Cuma, Şubat 15, 2013

Kahvaltı + Öğle Yemeği = Brunch

Sofra
Dün blogun arkafonunu ve renklerini biraz değiştirdim. Gri kış günlerine uyumlu olmuş değil mi? Bu aralar puantiyelere karşı her zamankinden daha büyük bir sevgim var. Bir de geçenlerde twitter'da da söylediğim gibi artık instagramımız da var!! Ondan da eksik kalmıyorum. Bizim evde pişenler artık buradan ve buradan da görülebilir.

Bugün davet edildiğimiz harika kahvaltı sofrası toz pembesiydi. Sofraya kahvaltı vakti oturmadığımız aşikar. :) Menü de zaten vaktine uygun bir kahvaltı menüsüydü. Aslında kızarmış çavdar ekmekleri de vardı ama fotoğrafı çektiğimde onlar hala kızarıyordu.
Kahvaltılıklar
Farklı bir tarif yok ama en azından sofra ve menü fikri açısından iyi olur diyerek sofra fotoğraflarını paylaşıyorum. Bol otlu ve soslu salata, Hatay'dan özel bir peynir "Sürk", organik bal, Bursa'dan zeytin, kalp şeklinde kaşar peyniri dilimleri ve popüler patatesli dilim börek. Katlı tabaktakiler Türk ekmeği ve İngilizlerin shortbread ismini verdiği bol tereyağlı bir çeşit bisküvi. Böyle üst üste durmaları ironik oldu. :) Shortbread klasik bir tatlı ve tıpkı tart hamuru gibi şeker, un ve tereyağından yapılıyor bu nedenle tadı biraz kurumuş Türk helvasını ve biraz da tartı andırıyor.
Kızarmış et, patates, domates sosu
Kızarmış patates, et ve domates sosu... Erken bir kahvaltı için et ağır gelebilir ama saat birden sonraki bir kahvaltı için normal.

Dört dana biftek parçasını jülyen doğradıktan sonra düdüklüde yarım saat kadar pişirin. Bu biraz da düdüklünüzün ne kadar sürede eti pişirdiğine bağlı hepsinin farklı bir tarzı var. :) Piştikten sonra 2 kaşık tereyağında soteleyin. Düdüklüde piştiği için oldukça hafifti.

Cuma, Şubat 01, 2013

Karanlık kış günlerine özel bir sofra {Patatesli Dilim Börek}

1

Geç ve güç olsa da yeni bir sofra ve tarifle tekrar merhaba. Misafirlerimizle geçirdiğimiz güzel bir günün ardından yine fotoğraflar ve tarifler kaldı elimizde. Sofrada hamur işinden çok salata ve zeytinyağlılara ağırlık vermek istedik. Sofrayı hazırlarken Pinterest'de çok önceden gördüğüm ve ne zamandır denemek istediğim bir şey vardı onu da denemiş oldum. Gerçi bende aynı türde bütün halinde çiçekler yoktu o yüzden kadehleri ters çevirip gül yaprakları ile doldurdum. Ve aslında verdiğim linkteki gibi büyük mumlarla daha iyi durabilir.

Bir de bizim Türk sofralarında şöyle bir sorun var: her şeyi masada topluca sergilemeyi ve fazla fazla yapmayı seviyoruz. Bir pastayı, böreği bütün misafirler tabaklarına alsa bile mutlaka servis tabağında bir o kadar daha kalmış oluyor. Çünkü ısrarla bir daha buyrun, birer tane alın diye teklif etmemiz lazım! :) Böyle olunca Türk sofralarına yemek harici bir dekor sığdırmak zor oluyor açıkcası. Ben de bu şamdan kadehleri sofranın neresine koyacağımı bilemedim ve acaba misafirlerin kollarına çarpıp kazaya neden olur muyum diye düşünmüştüm neyse ki böyle bir sorun olmadı ve onların da hoşuna gitti sanırım.

collage

Menüde "patatesli börek, boş, zeytinli ve haşhaşlı açmalar, elmalı pasta, profiterol, kuru sebze ve yaprak ile karışık zeytinyağlı dolma, közlenmiş patlıcan, kırmızı biber salatası, mayonezli karışık sebze salatası ve taze otlarla akdeniz salatası" vardı.

Tarifini paylaşacağım Patatesli Dilim Böreği çok eskiden bir komşumuz yapardı ama sanki onun tarifi sütlüydü ve biraz daha farklıydı. Artık komşu değiliz ama arada sırada da olsa karşılaşıyoruz ilk karşılaşmamızda soracağım. Bu tarifi ise yeni komşumuzdan öğrendik. :) Patatesli börekleri özellikle sevdiğim için bu börek bu aralar favorim. İnce dilimlendiğinde çok hafif bir atıştırmalık oluyor.

3

Malzemeler,
  • 3 yufka
  • 3 yumurta
  • 6 patates, haşlanmış
  • Tuz ve istenirse pulbiber veya maydanoz
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 250 gr. tereyağı, eritilmiş
  • 1/2 su bardağı çatalla ezilmiş beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 yumurta, üstüne sürmek için
  • Süslemek için çörekotu
Hazırlanışı,
  1. Haşlanan patatesli iyice ezip püre yapın. 
  2. Üç yumurta, peynir, tuz, pulbiber, eritilmiş tereyağı, yoğurt ve püre yapılmış patates iyice harmanlayıp bu harcı üç eşit kısma bölün.
  3. Bir yufkayı serip patates harcının bir kısmını her yerine yayın üzerine ikinci yufkayı serip harcın ikinci kısmını yayın ve üçüncü yufkayı da serip kalan harcı yayın. 
  4. Bu üç kat yufkayı dikkatlice rulo yapıp isterseniz ikiye bölün. Ruloları bir tepsinin üzerine alıp streçle kaplayın ve buzluğa koyun. En az bir gece buzlukta bekleyerek dondurun. 
  5. Ertesi gün buzluktan çıkarın ve tam çözülmeden dilimleyin. Dilimleri yatay olarak fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Eğer harca pulbiber kattıysanız dilimlerin üzerine çörekotu serpilebilir.
  6. Sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dikkatinize, ince dilimlerin pişmesi çok uzun sürmüyor.
misafirlerimizi daha güzel sofralarda ağırlamak 
ve arayı fazla açmamak dileğiyle,

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...