Lezîze

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
  
• 3 su bardağı et suyu
  
• 1 tane büyük kuru soğan
  
• 1 tane büyük patates
  
• 1 tane büyük domates
  
• 1 tane büyük havuç
  
• 1 tane büyük kabak
  
• 4 diş sarımsak
  
• 6-7 dal ıspanak
  
• 200 gr. kıyma
  
• 300 gr. tereyağ
  
• 1 yemek kaşığı un
  
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Mercimek ayıklayıp, yıkanır. Haşlayıp, süzülür.
   
2. Sebzeler küçük, küçük doğranır. Bir tencerede 100 gr. tereyağ eritilir. Önce soğan, sarımsak bir dakika kavrulur. Sonra havuç, patates, kabak ilave edilip üç dakika kavrulur.
   
3. Domates ve ince kıyılmış ıspanak ilave edilir. İki su bardağı su ilave edilip sebzeler kısık ateşte pişirilir.
   
4. Kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberle yoğrulur. Minik yuvarlak köfteler yapılır.
   
5. Başka bir tencerede yağ eritilir, un kavrulur. Önce mercimek sonra sebzeler en son üç su bardağı et suyu ilave edilir. Kısık ateşte kaynatılır.
   
6. Minik köfteler bir tavada tereyağında kızartılıp çorbaya ilave edilir. Köfteler pişince servis yapılır.

• 150gr. kokulu gül yaprağı(ben miktarını artırıyorum)
  
• 1 çay bardağı limon suyu
  
• 2250gr. tozşeker(9 su bardağı)
  
• 550ml. su(2,5 su bardağı)

1. Gül yaprakları bir kaç su yıkanır (malum bahçeden olunca). Uçlarındaki beyazlıkları alınır (bunu yıkamadan yapınca kokusu suya gidiyor bence). Süzülmeye bırakılır.
   
2. Bahar mevsiminde yapılırsa üzerine 250gr. şeker ve limon suyunu ilave edip yapraklar çok ezilmeden yoğrulur. Üstü kapalı serin bir yerde iki gün bekletilir. Kış mevsimi için gül yapraklarını limon tuzu ve az bir şekerle yoğrulur. Derin dondurucuda saklanır.
   
3. Bakır bir tencerede şeker ve su tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatılır. Biraz kıvama gelince gül yaprakları ilave edilir istediğiniz kıvama gelinceye kadar üzerindeki köpükler alınarak kaynatılır (Çok kaynatılınca yapraklar sertleşir). Ocaktan alıp ılınınca kavanozlara aktarılır.
   
4. Derin dondurucudaki güllerle yapacaksanız, aynı ölçülerle kaynattığınız şuruba yaprakları ilave edin.

• 1,5 bardak ılık süt
  
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  
• 21 gr. yaş maya
  
• 1 tatlı kaşığı şeker
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
  
• 5 bardak un
  
  Harcı için:
  
  
• 4-5 domates (çok küçük küpler halinde doğranmış)
  
• 2-3 biber (ince ince kıyılmış)
  
• 500gr. mantar (isterseniz mantarları çok az yağda kavurabilirsiniz suyunu atması için, bu sefer benim mantarlarım sulandılar tepsiyi fırından çıkarıp suyunu atmak zorunda kaldım ama her zaman olan bir şey değil.)
  
• Sucuk (ince dilimlenmiş)
  
• 100gr. rendelenmiş kaşar peyniri (veya istediğiniz kadar)
  
  Sosu için:
  
  
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  
• 2 çorba kaşığı domates salçası
  
• Birer tatlı kaşığı; kekik, pulbiber, tuz

1. Geniş bir kapta ılık sütte mayayı eritin.
   
2. Yağ, tuz, şeker ve unu ekleyip hamuru yoğurun.
   
3. Mayalanması için; kabı bir poşetin içine koyun ağzını sıkıca bağlayın veya kapağını kapatıp beze sarın hava almıyacak şekilde yarım saat dinlendirin.
   
4. Bu arada malzemeleri doğrayıp hazırlayın.
   
5. Yarım saat sonra yağlanmış bir tepsiye hamuru yayın.
   
6. Bir kasede zeytinyağı, salça ve baharatları karıştırın. Doğramış olduğunuz domateslerin suyunu bu sosa ekleyin. Karıştırıp sos haline getirin.
   
7. Bu sosu hamurun her tarafına sürün.
   
8. Ardından sırayla dilimlenmiş sucukları yerleştirin, biberleri, mantarları ve en üste de domatesleri yayın.
   
9. Eğer kekiği seviyorsanız domateslerin üzerine de biraz kekik serpin.
   
10. Rendelenmiş kaşarı da serptikten sonra sıcak fırında istediğiniz kızarma oranına göre pişirin. Benim yaptığım pizzayı fırın bir köşesini daha çabuk kızarttı farkettiğimizde çevirdik ama biraz geç oldu. Mantarlar da sulandığı için epey bir badire atlattı ama yine de fena olmamıştı :).

• 1,5 kg. (7-8 adet) yafa portakal
  
• 1500 gr. tozşeker (6 su bardağı)
  
• 625 ml.su (2,5 su bardağı)
  
• 1 adet limonun suyu ya da 1 gr. limon tuzu
  

1. Portakalların kabukları bir parmak kalınlığında soyululur. İçlerindeki beyaz kısım bir bıçakla alınır (çok alırsanız kabuk pişerken sertleşir).
   
   
2. Uzun bir ip iğneye geçirilir. Her şerit içeri doğru resimdeki gibi sarılır (gül gibi). İğneyle delerek ipe dizilir. İpin ucu düğümlenir.
   
   
   
   
3. Portakal kabuklarını büyük bir kaseye koyup üzerine su doldurulur. Bir kaç saatte bir suyu değiştirerek bir gün suda bekletilir (acılarını atmaları için).
   
   
   
   
4. Bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzüp sudan alınır.
   
   
5. Şeker ve su tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatılır. Biraz kaynayınca kabukları içine atılır. Kısık ateşte köpüğünü alarak reçel kıvamını buluncaya kadar kaynatılır.
   
   
   
   
6. Limon suyunu veya limon tuzunu ilave edip bir taşım kaynatarak ocaktan alınır. Bir bıçakla ipi kesip kabuları sıyırarak iplikten çıkarılır. Ilınınca kavanozlara alıp serin bir yerde saklanır.

Malzemeler:

• 1,5 kg. (7-8 adet) yafa portakal
  
• 1500 gr. tozşeker (6 su bardağı)
  
• 625 ml. su (2,5 su bardağı)
  
• 1 adet limonun suyu ya da 1 gr.limon tuzu

1. Portakallar yıkanır. Kabuğu ince rende ile rendelenir (derin olmamalı).
   
   
   
   
2. Bol su ile haşlanır.Su bir kere değişip tekrar haşlanır.
   
   
3. Soğuyunca arzuya göre dilimlenir.
   
   
   
   
4. Şeker ve su tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatılır. Biraz kaynayınca portakallar içine atılır. Kısık ateşte köpüğünü alarak reçel kıvamını buluncaya kadar kaynatılır. Portakal sulanacağı için biraz fazla kaynatılır (çok kaynatınca sertleşebilir).