Lezîze

Merhabalar, bu gönderide geçen gün denediğim, oldukça pratik bir tarif paylaşıyorum. Son günlerde canım kurabiye çeşitlerinin belki de en lezzetlilerinden biri olan elmalı kurabiye çekiyordu! Ben de en iyi elmalı kurabiye tarifine ulaşabilmek için internette biraz araştırma yaptım. Aradığım tarifi yemek.com’dan buldum. Sonuç çok güzel olunca da hemen sizinle paylaşmak istedim. Bu tarifte en sevdiğim şey kurabiyelerin ağızda dağılırken damakta hoş bir tat bırakması oldu. İşte çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak bu kurabiyenin malzemeleri ve hazırlanışı… 

Bu postta Youtube Kanalımda yapılışını yayınladığım Tavada Kurabiye tarifi anlatıyorum. Malzemeler 

Merhaba, bu postta Youtube Kanalım için hazırladığım videom "Zencefilli Kurabiye Ev Yaptım Vloumdaki" tarifin detaylarını anlatıyorum. Tarifi uygulamadan önce mutlaka videoyu seyretmenizi tavsiye ediyorum.


Kurabiye ev yapımını hep denemek istemişimdir. Onlarca youtube videosu seyrettikten sonra nihayet denemeye karar verdim. Tam 7 saatimi aldı ama değdi. Yapım aşamasını da başından sonuna kadar çekerek kanalıma yükledim. Videomu bir rehber olarak kullanabilirsiniz.

Dikkat edilmesi gereken detaylar:

• Bu konuda mümkün olduğunca çok video izleyin. Tasty'nin bu videosu çatıyı yerleştirmek için o kadar güzel bir ipucu verdi ki eğer görmeseydim ne olurdu diye düşünüyorum.
• Bir de Mary Berry'nin gingerbread house tarifine baktım. Orada da çok güzel bir şema var. Ben de bu şemayı kullandım.
• Mary Berry'nin tarifindense Tasty'nin tarifi bana daha mantıklı geldi. Ama Mary Berry, çıtır kurabiyeleriyle meşhur olduğu için bir daha ki sefere kesinlikle onun tarifini deneyeceğim.
• Tasty'nin tarifinin kötü yanı ise kesinlikle çok fazla zencefil var. 3 tatlı kaşığı kullanıyor keşke 1 tatlı kaşığı koysaydım diyorum şu an. Bir de margarin kullanmış ki ben tereyağı kullandım tabii ki. Royal icing tarifi ise gerçekten çok başarılı, hiç değişiklik yapmadan uyguladım.
• Mary Berry, tarifinde "golden syrup" kullanmıştı. Yerine bal kullanıp kullanmaya karar veremediğim için bu tarifi uygulamaktan vazgeçtim. Ama düşününce bal olan tarif, daha açık kahverengi bir kurabiye ev sonucu vereceği için bir dahaki sefere kesinlikle bunu deneyeceğim.
• Tasty'nin tarifinde pekmez olunca, margarin yerine aynı miktarda tereyağı kullanarak tarifi biraz kendime göre uyarladım. Kurabiyenin tadı çok güzel oldu bu konuda bir sorun çıkmadı ve yiyen herkes beğendi. Zencefil bana o stresli anda pişirirken çok gelmiş de olabilir. Yiyenler bir sorun görmediler tadında. :)
• İki tarif de neredeyse aynı usûlle yapılıyor: tereyağı, şeker ve pekmezi eritip sonra içine un ve baharat karışımını ekleyip karıştırılıyor.

• Hamuru kesinlikle pişirme kağıdının üzerinde açıp kesin. Kestikten sonra hamuru tepsiye aktarmak şeklini bozuyor.
• Pencere ve kapıları, duvarlar piştikten sonra kesin. Tereyağlı kurabiyeler fırından ilk çıktıklarında yumuşak kek gibi olurlar. Fırından tepsiyi çıkarın ve bir dk kadar biraz ılınması bekleyin sonra şablonu yerleştirerek pencereleri ve kapıyı dikkatlice kesip çıkarın.
• Şekerden Pencere Camı: Bunu asla yapamayacağımı düşünüyordum ama dünyanın en kolay olayıymış. Gereksiz yere stres yapmışım. Fırından çıkardıktan sonra kestiğiniz pencerelerin boşluklarına kırılmış akide şekeri kıvamında sert şekerleri kırıp doldurun. Ama duvarların üzerine gelmemesine dikkat edin. Boşlukların ortasına koyun zaten şekerler eriyerek kenarlara ulaşacaktır. Videoda hızlandırılmış çekim olarak nasıl eridiklerini de ekledim. Bolca şeker koyun. Ben pembe karpuzlu olips kullandım. Olips gibi sert olan her şeker olur.

Evi inşaa ederken;

• Çatıyı yerleştirmek: Sanırım kurabiye ev yapmanın en zor kısmı bu. Gerçekten dikkat ve özen gerektiriyor. Tasty'nin verdiği taktikle iki çatı parçasını Zara'nın alışveriş çantası gibi kalın bir kağıdı özel kurabiye ev kremasıyla birleştirdim ve ev şemasının ön duvarını ters tutarak çatı açısını tam olarak verdim. İki kenara da kase koyarak destek oldum bu şekilde 30 dk kurumaya bırakın. Ben tam kurumadan 15-20 dk sonra çatıyı yerleştirmek istedim. Parçaların kağıttan kaydığını farkedince karton destekler kesip zeminle arasına yerleştirdim. Şu an anlattığım çok anlamsız geliyor biliyorum ama videoyu seyredince görüceksiniz. Bu orijinal fikrim için kendimle gurur duyuyorum. Eğer kartonları koymasaydım kesin sabah kalktığımda o çatı düşmüş olacaktı. :)
• Evin genişliği 17 cm: yani 289 cm2. :) aşağıdaki malzemelerle hamurdan bir top arttırdım. Duvarları gerekenden ince yapmış olabilirim. Yine de eve bir şey olmadı çok şükür. O kadar sağlamdı ki günün sonunda parçalarken aşırı zorlandık. Artan hamuru buzluğa koydum ve minik evler yapmayı düşünüyorum.
• Mary Berry'nin şablonunu ekranın üzerine kağıt koyarak çizdim. PDF'i istediğim 17 cm genişlik olana kadar küçülttüm. Eğer sizin ekranınız küçükse zaten istediğiniz boyutta olabilir o yüzden ölçün. Daha küçük veya büyük yapabilirsiniz. Az görünse de 17 cm, çatı vs gelince fazlasıyla büyüktü bence.

Videoyu seyretmeyi unutmayın. Sorularınız olursa youtube'dan sorarsanız daha hızlı cevap verebilirim. Tarifi tam ölçüleriyle aşağıya bırakıyorum. Mutlaka yapın derim, ne kadar yorucu olsa da çok eğlenceli bir gündü.

malzemeler

(gram yazsam da ben tartı kullanmadım bardak hesabıyla yaptım)

225 gr tereyağı
1 bardak (200gr) şeker
1 bardak (335 gr) dut pekmezi
5 bardak (625 gr) un
1 tk kabartma tozu
1 tk tuz
1 tk tarçın
3 tk toz zencefil (bence 1 tk yeterli)
iki paket olips (her pencereye 3-4 olips koydum, bir duvara üşenip 2 olips koydum ve çok ince olduğu için bu duvarın camları gece sabaha kadar yer yer erimişti) Bence siz olips kullanmayın bu arada ben son dakika almak zorunda kalınca bunu buldum. Mentollü olduğu için çocukların hoşuna gitmeyebilir.

Royal icing (yapıştırıcı kreması)

4 büyük yumurtanın akı
1 tk krem tartar
6 (720gr) bardak pudra şekeri, elenmiş
süslemesi için birazcık su

yapılışı

Fırını 180C fanlı ısıtın.
Tereyağı, pekmez ve toz şekeri bir tavada eritin ama fokur fokur kaynatmayın.
Unu, kabartma tozunu, toz zencefili ve tarçını birlikte eleyin.
Erimiş tereyağı pekmez karışımını büyük bir karıştırma kabına dökün.
Yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırın. Son bardakta artık kaşıkla karışamaz kıvama gelebilir o zaman yoğurabilirsiniz. Hamuru kesinlikle buzdolabına koymayın. Ilıklığını korumaya çalışmalısınız.
Hamuru beş eşit parçaya bölün ve son parçayı ikiye bölün.
Hamurları yuvarlayıp bir kaba koyun ve streçleyin.
Pişirme kağıdının üzerinde hamuru 1/2 cm kalınlığında açın ve pencereleri kesmeden sadece dış hatlarını kesecek şeklinde şablonunuzu yerleştirip hamuru kesin. Ben böyle yaptım siz daha kalın açabilirsiniz.
Ön/Arka şablonundan ikişer parça, yan duvarlardan ikişer parça ve çatı için ikişer parça hamurdan kesin. Geri kalan hamurla çatıyı ve ağaçları kesin. Pencere ve kapıları şimdi kesmeyin.
Pişirme kağıdını, kesilmiş kurabiye hamurları üzerindeyken alıp tepsiye yerleştirin ve 7-8 dakika pişirin. Bu süre fırınınızın pişirme hızına bağlı. Çabuk yanabilir dikkatli olun.
Pişmiş duvarları fırından çıkarıp yarım ya da bir dakika kadar biraz ılınmasını bekledikten sonra, şablonu üzerine yerleştirip kapı ve pencereleri dikkatlice kesip çıkarın. Ben arka duvarın pencerelerini kesmeye çekindim. Ya çatıyı taşımazsa ya da kırılırsa diye korktum. Bir daha yaparsam kesinlikle arka duvarın pencerelerini de keserim.
Kırılmış şekerleri pencerelerin boşluklarına koyun.
Pişirme kağıdını tekrar tepsiye koyup, şekerli duvarları fırına verin ve şekerler eriyene kadar pişirin. Dikkat edin yanmasın.
Kurabiye ev parçalarını fırından çıkarın ve soğuyana kadar ellemeyin. Soğuduktan sonra şekerler cam gibi olacak. Hatta tık tık vurabilirsiniz.

Royal icing yapımı: 
Geniş bir kapta yumurta aklarını krem tartarla birlikte köpürene kadar çırpın. Mereng gibi bembeyaz kar köpüğü olmasına gerek yok. Karışana kadar 2-3 dakika çırpın yeterli.
Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam edin. Son bardak pudra şekerini koyunca videoda gösterdiğim zamk gibi kıvama gelmiş olacak.
Bu kıvam evin parçalarını birbirine yapıştırmak için. Süslemek için royal icing'i suyla biraz açmak gerekiyormuş. Ben de bu kısmı kaçırdım ve zamk gibi haliyle süslemeyi yaptım. Öyle de oldu ama yemesi bence hoş değil.
Bu nasıl evi tutacak demeyin kuruduğunda taş gibi oluyor.
Evi kurmak için bir zemin bulun. Ben bir mermer kullandım, düz zemini olan ve yeterince geniş olan herşey olur, tepsi vs. gibi.
Önce evin duvarlarınn geleceği sınırlara krema torbasıyla bu kremayı bolca sıkın ve iki yan duvarı yerleştirin. Duvarlara destek olacak bir kase bardak vs gibi bir şey koyarak, sağlam ve düzgün kurumalarını sağlayın. Biraz kurusa yeterli bu aşamada, çünkü ön ve arka duvarlar gelince yanları tutacak.
Ön ve arka duvarların kenarlarına da kremadan sıkıp sırasıyla yapıştırın.
Çatıyı yukarıda ve videoda gösterdiğim şekilde kağıtla birleştirip. Çatı açısını doğru vererek kurutun. Ön duvar şablonunu ters çevirip doğru açıyı bulabilirsiniz. Çatı kururken, duvarlar da biraz daha kuruyup sağlamlaşmış olacak. Videoda gösterdiğim gibi içten ve dıştan krema sıkarak, duvarların birbirine iyice tutmasını sağlayabilirsiniz.
Çatı kuruyunca kenarlarına krema sıkıp, evin üstüne yerleştirin ve sert kartonlarla destek verin.
Servis etmeden önce pudra şekeri serpin.

Süsleme için biraz royal icing alıp ayrı bir kaseye koyun, 1 çay kaşığı su ekleyip inceltin. Sizce normal krema kıvamına gelmişse ince bir sıkma torbasıyla süslemenizi yapabilirsiniz. Benim gibi bu kalın kremayla süslemeyin. :)
Süsleme stili ise size kalmış. Nasıl isterseniz öyle süsleyebilirsiniz. Ben o kadar yorulmuştum ki güzel ve düzgün bir süsleme yapamadım. Yine de tatlı bir ev oldu.


Yazarak anlatınca karmakarışık ve içinden çıkılmaz bir iş gibi görünse de aslında kolay sadece biraz dikkat ve özen gerektiriyor. Verdiğim püf noktalarıyla rahatlıkla büyük bir kurabiye ev yapabilirsiniz. 

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Aradan geçen dört aya rağmen ilk günkü tazeleğini koruyor diyeceğim. Sizde yalandan kim ölmüş diyeceksiniz. Vardır belki ama ben rastlamadım. Tamam ben kurabiyeleri kastetmedim zaten fotoğrafdan bahsediyorum. Tarifi Pastacı'dan aldım. Burcu'ya çok teşekkürler.
Malzemeler;

• 240 gr un ( 1 + 1/2 cup)
  
• 110 gr tozşeker (1/2 cup)
  
• 140 gr soğuk tereyağı veya margarin
  
• 1 yumurta (hafif çırpılmış)
  
• 15-20 adet napoliten çikolata

Hazırlanışı;

1. Un,şeker ve yağı yoğurma kabında parmaklarınızın ucuyla yağı eritmeden birbirlerine yedirilir.
   
2. Yumurtayı eklenir hamur şöyle bir toparlanır. Streç film ile sarıp 30 dakika buzdolabında bekletilir.
   
3. 30 dakika sonra buzdolabından çıkartıp hamur unlu tezgahta biraz yumuşayıncaya kadar yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparrılır.
   
4. Bezeler avuc içerisinde düzgünleştirerek açılır ve ortasına bir adet napoliten veya pul şeklinde çikolata yerleştirilir. (Ben bir sefer kar amaçlı kalmış çeşit çeşit çikolataları benmari usulü erittim. Kaşıkla koydum. Sonuç ilki kadar olamasa da fena değildi.)
   
5. Avuç içerisinde hamuru yuvarlayarak kapatılır. Çikolatalar hamurun ortasında kalmalıdır.
   
6. Aynı işlem tüm hamur bitene kadar tekrarlanır. Kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Üzerilerini çatal ile hafif bastırılır.
   Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirilir. Piştikten sonra mutfak tezgahımızda 15-20 dakika soğutulur.
   

Arkadaşım Eti tutkuya benzemiş dedi. Hani Eti reklam falan vermedi. Bunu İrem beğenmişmiydi hatırlamıyorum. Yukarıda beni anmış. Bende her sebzeyi severim. Patlıcanı kesip içine kıyma doldurmuşlarsa (adına karnıyarık demişlerse) bunda patlıcanın suçu ne? Çok mu kötü bir savunmaydı? Ramazanda daha geniş bir savunma hazırlayamıyor insan. Güzel iftar sofralarınız eksik olmasın.

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.




Bütün yiyeceklerde olduğu gibi kurabiyeleri de seçerim. Ama bunlar gerçekten hoş olmuştu. Tarif yine aynı masadan;

Hamur Malzemeleri;

• 2 yumurta
  
• 250 gr tereyağ
  
• 1 su bardağı toz şeker
  
• 3 yemek kaşığı kakao
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• Aldığı kadar un

İç malzemesi;

• 2 su bardağı hindistan cevizi
  
• 1 su bardağı pudra şekeri
  
• 1 paket vanilya

Süslemek için;

• 1 yumurta akı
  
• 1 çay bardağı kırılmış fındık içi

Hazırlanışı;

1. İç malzemeleri bir kasede karıştırılır.
   
2. Hamur malzemeleri geniş bir kasede yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.
   
3. Poğaça gibi açılır, iç malzeme koyulur ve hamur alttan toplanır. Yuvarlak kurabiye şekli verilir.
   
4. Önce yumurta akına ardından kırılmış fındığa batırılır. Orta sıcaklıkta fırında pişirilir.

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.

Hani sevimli kurabiyelerim vardı royal icing hazırlayarak kapladığım. Bu kez farklı olarak yarısını şeker hamuruyla süsledim değişiklik için. Bilmem hoş oldular mı ama farklı oldular işte. Hamur malzemeleri Üç Gözlü Bisküvi ile aynı.
Royal icing tarifi Sevimli Kurabiyeler sayfasına bakabilirsiniz. Gelelim şeker hamuruna ilk niyetim evde hazırlamaktı. Ama mümkün olmadı. Annem Eminönü seferi yapamıyor ki bu şansımı kaybettim aylardır. İnternette Bakırköy'de pasta malzemeleri satan bir yer buldum. Vakit kısıtlı olmasına rağmen gidip bulabildik. Evet yeni oldukları için bazı malzemeler ellerinde yok ama zamanla olabilir ve kibar müşterisiyle ilgili bayanlar var bu şirin küçük yerde. Kurabiyeler yerini bulalı bir ay olacak ama ben ancak yazabiliyorum. Evet bir güzel ayrıntı sevgili Tijen için bunların üzerinden şeker hamurları kaldırılabiliyor. Ve kimse zarar görmüyor.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Ben sevimli diyorum babam zehir bunlar zehir diyor!Zehirli kurabiyeler başlığı pek hoş olmaz düşüncesiyle başlığı farklı tutuyorum. Evet boyalıdır zararlıdır fakat hangi çocuk reklam olacak ama (çok şeker, elma şekeri vs.) yemez? Bunu senede bir o da çook yakın olmak şartıyla çocuklara yapıyorum. Kastım falan yok inanın. Hamurun malzemesi Üç Gözlü Bisküvi ile aynı. Sadece farklı kalıplarla kestim. Kurabiyeler pişip soğuduktan sonra süsledim.

Royal icing malzemeler ;

• 3 yumurta akı
  
• 270 gr. pudra şekeri
  
• 4 -5 damla limon suyu
  
• Yarım paket vanilya
  
• Gıda boyası

Hazırlanışı;

1. Yumurta akları ve pudra şekeri mikserle çırpılır. 3-4 damla limon suyu ve vanilya ilave edilir. Koyu bir kıvam elde edinceye kadar çırpılır.
   
2. Bir miktar ayırıp kalanı istediğiniz şekilde renklendirebilirsiniz. Ben sarı, mavi ve kırmızı gıda boyası kullandım. Diğer renkler karıştırarak elde ettiğim renkler. Ve aman diyorum kürdanın ucuyla koyalım boyaları.
   
3. Önce beyazla kurabiyelerin etrafına çizgi çekilir. Biraz kuruduktan sonra içleri
   boyanır.

Evet bu bana göre sevimli babama göre zehirli kurabiyeleri yapmak uzun saatler sürdü. Böyle de vakit harcanabiliyor demek ki zararlı işler için. Çocuklar hayatta zarar vermek istemediğim yegane varlıkların arasına girer. En ufak bir kastım yoktur.Hani şu yapımı uzun süren inşaatlara büyük yazılı afişler asarlar "ÇEVREYE VERDİĞİMİZ RAHATSIZLIKTAN DOLAYI ÖZÜR DİLERİZ" hadi canım kim inanır? Ama en azından diliyorlar. Konuya dönersek efendim "senede bir gün" ama yine özür dilemeli miyim? Yok dileyemem bebiş mebiş ama verilen kıymetten dolayı pek bir kuruluyor canım benim! Bir de özür dilersek bebek olduğunu tamamen unutabilir.
Hımm bir de sevgili Tijen buralara girmemeli. O haklı olarak kızar.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Uzun zamandır yeni bir şeyler ekleyemiyordum ama artık bugün bir kaç tarif eklemeliyim çünkü sadece fotoğraflarını gösterip tarifi sonra ekleyeceğim dediğm arkadaşlarım "yeter artık" diyorlar, haklı olarak.. Tartın en güzel yanı sanırım üstünü istediğimiz kadar meyve ve kremayla doldurabilmemiz. Ben de yazın derin dondurucuya koyduğum böğürtlenleri, kışın mandalinasını ve dolaptaki kiviyi bu tart için kullandım. Böğürtlen beni hayal kırıklığına uğrattı rengine aldanmayın kendisi hiç tatlı değildi. Bu renkten bal gibi bir böğürtlen beklerdim. Neyse bakalım biz de sadece süslemek için kullanırız.. Tartı kalıba yerleştirdikten sonra biraz hamur artınca kalıplarımla onları da minik bisküviler yaptım.

Aslında ne hamurun ne de kremasının tarifi farklı değil.. Sahra'nın minik meyveli tartlarının hamurunu çok sevdiğim için meyveli tartların hepsinde bunu kullanıyorum bir de bildiğin bir tarifi kullanmak yeni bir şey denemekten daha güvenli insan korkmadan yapabiliyor. Ama yeni ve güzel bir tart hamuru daha buldum onu da yeni "Elmalı Pay" tarifiyle yazmış olucam.


Hamur için; Minik Meyveli Tartöletler'e tıklayın. Buradaki bir ölçülük tarifden 1 adet 30 cm'lik tart ve artanıyla aşağıdaki bisküviler çıkıyor. Hamuru tarife göre hazırladıktan sonra merdaneyle yarım cm inceliğinde açıp yağlanmış tart kalıbına yerleştirin kenarlarını parmağınızla oturtup fazlalıkları kesin. Bir çatalla tartın taban kısmını sıksık delikler açın zaten yukarıdaki linkte tartların fırındaki haline bakarsanız göreceksiniz. 180 derece fırında pembeleşmeye başlayana kadar pişirin. Daha fazla kızarmadan alın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Soğukken daha kolay çıkıyor.

Kreması için; Yarım litre süt, 1 paket vanilya, yarım su bardağı un, 6 çorba kaşığı şekeri çırpma teliyle karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Piştikten sonra robotta 50 gr tereyağıyla 15 dk çırpın.

Kremayı tartın içine döküp buzduolabında soğuyana kadar bekletin bu arada meyvelerinizi hazırlayabilirsiniz. Krema soğuduktan sonra istediğiniz meyveyi istediğiniz şekilde dizin. Portakal dilimleri de çok güzel oluyor. Ekşi seviyorsanız arasına limon dilimleri de tavsiye edebilirim. Meyveleri dizdikten sonra 1 paket tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayıp meyvelerin üzerine gezdirin. İsterseniz jöleden sonra üzerine fıstık da serpebilir misiniz ve krem şantiyle süsleyebilirsiniz. Biz çok acıkmıştık o sırada uğraşamadık :).



Artan hamuru merdaneyle istediğiniz incelikte açın, fotoğraftan da anlaşılacağı üzere oldukça ince açtım. 5 çayının yanında yemek için minik ve incecik bisküviler olsun istedim. Kalıplarla kestikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip 180 derece fırına verin ve pembeleşmeye başladığı an fırından çıkarın. İsterseniz 50 gr kadar çikolartayı eritip üstüne sürebilir veya yarısını çikolataya batırıp iki renkli bir bisküvi de elde edebilirsiniz..

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.
Bir kaç kurabiye çeşiti var ki içine yumurta sarıları konuyor akları açıkta kalıyor. Buna çare beze oluyor genelde ama Bizim Pastane'de Zinnur'un hazırladığı fıstıklı makaronları görünce hevesleniyorum. Biraz okuyup başlıyorum tamam da hepsini oku. Hamurun parmağınıza bulaşmayacak kıvamda olması lazım satırını atlayıp kurutulması lazım kısmını okumuşum. Bir kaç saat sonra tekrar baktığımda mutfağa koşup hemen pişirdim. Yanlız sonuçtan annemler çok memnun kaldılar. Aynur abla da çok beğendi tarifi onun için acele ekledim;
Makaron hamuru için malzemeler;

• 3 yumurta akı
  
• 1 su bardağı pudra şeker
  
• 120 g ayıklanmış tuzsuz antep fıstığı içi
  
• Bir çimdik tuz
  
• 5 yemek kaşığı seker

Fıstıklı Krema için:

• 30 gr ayiklanmıs tuzsuz antep fıstığı
  
• 1 bardaktan bir parmak eksik pudra sekeri
  
• 4 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
  
• Vanilya

Hazırlanışı;

1. Fıstık ve pudra şekeri mutfak robotunda çekilir. (Ben toz fıstık kullandığım için kısa süreli çektim)
   
2. Yumurta akları ve pudra şeker mikserle önce orta devirde tepecikler oluşmaya başlayınca da hızlı devirde çırparken 5 yemek kaşığı şekeri de yavaş yavaş eklenir.
   
3. İki dakika çırptıktan sonra parlak ve pürüzsüz görüntülü bir köpük elde edilir.
   
4. Robottaki karışımın yarısı köpüğe ilave edilir bir kaşıkla karıştırıp diğer yarısıda eklenir. Karışım tek bir renk oluncaya kadar karıştırılır.
   
5. Hamur sıkma tüpüne kaşık yardımıyla doldurulur. (Ben üşendim çok eski bir tüp vardı onla doldurdum şekilde biraz bozuk oldu) Pişirme kağıdı serilmiş tepsilere 3 cm aralıklarla sıkılır.
   
6. Makaronların yayılması ve hava kabarcıklarının ortadan kalkması için tepsiler mutfak tezgahına orta kuvvetle bir kaç sefer vurulur.
   
7. Makaronların kurutulması için bir saat bu tarif için yeterli. Kuru parmağınıza yapışmayacak kıvama gelince fırın 175 derecede ısıtılır. Tek tepsi olarak 10 -12 dakika pişirilir.
   
8. Makaronlar tepsiden soğuduktan sonra çıkarılır.
   
9. Krema için fıstık ve pudra şekeri robottan geçirilir. Bu karışım ve vanilya oda sıcaklığındaki tereyağıyla çatalla karıştırarak birleştirilir.
   
10. Aralarına krema sürülerek iki makaron birleştirilir. Bir gece buzdolabında bekletilirse tadı daha güzel oluyor.

Zinnur' teşekkür ediyorum bu güzel tat için. Daha teferruatlı bilgi için orayı ziyaret edin diyorum.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Malzemeler:

• 350 gr. buğday unu
  
• 150 gr. tereyağ
  
• 150 gr. pudraşeker
  
• 100 gr. tuzsuz badem
  
• 2 adet yumurta
  
• 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
  
• 1 paket vanilya
  
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
  
• 1 fiske tuz

Hazırlanışı:

1. Yağla unu birlikte bir bıçakla kıydıktan sonra pudraşeker, 1 yumurta, 1 limon kabuğu rendesi, kıyılmış badem ilave edilir ve hafifçe yoğrulur. 20 dakika dinlendirilir.
   
2. Hamur ½ cm kalınlığında açılır. Orta ısılı fırında hafif pembe renkte pişirilir. Soğuyunca çikolata ile kaplanır.

Not:

Ben hazır kıyılmış badem almıştım. bademleri kaynar suda haşlayarak kabuklarını soyup, ince şekilde çekerek kullanabilirsiniz.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.

Aslında boyalı ve katkı maddeli yiyecekler çok tasvip etmediğimiz bir şey ailece. Ama işin ucunda minicik yürekleri sevindirmek vardı. Hadi ayda yılda bir kere çiğne dedim bu kuralı. Hamurun malzemesi Üç Gözlü Bisküvi ile aynı. Sadece farklı kalıplarla kestim. Kurabiyeler pişip soğuduktan sonra süsledim. Renkliler için;
Royal icing:

• 1 yumurta akı
  
• 270 gr. pudra şekeri
  
• 4 -5 damla limon suyu
  
• Yarım paket vanilya
  
• Gıda boyası

Kullandım.
Boyayı karıştırmadan önce üçe böldüm. Kabul ediyorum ağaçlar yeşil olur ama kar yağdığını hayal edin. Şehirden uzak bir zamanda ve işiniz için sadece 5- 6 saatiniz varsa gerekli malzeme toparlanamıyor.
Ve sağlık açısından titiz olanlar için; 100 gr. sütlü çikolata , 50 gr. bitter çikolatayı ayrı yerlerde benmari usulü erittim. Bunlarla kapladım.



Donduktan sonra jelatinle kapladım.
Sonuç; Sevimli oldular ama minik yüreklerden ikisi hala mahzundu. Çünkü babaları asker. Anlayamıyacak kadar küçükler.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bu ayın etkinliği limon olunca aklıma sadece limonlu kurabiyeler ve kekler geldi.. Güzel konu için limon çiçeğine teşekkürler. Bir dahaki etkinliğe biz ev sahipliği yapıcaz bakalım bizim konumuzu beğenicek misiniz?

Aslında etkinlikte benim yaptığım sadece aşağıdaki muffinler olucaktı ama dün gece uykum kaçınca ve biscotti denemek isteyince bir kaç tarife baktım ve sabah altıda tepsideki kırıntıları camdan kuşlara atarken kendimi biraz fırıncılar gibi hissettim. İyiki yapmışım görünüş olarak kupkuru ve şekilsiz olsalar da lezzetleri özellikle çay veya kahvenin yanında çok güzel. Yani ilk biscotti denemem için sonuca bakarak söylüyorum daha çok yapıcam sanırım bunlardan. Bir dahaki sefere çikolatalı düşünüyorum. Asıl tarif; portakallıydı ve mahlep yoktu. Fıstıklar çekilmemişti. Ben kendi malzemelerime ve damak tadıma göre biraz değiştirdim. Uzun zaman önce Ekoloji fuarından aldığım organik tam buğday unumu kullandım tabii siz normal un kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

1 + 3/4 bardak organik tam buğday unu

1/2 tatlı kaşığı karbonat

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/8 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı mahlep

1 paket şekerli vanilin

8 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında

1 bardak ince çekilmiş toz şeker (Bunun için normal toz şekeri robotta veya blenderda bir kaç dakika çektim. Ne pudra şekeri kadar ince ne de toz şeker kadar kalın oluyor.)

2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (İsterseniz portakal kabuğu rendesi de olabilir)

5 tatlı kaşığı limon suyu (yaklaşık yarım limon)

2 yumurta

1/2 su bardağı toz fıstık bence çekilmemiş fıstıkla daha güzel olur onun için 1 bardak kabuklu (zarlı) fıstık

Hazırlanışı;

1. Un, karbonat, kabartma tozu, tuz, mahlep ve vanilyayı beraberce bir kaba eleyin ve bir kenara koyun.
   
2. Tereyağı, limon kabuğu ve şekeri kremamsı olana kadar elektrik mikserinin en yüksek derecesinde çırpın. Çırparak tek tek yumurtaları ekleyin pürüzsüz olana kadar çırpın. Limon suyunu ve fıstıkları ekleyin tekrar çırpın ve unlu karışımın hepsini de ekleyip mikserle düşük hızda çırparak hamur haline getirin. Hamur kabının üzerini kapatarak buzlukta yarım saat veya buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
   
3. Fırını 170C ısıtın. Tepsiye pişirme kağıdı serip yağlayın ve biraz un serpin.
4. Vakit dolunca, hamuru bir spatulayla kaptan çıkartın zaten tek parça halinde geldiğini görüceksiniz. Tezgahı ve elinizi biraz unlayın. Hamuru iki parçaya bölün ve 4 cm çapında iki rulo yapın. Ruloları Tepsiye 10 cm uzaklıkta yerleştirin (Çok yayılıyorlar bu tavsiyeme mutlaka uyun). Benim rulolarımdan biri daha uzun oldu sanırım eşit bölememişim bu yüzden ikiye böldüm ve üç rulo halinde piştiler. Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dk hafifçe kızarana kadar pişirin.
   
5. Rulolar kızardıktan sonra tepsiyi fırından çıkarın ama fırını kapatmayın. 5 - 10 dk kadar biraz soğumasını bekleyin. İnce ve keskin bir bıçakla ruloları 1 cm kalınlığında diyagonal (verev) olarak dilimleyin ve dilimleri kesilen kısım üste gelicek şekilde tepsiye dizin. Tekrar fırına yerleştirip 10 - 15 dk daha biraz kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp biraz soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz veya isterseniz hava geçirmeyen bir kapta 2 hafta kadar oda sıcaklığında bayatlamadan saklayabilirsiniz.