevdiğimden sonuçtan tatmin olmadım. Bu sonuca ulaşmak için hamuru 2 saat mayalandırmam lazım sanırım.

Untitled-1
Tuzlu kurabiyeler, Kısır ve Semizotu Salatası

~ Menü ~

Salatalar
Kısır
Semizotu Salatası
Zeytinyağlı Sarma
Közlenmiş Patlıcan ve Kırmızı Biber

Tuzlu Hamur İşleri
Pizza
Peynirli Börek

Tatlılar
Limonlu Biscotta
Minik Tiramisular
Sarma Kadayıf

DSCN7453
Minik Tiramisular

Genelde pastaların hep porsiyonluk hazırlanmasını tercih ediyorum hem daha şık hem servisi daha kolay oluyor. Tiramisuyu da bu yüzden yeni aldığım süslü bardaklarda hazırladım. Aslında buzluktaki vişnelerin çekirdeklerini çıkarmaya üşenmeseydim arasına çok güzel olurdu ama bir daha ki sefere artık. Tarif olarak her zaman yaptığım TİRAMİSU tarifini uyguladım ama kremasını iki kat fazla yaptım. Çünkü bardaklara yerleştirince krema oranı daha fazla oluyor ki bu da bence iyi bir şey! :) Keki ıslattıktan sonra biraz yumuşamasını bekleyip bir tatlı kaşığıyla parçalar alarak bardağa yerleştirdim: kek + krema + kek + krema şeklinde. Üzerine de kakao serpip yenilebilir gümüş boncuklardan serpiştirdim.

DSCN7456
Kadayıf Sarma
Malzemeler:
  • 750gr. Tel kadayıf
  • 250gr. tereyağı
  • 300gr. dövülmüş ceviz veya fıstık
  • 1 paket hazır baklava yufkası
Şerbeti için:
  • 6 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
  1. Kadayıfları 6cm uzunluğunda doğrayın. Tereyağını eritip 1/3'ünü ayırıp kalanını üzerine dökün ve bütün tellerin yağlanması için yağla beraber iyice ovun. Bu kadar kadayıftan yaklaşık 7-8 rulo çıkması lazım. Kadayıfı buna göre 7-8 porsiyona bölün.
  2. Üç hazır baklava yufkasını üst üste tezgaha açın. Bir miktar kadayıfı alıp yufkanın başında bir karışlık boşluk bırakarak geri kalan her tarafına yayın. Kadayıf kalınlığı ince bir tabaka olacak. Üzerine ceviz veya fıstığı serpin ve üzerinde kadayıf olmayan yufka kısmını kadayıfın üzerine kapatarak sıkıca rulo yapmaya başlayın. Ruloları 2 parmak genişlikte dilimleyin ve dilimleri dikine tepsiye yerleştirin.
  3. Ayırdığınız tereyağı tepsideki kadayıfların üzerinde gezdirin. 200 derece fırında alt - üst güzelce kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra ılık kadayıfa ılık şerbeti dökün. 
  4. Şerbetin hazırlanışı: 3 su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. İstediğiniz kıvama gelince ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin. Altını kapatın. Şurubu tepsiyi fırına verir vermez ocağa koymalısınız ki hem kadayıf hem de şerbet sıcak olsun. Fırından çıkan kadayıfın üzerine sıcak şerbeti dökün ve 1-2 saat şerbetini çekmesi için bekletin.

20 yorum:

  1. süper olmuş :) tiramisunun bardağına bayıldım...

    YanıtlaSil
  2. Teşekkür ederim. Bardaklar Fatih'in çarşamba pazarından :)) bu bardaklar için bir limonata veya bir şerbet yapmam lazım ben de çok seviyorum :)

    YanıtlaSil
  3. NE KADAR GÜZEL VE ÖZENLİ BİR MASA,,ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  4. Çok güzel bir masa, elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  5. süper bir masa tiramisu favorım
    ellerine sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
  6. Sabah sabah açııımm.
    Ellerine sağlık bin kere.
    Tiramusu harika gözüküyor.

    Şerbetli tatlı sevmeyen anne Çiğdem

    YanıtlaSil
  7. Özlem, Ege, Bahar,

    Beğendiğinize çok sevindim. Masa hazırlamak ne kadar keyifli bir iş, değil mi?

    Çiğgemcim ben de hiç sevmem şerbetli tatlı!! Kremalı pastalar, kekler varken!!

    Herkese sevgiler.

    YanıtlaSil
  8. Ay iremmm simdi bayilcam. Gozlere ve mideye senlik olmus burasi. Masaallah ellerine saglik

    YanıtlaSil
  9. Sağol Saadetcim,

    Sen şimdi ne sofralarda ağırlanıyorsundur burada :))

    YanıtlaSil
  10. harika bi sofra olmuş ellerine sağlık canım zevkine tarzına bayıldım daha nice güzel sofralara;))
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  11. Çok teşekkürler :)

    Hep birlikte nice sofralara, nice postlara :)

    Sevgiler

    YanıtlaSil
  12. Merhaba..
    Blogunuza hayran kaldim :) Herseyiyle cok guzel cok ozenli..
    Ben de kisa bir sure once tariflerimi blogta toplamaya karar verip basladim goz atmak isterseniz ; cevizlitarcinli.blogspot.com
    gorusmek uzere,sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba,

      Teşekkürler, acemice bir şeyler yapmaya çalışıyoruz :)
      Hoş geldiniz aramızaaa :) Bir Tutam Lezzeti hemen blog listeme ekliyorum :)

      Görüşmek üzere,

      Sil
    2. hosbulduk sizde hosgeldiniz..
      ama sizin artik acemilik bsyiniz kalmamis gayet asmissiniz :)
      sevgiler ...

      Sil
  13. hepsı de nefıs gorunuyor hangısıne bakacagımı bılemedım ellerıne sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler hepsine bakın gönlünüzce istediğiniz tarifi deneyin :)

      Sil
  14. merhaba..Nasıl güzel bir masa olmuş,ellerinize sağlık..Bardaklara bayıldım,tatlıylada süper olmuşlar..Tel kadayıf çok nefis görünüyor..blogunuza bayıldım,tarifler süper..artık sizin sıkı bir takipcinizim..benimde nacizane bir blogum var,beklerim..sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler ve kusura bakmayın Nurşen hanım, yoğunluktan yorumları kontrol edip yayımlayamadım :) Blogunuzun bir süredir takipçisiydim zaten, tanıştığımıza da memnun oldum.

      Sevgiler

      Sil
  15. çok güzel bir sofra kurmuşsunuz ellerinize sağlık.sitenizide yeni gördüm çok hoş tarifler var.
    gün menüleri bende beklerim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim beğendiğinize çok sevindim :)

      Sil

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...