Salı, Eylül 13, 2016

Havuç Baklava & Bülbül Yuvası {Kurban Bayramınız Mübarek Olsun!}



Kurban Bayramınız mübarek olsun! Eskiden günde bir tepsi su böreği bir büyük tepsi de baklava yapardım bu sefer sadece bunların yapımı tüm günümü aldı. Yaptığım kat kat baklavaların yerini tutamasa da özellikle bülbül yuvaları çok güzel oldu.
 
Malzemeler

Hamuru:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 su bardağından iki parmak eksik yağ (yarısı zeytinyağı yarısı tereyağı)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Un (kulak memesi yumuşaklığından olacak)
 Açarken kullanmak için un ve nişasta

Pişmeden önce üzerine dökmek için 250 gr. tereyağı

Çekilmiş ceviz veya fıstık

Şerbeti:
  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu

Hazırlanışı
  1. Hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak kadar un eklenerek yoğrulur.
  2. Hazırlanan hamur yarım saat kadar dinlendirilir.
  3. Yumurta büyüklüğünde yumaklar yapılır.
  4. Çay fincanı tabağı büyüklüğüne gelinceye kadar biraz unla açıp bundan sonra sadece buğday nişastası serperek olabildiğince ince bir yufka açılır. Ben nişastayı yufka başına bir defada bolca döküyorum -3 çorba kaşığı kadar- bundan sonra açarken bir daha nişasta kullanmıyorum. Çok fazla nişasta hamuru sertleştirebilir.
  5. Açılan yufkayı videodaki gibi dörde bölüp, dörtte birini de aynı şekilde videodaki gibi şekil veriyorum ve ortalarına çekilmiş ceviz veya fıstık koyuyorum.
  6. Havuç Baklavada da 10 yumak hamuru aynı şekilde açıp dörde böldüm. (40 parça oluyor)
  7. Küçük yuvarlak bir tepsiye bu dörtte bir yufkaları videodaki gibi çevire çevire seriyorum. 
  8. 8 parça yufka arayla ceviz serpiyorum. İsterseniz 5 yufka arayla da serpebilirsiniz.
  9. Tereyağını eritip, yakmadan karıştırarak kaynatıyorum. Sadece eritmek yetmiyor, biraz kaynaması gerekiyor. Amaç yağın suyunun buharlaşmasını sağlamak. Ama bunu yaparken yağın yanmamasına da dikkat etmek gerekiyor.
  10. Bu kaynamış yağı tepsideki baklavanın üzerine gezdirilir.
  11. 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir. 
  12. Şerbeti için öncelikle şeker ve su kapağı açık bir şekilde en az 45 dakika kaynatılır. 
  13. Şerbete ne zaman limon suyunu koyacağıma kaynarken kaşıkla şerbetin kıvamını kontrol ederek karar veriyorum. Kaşığa aldığım şerbeti tencereye tekrar boşaltırken son kalan damlanın kaşıktan uzayarak damlaması gerekiyor. (Bundan önce hızlıca damlıyor.) Bu kıvama geldiğinde limon suyunu ekliyorum.
  14. Şerbeti, pişen baklavaya dökerken baklavanın çıtır olması için uyguladığım yöntem: ya tepsi sıcak şerbeti oda sıcaklığında olacak ya da tepsi soğuk şerbet ılık olacak. Bu şekilde baklava çıtır çıtır oluyor. Afiyet olsun!
Hatice (@hatice_nk) tarafından paylaşılan bir video ()

Cumartesi, Eylül 03, 2016

Tava Böreği {instagramda izlenme rekorları kıran!!!}

Hatice (@hatice_nk) tarafından paylaşılan bir video ()

Ayıptır söylemesi aslında ben su böreğinden başka börek bilmezdim ama boynumda rahatsızlık başlayınca hazır yufka kullanmaya başladım. Tava böreğini keşfettiğim için çok mutluyum. Çocuklar yemeğe geldiğinde hemen tavaya döşüyorum. Sofra hazırlanırken ocakta pişiyor. Sıcak sıcak servis yapınca harika oluyor. Vişne kompostosu da varsa sofrada oh mis! Instagramda böreğin yapılış videosunu ekledim ve sanırım en çok izlenen videolarımdan biri oldu. :) Tarif soranlar da olunca ben de bloga da koyayım dedim.  

Tavsiyem bu tür börekleri servise yakın pişirip sıcak servis yapmanızdır. Kolay gelsin!

Tava Böreği

Malzemeler
  • 2 adet yufka
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı böreklik peynir
  • 1/2 demet maydanoz
Hazırlanışı
  1. Orta boy teflon bir tavayı yağlıyoruz.
  2. Bir yufkamızı kenarları dışına sarkacak şekilde yağlanmış tavaya seriyoruz.
  3. Yufkanın üzerine birer kaşık süt ve yağ gezdiriyoruz ve kaşıkla yayıyoruz.
  4. İkinci yufkanın dörtte birini peynirden sonra koymak için ayırıyoruz. 
  5. İkinci yufkamızı tavanın tabanı büyüklüğünde koparıp ilk yufkanın üstüne seriyoruz. Düzgün bir yuvarlak olmasına gerek yok. Bir bir tarafa bir diğer tarafa şeklinde videodaki gibi parçaları yerleştiriyoruz ve aynı şekilde her kata yağ ve süt gezdiriyoruz.
  6. Peynir ve kıyılmış maydanozumuzu da koyuyoruz serpiştiriyoruz.
  7. Ayırdığımız iki yufka parçasını da peynirlerin üzerine serip yağ ve süt gezdiriyoruz yine.
  8. Etrafından sarkan yufkayı da üzerine çeviriyoruz ve kat aralarına da süt ve yağımızdan gezdirmeye çalışalım.
  9. En üstüne sadece yağ sürelim.
  10. Kısık yanan ocakta kontrol ederek kızarana kadar pişirelim.
  11. Diğer tarafını da çevirip kızarana kadar pişirelim.

    LinkWithin

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...