Çarşamba, Mart 14, 2007

İşkembe Çorbası

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Hani şu Avrupa Birliğine girersek soframıza gelemiyecek yiyeceklerden olduğu söylenen ama henüz bir engelimiz olmayan çorba. Bazı yemekler sofrayı ikiye böler ki; işkembe çorbasıda bunlardan biridir. O günler iki çorba gelir sofraya. zevkler ve renkler tatışılmaz. Hele damak zevki hiç tartışılmaz.
Annem yaptıktan sonra bir dahaki sefere benim yapacağımı söylerim ama hala gerçekleşmeyen planlarımdan biridir. Dün yapımını anlatınca da pek gerçekleşmeyeceğine inandım. Fotoğraf çekmekle yetindim ben.
Malzemeler;

  • 1 kg. dana veya kuzu işkembesi
  • 2 litre su
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı un

Sosu için;

  • 100 gr. tereyağ
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  • Sarımsak sosu için;
  • 7-8 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1 çay bardağı sirke

Hazırlanışı;

  1. İşkembe 4- 5 sefer yıkanır. Tuzla ovulur tekrar yıkanır. Kaynar karbonatlı suya batırılır, bıçakla kazıyarak temizlenir. Tekrar yıkanır. Bol tuzlu suya koyulur bir iki saatte bir suyu değiştirilir. (Geceden hazırlıyormuş sanırım bu yıkama işi on oldu)
  2. Tekrar yıkayarak iki litere suyla düdüklü tencerede pişirilir. Soğuyunca küçük küçük doğranır.
  3. Bir tencerede yağ eritilir un ilave edilir hafif pembe kavrulur. Doğranmış işkembeyi ve suyunu ilave edip kaynayana kadar karıştırılır.
  4. Kırmızı biberli yağ ve sarımsaklı sirkeli sosla servis yapılır.



    Evet eğer ki kokusunu ve tadını seviyorsanız Avrupa birliğine üye olsak bile yiyebilirmişiz örnek olarak yaz aylarında bir haber vardı. Barceleno'da en lüks lokantalarda satıldığına dair. Ama haberlere güvenebilirsek...

2 yorum:

  1. tariflerinizin hepsi birbirinden guzel ancak benim en cok ilgimi ceken salata dizaynlariniz sanat eseri gibi, ellerinize saglik.

    YanıtlaSil
  2. teşekkürler gönül. aslında bu aralar pek ilginç tarifler ekleyemedik. salatayı çok severim yapmayı da yemeğide.

    YanıtlaSil

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...