Lezîze

Geçen gün desem olmayacak, uzun zaman önce desem olmayacak... Bir varmış bir yokmuş... ne çok eski, ne çok yakın zaman önce, ikisinin arasındaki bir zaman diliminde bir sofra varmış... O gün komşularımız bize gelmişlerdi. Menüyü hazırlarken diyette olan misafirlerimizi de düşünerek salata ve zeytinyağlılara ağırlık verdik. Zaten bahar gelmişse sofrada salatalar bol olmalı, değil mi?

Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında közledikten sonra soyup üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek hafif ve sade bir şekilde servis yaptık. Bu arada mevsimi gelmişken semizotunu bol bol kullanıyoruz. Bu yüzden Kısırın yanına domates, biber, salatalık, marul eşliğinde sosunda nar ekşisi kullandığım hafif bir Semizotu Salatası da eklendi. Fotoğrafını özel olarak çekmedim ama normalden küçük dolmalık biberler ve üzüm yaprağıyla bir de zeytinyağlı dolma yaptık. Bu çok küçük biberleri doldurmak zor oluyor ama tadı çok lezzetli ve görünümü çok şirin.

Tuzlu kurabiyeler, olsa da olur olmasa da olur ama böyle salatalar bolsa yanına yakışıyorlar. Özellikle közlenmiş patlıcanla çok uyumlu. Bu sefer Pizzada istediğim inceliğe erişemedim. Oysa Şubat ayındaki Dantelli Soframızda daha güzel olmuştu. Bu sefer de güzeldi ama pizzayı çok ince hamurlu sevdiğimden sonuçtan tatmin olmadım. Bu sonuca ulaşmak için hamuru 2 saat mayalandırmam lazım sanırım.

Tuzlu kurabiyeler, Kısır ve Semizotu Salatası

Minik Tiramisular

Genelde pastaların hep porsiyonluk hazırlanmasını tercih ediyorum hem daha şık hem servisi daha kolay oluyor. Tiramisuyu da bu yüzden yeni aldığım süslü bardaklarda hazırladım. Aslında buzluktaki vişnelerin çekirdeklerini çıkarmaya üşenmeseydim arasına çok güzel olurdu ama bir daha ki sefere artık. Tarif olarak her zaman yaptığım TİRAMİSU tarifini uyguladım ama kremasını iki kat fazla yaptım. Çünkü bardaklara yerleştirince krema oranı daha fazla oluyor ki bu da bence iyi bir şey! :) Keki ıslattıktan sonra biraz yumuşamasını bekleyip bir tatlı kaşığıyla parçalar alarak bardağa yerleştirdim: kek + krema + kek + krema şeklinde. Üzerine de kakao serpip yenilebilir gümüş boncuklardan serpiştirdim.

Kadayıf Sarma

Malzemeler:

• 750gr. Tel kadayıf
• 250gr. tereyağı
• 300gr. dövülmüş ceviz veya fıstık
• 1 paket hazır baklava yufkası

Şerbeti için:

• 6 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Aslında bu minik kekleri taa Ramazan'da bir gün yapmıştım. İçine koyacaklarımıysa hamuru çırparken aa şunu da koyayım aman bundan da biraz da fıstıklı olsun derken gül suyu aklıma geldi biraz da limon kabuğu ekleyeyim diyerek böyle 4 çeşit kek ortaya çıktı. Gül suyunu kekte çok sevdim çok hafif ve serin bir tat özellikle yaz için harika olabilir. Yakın zamanda minik kekler olarak değil de büyük bir kalıpta denemeyi düşünüyorum. Büyük de olsa üzerinde mutlaka krema olmalı. Aslında gül sulu olanın üzerine minik bir gül yaprağı koymak isterdim ama limon kabuğu rendesi de hoş oldu artık. :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un + 1/2 su bardağı buğday nişastası 
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
• 2 yumurta, biraz çırpılmış
• 3/4 su bardağı yoğurt

Bugün çok güzel bir gündü. Eski arkadaşım tatlı mı tatlı bebeğiyle geldi. Bayağıdır kar-kış muhabbetinden dolayı bu tarz sosyalliğimiz azalmıştı iyi oldu. Birlikte oturduk yedik, içtik, güldük. Sofradan blogta olmayan tarifini verebileceğim iki basit şey var sanırım. En azından bir menü fikri olur diyerek içeriği ekliyorum.

Masada fotoğraflarda olmayan Su Böreği ve Pizza vardı. Onları sofraya sıcak sıcak koymak için fırında bekletiyorduk. Pizzayı çok fazla çeşit olduğu için ince hamurlu yaptım. Tuzlu çubukların hamuru ise buradaki Tuzlu Kurabiye tarifiyle aynı sadece şekil verirken uzun çubuklar halinde pişirildiler. Aslında bunlar Kereviz Salatasına batırılarak yenmesi için yapılmıştı ama sunum olarak istediğim gibi koyamadım.

Zevkler ve renkler tartışılmaz. Biz severek yedik. Bazı farklılıklar yapmak gerekiyor malzemelerde. Mesela bu aralar aldığımız yumurtalar ceviz büyüklüğünde olduğu için 3 yumurta kullandım. Tarifin aslı http://www.joyofbaking.com'a ait.
Malzemeler;

• 2 büyük yumurta
• 175 gram kek un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 113 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 200 gr toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 120 ml süt
• 1/8 çay kaşığı krem tartar

Krem Peynirli Karışım için;

• 270 gr pudra şekeri
• 45 gr tereyağ
• 113 gr labne peynir
• ½ çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı;

1. Yumurtaların sarısı ayrı bir kaseye beyazları ayrı bir kaseye koyulur ağzı streç filmle kapalı olarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.
2. Un, tuz, kabartma tozu başka bir kaseye elenip karıştırılır.
3. Başak bir kasede tereyağ yumuşayana kadar bir iki dakika mikserle çırpılır.
4. 150 gr şeker eklenir ve 2-3 dakika çırpılmaya devam edilir. Yumurta sarıları eklenir. Bütün malzemeler birbirine karışacak kadar çırpılır. Bir spatulayla kasenin kenarları sıyrılır, tekrar karıştırlır
5. Vanilya ve limon kabuğu rendesi eklenir, karıştırılır. Sonra mikserle düşük hızda çırparken unlu karışım, süt yavaş yavaş ilave edilir.
6. Başka bir kasede yumurta akları köpük gibi oluncaya kadar çırpılır. Krem tartar ilave edilir ve çırpmaya devam edilir.
7. En son 50 gr toz şekerde ilave edilir biraz çırptıktan sonra yavaş yavaş hamura ilave edilir. Tahta veya plastik bir spatula yardımıyla karıştırılır mikserle çırpılırsa söner.
8. Malzeme bütünleşince muffin kaplarına aktarılır. Yaklaşık 18-20 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kağıtlarından çıkarılır.
9. Bir kasede tereyağ mikserle düşük hızda krem halini alıncaya kadar çırpılır. Vanilya eklenir. Biraz çırptıktan sonra elenmiş pudra şekeri ilave edilir.
10. Labne peynir ilave edildikten sonra yüksek hızda 3-5 dakika çırpılır. Krema torbasına doldurularak kekler süslenir. Hindistan cevizyle süslenir.

Ben ortadan ikiye keserek arasınada krema sürdüm ve meyve koydum. Ve bir aralar evde bulunan krem tartarı bulamadım.

• 750 ml ılık süt
• 50 gr maya  veya iki paket maya
• 6 adet yumurta
• 125 gr tereyağ
• 2 su bardağı şeker
• Un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

• 1 litre sıvı yağ

• 250 gr ahududu  reçeli 

• 1 paket pudra şekeri

1. Maya ılık sütte eritilir. Şeker, tuz ilave edilir karıştırılır. Kalan malzemeler ilave edilir ve yoğrulur. Hamur yumuşak fakat elinize yapışmayacak bir kıvamda olmalıdır. (Un miktarını bu şekilde ayarlıyor.) Kabarması için beklenir.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve 60 beze hazırlanır. Baklava bezesi büyüklüğünde olmalı.
3. Kabarması için yarım saat kadar bekletilir. Üstlerine bastırılır ve tekrar kabarması için bekletilir.
4. Sıvıyağ kızdırılır, tenecerenin altı kısılır ve bezeler yavaşça yağa bırakılır. Bol yağda tencerenin ağzı kapalı olarak ve bir kere çevirerek kızartılır. Havlu kağıt üzerine çıkartılır.
5. Reçel robotta ezilir ve krema pompasıyla  pişen hamurların içine doldurulur.
6. Bol pudra şekeri serpilir ve taze olarak ılık servis yapılır.

 

Bir kandil akşamıydı ve hediye gelen gülleride dahil ettik fotoğraflara.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Görüntüde istediğim sonucu yakalayamadım aslında ama yine de fotoğrafını çektim arkadaşlar ısrar edince. jöle biraz eksik geldi. Ben mutfak işlerine genelde gece girdiğim için tamamlama şansım yoktu olanla idare ettim. Bu sefer kek istediğim gibi olmuştu. İki iyilik bir araya gelmez derler.
Malzemeler;

• 6 yumurta (çok küçüklerdi)
  
• 2 su bardağı şeker
  
• 1 çay bardağı süt
  
• 1 çay bardağı sıvıyağ
  
• 2 su bardağı un
  
• 3 yemek kaşığı kakao
  
• 1 yemek kaşığı nescafe
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 tatlı kaşığı portakal veya limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı;

1. Yumurta ve şeker koyu bir kıvama gelinceye kadar mikserle çırpılır. Yağ ve süt ilave edilir iki dakika çırpılır.
   
2. Un, kabartma tozu, kakao karıştırılır ve elenir. Bir kaşıkla karıştırarak ilave edilir. Vanilya, nescafe ve portakal kabuğu rendesi ilave edilir. Topak kalmayıncaya kadar tahta bir kaşıkla çırpılır.
   
3. Kalıp yağlanır ve malzeme boşaltılır. Önceden orta ayarda ısıtılmış fırında pişirilir.
   
4. Krema malzemesi ve hazırlanışı Hindistan Cevizli&Çilekli Pasta'nın aynısıydı.

Bir paket jöle hariç ki bu yeterli olmadı. Ben ilk pasta yapmaya başladığımda büyük paket jöleler olurdu yaprak jöle demeyin onun için İstanbul'a gitmek lazım.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Minik dediysem o kadar minik değil hani porsiyon usulü oldu. Dilim dilim değil. Akşam üzeri alel acele fotoğraf çektim. Hasta ziyaretine gittik. Çok sevdiğimiz bir aile dostumuz. Aslında dostluktan öte bir şey bu . Kardeşlik. Ve nasıl kardeşiniz hastayken siz rahat edemezseniz babam da öyle. İki aydır aklı orda. Gittiği zaman da üzgün gitmediği zaman da. Bazı hastalıklar fırtına gibi gelip küçük esintilerle gidiyor maalesef. Ankara'dan gelen misafirleri yaptığım tatlıların tarifini sormuştu. Birini ekliyeyim ikinci yarına kalsın;
Muffin Malzemeleri;

• 3 yumurta ( çok küçüklerdi)
  
• 1,5 su bardağı toz şeker
  
• 1 su bardağı süt
  
• 1 su bardağı sıvı yağ
  
• 2,5 su bardağı un
  
• 1 paket kabatma tozu
  
• 1 paket vanilya
  
• 3 muz rendesi
  
• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş badem veya fındık
  
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Islatmak için;

• 1 limon suyu
  
• 1 su bardağı su
  
• 1 çay badağı şeker
  
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Krema için;

• 2 paket krema
  
• 2 su bardağı toz şeker
  
• 100 gr. frambuaz

Muffinlerin Hazırlanışı;

1. Yumurta ve şeker koyulaşıncaya kadar çırpılır. Yağ süt ilave edilir iki dakika çırpılır.
   
2. Un, kabartma tozu, vaniya bir kasede harmanlanır elenir. İlave edip bir kaşıkla karıştırılır.
   
3. Portakal kabuğu rendesi, badem ve muz rendesi ilave edilir karıştırılır. Muffin kalıplarına boşaltılır. (24 adet)
   
4. Fırından çıkıp soğuduktan sonra ortadan iki kat olacak şekilde kesilir. Bol şekerli limonatayla ıslatılır. (Tercihim portakal suyuyla karışık olması ama evde yoktu)
   
5. Krema, şeker koyulaşıncaya kadar çırpılır. Frambuaz ilave edilir tekrar çırpılır.
   
6. Muffinlerin aralarına ve üstlerine sürülür. Frambuazla süslenir.

Ben derin dondurucudan kullandığım için üstünü süslerken sulandı. Jöleyle kaplıyabilecek vaktim olmadığı için bunu bir dahaki sefere erteledim.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bu pastayı iyi dilekler dilemek için yaptım aslında üzerine de iyi dileklerimi yazıcaktım ama krema torbam sıcak çikolataya daha fazla dayanamadı.. O yüzden yazıyı bozarak şekil vermeye çalıştım.. Tarifi benzer bir kümbet pastanın keki ve kremasından oluşuyor tek farkı şekli ve beyaz çikolata plakalarıyla yaptığım kaplama. Şimdilik sadece fotoğrağını ekliyorum yarın nasıl yaptığımı da kısaca anlatıcam.

Bu pasta için bir baton kek kalıbı lazım. Ben de borcam hali vardı, onu kullandım.

Keki için;

6 yumurta

6 kahve fincanı un

4,5 kahve fincanı şeker

1,5 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı süt

1 çay kaşığı tuz

Kreması için;

1/2 litre süt

1/2 su bardağından biraz fazla un

6 yemek kaşığı şeker

1/2 paket vanilya

50gr tereyağı

Üzeri için;

1 paket krem şanti & 1/2 su bardağı süt

150 gr beyaz çikolata

50 gr bitter çikolata

Minik bir avuç damla çikolata

Hazırlanışı;

1. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve bir kenara koyun. Un, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu bir kaba birlikte iki kere eleyin. Fırını 150 derecede ısınması için açın.
2. Yumurta ve şekeri köpürene kadar iyice çırpın. Yağ ve sütü ekleyin, karıştırın. Elenmiş Un karışımını hamura ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın. Hamuru tepsiye döküp eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın. 200 dereceye getirdiğiniz fırında pişirin.
   
   
3. Tereyağı hariç bütün malzemeleri bir sos tenceresinde karıştırıp kaynayana ve kıvamını buluncaya kadar pişirin. Kaynamış kremayı biraz soğuduktan sonra robota döküp 5 dk'da bir robotu dinlendirerek toplam 20 dk çırpın bu arada içine tereyağını da atın.
   
   
4. Pişen keki fırından çıkarıp, 10 dk kadar soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra Baton kalıbınızı iki uzun kenar ve tabanının uzunluğunu ölçüp, uygun ölçülerde tek bir dikdörtgen parça keki kesin ve aynı kümbet pastanın kekini yuvarlak kaseye yerleştiriyormuş gibi onun yerine bu sefer baton kalıba keki kısa kenarları boş kalıcak şekilde yerleştirin. Kremanın yarısını kekle kaplı kalıba dökün ortasına ince uzun bir kek parçası yerleştirin ve kalan kremayı da üzerine dökün. Ve yine uygun ölçülerde kesilmiş kapak olarak kullanıcağınız kek parçasını kremanın üzerine kapatın. Elinizle hafifce bastırın. Borcamı sıkıca streçle sarıp buzdolabında bir gece bekletin.
   
   
5. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Yağlı kağıtlara bir bıçakla istediğiniz boyutlarda eşit plakalar halinde 2-3 mm kalınlığında sürün. Eğer çok ince sürerseniz çok çabuk eriyor. Beyaz çikolata plakalarını hazırladıktan sonra derin dondurucuya düz bir zemine dikkatlice yerleştirip bir gece bekletin.
   
   
6. Ertesi gün pastayı kalıbı ters çevirerek servis tabağına aktarın. 1 paket krem şantiyi 1/2 barsak sütle çırpıp pastanın her tarafını ince bir şekilde kremayla kaplayın ki plakaları yapıştırabilelim. Plakaları dikkatlice kağıttan çıkarıp hafif üst üste gelicek şekilde önce üst kısmına sonra kenarlarına dizin. Kremaya kolayca yapışıyorlar. Çok fazla elde oynayın çikolatalar eriyor dikkatli olun. Bitter çikolatayı eritip parşömen kağıdından çok ince ağızlı bir koni - krema torbası yaparak üst kısmına istediğiniz şekli verin ben gelişi güzel çizgiler yaptım. En son olarak biraz damla çikolatayı da pastanın üzerine serptim ve etrafına koyu kahve bir kurdela bağladım. Aslında hala şeker hamuru yapmak için malzemelerimi alamadığımdan tam istediğim gibi olmadı. Pastanın etrafını beyaz çikolatalarla kapladıktan sonra üzerini şeker hamurundan yapılmış beyaz güllerle kaplamayı düşünüyordum. Onu da malzemelerimi alabildiğimde yaparım inşallah.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



İstanbul harika bir şehir, rüya kent, tarih şaheseri, manzara zengini ama....Trafiğe düşerseniz bitti gününüz ve sinirleriniz.
İstanbul'a gitmeyeli çok oldu. Oturduğumuz yer İstanbul sayılsa bile ben sayamıyorum. Şehir merkezine varmak için son hasta ziyeretinde 6 saat yolda kaldık. Bilerek rakamla yazdım çünkü korkunçtu trafik.
Son iki yeğenim birer hafta arayla geldi bu korkunç trafikte bir hafta arayla iki sefer yapmak benim için oldukça fazlaydı.( Benim için diyorum çünkü; biraz farklı bakıyorum bu şehir içi görünümlü şehirler arası yolculuğa. )
Bu yazı bana bile yabancı geldi bebeğin ailesine nasıl gelir bilmem. Çünkü çok oldu yazalı. Ama başladığım tarifi bitirmek bu geceye kısmetmiş.

Pastacı'dan Yoğun Çikolatalı Pandispanya tarifini kullanmaya çalıştım. Çalıştım diyorum çünkü vakit gece yarısıydı ve bazı malzemelerim eksikti. Burcu'ya teşekkür borçluyum. Harika bir pandispanya elde ettim. Fakat diğer malzemeler farklı oldu.

Malzemeler;

• 7 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
  
• 1 su bardağı toz şeker
  
• 1 tatlı kaşığı vanilya
  
• 1 su bardağı un
  
• 4 çorba kaşığı toz kakao
  
• 1 çorba kaşığı kabartma tozu
  
• 1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)
  
• 200 gr küvertur çikolata ( bitter kullandım)
  
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı;

1. Çikolatalarımızı küçük küçük kesip benmari'de eritelim.
   
2. Yumurta,şeker ve vanilyayı birlikte yüksek devirde yaklaşık 10 dakika çırpalım. Önemli olan şekerin yumurtaların içerisinde erimesidir. Daha sonra sırasıyla çikolatayı ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edelim.
   
3. Ayrı bir yere un, kakao ve kabartma tozumuzu eleyelim. Portakal kabuğu rendesini ilave edelim. Ve yumurtalı - çikolatalı karışımımızın içerisine ilave edelim ve düşükten hızlıya homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım.
   
4. Kalıbımızı yağlayalım. İçerisine karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yakşalaşık 35- 40 dakika pişirelim.
   
5. Piştikten sonra tezgahımıza alıp bir mutfak örütüsünün üzerine ters çevirerek soğutalım. Soğuduktan sonra dikkatlice kalıbımızdan kekimizi çıkaralım.

Tarifte bulamadığım malzemeler, çiğnediğim kurallar; 1 tatlı kaşığı irish aroma (monin) veya sıvı vanilya bulamadım bu yüzden ben portakal kabuğu rendesi ilave ettim. Kakao markası, fırın ısısı.
Krema malzemesi ve hazırlanışı Hindistan Cevizli&Çilekli Pasta'nın aynısıydı.
Yanlız meyve olarak muz ve şeftali kullandım. Aralarına fıstık, fındık, ceviz ve çikolata serpiştirdim. Üstünü krem şantiyle, kenarlarını file bademle kapladım.
Gerçek şu ki ; biz şu günler bir kaç sebepten yemek ve pastaları unuttuk. Hal böyle olunca da tarif falan ekleyemiyoruz. Bu pastayı yaklaşık 4 ay evvel yapmıştım.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Çamlıca'dayken hazırladığımız kahvaltı sofralarından biri.. Misafirlerimizle de ilk kez o gün tanışmıştım, hepsi de birbirinden tatlıydı.

Menümüz;

Pırasalı Börek

Sucuklu Kaşarlı Kepekli Foccacia

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası

Meyveli Çikolatalı Kek

Kahvaltılıklar, Reçeller

Nar ekşisi gezdirilmiş Domates, Salatalık ve Lolo Rosso

Misafirlerimizin getirdiği çeşit çeşit simitler..

Ve annemin son anda yetişen zeytinyağlı sarmaları (Fotoğrafta görünmüyorlar çünkü uzun bir yol kat ederek geldikleri için son anda sofraya zor yetiştiler)

Kek olarak Williams-Sonoma'nın Çikolatalı Keki'ni kullandım. Üzerine biraz beyaz muhallebi yaptım tarif olarak Kümbet Pasta'nın muhallebisini kullandım, yarım ölçü. Keki tarifine göre pişirdim, kelepçeli kalıptan çıkardım, biraz soğuduktan sonra üzerine ve kenarlarına muhallebiyi sürdüm. 300 gr'lık kutularda satılan rulo katlardan almıştım bunları ortadan ikiye kırarak kekin kenarlarına yapıştırdım, krema olduğu için hemen yapışıyorlar. Üzerine fotoğrafta da görüldüğü gibi iki sıra dilimlenmiş çilek, bir sıra muz, kivi ve ortasına yine çilek dizdim. Bir kaç paket tart jölesi almıştım çünkü aslında minik meyveli tartlardan yapmayı düşünüyordum. 2 paket jöleyi üzerindeki tarife göre pişirip meyvelerin üzerine döktüm. ...Ve işte alımlı bir yaş pastamız oldu. Tartların akıbetini sormayın yorgunluktan fırında unutup yaktım maalesef... :( Zaten bir kahvaltıya göre fazla çeşit yaptığım için kızmışlardı misafirlerimiz. Pastanın kenarlarına rulo kat dizme fikri çok hoşuma gitti, çok güzel görünüyor. İlk olarak Bizimpastane'de görmüştüm bu güzel fikir için de Zinnur'a teşekkürler..



Bu focaccia'ların asıl tariften farkı, yarısını yaparken kepekli un kullanmış olmam.Ve yine çok kabardılar yassı orijinal focaccia şeklini alamadılar. Zaten Pırasalı Börek olduğu için ve daha çok sade ekmek olarak yenebilmesi için üzerlerine çok malzeme koymadım bir kaçını sucuklu yaptım. Ama kepekli hali çok güzeldi bundan sonra hep kepekli yapmayı düşünüyorum.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Annemden öğrendiğim yemekleri kendim yapmadan buraya yazamıyorum. Aldığı kadar un, göz kararı yağ, tutacak kadar yumurta... Bunlar gram yerine geçmiyor malum. Nursen abla da tarif verirken benzer bir yol izliyor. Acaba üç bardak su mu koydum şu kadar mıydı ki? Kız ben onu nasıl yapıyorum biliyor musun? Tabii ki bilmiyorum. Bilsem niye sorayım. Anladım ki mutfakta 20 seneniz geçince eliniz gözünüz gram yerine geçiyor. Ve anlayabildiğim kadarıyla tarif;
Malzemeler;

• 3 paket jöle (çilekli veya vişneli)
  
• 2 paket kakaolu bisküvi
  
• 1 kg. çilek veya arzu edilen meyve

Hazırlanışı;

1. Bir paket jöle iki bardak kaynar suda eritilir, ocakta bir iki kere tıkırdatılır.
   Soğumaya başlayınca donduracağınız kalıba dökülür meyveler ilave edilir. Buzdolabında dondurulur.
   
2. İkinci paket aynı şekilde eritilir, bisküviler ilave edilir, karıştırılır. Donmuş olan jölenin üzerine dökülür. Tekrar dondurulur.
   
3. Üçüncü pakette hazırlanır meyvelerle birlikte donmuş olan pastanın üzerine dökülür, dondurulur. Ters çevrilir servis yapılır.

Nursen abla bazen son paketi yapmadığını söyledi. Yani dublex oluyor triblex değil. Jöleli pastanın fotoğrafını çekmek için özel bir teknik mi gerekir yoksa bu pasta benden daha mı inatçıydı en güzel poz bu oldu. İrem bir kaç poz daha çekse eriyecekti. Kenarları döküldü bile.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Hani bir tabir vardır; "bir eli yağda bir eli balda" benim ellerim bu günlerde portakalda. Kabuğuydu, içiydi derken arada bir portakalın sadece baş tarafları kalıyor çöpe atacak. Hımm bir de çekirdekleri. Kaç senedir yaparım ben bu reçeli böyle portakal denk gelmemişti. Reçel yapımında anlatmıştım. Rendelediğim kabukları pastalarda kullanmak üzere derin dondurucuda saklıyorum. Muffinlerede yarayacak bu sene.
Malzemeler;

• 2 su bardağı un
  
• 3 çorba kaşığı pudra şeker
  
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
  
• 100 gr. kiraz şekerlemesi
  
• 1 yumurta
  
• 1 kahve fincanı süt
  
• 2,5 kahve fincanı sıvıyağ
  
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
  
• 1,5 kahve fincanı portakal suyu
  
• 1 tutam tuz

Islatmak için;

• 1 bardak portakal suyu
  
• ½ limon suyu
  
• 4 yemek kaşığı toz şeker
  
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Krema malzemesi;

• 80 gr. labne peyniri
  
• 40 gr. tereyağ
  
• 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
  
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
  
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri

Muffinlerin Hazırlanışı;

1. Kiraz şekerlemeleri küçük küçük doğranır.
   
2. Elenmiş un, pudra şeker, kabartma tozu, kiraz şekerlemesi, vanilya, tuz ve portakal kabuğu rendesi bir kabta harmanlanır.
   
3. Yumurta, yağ ve süt ayrı bir yerde çırpılır. Portakal suyu ilave edilir tekrar çırpılır.
   
4. Unlu karışım ilave edilir tahta bir kaşıkla karıştırılır ve çırpılır.
   
5. Karışım muffin kalıplarına boşaltılır. önceden ısıtılmış fırında kek ayarında pişirilir.
   
6. Muffinler fırından alınır, soğuyunca muffinler enine ikiye bölünür. Şekerli portakal suyuyla ıslatılır.(önce ıslatıp sonra kremayı hazırladım)
   
7. Labne peyniri, yumuşak tereyağ, portakal suyu ve kabuğu mikserle 5 dakika çırpılır. Pudra şekeri ilave edilir 10 dakika daha çırpılır.
   
8. Kesilen muffinlerin aralarına krema sürülüp kapatılır. Üstlerine birer tatlı kaşığı krema koyup şekerleme veya taze meyveyle süslenir.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.


Küçük yeğenlerimden bahsetmiştim. Akıl almaz bir şekilde hızla geçiyor günler. İlk doğduğu gün gitmiştik. Tekrar gidene kadar 2 aydan fazla zaman geçmiş. Bir saatliğine zor ayarlayıp gittik. Neredeyse kalkıp bize pasta yapacak kadar büyüyecekti.

BADEMLİ YAŞ PASTA
Malzemeler;

• 4 yumurta
  
• 3 yumurta sarısı
  
• 75 gr. soyulmuş, ince çekilmiş badem
  
• 200 gr. toz şeker
  
• 200 gr. un
  
• 1 çay bardağı süt (küçük çay bardağı)
  
• 1 çay bardağı sıvıyağ
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 paket vanilya
  
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  
• Çilek, muz veya arzu edilen meyve

Kekin Hazırlanışı:

1. Şeker ve yumurtalar koyu bir kıvam alıncaya kadar mikserle çırpılır. Yağ, süt ve vanilya eklenir 5 dakika kadar çırpılır.
   
2. Un, kabartma tozu, badem ve portakal kabuğu rendesi bir yerde harmanlanır, ilave edilir ve kaşıkla çırpılır.
   
3. Yağlanmış kalıba dökülür, önceden ısıtılmış fırında kek ayarında pişirilir.

Keki ıslatmak için;

• 1 su bardağı portakal suyu
  
• 5 yemek kaşığı toz şeker

Krema Malzemesi;

• 3,5 su bardağı süt
  
• 2 yumurta
  
• 1 su bardağı şeker
  
• 1 su bardağı un veya iki kaşık nişasta
  
• 200 gr. tereyağ
  
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı;

1. Tereyağ hariç bütün malzemeler mikserle 5 dakika çırpılır, orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirilir.
   
2. Ocaktan alınca tereyağ ilave edilir 5 dakika çırpılır.

Pastanın Hazırlanışı;

1. Kek fırından çıkarılır soğunca, enine üçe bölünür, şekerli portakal suyuyla ıslatılır.
   
2. Servis tabağına alınır aralarına krema sürülür, meyve koyulur üst üste kapatılır. Üzeri ve yanlarıda kremayla kapatılır.
   
3. Krem şanti ya da pasta kremasıyla süslenir.

Gitmişken annesinin hazırladığı cici bebek sepetinin fotoğrafını çektim ve Hoşayendegana ekledim.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.




Yine Cemaliye Tüter'in kitabında olan bir tarif. Ben bunu M.teyzede yemiştim. Şekli vermek için dondurma külahı lazım. Gerçi kitapta aliminyumdan külahlar yapılmış ama bu çok zaman alıyor. Ben teyze tavsiyesine uyup külah kullandım.

Malzemeler;

• 1 ölçü yaprak hamuru (hazır milföyde olabilir)
  
• 15 dondurma külahı
  
• 1 yumurta sarısı

İç malzemesi:

• 2 paket krem şanti(krema)
  
• 100 gr. pudra şekeri
  
• Ayrıca üstü için;
  
• 50 gr. pudra şekeri
  
• 1 paket vanilya
  
• 2 yemek kaşığı kıyılmış fıstık

Hazırlanışı;

1. Hamur 3-4 mm. kalınlığında açarak uzatılır. 1,5cm. eninde uzun şeritler halinde kesilir, külahların üzerine döndürerek sarılır.
   
2. Fırın tepsisine sıralanır , sulandırılmış yumurta sürülür. Kızgın fırında pişirilir. Külahlar hamurların ortasından çekekrek çıkartılır. Biraz daha pişirilir.
   
3. İki paket krem şantinin üzerne 100 gr. pudra şekeri dökülür.Buz üzerinde çırpma teliyle aynı yöne doğru krema koyulaşıncaya kadar karıştırılır.
   
4. Hamurlar soğuyunca krema torbasıyla içine doldurulur. Ağız kısmı kıyılmış fıstığa batırılır. Üstüne vanilyayla karışmış pudra şekeri elenir.

Not:

Sitemiz ziyaretçilerinden Funda Hanım bu tatlının İzmir'e ait bir tatlı olduğunu ve adının "Torpil" olduğunu yazmış yorumunda. Teşekkürler.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Şubat geliyor hala kardan yağmurdan eser yok... böyle diyorum ama ben odama kapanmış işlerimle uğraşırken belki fırtına bile çıkmıştır hiç haberim olmuyor sonra alay konusu oluyorum. Aklıma gelmiyor camdan bakmak ne yapabilirim? Eh o zaman inşallah yağmıştır bir yerlere diyelim bari... İşime biraz düşünme arası verdiğimden düşünürken bir yandan da bir kaç tarif yazıyım bari dedim. Size de olur mu bilmem ama aklınıza gelen bir düşünceyi bir arkadaşınızla paylaşırken birden ona ilave başka bir düşünce derken başka bir tane bombardıman gibi art arda gelir ama tek başınıza düşünseniz aslında onların hiç birini bulamazsınız, paylaşmak bu yüzden güzel ve faydalı demek. Neyse tarife geçelim;

Biriken tariflere devam ediyoruz Emine abla'nın sofrasından her zaman çok güzel yaptığı Alman Pastası, ben bir kere denemiştim ve onunki kadar güzel olmamıştı ama bu aralar tekrar yapmayı düşünüyorum. Farklı olarak arasına frambuaz, muz veya başka bir meyve koymak gibi düşüncelerim var. Aşağıda yazan hali bile tek başına yeterli aslına bakarsanız;

Malzemeler;

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

3 çay bardağı un

Kreması için;

1/2 lt süt,

1 çay bardağı şeker

1 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı nişasta

1 yumurta

125 gr tereyağı veya margarin

1 paket vanilya

Üzeri için bolca pudra şekeri

Hazırlanışı;

1. Yumurta ile şekeri köpürüne kadar çırpın.
   
2. Yoğurt ve sıvıyağı ekle, karıştırın.
   
3. En son kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edip sadece kaşıkla karıştırın.
   
4. Küçük yuvarlak borcama veya 22cm'lik bir kalıba dökün.
   
5. 200 C derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
   
6. Piştikten sonra kalıptan ters çevirerek çıkartıp ikiye bölüp arasına muhallebisini sürün. Kenarlarından akabilir önemli değil, diğer kek parçasını üzerine yerleştirin.
   
7. Servis tabağına aldıktan ve kek soğuduktan sonra bolca pudra şekeri serpin.

Kremanın hazırlanışı;

1. 1/2 lt sütü, şekeri, unu ve nişastayı muhallebi gibi pişirin.
   
2. Piştikten sonra sıcakken içine 125 gr tereyağı veya margarini, 1 yumurtayı (yavaş yavaş ekleyerek) ve 1 paket vanilyayı ekleyip iyice çırpın.
   

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Uzun zamandır minik süslü kremalı pastalar yapmak istiyordum. İlk önce kardeşimin doğumgününde denedim ama onda kullandığım formülü beğenmedim sonra aklıma Nüans'dan aldığım tepsisiz kullanılabilen tek seferlik kağıt muffin kalıplarım geldi. Sizlere de tavsiye ediyorum eğer muffin kalıbı almak istemiyorsanız 24 tanesi 3,5 ytl'den bunları alabilirsiniz. Evdekiler kardeşime yaptıklarımın tadını beğendiklerinden bir kaç gün sonra gelecek olan misafirlerimize de onlardan yapmamı istediler. Bu sefer acemiliği attığımdan daha zahmetsiz hem de daha düzgün görünümlü minik pastalarım oldu.


Malzemeler;

2 yumurta

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı un

14 adet kağıt muffin kalıbı

Dolgusu için;

½ lt. süt

1,5 kahve fincanı un

2 kahve fincanı şeker

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

Frambuaz

100 gr bitter çikolata

Bütün fıstık

Süslemek için;

1 paket krem şanti

1/2 bardak süt

Çekilmiş fıstık

Hazırlanışı;

1. Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Sütünü ve yağını ekleyin biraz karışana kadar mikserin düşük ayarında çırpın. Ununu ve kabartma tozunu eleyin.
   
2. Muffin kalıplarına kalıpların yarısına kaşıkla kadar doldurun. Ben 8 adet meyveli yaptım. Kalan hamura 1 yemek kaşığı kakao ilave edip kaşıkla iyice karıştırın ve kalıplara paylaştırın. Bundan da 6 tane çıktı.
   
3. 200 derece ısıtılmış fırında normal kek gibi pişirin.
   
4. Kekler piştikten sonra kağıt kalıplarından soyarak çıkardım.
   
5. İçlerine krema doldurabilmek için, ince bir bıçakla üst kısımlarını içe doğru konik bir şekilde keserek mümkün olduğunca oydum ama kenarlarının ve altının delinmemesine dikkat edin. Kapağın konik fazlasını kestim. Bu kesilen kek parçalarını ayçöreği yapmak için buzlukta bir poşette biriktiriyorum.
   
6. Kakaosuz keklerin içine bir kaç frambuaz atıp üstüne alabildiği kadar krema koydum ve kapağını kapattım.
   
7. Üzeri için 1 paket krem şantiyi 1/2 bardak sütle çırpıp krema torbasıyla süsledim. Aslında süsleme kısmı pek iyi olmadı malum misafirlerin yanında yapıyordum. Bir kaç da bütün fıstık aralara koydum.
   
   
8. Kakaolu keklere ise çikolatalı ganaj yapmaya üşendiğim için eritilmiş çikolata ve bütün fıstık taneleri üzerine tekrar eritilmiş çikolata koydum ve kapaklarını kapattım. Kapaklarının üzerine kalan çikolatayı donmadan sürdüm ve çekilmiş fıstık serptim. Bunları bol çikolata sevenler için yaptım.

Dolgunun hazırlanışı;

1. 1/2 litre sütü un ve şekerle muhallebi gibi pişirin.
   
2. Ayrı bir yerde 1 paket kremşantiyi 1 su bardağı sütle çırpın ve pişen muhallebiye ekleyin. Pürüzsüz oluncaya kadar çırpın ve soğumaya bırakın.

Önce düşündüm ki bir daha yapabilirim ve bir dilim kesip tabakta resmini çeker öyle koyarım yok bu gün anlamış bulunuyorum ki şu sıcaklarda bu tarifi tekrar denemek beni inanılmaz derecede bunaltır şöyle ki; mutfak inanılmaz derecede sıcak çünkü bütün öğleden sonra güneş içinde ve iş süslemeye gelince krem şanti süte dönüşüyor normaldir aslında ben de suya dönüşüyorum. İnanmayacaksınız ama krem şantiyi kaç kere dolaba koyup çıkardığımın sayısı yok. Ve en son istediğim süsleme şeklinden vazgeçtip elime geçene razı olmuştum ki onu da İrem'e götürken biraz bozduk. Hava serinlemeden yapmamaya karar verince yazdım;

Malzemeler;

• 6 yumurta
  
• 2 su bardağı şeker
  
• 3 su bardağı un
  
• 1 çay bardağı süt
  
• 1 çay bardağı sıvıyağ
  
• 100 gr. bitter çikolata
  
• 3 yemek kaşığı kakao
  
• 1 yemek kaşığı nescafe
  
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
  
• 1 paket vanilya
  
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı;

1. Un, kabartma tozu, vanilya, kakao birlikte elenir.
   
2. Yumurtaları, şekerle birlikte kısık ateş üzerinde bakır bir tencerede 5- 10 dakika çırpılır. Ocaktan alıp çırpmaya devam edilir.(10 dakika)
   
3. Yağ ve süt ilave edilir bir kaç dakika daha çırpılır. Elenmiş unlu karışım ve limon kabuğu rendesi ilave edilir bir iki karıştırılır. Yağlanmış kalıba boşaltılır.
   Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirilir.

Krema malzemesi;

• 3,5 su bardağı süt
  
• 1 su bardağı toz şeker
  
• 2 yumurta
  
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  
• 1 paket vanilya
  
• 125 gr. tereyağ

Hazırlanışı;

1. Tereyağ hariç bütün malzemeler çırpılır. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Ateşten alınca tereyağ ilave edlir.

Arası için;

• 1 su bardağı iri çekimiş ceviz, fındık, fıstık
  
• 500 gr. ince dilimlenmiş şeftali
  
• 500 gr. ince dilimlenmiş muz
  
• 100gr. çikolata (iri parçalanmış)
  
• 1 limon suyu
  
• 1 çorba kaşığı toz şeker(Limonun büyüklüğüne ve damak zevkinize göre değişir

Hazırlanışı;

1. Kek fırından çıkarılır. Beş dakika sonra kalıptan çıkarılır. Üç katlı olacak şekilde kesilir.
   
2. Limon suyu ve şeker karıştırılır. İstediğiniz miktar su ilave edilir.(limonatadan biraz tatlı olmalı)Üç parçada bu karışımla ıslatılır.
   
3. Aralarına krema sürerek, dilimlenmiş meyve, çikolata ve dövülmüş ceviz, fındık, fıstık dökülür. En üstede krema sürülür düzeltip dolaba koyulur.
   
4. Soğuduktan sonra krem şantiyle süslenir.

Bugün Kumsal'la yeni bir şeylerle uğraşıp yorulacağımız için (çok yakında Kumsal aksesuarlarda) güzel bir pasta yapıyım dedim. Çok önceden zaten aylardır sayıkladığımız taco'yu yemeğe karar vermiştik. Bu fıstıklı ve kakaolu iki renkli pastanın bir benzerini Nordljus'da görmüştüm. Her ne kadar görüntüsü oradaki kadar muhteşem olmasa da, pastayı yiyen herkes çok beğendi o yüzden sorun yok :). Hatta babam çok beğendi, Sahra (yani dayımlar) tatilde olduğundan gelince onlara da yap diye salık verdi. Onlar gelsin yaparım elbette. Tarifi çok kolay ve pratik bir pasta olduğunu da belirtmeliyim. Kekini Tiramisu'nun kekinin tarifine göre yaptım.

Kakaolu kek;

2 yumurta

½ su bardağı süt

½ su bardağı sıvı yağ

½ su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı un

Fıstıklı kek;

2 yumurta

½ su bardağı süt

½ su bardağı sıvı yağ

½ su bardağı toz şeker

4 tatlı kaşığı çekilmiş fıstık

1 paket kabartma tozu

Yaklaşık 2 su bardağı un (malzemeden kakaoyu çıkardığım için olsa gerek, 1 bardak unla hamur cıvık bir hamur oldu, ben de hamuru kakaolu olanla aynı kıvama gelene kadar azar azar un ekledim, yaklaşık 2 bardak diyorum çünkü tam emin değilim, kıvamları aynı olana kadar eklemenizi tavsiye ediyorum)

Kreması için;

½ lt. süt

1 paket krem şanti

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı pirinç unu

2 kahve fincanı şeker

Süslemek için isterseniz badem, aslında kenarlarına çikolata eritip plaka haline getirip yapmak istemiştim ama böyle oldu bir dahaki sefere öyle yapmayı düşünüyorum.

Hazırlanışı;

Her iki kek için de;


1. Şeker ve yumurtayı iyice köpürene kadar çırpın.
   
2. Bir kaba un, kabartma tozu, kakaoyu bir kaç kere eleyerek iyice harmanlaşmasını sağlayın. Fıstıklı olan da kakao yerine çekilmiş fıstığı iyice ezerek unla beraber eleyin ve un kabartma tozu ve fıstığın iyice harmanlaşmasını sağlayın.
   
3. Şeker ve yumurtaya süt ve yağı ekleyin karıştırın. Ardından elediğiniz kakaolu veya fıstıklı unu ekleyin. Hızlı bir şekilde karıştın ve ayrı ayrı iki kalıba dökün.
   
   (Ben kakaolu olanı 24cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıba, fıstıklıya da onun bir boy küçüğüne döktüm sanırım 20cmdir. Piştikten sonra kakaolu keki fıstıklıyla eşit boyutta olması için etrafından keserek küçülttüm.)
   
   
4. Kalıpları fırın teline yanyana koyarak aynı anda pişirdim.
   
   
5. Kekler piştikten sonra her ikisini de kalıplarından çıkarın. (Fıstıklı kelepçeli kalıbın boş tepsisini kakaolu kekin üzerine koyarak eşit boyutta kestim.) Fıstıklı kekin kalıbına alta kakaolu keki yerleştirdim. Üzerine 1/2 su bardağı süt + 1 tatlı kaşığı nescafe + 1 tatlı kaşığı şeker karışımını serptim (eğer tiramisu gibi tam olarak ıslak olmasını isterseniz 1 su bardağı süt kullanabilirsiniz). 15 dakika sonra fıstıklı keki yerleştirdim (biraz eğik kabardığı için üstünden keserek düzeltmem gerekti ve bir dahaki sefere kakaolu kek ile fıstıklı arasına vişne marmeladı sürmeyi veya vişne yerleştirmeyi düşünüyorum.
   
   Kreması;
   
   
6. Krem şanti dışındaki bütün malzemeyi muhallebi gibi pişirdikten sonra, mikserle veya robotla krem şantiyi toz olarak içine ekleyip iyice çırpın. Eğer isterseniz sıcakken bir kaşık tereyağı da ekleyip çırpabilirsiniz.
   
   Kremayı kelepçeli kalıptaki iki kat kekin üzerine döktükten sonra bir gece buzdolabında beklettim. Gündüz üzerine kakao eledim. Etrafına kabukları soyulmuş bademleri dizdim.
   

Her ne kadar ben yemesemde yaparım. Kendi yaptığım yemek ve pastaları sık sık yaptıysam benim için bitiyor. Yiyemiyorum. Komşumuz okulda anneler günü için düzenledikleri çalışmalardan bahsedince bizde bir pastayla olsun katılalım istedik. Bütün güzel günlerin annelerimizin olması dileğiyle....

Malzemeler;

• 2 yumurta
  
• 1 çay bardağı süt
  
• 1 çay bardağı şeker
  
• 1 çay bardağı yağ(tereyağ, sıvıyağ karışık)
  
• 1 tatlı kaşığı amonyak soda(toz)
  
• 1 kg. çilek
  

Hamurun yapılışı;

1. Yukarıdaki malzemeler karıştırılır. Aldığı kadar unla orta yumuşaklıkta hamur yoğrulur. Yarım saat dinlendirilir.
   
2. Sekiz eşit parçaya bölünür. 2mm incelikte yuvarlak açılıp, fırında birer veya ikişer pişirilir.

Krema için;

• 2,5 litre süt
  
• 3,5 su bardağı şeker
  
• 8 yemek kaşığı nişasta
  
• 250 gr.tereyağ
  
• 3 paket vanilya
  
• 2 yumurta

Kremanın yapılışı;

1. Yağ hariç bütün malzeme mikserle 5 dakika çırpılır.
   
2. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. Beş dakika kısık ateşte karıştırılır.
   
3. Tereyağı koyup ocaktan alınır. Tekrar mikserle çırpılır.
   
4. Yufkaların arasına krema sürüp, isteğe göre iki veya üç kat arayla meyve konur.
   
5. Üstüne krema sürüp etrafı düzeltilir.
   
6. Soğuduktan sonra çikolata, dövülmüş ceviz, fındık veya hindistan cevizi ile süslenir.

Bu pastayı ilk olarak bir ramazan günü iftara bir kaç saat kala Yemek Zevki dergisini karıştırırken görmüştüm. Gördüğüm anki duygularımı tahmin edersiniz herhalde :).. Anında yaptım herkes çok beğendi. O günden sonra bu pastayı o kadar çok yaptımki.. Bir süre sonra bıktım açıkcası.. Bir şeyi çok fazla sık olarak yapmamak gerekiyormuş. Ama yiyenler bıkmadı tabii..:) Ben de artık kendim için değil yaptığım zaman onlar için yapıyorum. Son menümüze yine yapıcaktım ama işim çıkınca anneme kaldı maalesef.

Neyse dün gelemeyen kuzenlerimden birine iki dilim göndermiştim pastadan, çok sevdiğini biliyorum. Bugün aradı "İrem abla muhteşem bir şey nasıl yapıyorsun bunu sen" şeklinde iltifatlarını duyunca ben yapmadım annem yaptı demek zorunda kaldım.. ama yakında onlara gidicem giderken bu pastadan yapıp götürmeyi düşünüyorum :) iki dilimle kandırmış olmayayım di mi?

Malzemeler;

Keki için;

4 yumurta

4 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı kakao

Kreması için;

200gr. margarin (ben tereyağı kullandım ve bir çorba kaşığı koydum 200gr. bence çok fazla)

1 su bardağı + 2 çorba kaşığı un

12 çorba kaşığı şeker

1 paket vanilya (ben koymadım)

1lt. süt

Sosu için;

3 çorba kaşığı kakao

4 çorba kaşığı su

4 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı tereyağı (bol soslu seviyorsanız malzemenin iki katını uygulayabilirsiniz)

Hazırlanışı;

1. 4 yumurta ve 3 kahve fincanı şekeri iyice çırpın. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Karıştırın.
   
2. Yağlanmış yuvarlak orta boy çok küçük olmayan bir tepsiye dökün. Pişirin.
   
3. Kek pişerken kremasını hazırlayın; un, şeker ve sütü muhallebi gibi pişirin.
4. Piştikten sonra sıcakken içine yağını atıp iyice çırpın ve soğumaya bırakın (Ben robotto 5-10 dk. kadar çırpıyorum ne kadar çırpılırsa o kadar lezzetli oluyor).
   
5. Pişen keki iki parçaya kesin. Bir yarısını yuvarlak büyük bir kasenin içine yerleştirin.
   
6. Kremayı içine dökün. Krema dökme işlemi bitince kekin diğer yarısını bu kasenin üzerine kapatın.
   
7. Kenarlarını sıkıştırın. Bu şekilde buzdolabında en az 4 saat bekletin. 1 gece önceden yaparsanız daha iyi olur.

Sosun yapılışı:

1. (Yukarıdaki sos malzemesinin ölçülerini iki katı arttırarak yapıyorum bana göre tek ölçü az geliyor)Bütün malzemeyi bir sos tenceresine koyun kısık ateşte karıştırarak pişirin. istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar karıştırın.
   
2. Ocaktan alın. Karıştırarak soğutun. Ilıkken pastanın üzerine dökün. Acı bir sostur. Ama pastanın içindeki yoğun kremayla birleşince çok lezzetli oluyor.
   
3. Buzdolabında beklemiş pastayı alıp yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin. Çikolata sosunu dökün. Dilimliyip servis yapabilirsiniz.