Salı, Temmuz 31, 2012

Zencefilli Karpuz Suyu {Agua Fresca}

kaa

Agua Fresca; Karayipler ve Meksika civarlarında çok popüler bir içecek. Teknik olarak sadece "taze meyve suyu!" Özelliği bol buzlu olması, taze meyvelerden yapılması ve içinde misket limonu suyu olması. Karpuzdan farklı olarak kavun ve salatalık ile denedim ama en çok karpuzlu beğendim.

Karpuz zaten su dolu bir meyve ve eğer benim gibi meyve yemeye üşenen biriyseniz agua frescaların her türünü yapıp sabah akşam her şeyin yanında içebilirsiniz. Bana göre en güzel taco ve fajitanın yanına yakışıyor.

İlk defa Ramazan'dan önce yapmaya başlamıştım kısaca twitterdan tarifini de ilan etmiştim :) ama bu biraz daha gelişmiş versiyonu olacak. İlk yaptığımda katı meyve sıkacağım yoktu bu yüzden blender ve süzgeçle yapmıştım geçenlerde Homend'in küçük bir katı meyve sıkacağını aldım artık onu kullanılıyorum ama her şekilde yapımı çok kolay. Normalde hem zencefilli hem zencefilsiz denedim. Zencefil keskin bir tat veriyor herkes sevmeyebilir bu yüzden istemeyen koymayabilir tabii ki. Bazı tariflerde bir kaşık bal da var ama bence karpuz yeterince şekerli o yüzden hiç gerek duymadım.

Malzemeler (1 Kişilik),

  • 1 dilim karpuz, çekirdekleri çıkarılmış
  • 1/2 limonun suyu (mümkünse yeşil misket limonu)
  • 4-5 dal taze nane
  • 1 parmak kalınlığında 1 cm uzunluğunda bir zencefil parçası, kabuğu soyulmuş
  • Bardağın yarısı kadar buz
Hazırlanışı,
  1. Eğer katı meyve sıkacağınız yoksa: çekirdekleri ayıklanmış karpuzu el blenderıyla çekin (eğer isterseniz taze nane yapraklarını da birlikte iyice çekebilirsiniz). Yarısına kadar buz dolu bardağın üzerine bir süzgeç koyup çekilmiş karpuzu kaşıkla ezerek posasını iyice süzgeçle süzün. Limon suyunu içine ekleyin. Minik bir rendeyle zencefili bir tabağa rendeleyip suyunu sıkın ve bardağa ekleyin. Eğer taze naneleri birlikte çekmediyseniz bardağın içine atın.
  2. Katı meyve sıkacağıyla yapacaksanız, nane yapraklarını, zencefili, çekirdekleri çıkarılmış yarım limonu ve bir karpuz dilimini çekin ve bol buzla isterseniz ekstra taze naneyle sıcak yaz akşamında, iftardan sonra veya sahurda serin serin yudumlayın. 

Pazartesi, Temmuz 23, 2012

Bol Otlu Buğday Salatası

saaa
Ne zamandır buğday salatasını denemek istiyordum. Bugün iftara evdeki bütün otları içine doğrayarak yaptım. Aslında otları doğramaya başladığımda tabule mi yapsam yoksa diye içimden geçti... onu da başka bir zaman denerim artık. Çorbadan sonra bir bardak vişne kompostosuyla birlikte çok hafif bir iftar menüsü. Aslında içine taze fesleğen de doğrasam mı diye düşündüm ama nane ve dereotundan sonra karar veremedim. Roka ve tere de çok yakışır eminim.

Malzemeler (2 Kişilik),

  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  • 1 çay bardağı mısır konservesi
  • 1/4 demet taze nane, kıyılmış
  • 1/4 demet maydanoz, kıyılmış
  • 1/4 demet dereotu, kıyılmış
  • 1 salatalık, ince halka doğranmış
  • 1 büyük domates, minik küpler halinde doğranmış
  • 1 sivri biber, ince halka kıyılmış
  • 3-4 siyah zeytin (istenirse yeşil veya siyah zeytin doğranarak eklenebilir)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Sumak
  • Tuz
Hazırlanışı,
  1. Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak ve tuzu bir kasede çırparak karıştırın.
  2. Buğdayları lapa olmayacak şekilde haşlayın ve süzün.
  3. Zeytin dışında kalan malzemelerin hepsini doğrayarak bir kasede karıştırın. 
  4. Sosunu gezdirip üzerine zeytinleri yerleştirin. 

saa

Cumartesi, Temmuz 21, 2012

Ramazan geliyor...geldi {Pizza Margherita & Tavuklu Salata}

1

Nihayet yeni bir yazı! Bu yazıya Ramazan'dan birkaç gün önce başlamıştım bugün devam edip bitiriyorum. Gelecek zamanlar bu yüzden var. :) 

Ramazan'ın gelmesine birkaç gün kala çoğu kişi hangi haftasında hangi daveti vereceğini ayarlamaya menülerini hazırlamaya başladı bile. Siz nasıl hazırlıklar yaptınız? Bütün bir sene boyunca her tarifi istediğimiz an deneyip yiyebilsek de bana göre her tarif iftar vakti daha bir lezzetli oluyor. Ama hepsini denemek imkansız 30 gün kısa bir zaman. Bu yüzden bazı şeylere göz kestiriyorum bunu mutlaka bu Ramazan yapmalıyım diyerek. Bana göre en çok özlenen şeyler ikindi çayı tarifleri, salatalar, börekler, çörekler... Ramazan boyunca sürekli yemeğe odaklanıldığı için bu tarz abur-cuburlara kimse yönelmiyor. Neyse ki arkadaşımla her Ramazan bir iftarda mutlaka pizza yapıp yiyoruz.

Bu Ramazan için göz koyduğum bu hafif, mis gibi fesleğen kokulu pizza: Pizza Margherita. Öncelikle bu tarifin aslında kesinlikle taze fesleğen kullanılmalı ama ben bulamadığım için kuru fesleğen kullanmıştım. İki şekilde de harika oluyor. Ama bu ara taze fesleğenleri stokladığım için Ramazan'da kesinlikle taze deneyeceğim. Bu pizzanın en harika özelliği pişerken çıkan mis gibi fesleğen kokusu!

2
Pizza Margherita

Pizzayı bir de az malzeme ile denemek isteyenler için harika bir seçenek. Özellikle yaz aylarında, domatesin bol olduğu dönemde. Ben aşağıdaki ölçülerin yarısıyla daha küçük iki kişilik bir pizza yapmıştım. Aşağıdaki ölçülerle bir fırın tepsisine en az 4 kişilik yapabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru
  • 1,5 bardak ılık süt
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 21 gr. yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 bardak un
Harcı
  • 4 domates, kabukları soyulmuş
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen, eğer yoksa kuru fesleğen
  • İsteğinize göre -yaklaşık 100gr- mozarella peyniri veya kaşar peyniri, rendelenmiş
Sosu
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
Hazırlanışı:
  1. Ilık sütün içinde yaş mayayı elinizle ezerek eritin ve bütün malzemeleri ekleyip yoğurun. Unu biraz yavaş eklemek isteyebilirsiniz, herkesin bardak ebadı aynı olmayabilir. Mümkün olduğunca yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru sıcak bir yerde ağzı kapalı bir şekilde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
  2. Yağladığınız tepsiye hamuru yayın. Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırıp hamura sürün. 
  3. Normalde diğer pizzalarda en üste peyniri koyarım ama bunda sosun hemen üstüne rendelenmiş peyniri serptim.
  4. Domatesleri soyduktan sonra isterseniz yuvarlak halkalar halinde isterseniz yarım ay şeklinde ince dilimleyin ve peynirin üzerine dizin. 
  5. En üste fesleğeni serpip 180 derece ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

3

Tavuklu Salata

Domatesli yemeklerin yanına bu salatayı çok seviyorum. Domates çorbası, Domates soslu makarnalar, gibi... Bazen içine mantar sote, kornişon turşu vesaire de ekliyorum ama bu sefer sade yapmıştım. Pizzanın sadeliğine yakışsın diye!

Malzemeler (2 kişilik):

  • 200 gr tavuk göğsü, küp veya şeritler halinde doğranmış
  • 3 dilim kepekli veya tam buğday unlu esmer ekmek (Halk ekmeğin dilimlenmiş paket ekmeklerinden kullanmıştım)
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak 
  • Yarım göbek marul
  • 1 çorba kaşığı hardal
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çorba kaşığı mayonez
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
  1. Ekmekleri küp küp doğrayın ve ızgarada (fırın veya küçük bir ızgara) kızartın.
  2. 2 çorba kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. İçine bir diş sarımsağı atın ve tahta kaşığın yardımıyla tavanın her yerinde sarımsağı gezdirin yaklaşık 1 dakika. Sarımsağı alıp bir kenara koyun, atmayın.
  3. Fırında kızarmış ekmekleri kızgın tavaya atın ve kaşıkla çevirerek kızartın, bir köşeye alın.
  4. Tavadaki ekmek kırıntılarını temizledikten sonra 2 çorba kaşığı daha zeytinyağı ve sarımsağı koyarak, yağı ısıtın. Tavukları atın. Bütün halindeki sarımsakla birlikte tavukları kaşıkla çevirerek soteleyin. Tavuk parçaları pembeleşmeye başlayınca baharatları ve tuzunu ekleyin. Güzelce pembeleşip kızarınca bir kenara alın. İçindeki sarımsak tanesini alıp, atın.
  5. Bir kasede, hardal, mayonez, limon suyu ve zeytinyağı çatalla çırparak karıştırın. 
  6. Servis yapacağınız tabağa göbek marul yapraklarını iri parçalar halinde kopararak yerleştirin ve üzerine ekmekleri sonra tavuk parçaların ekleyin. Ben sosu servis yaparken dökmek istemedim bu yüzden ortada küçük bir kaseyle sundum. İsteyen istediği kadar koyabilsin diye, çünkü herkes hardal, mayonez sevmeyebiliyor. 
Afiyet olsun,

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...