Lezîze

Merhabalar, 

Bu videomu yayınlayalı çok uzun zaman oldu ama tarifini buraya yazmayı unutmuşum. 
Çok pratik, keyifli ve eğlenceliydi. Eğer tavanız yoksa bir tepsi veya herhangi bir fırın kabı da kullanabilirsiniz. Tavayı ikiye böldüm ve yarısını tatlı yarısını tuzlu yaptım. Tatlı kısmında tarçın ve şekerle sotelenmiş şeftali dilimleri ve çikolata parçaları kullandım. Tuzlu kısmında domates dilimleri ve peynir parçaları serpiştirip pancake kısmı pişince yumurtaları ekledim. Yaparken ben bu malzemeleri seçtim ama siz istediğiniz meyveyi ve malzemeyi kullanabilirsiniz. Tamamen size kalmış. 

Denerseniz beni instagramda etiketlemeyi unutmayın. :) Sizler nasıl malzemelerle yapacaksınız çok merakla bekliyorum.^^  Biz yeğenimle yaparken çok eğlendik! Çocuklarla birlikte yapmak için ideal bir tarif. 

Kullandığım tavam: Silver Demir Döküm 28cm Düz Tava Mat Siyah 

MALZEMELER

Pancake hamuru için,

2 yumurta

1/2 şeftali, soyulmuş ve ince dilimlenmiş

1/2 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 paket çikolata, irice parçalanmış, bitter veya sütlü

1/2 domates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş

2 dilim beyaz peynir

3 yumurta sarısı

Birkaç dal roka, piştikten sonra süslemek için

YAPILIŞI

Bir kasede un ve kabartma tozunu güzelce karıştırın, eleyin. 

Bir çırpma kabında 2 yumurtayı bir fiske tuzla güzelce çırpın. Sütü ekleyin karıştırın ve unlu karışımı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir kenarda beklesin. 

Küçük bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyun. Soyulmuş ve ince dilimlenmiş şeftalileri ekleyin. 1 tatlı kaşığı şekeri serpin ve tarçını ekleyin. Ters yüz yaparak şeftalileri hafifçe pişirin. Kenara alın. 

Demir Döküm Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve ocakta yağı eritin. Sonra ocaktan alın ve Pancake hamurunun hepsini tavaya dökün. Her yerini kaplasın. 

Şimdi malzemeleri sırayla yerleştirme zamanı. Ben tavanın 3'te 1'ini tatlıya ayırdım ve şeftali dilimleri ve etrafına da çikolata parçalarını dizdim. 

2 dilimlik yere domates dilimleri yerleştirdim ve geri kalan boşluğa da ve domates dilimlerinin üstüne beyaz peynir parçaları yerleştirdim. Boş olan kısmı biraz fırında piştikten sonra çıkarıp yumurta kıracağız. 

Tavayı 180C ısıtılmış fırına koyun ve 15-20 dk pişirin. Üzeri hafif pembeleşmeye başladığında hemen fırından çıkarın. Domatessiz sadece peynir parçalı olan kısımda kaşıkla 3 yuvarlak boşluk açın. Ve boşluklara yumurta sarılarını koyun. Beyazını koymadım çünkü yer kalmamıştı. Bu yüzden sadece sarısını koydum. 

Tekrar fırına verin. Yumurta 1 dk içinde pişicektir. Çok fazla kurutup yakmadan hemen çıkarıp sofranın ortasına koyun ve dilimleyerek servis yapın. 

4 su bardağı un (hamurun kıvamına göre yarım bardak az ya da fazla olabilir) 

3/4 sb toz şeker 

1/3 sb yoğurt 

1/3 sb sıvı yağ 

200 gr tere yağı 

1 çay kaşığı karbonat 

1 çk limon suyu 

4 adet kırmızı elma (soyularak rendelenmiş) 

Yarım sb toz şeker 

1 tk tarçın 

Yarım sb dövülmüş ceviz içi 

Elmaları soyup rendeledikten sonra elde sıkarak suyu çıkarılır. Ardından elmalar tavaya alınır ve üzerine yarım su bardağı toz şeker eklenir. 

Elmalar karamelize olacak şekilde piştikten sonra iç harcına ceviz ve tarçın eklenir. 

Hamuru hazırlarken tüm malzemelerin aynı kapta karıştırılmamasına dikkat edilmelidir. Önce limon ve karbonat ayrı bir kasede karıştırılır. Ardından derin bir kasenin içinde tere yağı, sıvı yağ ve toz şeker karıştırılır. Daha sonra bu iki karışımı birleştirilir. 

Karışıma azar azar un ekleyerek pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurulur. 

Kurabiyelerin daha kolay şekillenmesi için hamur streçle kapatılıp buzdolabında 15-20 dakika kadar bekletilir. 

Buzdolabından çıkan hamur un serpilmiş tezgaha alınır. Hamur açıldıktan sonra yuvarlak hamur kesici ile şekiller çıkarılır. 

Yuvarlak hamurların içine iç harç yerleştirilir ve ağzı açık yarım ay şeklinde üzerleri kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeler kızarana kadar 20-25 dakika pişirilir. 

Kurabiyeler fırından alındıktan sonra soğuması beklenir ve üzerine pudra şekeri dökülür. 

200g yumuşak kuru hurma, çekirdekleri çıkartılmış ve irice doğranmış 
200ml kaynar sıcaklıkta su
1 tatlı kaşığı karbonat 
75g tereyağı, yumuşamış
50g şeker
2 yumurta
150g un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu

150g tereyağı, yumuşak
300g şeker

200ml krema

Bu tarifi ilk defa Masterchef Avustralya programını seyrederken gördüm. Yarışmacılar gibi ben de hayretle yapılış aşamasını seyrettim. Matt Preston, pratik, hızlı, ilginç ama bir o kadar da lezzetli tarifleriyle ünlü bir yemek kritiği. Bu tarifi biraz da dalgasına bu nasıl olacak ki diye düşünerek deneyip bu muhteşem sonucu aldıktan sonra hiçbir Matt Preston tarifini sorgulamayı düşünmüyorum. Hepsi harika olmalı.

Şaka bir yana bütün Masterchef ailesi içinde en çok Avustralya serisini seviyorum. Ne Gordon Ramsey'li Masterchef eline su dökebilir ne de diğerleri. Konuk şefleri ve jürisiyle harika bir program. Üzücü olan ise bu sezon da 11 sezon sonra eski jüri programa dönmeyeceğini açıkladı. Matt Preston senin rengarenk eksantrik kıyafetlerini ve aynı şekilde eksantrik tariflerini herkes özleyecek.

Tarife geri dönelim.

Bu o kadar kolay bir tarif ki hiç pasta yapmayan biri bile kolaylıkla yapabilir. En garip kısmı fırına vermeden önce hamurun üzerine kaynar su dökmek. Bu su pişerken kekin altına inerek alt kısmında çikolatalı bir sos oluşmasını sağlıyor. Aşırı saçma gelmiş olsa da dahice bir teknik :))

İşte bu dahice teknik Victoria, Avustralya'da bulunan eski bir yemek kitabından alınmış. Yemek kitabının, muhtemelen bir aşçının tarif defteri, yazarı her kimsen teşekkürler.

Sürekli EVDE KALdığımız için günde üç dört farklı şey yapıyoruz ve sürekli kameraya alıyorum bazen fotoğrafını çekmeyi unutuyorum. Birkaç güne çok güzel kahvaltı fikirleri ve harika bir tatlı tarifi daha geliyor. O da bir Islak Kek! Takipte kalınız!

Normalde bu Islak Keki, yanında bir top vanilyalı dondurmayla servis ediyorum ama videoda kremayla servis yaptım. Öyle de güzel oldu. Bu dönemde bir de boğazımızı ağrıtmayalım dedik.

Normalde baton kek kalıbına bu keki yapıyorum ve alt kısmında yarısı sos üst kısmı kek olarak pişiyor. Bu sefer kullandığım kalıp fazla yayvan ve büyük olduğu için sosu her zamankinden az oldu. Siz küçük boy bir kek kalıbı kullanın.

malzemeler

1 su bardağı (150gr) un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı (220gr) toz şeker
1/2 su bardağı (125gr) süt
60gr tereyağı, eritilmiş
1 paket vanilya
1 yumurta
vanilyalı dondurma veya krema

yapılışı

fırını 160C fanlı ısıtın. kalıbınızı tereyağıyla yağlayın.

bir büyük kasede unu, kabartma tozunu, vanilyayı, 1/4 bardak kakaoyu eleyin, yarım bardak toz şekeri de ekleyin ve kaşıkla karıştırın. (toz şeker ve kakaonun kalan yarısı sonra kullanılacak)
ortasını çukurlaştırın.

bir tavada tereyağını eritin, ılınınca içine sütü ve yumurtayı ekleyin çatalla biraz çırpın.

bu sıvı karışımı unlu karışımın içine dökün ve bir kaşıkla kremamsı olana kadar güzelce karıştırın. 1 dk yeterli. mikserle çırpmaya gerek yok.

kek hamurunu kalıbınıza dökün.

kalan yarım bardak şeker ve 1/4 bardak kakaoyu karıştırın ve bu hamurun üzerine serpin. videoda olduğu gibi.

250 ml kaynamış suyu yavaş yavaş en üste dökün ve fırına verin.

eğer fırınınız çok hızlı pişiriyorsa sosun pişip kek olmaması için 25 dakika sonra kenarından kontrol edebilirsiniz. 30 dkdan fazla pişirmeyin.

üzerine bir top vanilyalı dondurma veya krema dökerek yiyiniz.