Bu içli köfte zannedersem yetim. Neden derseniz yetim çocuğun annesi olmayınca herkesin kalbine bir merhamet gelir, şefkatle sarılıp sahiplenilirmiş.
Türkiye'nin yarısı içli köfte bizim yemeğimiz der. İrili, ufaklı, etli, etsiz, haşlama ve kızartma bir çok çeşiti vardır. Malzemeler değişir isim değişmez. İstisnalar kaideyi bozmaz bir tek Mersin ve civarında analı, kızlı olarak ismlendirildiğini duydum. Neyse bu köfte daha fazla içlenmeden tarife geçelim;

Malzemeler:

İç malzemesi:


• 1 kg. yağlı kıyma
  
• 5 kuru soğan
  
• 500 gr. tereyağ
  
• 300 gr. ceviz (iri çekilmiş)
  
• 1 demet maydanoz(ince kıyılmış)
  
• 1 yemek kaşığı domates salçası
  
• 1 yemek kaşığı biber salçası
  
• 2 tatlı kaşığı kırmızı biber
  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
  
• 1 tatlı kaşığı tuz