Pazar, Mayıs 11, 2008

Mardin Dolması

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bu dolmayı arkadaşta yer yemez bayıldık. Tarifi kaç sefer aldım hatırlamıyorum. Aldım kaybettim olmadı bilgisayara yazdım bu sefer malzemeleri bir araya getiremedim. Ve mutlu son dolmalara ve teyzemlere aynı gün kavuştum. İsmi başka olabilir. Ben Mardin'i ve yemeklerini bilmiyorum. Ama Mardin'e gelin olan bir arkadaşta yediğim için böyle yazdım.
Malzemeler;

  • 500 gr. satır kıyması
  • 500 gr. pirinç
  • 1 kg domates
  • 3-4 sivri biber
  • 1 büyük soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 su bardağı sumak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • ½ tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 10 erik
  • 2 su bardağı su
  • Kuru biber, patlıcan
  • 200 gr. kaburga

Hazırlanışı;

  1. Sumağın üstüne 1,5 bardak kaynar su dökülür. Bir saat kadar bekletilir.
  2. Satır kıyması özel olarak hazırlatılır. Soğan yemeklik doğranır.
  3. Domatesler soyulur küçük küpler halinde doğranır. Sivri biberler ince doğranır.
  4. Geniş bir kaseye bütün malzemeler koyulur, sumağın suyu süzülür ve yoğrulur.
  5. Süzülen sumağın üstüne tekrar yarım bardak su koyulur, kenara alınır.
  6. Kuru sebzeler haşlanır. Bir kaşık yardımıyla içleri doldurulur.
  7. Bir tencerenin altına kaburgalar dizilir. Üstüne bir kaç erik koyulur. Dolmalar dizilir. Üstüne kalan erikler dizilir.
  8. Sumağın suyu dolmaların üzerine süzülür.(Süzgeçten geçirdim)Dolmaların üzerine yarım çay bardağı zeytinyağ gezdirilir.
  9. Üstüne bir tabak kapatılarak pişirilir. Arzu edilirse yoğurtla servis yapılır.

4 yorum:

  1. ellerine sağlık bu yemek benim favori yemeğimdir bizim kayseridede çok yapılır herkesin biran önce denemesini öneririm

    YanıtlaSil
  2. Aslı teşekkürler çok geç gördüm yorumunu.
    Ve adsız aslında isim olmayınca yorum yayınlamıyoruz uzun zamandır, ama soru olunca yayınladım. Evet yeşil erik.

    YanıtlaSil
  3. ben yemeği yaptım lezizdi

    YanıtlaSil

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...