Lezîze

Bloggerlar Ramazan'ın başından beri her gün bir iftar menüsü sunuyorlar, çok güzel oluyor. Ben de her gün bir tane veremesem de geçen günkü iftar davetimizin menüsünü ekliyeyim. Fikir arayanlara menü ve masa düzeni açısından kaynak olur, işlerini kolaylaştırır inşallah.

Pembe iftar pikniği

Geçen gün iftar sonrası bahçedeki piknik masalarından birinde oturmuş Türk Kahvelerimizi içerken bir iftarı da burada mı yapsak acaba diye konuşmuştuk. Şaka mı ciddi derken tamam yapalım hem bloga da fotoğraf çekerim değişik bir iftar sofrası olmuş olur diye karar verdik. Çarşamba akşamını seçtik. Bir yandan yemek yapıyoruz ama İstanbul'da bir yandan yağmur yağıyor hem de nasıl şakır şakır. Neyse olmadı balkonda yaparız diye avuttuk kendimizi. Neyse ki yaz yağmuru uzun sürmedi hem de hava serinledi, temizlendi. Pikniğe pembe rengini seçtim. 7:30 gibi tabaklarımızı taşıdık, soframızı kurduk, mumlarımızı yaktık.

Benden başka kimsenin yemediği iftariyelikler

Aslında istediğim gibi güzel güzel fotoğraf çekemedim; iftar iftar insanları aç bekletmek istemedim. Ve hava birdenbire karardı. Flaşlı fotoğrafları da hiç sevmiyorum çok kötü çıkıyor. Sonuç olarak ana yemeğin fotoğrafı istediğim gibi olamadı maalesef. İftariyelik olarak sunum dışında özel bir şey yapmadım. Çünkü Erzincan'dan arkadaşımın getirdiği Tulum Peyniri kendi başına çok özel, reçeller ev yapımı...

• Çorba
• Çiğ Köfte 

• Karışık Kızartma 
• Kayseri Böreği
• Zeytinyağlı Sarma

Normal zamanda çiğ köfte yapıldığında yanına ayrandan başka birşey istemiyoruz ve üstüne tatlı. İftar ve özel günlerde bu kural çiğneniyor. (Bu bizim eve ait bir kural). Mutlaka ki bununda her ile her ele ait bir tarifi var. O kadar önemli bir yer edinmiş ki yemek kültürümüzde adına maniler, şarkılar türküler yazılmış. Ben bizim eve ait olanı yazacağım yarın. Kayseri böreğinin, zeytinyağlının tarifi zaten sitede mevcut...

•  Mevsim Salatası
• Zeytinyağlı Enginar
• Salatalık Dolması
• Gavurdağı Salatası
• Ve iftariyelikler

İnanın en kalabalık menüden daha zevkle yeniyor masadakiler. Kötü olan tek şey pide tüketimi fazlaca oulyor. Şöyle sıcak yemek olmadan benim karnım doymaz diyorsanız elimden birşey gelmez.

Üç saatlik bir yolculuğun sonunda bu güzel sofraya vardık.

Ramazan bitti ama sofralar hala bitmedi. Ramazan'ın son haftası uzuuuun bir yolculuk sonucu vardığımız iftar sofrasında bazı lezzetler vardı ki hala tadı damağımda. Aşağıdaki menüdekilerin hepsi birbirinden lezzetliydi. Çok fazla fotoğraf çekemedim maalesef ezandan 3 dakika önce vardığımız ve hızla yiyip bitirdiğimizden.


Yukarıdaki menüden harika baharat oranıyla mercimek çorbası, etinin lezzeti ve yumuşaklığıyla mantar soslu dana bonfile ve ilk defa tattığım katmaç favorilerim. Yapanların ellerine sağlık.

Katmaç

Katmaç, Derya'nın babaannesinden öğrendiği bir tarifmiş. Birçok yörede belki de farklı isimlerle soğuk çorba, ayranlı çorba olarak biliniyor olabilir. Ama benim "cacık" olarak yemeğin yanında servis edilmesi çok hoşuma gitti.

Tarifini öğrendiğim kadarıyla aktarıyorum; istediğiniz miktarda yoğurdu bol tuz ve kuru nane ile su ilave ederek ayran kıvamında pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Her kase ayran başına bir çorba kaşığı haşlanmış buğday ilave ederek karıştırın. Püf noktası bol naneli olmasıymış.

Kaju fıstıklı peynirli kırmızı biberler

Peyniri, kıyılmış dereotu, pulbiber ve dövülmüş kaju fıstığıyla karıştırıp ezin. Közlenmiş biberleri iki parmak genişliğinde şeritlere bölerek arasına peynirli harçtan koyup rulo yapın.

Yani yaptıklarımız çok olduğu için değil de kalabalık olduğu için masaya zar zor sığan bir iftar oldu. Bir çok tabak da mutfaktan yemekler konulup servis edileceğinden bir masa düzeni oturtmam biraz sorun oldu. Kalabalık misafir en güzelidir aslında ama büyük masa da misafiri rahat ettirmek için önemli. Çorba da dahil bütün tabakların dolu olarak geleceği sofralarda bundan sonra sadece kumaş bir peçeteyi katlayarak kaşık çatalın ortasına koymayı düşünüyorum.

Kardeşimin arkadaşlarına hazırladığımız iftarın menüsü;

İftariyelikler

Bu iftariyeliklerin bir kısmını Sahra'nın hazırladığı bir iftar sofrasında tatmıştım. Kış iftarlarında bu tarz iftariyelikleri hiç yiyemezdim ama yaz olduğu için midir bilemiyorum bu sene reçel & ekmek ikilisini çorbadan sonra çok seviyorum. O yüzden Sahra'nın peynirli toplarına ben de birkaç ekleme yaptım. Bu iftariyeliklerin en sevdiğim yanı normalde her sofrada tabaklarda olan peynir, zeytin, reçelin daha kolay ikramını sağlamak.

Daha az misafiriniz varsa herkesin önüne küçük bir tabakta her çeşitten birer tane de servis yapabilirsiniz. Diyelim hepsi yenmedi bitmedi o zaman sahurunuz şimdiden hazır demektir.

Kayısı ve hurmaları yıkayıp sandviç ekmeği gibi ortadan ikiye kesin, hurmanın çekirdeğini çıkarın. İçlerine badem, ceviz, fındık, fıstık damak tadınıza göre koyabilirsiniz. Aslında kayısının arasına kaymak ve fıstık koyunca da ayrı güzel olur amma bu sıcakta erimeden sofrada durur mu veya çok ağır gelir mi bilemiyorum.

Beyaz peyniri biraz çökelikle yoğurun ve ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bu topları isteğe göre kıyılmış maydanoz, dereotu, pulbiberde yuvarlayın birer kürdan takın. Eğer varsa truffle, çikolata kağıtlarının içine tek tek koyabilirsiniz. Servisi daha rahat oluyor.

Pideyi üzerindeki karelere göre kesin, her karenin üzerine istediğiniz reçelin meyvesinden birer adet koyup fotoğraftaki kağıtların içine yerleştirin. Bazı pide karelerine krem peynir sürüp birer zeytin de koyabilirsiniz.

• Kuşkonmaz Çorbası
• Mercimek Çorbası
• Minik Güveçler
• Patlıcanlı Köfte Kebabı
• Kızartma Et
• Pilav
• Su Böreği
• Zeytinyağlı Enginar Dolması
• Zeytinyağlı Yaprak ve Karışık Kuru Sebze Dolması
• Patlıcanlı Sarmalar
• Tavuklu Salata
• Mevsim Salata
• Baklava
• Güllaç
• Karışık Komposto (Vişne, Çilek)