Tarifin aslını çerkez tavuğu tarifi ararken Yemek Zevki blogunda buldum. Tarifi eklemeyi etkinliğe saklamıştım.

Malzemeler adet vs. olarak belirtilmemişti, o yüzden ben de yaparken göz kararı yaptım ve ne kadar maydanoz ne kadar dereotu koyduğumu hatırlamıyorum (yarım demet kadardır sanırım), yani normalde bir salatada ne kadar olmasını istersem o kadar koydum. Şehriyeyi de orijinal tarifine göre yarı yarıya ekledim bana göre 2 bardak çoktu. Ama çok lezzetli bir salata oldu içindeki herşey çok güzel... Son bir tavsiye veriyorum, eğer değirmeniniz varsa sumağı toz halinde çekin veya çok iyi çekilmiş olanından alın. Bir de sanırım tavuğu didikleme kısmını epey abartmışım şehriyelerle ayırt edilemiyordu, bir dahaki sefere daha iri bir şekilde parça pinçik ediceğim (bu işin pratik bir yolu varsa bilmek isterim açıkcası -maydanoz doğramak bile daha zevkli ama mantı kapatmakla kıyaslayamıyorum sanırım başa başlar sıkıcılıkta).

1 su bardağı tel şehriyeyi rengi koyulaşana kadar sıvı yağda kavurun, yarım su bardağı su ekleyip pilav gibi pişirin, demlenmeye bırakın. Haşlanmış tavuk göğsünü (yarım tavuk göğsünden biraz az) didin. İnce kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, limonlu suda haşlanıp küçük küçük doğranmış mantar, közlenmiş kabukları soyulmuş kırmızı biber, ince doğranmış salatalık turşusu, mısırı didilmiş tavuk ve tel şehriyeyle harmanlayın.

1 kasede limon suyu, ince çekilmiş sumak, nar ekşisi ve tuzu iyice çırpın; sonra zeytinyağını ekleyip biraz daha çırpın. Salataya döküp karıştırın.