Lezîze

CAFE ET CHOCOLAT

Tarife geçmeden önce başka bir şeyden bahsedeceğim; Twitter ve Facebook sayfasında neredeyse her gün o gün içtiğim kahveyi paylaşıyordum. Bu arada da hesabımın olmadığı nadir yerlerden biri olan Tumblr'a arada göz gezdiriyorum. Burada bir hesap açsam nasıl kullanabilirim diye düşünüyordum :). Derken sadece kahve ile ilgili şeyleri yayımlayabileceğim bir yer olabilir diye düşündüm. Evet hayırlı olsun benim de tumblr'ım var, ondan da eksik kalmadım :). Burada o gün içtiğim kahvemi, kahve ve çikolata ile ilgili ufak-tefek şeyleri paylaşmayı düşünüyorum. Eğer Tumblr hesabınız varsa yorumda adresleri bırakırsanız takip etmek isterim.
http://cafe-et-chocolat.tumblr.com

Tariflere geçelim...

Bu ay arayı çok açmadan tarifler ekliyorum, aman nazar değmesin :). Bu aralar bloga eklediğim fotoğraflarla çok oynuyorum. Değişik çerçeveler, efektler, vesaire... Bu işlemleri burada yapıyorum: pixlr.com/o-matic. Bilgisayardaki programlardan çok daha pratik ve kullanışlı.

Somon balığını geçenlerde denediğimi ve çok sevdiğimi Twitter'da da söylemiştim. O gün epey acemice bir deneme olmuştu ve telefonla yemeden önce çektiğim fotoğraf dışında doğru düzgün bir görsel de elimde yoktu. Bu sefer hem bloga da eklerim diye düşünerek hem de o gün tadı damağımda kaldığı için tekrar denedim. Biraz marine sosları araştırdım. Soya sosu koyacaktım ama elimdeki sos 2007'de son kullanma tarihini doldurmuş! Kokusunda, tadında bir şey yoktu ama cesaret edemedim :).

Fırında Ballı Somon

Son zamanlarda tanıştığım Pennette Lisce, şu an en gözde makarna türlerim arasında yer alıyor. Özellikle böyle yoğun soslu makarnalarla. Normal penne çok büyük geldiğinden pek sevmezdim ama bu ince ve minik olunca ve sosuyla güzel harmanlarsanız içine dolan sosla yerken çok lezzetli oluyor.

Bu makarnayı domatesli sosla kaşık kaşık yemek de ayrı keyifli ama bu sefer her zaman yaptığım tavuklu ve sebzeli tagliatelle sosunun malzemelerini azaltarak denedim. Sonuç; daha pratik ve hafif bir tat oldu. Biz çok sevdik.

Makarnayı dışarda yiyip mutlu masadan kalkmak çok nadir bir durum. Ya çok haşlanmıştır ya sosu tatsızdır. Nadiren güzel bir tabak makarnayla karşılaşıyorum. Yine dışarda kötü bir tabak makarna yediğim bir zamanın ardından o tadı unutmak için yapmıştım bunu; "işte makarna böyle olur!" demek için.

Malzemeler arasında muskat var.

• 3 orta boy domates, kabuklarıyla beraber robotta çekilmiş veya iri küpler halinde doğranmış
• 1 orta boy soğan, küçük küpler halinde doğranmış veya 2 küçük diş sarımsak, rendelenmiş
• 1/2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet roka, sadece yaprakları, isterseniz iri doğrayabilirsiniz isterseniz ince kıyabilirsiniz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İsterseniz 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı su

1. Sos tenceresine zeytinyağını koyup ısıtın, soğanları (veya sarımsağı) ekleyin şeffaflaşıncaya kadar soteleyin.
2. Biber salçasını ekleyin biraz soteleyin ve domatesleri ve suyu ekleyin.
3. Baharatı, tuzu ve şekeri ekleyin.
4. Kapağını kapatıp 20 dk kadar kaynatın.
5. Kaynayan sosun içine rokaları atın, karıştırın. Ardından hemen haşlanmış süzülmüş makarnayı ekleyin ve kısık ateşte makarnayı güzelce karıştırın. Ocaktan alıp servis yapabilirsiniz.

• 1/2 paket kelebek makarna
• 1 kase peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 büyük soğan
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı

Malzemeler hakkında:
Biz peynir olarak tuzlu, biraz sert köy peyniri kullandık. Ama yarım yağlı beyaz peynir daha rahat eridiği için daha güzel oluyor. Tercih size kalmış. Peynirin eriyip makarnayla daha çok karışmasını isterseniz daha yağlı bir peynir kullanabilirsiniz. Kuru kalmasını isterseniz yağsız bir peynir tercih edin. Yağ olarak da isterseniz sadece 3 kaşık zeytinyağı veya sadece 3 kaşık tereyağı kullanabilirsiniz.

1. Makarnanızı istediğiniz kıvamda haşlayın, süzün ve bir kenara alın.
2. Geniş bir kasede peyniri eğer sertse isterseniz rendeleyin veya büyük bir çatalla iyice ezin.
3. Maydanozları çok ince olmayacak şekilde kıyın hatta sapları inceyse onları da doğrayabilirsiniz, lezzet veriyor. Baharatlarla beraber peynire karıştırın.
4. Yumurtayı küçük bir kasede çatalla çırpıp peynire ekleyin ve karıştırın. Kullandığınız peynirin tuz oranına göre tuz katın. Bazı peynirler çok tuzlu olabiliyor dikkatli olun. 
5. Soğanları çok küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede erittiğiniz yağla beraber soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Peynirli harcı soğanların üzerine ekleyip 1 dakika kadar soteleyin.
7. Haşlanmış, süzülmüş makarnayı da tencereye ilave edip iyice harmanlayın.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.

Sanırım Akdeniz meyve ve sebze açısından en bereketli bölgelerden biri.. Bunu anlamak için Amerika veya diğer yabancı ülkelerdeki meyve ve sebzelerin abartı fiyatlarına bir göz atmak yeterli. Yurtdışında yaşayanların en çok yakındıkları konulardan biri de minik bir karpuz diliminin kaç Euro olduğu vs gibi şeyler.. Bunları duyunca insan yaşadığı yerin bereketine şükrediyor. Nereden çıktı bu diyeceksiniz hal böyle olunca komşu Akdenizli İtalyanların yemek tarifleri de malzeme açısından bize çok uyuyor. Sahra'nın Patlıcan ve Domates soslu makarnasını hatırlarsınız, ben de denemiştim ve çok lezzetliydi, ilk etapta patlıcan ve makarnayı yanyana pek düşünemedim ama sonra iyiki yapmışım dedim. Geçen gün tariflere bakarken bu patlıcanlı makarna dikkatimi çekti ve bugünün akşam yemeği menüsü ortaya çıktı; Elçi Çorbası, Tereyağında Kızarmış Fırında Sebzeli Antrkot ve Spaghetti alla Norma ve artık tok bir mideyle tarifleri ekleyebilirim...

SPAGHETTI ALLA NORMA



Bu tarif adını 'Norma' isimli operadan almış (ismini görünce italyanca norma patlıcan demek diye düşünmüştüm değilmiş) ve Sicilya yöresine ait. Spagettinin üzeri için üç farklı peynir vardı ama ben olmadığı için hiç peynir eklemedim. Peynirler;
Ricotta Salata
Pecorino Romano
Eğer Ricotta salata yok ve feta peyniri varsa yerine kullanılabilirmiş...

Bu önerilerden sonra tarife geçebiliriz;

(Aşağıdaki malzemeler 500 gr. yani bir paket spagetti için ben 250 gr spagettiden 4 kişi için malzemeleri yarı yarıya kullanarak yaptım)

Malzemeler;

2 patlıcan

Zeytinyağı, kızartmak için

1 soğan, ince kıyılmış

1/3 su bardağı zeytinyağı

2 diş sarımsak, ince kıyılmış

1 kilo domates, kabukları soyulmuş, iri küpler halinde doğranmış

Taze çekilmiş karabiber

1/2 su bardağı taze fesleğen, kıyılmış

500 gr spagetti

Hazırlanışı;

1. Patlıcanları 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Bir kaseye su doldurup bolca tuz serpin ve patlıcanları acısını atması için içine koyun. Patlıcanlara baskı uygulaması için üzerine bir tabak yerleştirin 1 saat kadar böyle bırakın. 1 saat sonra patlıcanları suyun altında hafifçe sıkarak yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
   
2. Kızartma tavasına biraz yağ koyup patlıcanları hafifçe kahverengileşene kadar kızartın. Kızardıktan sonra tekrar kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün.
   
3. Geniş bir sos tavasında kıyılmış soğanları 5 dk kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyip 30 sn daha soteleyin. Ve domatesleri suyuyla beraber, tuzu ve çekilmiş biberi ekleyin. Ateşi kısın, kapağını kapatmadan 20 dk arada karıştırarak kaynatın.
   
4. 20 dk sonra ateşi kapatın, patlıcanları ve fesleğini domates sosuna katıp, karıştırın.
   
5. Spagettiyi pişirmek için geniş bir tencereye bolca su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya spagettiyi koyup 10 dk pişirin. Daha diri seviyorsanız 8 dk da yeterli olacaktır. Makarnayı süzün ve soğuk suyun altından geçirip sos tenceresine boşaltın. Ezmeden alt üst ederek sosla iyice karışmasını sağlayın ve servis tabağına aktarın üzerine yukarıdaki peynirlerden varsa rendeleyebilirsiniz.

TEREYAĞINDA KIZARMIŞ FIRINDA SEBZELİ DANA ANTRKOT



Bu tarifi aslında pirzolayla yapıyordu annem ama bu etle de lezzetli oldu. İsterseniz sebzelere Patates de ekleyebilirsiniz bunun için; patatesleri halka halinde doğrayıp yine tereyağında kızartıp etlerin arasına yerleştirin.

Malzemeler;

2 yemek kaşığı tereyağı

5 - 6 sivri biber

2 büyük domates

5 arpacık soğan, soyulmuş

Tuz, taze çekilmiş kara biber

5-6 parça antrkot dilim

Hazırlanışı;

1. Teflon bir tavada 1 yemek kaşığı yağı eritip, kızdırın. et dilimlerini yanyana dizin. İyice kızarana kadar arada bir çevirerek kızartın. Borcama veya fırın tepsisine dizin. Yağ azaldığı için kalan tereyağını da tencereye ekleyin eridikten sonra biberleri de hafifçe kızartın ve etlerin üzerine yerleştirin.
   
2. Domatesleri halka halka doğrayın. Arpacık soğanları etlerin üzerine yerleştirin, biraz tuz ve taze çekilmiş kara biber serpin. En üste dilim domatesleri etleri kaplayacak şekilde yerleştirin. Kızartma tenceresinde yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar yağ kalmıştı onu da üzerine gezdirebilirsiniz veya hiç koymayabilirsiniz. 280 C derece ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Bu deneme oldu ama fena olmamıştı bence. Babam arada bir benim yemek kitaplarını eline alır "sen bize bundan hiç yapmadın, şunu hiç denemedin" şeklinde şikayetlerini bildirir. Ertesi gün yaptım yaptım yapamazsam söylediği yemeği yeriyle birlikte unutuyorum. Gösterdiği lazanyayı bir saat kadar aradım imkanı yok bulamadım. Aklımda kalan tek şey dana jambon vardı içinde. Bundan sonrası bildiğim bütün lazanya tariflerini karıştırarak bir çeşit çıktı ortaya ama bir ilk için nasıl görünüyor bilmem? İnternette bakma şansım yoktu çünkü babam bilgisayara el koymuş durumdaydı.(Hımm bunu özellikle yazdım çünkü bir kaç vakit evvel bilgisayarda yaptığım işlemleri yetersiz bulan bir kaç eski dost beni sinirlendirdi bütün evlerin kuralları aynı değildir insanları rencide etmemeliyiz değil mi?) Neyse bu tarifle alakasız bir durum.
Malzemeler;

• 10 yaprak lazanya
  
• 12 dilim dana jambon
  
• 100 gr. tereyağ
  
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  
• 1 adet kabak
  
• 3 adet kırmızı biber
  
• 2 sivri biber
  
• 250 gr. mantar
  
• 2 küçük kuru soğan
  
• 2 diş sarmsak
  
• 150 gr. kaşar peynir
  
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  
• 1 çay kaşığı karabiber

Başamel sos için;

• 3 çorba kaşığı un
  
• 4 çorba kaşığı tereyağ
  
• 2 bardak süt
  
• 50 gr. kaşar peynir rendesi
  
• Tuz, karabiber

Domatesli Sos;

• 3 domates
  
• 1 çay bardağı sıvıyağ
  
• 1 yemek kaşığı domates salçası
  
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
  
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  
• 4 diş sarımsak
  
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen

Hazırlanışı;

1. Sebzeli harç; Soğan, sarımsak yemeklik doğranır. Kabak, biberler yuvarlak dilimler halinde doğranır. Mantarlar ince kıyılır.
   
2. Domatesler tavla zarı büyüklüğünde Bir tavaya yağlar koyulur. Sebzeler kaşıkla fazla karıştırmadan sotelenir. Ocaktan alırken baharatlar ilave edilir.
   
3. Başamel sos; Tereyağ eritilir un kavrulur. Un sararınca sürekli karıştırarak süt ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat ederek pişirilir. Ateşten alınca kaşar peynir rendesi, tuz ve karabiber ilave edilir.
   
4. Domatesli sos; Domatesler ve sarımsaklar rendelenir. Bir tavaya sıvıyağ koyulur. Domatesleriniz güzelse salça kullanmadan domatesleri ve sarımsak ilave edilir biraz karıştırılır koyulaşıncaya kadar pişirilir. Fesleğen ve pul biber ilave edilir.
   
5. Lazanyalar tuzlu kaynar suda haşlanır. Süzgeçle parçalamadan çıkarılır
   
6. Lazanyayı koyacağımız fırın kabına başamel sosdan bir kaç kaşık dökülür. Lazanyalar koyulur. Üstüne başamel sos dökülür.
   
7. İkinci katta hazırladığınız sebzeli karışımdan bir kaşıkla koyulur. Tekrar lazanya koyup başamel sos dökülür. Jambon dilimleri dizilir. Üstüne kaşar peynir rendesi serpilir.
   
8. Tekrar lazanya koyulur. Sebzeli harç dökülür. En üste lazanya koyduktan sonra, üstü kapanacak şekilde kalan başamel sos dökülür, kalan kaşar peynir rendesi serpilir.
   
9. Börek ayarında 20 dakika pişirilir. Hazırlanan domatesli sos dökülür, servis yapılır.
   Domates sosu biraz bol olmalıydı. Daha önce çok bol soslusunu yemiştik fazla gelmişti, azaltıncada biraz abartmışım.
   
   
   
   Bu da acı kaybımız. Resim çok net değil çünkü ben hızına yetişemedim. Uğur böceğini çok severim. Aslında ailece severiz. Bu sevgimiz kötü sonuçlandı mutfakta gezinirken görünce elimde kamera arkasına düştüm. Ablama bu halim komik geldi oda cep telefonuyla beni çekti. Paparaziye yakalandığı hissine mi kapıldı yoksa her zaman böyle hızlı mıdır? Bunu bilmiyorum yanlız kaçtığı yeri bulamadım iki gün sonra ölüsü çıktı. Bir daha gördüğüm gibi camın önüne koyacağım çok üzüldüm.
   
   

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Nasıl kek ayı bittikten sonra kek muhabbetinden kurtulamadıysak bu ay da elimde kalan otları bitirene kadar bu muhabbet sürer. Isırgan otu hala beni bekliyor.
Bu yemek için bir tek sebze değil makarnada bekliyor. Kutusunun üzerinde başka bir tarif vardı. Belki bu makarnaya özel başka tariflerde vardır. Tamam bu işin hatalısı bendim. Makarnayı alalı altı ay oldu. Ama geçen hafta annemden pırasa istemiştim annem "baba kıyar bağa oğul kıymaz salkıma" atasönün ne kadar gerçek olduğunu göstermek istercesine bir araba pırasa almış. Burda da fatura bana çıktı ne kadar istediğimi söylememişim... Çorbasını, yemeğini saymayayım her halini deneyebilirim. Bu yüzden denedim bu tarifi ama güzel olmuş dediler;
Malzemeler;

• 1 paket makarna
  
• 500 gr. pırasa
  
• 150 gr. mantar
  
• 200 gr. tereyağ
  
• 150 gr. krema
  
• 2 tavuk göğsü
  
• 2 küçük kabak
  
• 2 küçük havuç
  
• 2 küçük domates
  
• 2 sivri biber
  
• 1 soğan
  
• 3 diş sarımsak
  
• Tuz
  
• Pulbiber, karabiber, kekik
  
• 100 gr. kaşar peynir rendesi

Hazırlanışı;

1. Soğan, sarımsak soyulur. İnce doğranır 100 gr. tereyağında hafif pempe kavrulur.
   
2. Havuç, kabak soyulur kibrit çöpü gibi doğranır ilave edilir. Sivri biber ve pırasalar ince kıyılır ilave edilir.
   
3. Mantar küçük küçük doğranır. Domatesler tavla zarı büyüklüğünde doğranır ilave edilir. mantar ve domates suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirilir.
   
4. Tavuklar ince uzun dilimlenir kalan tereyağda hafif kızartılır. Yağını süzerek sebzeli karışıma ilave edilir.
   
5. Baharatları ilave edilir karıştırılır. Krema dökülür iki- üç dakika sonra ateşten alınır.
   
6. Tuzlu suda hafif diri haşlanmış makarnanın üzerine dökülür iki dakika kaynatılır ve servis yapılır.

İki küçük not; Normalde haşlanmış makarnanın üzerine dökülür. Ama ben yanından alarak yemeği sevdiğim için bu şekilde hazırladım.
Evimizde bir pehriz derdi olduğu için kremayı yarım ölçü kullandım. Lezzet olarak biraz farkeder belki hafif yemekleri tercih ederseniz (çokta hafif değil)sizde azaltabilirsiniz.

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan www.lezize.com ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.


Makarnayı bol soslu sevdiğim için bunun araştırmasını yapıp nerde bol malzemeli varsa onu denerim. Aaa bir de domates sosluysa üstüne dökmeliyim öyle harmanlanmışını sevmem. Yazın işim kolaydır kışın biraz malzemeler sınırlı.
Malzemeler;

• 1 paket makarna
  
• 2 patlıcan
  
• 6 domates
  
• 20 tane siyah zeytin
  
• 6 diş sarımsak
  
• 1 su bardağı sıvı yağ
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
  
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

1. Patlıcanlar alaca soyulur, küçük küpler halinde doğranır ve kızgın yağda kızartılır.
   
2. Domatesler soyulur, çekirdekleri çıkarılır küçük küpler halinde doğranır.
   
3. 5 yemek kaşığı sıvı yağda dövülmüş sarımsaklar hafif pembeleştirilir.
   
4. Domates, toz şeker, tuz ve karabiber ilave edilir 5 dakika pişirilir.
   
5. Kızartılan patlıcan, çekirdekleri çıkarılıp ikiye bölünmüş siyah zeytinler domatesli sosa ilave edilir.
   
6. Tuzlu kaynar suda haşlanan makarnaların üzerine dökülüp servis yapılır.

Uzun vakit evvel yapmıştım bu makarnayı etkinliğe katılmak amaçlı fakat internetim beni perişan etti iki aydır. Ya modemden ya adsl'den ki hala çözebilmiş değiliz İrem derin araştırmalar yapıyor ama nafile.

Bu tarifi daha önce bir kaç malzeme farklı olarak Sahra yapmıştı ve ben bayılmıştım. Babam da çok sevmiş o yüzden küçük iftar soframa bu makarnadan yaptım evde olan malzemelere göre biraz değişti...

Malzemeler;

• 250 gr. tagliatelle eriştesi
  
• 250 gr. ince julyen doğranmış tavuk eti
  
• 1 adet orta boy kuru soğan ince kıyılmış
  
• 2 adet ince jülyen doğranmış renkli biber
  
• 200 gr. ince jülyen doğranmış kabak
  
• 200 gr. ince jülyen doğranmış salatalık kabuğu
  
• 200 gr. ince doğranmış mantar
  
• 4 diş ince kıyılmış sarımsak
  
• 500 gr. çiğ yemeklik krema
  
• 150 gr. tereyağı
  
• Tuz, çekilmiş beyaz biber

Hazırlanışı;

1. Tagliatelle eriştelerini 7 dakika tuzlu suda haşlayın ve süzün. Bir kenara alın veya en son bu işlemi yapın size kalmış.
   
2. İlk önce tereyağın bir kısmıyla ince doğranmış mantarları suyunu çekene kadar kavurun.
   
3. Mantarlar suyunu çektikten sonra ince doğranmış tavuk etini atın kavurun ve bir kenara alın.
   
4. Kalan tereyağında kıyılmış soğanları soluncaya kadar kavurun. Sonra kabak, salatalık kabuğu, biber (eğer isterseniz kırmızı biber, havuç da ekleyebilirsiniz elimde olmadığı için koymadım) ve sarımsağı koyun 5 dakikada bir karıştırarak pişirin.
   
5. Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde tavuk ve mantar sotesini ekleyin, üzerine tuzunu ve çekilmiş beyaz biberi serpin.
   
6. En son olarak kremasını döküp 1-2 dk kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Makarnayı yiyeceğiniz zaman sosu ısıtıp haşlanmış tagliatelle erişteleriyle iyice harmanlayın ve servis yapın.
   
7. Servis yaparken üzerine parmesan peyniri rendesi serpebilirsiniz.

Kuzey İtalya'da lazanya genellikle besciamella (beyaz bir sos) ve etle {ragù} ile yapılırmış. Güney'de ise besciamella sosunun yerine ricotta ve mozarella peynirleri et yerineyse bol domates sosu kullanılırmış.
Ricotta ve mozarella peynirleri maalesef elimin altında olmadığından kaşar peyniri kullandım. Ricotta yerine lor koysam mı diye düşündüm ama cesaret edemedim. Lazanyalar da taze lazanya {fresca lasagne} oldular. Makarna makinem olmadığından elimde açıp cetvelle ölçüp biçerek kestim. Tarife geçelim;

Malzemeler;

Sos için;

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yenek kaşığı zeytinyağı

1 kuru soğan, küp küp doğranmış

5 domates, soyulmuş küp küp doğranmış

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

5-6 taze fesleğen yaprağı, doğranmış

8 lazanya yaprağı (ben küçük bir borcamda yaptım)

Harcı için;

1 yumurta

3 su bardağı ricotta peyniri

1/4 bardak kıyılmış maydanoz

Tuz ve çekilmiş karabiber

1 bardak rendelenmiş parmigiano peyniri

200 gr. mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş

Hazırlanışı;

1. Sosu yapmak için, büyük bir sos tavasında, orta ateşte, tereyağını eritin ve zeytinyağını ekleyin. Soğanları koyup soteleyin, yaklaşık 5 dakika.
   
2. Domatesleri ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın, yaklaşık 45 dakika.
   
3. Fesleğen ve biberi ekleyin.
   
4. Oda sıcaklığına soğuması için bir kenara alın.
   
   
5. Harcı yapmak için; bir kasede yumurtayı hafifçe çırpın. Ricotta, maydanoz, tuz ve biberi ekleyin, karıştırın.
   
   
6. Lazanyaları tuzlu kaynar suya teker teker atın. Birbirine yapışmamasına dikkat edin.
   
7. Yaklaşık 1 dakika kaynattıktan sonra sıcak sudan çıkarıp soğuk suya atın. Elinizle hafifçe sıkarak ve temiz bir tülbentle suyunu almaya çalışın.
   
   
8. Fırını 190 derece ısıtın.
   
   
9. 22 cm x 12 cm'lik bir borcamın en altına domates sosun 1/4 bardağını dökün ve yayın.
   
10. Üzerine bir sıra lazanya yerleştirin. Ricotta peynir karışımından bu ilk lazanya katının üzerine yayın, parmigiano-Reggiano peynirlerinden serpin. Mozzarella peynir dilimlerinden koyun.
    
11. Bir sıra daha lazanya yapraklarından yerleştirin ve domates sosundan dökün.
    
12. Tekrar lazanyalardan yerleştirin ve aynı şekilde peynirleri serpin.
    
13. Son sıra olarak tekrar lazanyaları yerleştirin. Biraz domates sosundan dökün ve en üste mozzarella peynir dilimlerini yerleştirin.
    
14. Sos kaynayana ve peynirler kızarana kadar fırında pişirin, yaklaşık 45 dakika.
    

Daha dün makarna yemiştin ama diyebilirsiniz... Makarna en pratik, en lezzetli ve en doyurucu yemeklerden biri...

Williams-Sonoma'nın sanırım bütün tarifleri lezzetli.. Bugün telaşlı bir alışverişten sonra eve geldiğimizde tam anlamıyla açlıktan ölüyorduk.. Annem de biz balık getiririz diye düşündüğünden bir şey yapmamış, dünden kalanları ısıtırken Williams-Sonoma'dan pratik makarna sosu tariflerine göz attım ve en sonunda bu zeytinli kremalı domates sosunu gözüme kestirdim. Sonuç çok lezzetli oldu, kesinlikle tavsiye ediyorum. Yaparken evde olmayan malzemeleri listeden çıkardım ve yarım paket makarna pişirdiğim için malzemeyi yarı yarıya uyguladım ama size orijinal versiyonunu yazıyorum.

Malzemeler;

3 yemek kaşığı tereyağı - zeytinyağı da kullanabilirsiniz

1 tatlı soğan (küp küp doğranmış)

1 pırasa (küp küp doğranmış)- evde olmadığı için koymadım

4 sarımsak

1 kg domates

1 defne yaprağı - evde yoktu, koymadım

2-3 taze kekik dalı (kıyılmış)- tazesi olmadığından, ben kuru kekik koydum

Tuz, iyice çekilmiş karabiber ve toz kırmızı biber

½ su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)

½ su bardağı krema

1 su bardağı kıyılmış maydanoz

1 su bardağı rendelenmiş grana padano (Kuzey İtalya'ya özgü bir peynir çeşidiymiş sonuç olarak Türkiye'de tek tip kaşar peyniri yaygın olduğundan ben de normal kaşar koydum)

1 paket makarna - ben yarım paket makarnaya göre malzemelerin yarısını uyguladım

Hazırlanışı;

1. Tereyağını bir derin bir sos tavasında eritin, pırasa ve soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin, sarımsakları ekleyin bir kaç dakika daha soteleyin.
   
2. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, defne yaprağını, kekiği ekleyin. Sos koyu bir kıvama gelene kadar pişirin. Tuzunu ve çekilmiş biberlerini ekleyin.
   
3. Kaynamış tuzlu suda makarnaları al dente usulü pişirin. Pişen makarnaları süzün.
   
4. Sosa zeytinleri ve kremayı katıp bir kaç dakika zeytinlerin lezzetini vermesi için pişirin.
   
5. Süzülmüş makarnaları sosun içine katın ve güzelce karıştırın.
   
6. Maydanozları da ekleyip hafifçe karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini serpin.