Perşembe, Ağustos 26, 2010

Çikolata Dolgulu Kurabiyeler

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Aradan geçen dört aya rağmen ilk günkü tazeleğini koruyor diyeceğim. Sizde yalandan kim ölmüş diyeceksiniz. Vardır belki ama ben rastlamadım. Tamam ben kurabiyeleri kastetmedim zaten fotoğrafdan bahsediyorum. Tarifi Pastacı'dan aldım. Burcu'ya çok teşekkürler.
Malzemeler;

  • 240 gr un ( 1 + 1/2 cup)
  • 110 gr tozşeker (1/2 cup)
  • 140 gr soğuk tereyağı veya margarin
  • 1 yumurta (hafif çırpılmış)
  • 15-20 adet napoliten çikolata
Hazırlanışı;
  1. Un,şeker ve yağı yoğurma kabında parmaklarınızın ucuyla yağı eritmeden birbirlerine yedirilir.
  2. Yumurtayı eklenir hamur şöyle bir toparlanır. Streç film ile sarıp 30 dakika buzdolabında bekletilir.
  3. 30 dakika sonra buzdolabından çıkartıp hamur unlu tezgahta biraz yumuşayıncaya kadar yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparrılır.
  4. Bezeler avuc içerisinde düzgünleştirerek açılır ve ortasına bir adet napoliten veya pul şeklinde çikolata yerleştirilir. (Ben bir sefer kar amaçlı kalmış çeşit çeşit çikolataları benmari usulü erittim. Kaşıkla koydum. Sonuç ilki kadar olamasa da fena değildi.)
  5. Avuç içerisinde hamuru yuvarlayarak kapatılır. Çikolatalar hamurun ortasında kalmalıdır.
  6. Aynı işlem tüm hamur bitene kadar tekrarlanır. Kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Üzerilerini çatal ile hafif bastırılır.
    Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirilir. Piştikten sonra mutfak tezgahımızda 15-20 dakika soğutulur.
Arkadaşım Eti tutkuya benzemiş dedi. Hani Eti reklam falan vermedi. Bunu İrem beğenmişmiydi hatırlamıyorum. Yukarıda beni anmış. Bende her sebzeyi severim. Patlıcanı kesip içine kıyma doldurmuşlarsa (adına karnıyarık demişlerse) bunda patlıcanın suçu ne? Çok mu kötü bir savunmaydı? Ramazanda daha geniş bir savunma hazırlayamıyor insan. Güzel iftar sofralarınız eksik olmasın.
Sahra,

Yoğurtlu, Baharatlı Semizotu Salatası


Geçen akşamki iftarda ağır bir et yemeği vardı onun yanına etin ağırlığını alıcak hafif bir salata güzel gider diye düşündük. Semizotu yaz boyunca bizim evde neredeyse hafta da bir yapılır. Domatesli salataya doğranır, yoğurtla veya zeytinyağlı yenir. Bu sefer sadece yoğurt dökmek yerine bir kase yoğurda 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı pulbiber ve 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip çatalla çırpıp otların üzerine döktüm. Eğer ekşi tatları sevenlerdenseniz elma sirkesini tavsiye edeceğim. Benim çok hoşuma gitti. 

Bir dahaki sofra içinse kalan semizotlarına yoğurt döktükten sonra bir cezvede zeytinyağı, biraz biber salçası, pulbiber, karabiber karışımını azıcık kavurup üzerinde gezdirmeyi planlıyorum.

Afiyet olsun,
İrem.

Pazartesi, Ağustos 23, 2010

Limonlu Tavuk ve Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı


Erikli Keki yaptığımız akşam annem Limonlu Tavuk ben de yanına çok sevdiğim Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı yaptım. Son bir aydır ilginç bir şekilde canım sulu köfte, patates oturtma, ekmek aşı gibi aslında yapıldığında çok çok da sevilmeyen yemekler istiyor. Farklı yemekleri denemekten sıkıldım ve eskiye dönüş yaşıyorum sanırım. Ama hakkını vermek lazım annem de bu yemekler ne kadar sade, kolay, bilindik olursa olsun epey lezzetli yapar. Ve Sahra'nın her zaman dalga geçtiği gibi normalde de abur cubur yerine sıcak yemeği daha çok severim. Bir kaç günlük hep dışarda yemek zorunda kaldığımız bir tatilden eve döndüğümüzde, "ev yemeği, çorba bir şeyler yapalım!" demek adetimdir.

YEŞİL MERMEKBULGUR PİLAVI


Malzemeler;
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya 3/4 çay bardağı zeytinyağ
  • 2 domates, soyulmuş, küp doğranmış
  • 1 kırmızı biber (çok büyükse yarısı), ince doğranmış
  • 1 sivri biber, ince kıyılmış
  • 1 kuru soğan, küçük yemeklik doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (eğer sivri biberiniz acıysa gerek yok)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;
  1. Yapışmaz bir tavada soğanları kavurun, yaklaşık 1-2 dakika.
  2. Biberleri ekleyin ve soteleyin. Domatesleri ekleyin ve diriliğini kaybedinceye kadar pişirin.
  3. Salçaları ekleyin 1 dk kadar karıştırarak pişirin.
  4. Eğer yeni haşladıysanız mercimeklerin suyunu iyice süzün ben buzluktan çıkarıp koydum. Mercimekleri ekleyin ve karıştırın. Baharatları ve tuzunu ekleyin.
  5. Bulguru soğuk suyla bir süzgeçte üzerinden su geçirin ve mercimeklerin üzerine ekleyin. 
  6. 1 su bardağı suyu ekleyip kapağını kapatın. 
  7. Kaç dakika da piştiğini söyleyemeyeceğim. İlk 10-15 dakika orta ateşte daha sonra biraz daha kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
  8. Piştikten sonra kapağın altına temiz bir örtü veya havlu kağıt koyarak pilavı demlendirin.
NOT: 
Limonlu Tavuğun tarifini de gün içinde eklemeye çalışacağım. Tarifi annemden almam lazım.


MONLU TAVUK

Malzemeler; 
  • 4 parça kemiksiz tavuk pirzola
  • 1/2 limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 soğan, ikiye bölünmüş
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Hazırlanışı;
  1. Tavukları yanmaz bir tavada önce limon suyu ile ovun sonra zeytinyağı, biber salçası, baharatlar ve tuzla iyice karıştırın. 
  2. Üzerine ikiye bölünmüş soğanı koyup kapağını kapatarak yarım saat bekletin.
  3. Yarım saat sonra kısık ateşte tavuklar suyunu çekinceye kadar ağır ağır pişirin.
  4. Tavuklar suyunu çekince bir maşayla çevirerek iki tarafının da tavada kızarmasını sağlayın. Gerekirse ateşin ayarını biraz yükseltebilirsiniz.
  5. Tavukların her iki tarafı da kızardığında servis yapabilirsiniz.
Not: İsterseniz baharatlara kekik de ekleyebilirsiniz. Denedik ve güzel olduğunu söyleyebilirim. Ama herkes sevmediği için her zaman kullanmıyoruz.
      İyi Ramazanlar,
      İrem

      Cumartesi, Ağustos 21, 2010

      Altüst Erikli Kek


      İftarı beklerken yine canım başka bir meyveli kek istedi ve uzun zamandır yapmayı planladığım bir tarifti de elimin altında vardı. Daha önce farklı bir Erikli Kek (Plum Buckle) denemiştim ama bu erikli kekin hamuru ilkine malzeme olarak benzese de hem keki hem de meyveleri pişirme ve yerleştirme tarzı farklı. Bu kekte sevdiğim şey eriğin marmelatımsı hale gelmesi ve ekşiliğinin ortaya çıkması.

      Malzemeler;
      • 8 adet olgun mor erik (1/2 cm kalınlığında dilimlenmiş)
      • 1 yemek kaşığı tereyağı
      • 1/4 su bardağı toz şeker


      • 1/2 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
      • 2/3 su bardağı toz şeker
      • 1 iri yumurta
      • 2/3 su bardağı ekşi krema veya yoğurt
      • 1 tatlı kaşığı vanilya şurubu
      • 1 su bardağı un
      • 3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
      • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
      • 1/4 tatlı kaşığı tuz

      Hazırlanışı;

      1. Fırını 175 derecede açın.
      2. Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1/4 su bardağı şekeri eritip dilimlenmiş eriklerle beraber soteleyin. Meyveler pembe suyunu verip şerbetimsi hale gelinceye kadar pişirin. 3-4 dakika yeterli olacaktır.
      3. Yaklaşık 20 cm çapındaki yuvarlak kalıbın altına pişirme kağıdı serin. Üzerine meyveleri kenarlardan başlayarak dizin. Tavadaki şerbeti meyvelerin üzerine dökün.
      4. Bir tabağa un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyin.
      5. Çırpma kabında 1/2 su bardağı tereyağını 2/3 su bardağı şekerle birlikte kremamsı hale gelinceye kadar çırpın.
      6. Yumurtayı, vanilya şurubunu, yoğurdu ekleyip mikserle çırpın.
      7. Unlu karışımı ekleyip çırpın.
      8. Hamuru kalıpta dizili meyvelerin üzerine dikkatlice dökün. 
      9. Kalıbı fırına koyup 50 - 60 dakika kadar pişirin.
      Not:
      • Eğer karbonatınız yoksa sadece 1 tatlı kaşığı kabartma tozu kullanabilirsiniz. Evde olmasaydı ben de böyle yapıcaktım.
      • Kekin pişip pişmediğini anlamak için üzeri kızarmışsa bir kürdan veya bıçak batırabilirsiniz. Eğer kürdana veya bıçağa hamur yapışmadan çıkarsa içi pişmiş demektir. Bunu hemen herkes bilir ama ilk defa kek yapacak birisi olur bu tarifi denemek ister diye belirtiyim dedim. (^_^)

      Afiyet Olsun,
      İrem

      Çarşamba, Ağustos 11, 2010

      Altüst Ananaslı Kek

      © 2005-2010; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



      Merhabalar, Ramazan-ı Şerifiniz hayr olsun. Ben İrem, uzun bir aradan sonra bir tarif eklemeye karar verdim. Bugün Ramazan'ın şerefine yeni bir şey denemek istedim. Bu ananaslı kek tarifine ne zamandır göz süzüyordum ama tembellikten veya gelen ananası yiyip bitirmekten fırsat olmamıştı. İlk günün iftarına tatlı olarak bunu seçtim. 



      Bugün yeni birkaç şey öğrendim. İnternet üzerinden Endonezyalı bir arkadaşımla konuşuyordum. Onlar oruca, puasa; iftara, berbuka; ve sahura, sahur diyorlarmış :). Ve iftar vakitleri 18 civarı. Malezya ve Endonezya çoktan  iftarını yaptı ve sahurda kalkmak üzere uykuya daldılar. Darısı bizim başımıza.

      Tarifi Williams-Sonoma'dan aldım.

      Malzemeler

      Üstü için;

      • 7 ince dilim ananas (taze yarım ananası 7'ye dilimledim isterseniz konserve ananas da kullanabilirsiniz)
      • 6 yemek kaşığı tereyağı (yemek kaşığı dediğine bakmayın ben kaşığın ucuyla aldım)
      • 1/2 su bardağı kahverengi şeker
      • 1/2 su bardağı toz şeker (kahverengi şekerim olmadığı için 1 su bardağı toz şeker kullandım)
      Kek Hamuru;

      • 2 su bardağı un
      • 1 1/8 tatlı kaşığı kabartma tozu
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 3/4 su bardağı süt
      • 1 1/2 tatlı kaşığı vanilya esansı (vanilla extract, bana arkadaşım getirmişti burada da vardır eminim, yoksa başka bir vanilyalı ürün de kullanabilirsiniz.)
      • 6 yemek kaşığı tereyağı
      • 1 1/2 su bardağı toz şeker
      • 2 yumurta


      Hazırlanışı


      1. Bütün malzemeler oda sıcaklığında olsun ve fırını 176 dereceye ısınması için açın.
      2. Dilimlenmiş meyveleri 30cm çapındaki yapışmaz tepsinize fotoğraftaki gibi dizin. Küçük bir tavada 6 kaşık tereyağı ve 1 su bardağı şekeri eriterek karıştırın. Bu karışımı tepsideki meyvelerin üzerine dökün.
      3. Bir kaba veya kağıdın üzerine un, tuz ve karbonatı birlikte eleyin.
      4. Süt ve vanilya şurubunu başka bir kapta karıştırın.
      5. Çırpma kabında tereyağını mikserle krema kıvamına gelinceye kadar (1-2 dakika) mikserle çırpın. Kek malzemesindeki şekeri ekleyip 5 dakika daha çırpın.
      6. Yumurtaları tek tek iyice çırparak ekleyin.
      7. Süt ve unlu karışımı dönüşümlü olarak 3 seferde çırpma kabına çırparak ekleyin. Pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
      8. Kek hamurunu tepsideki meyvelerin üzerine dökün.
      9. 175 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin. İçinin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batırıp test edebilirsiniz.
      10. Kek piştikten sonra fırından çıkarıp 15 dakika kadar bekleyin. Sonra bir tabağa dikkatlice ters çevirin.
      11. Ben ananasların ortasına vişne reçelinden taneleri seçerek yerleştirdim ve bademle süsledim. Fıstık daha güzel olabilir.







      Not: Sizlere bu tarifi yazarken iftar vakti henüz girmiş değil (çok mu acıklı geldi kulağa? :) ) ve kek fırında pişiyor (çok güzel kokuyor). Yani sonucun ne olduğunu henüz bilmiyorum. Lezzet testini iftardan sonra eklerim ama harika görünüyor. Bu arada bazı fotoğrafları slide şeklinde koydum. Görebilmek için belki ayrıca bir şey yüklemeniz gerekebilir.


      İftar sonrası lezzet testi: Test ettik onayladık keki çok güzeldi ve meyveler sosuyla beraber keke yarısı şerbetli tatlıymış havası vermişti. Bir dahaki sefere meyveleri daha iri dilimler halinde koyabilirim diye düşünüyorum. Tarifi rahatlıkla deneyebilirsiniz. Bir de bu tarifi mor, biraz ekşi ve olgun eriklerle deneyeceğim.


      İyi Ramazanlar,
      İrem

      LinkWithin

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...