Lezîze

Dün blogun arkafonunu ve renklerini biraz değiştirdim. Gri kış günlerine uyumlu olmuş değil mi? Bu aralar puantiyelere karşı her zamankinden daha büyük bir sevgim var. Bir de geçenlerde twitter'da da söylediğim gibi artık instagramımız da var!! Ondan da eksik kalmıyorum. Bizim evde pişenler artık buradan ve buradan da görülebilir.

Bugün davet edildiğimiz harika kahvaltı sofrası toz pembesiydi. Sofraya kahvaltı vakti oturmadığımız aşikar. :) Menü de zaten vaktine uygun bir kahvaltı menüsüydü. Aslında kızarmış çavdar ekmekleri de vardı ama fotoğrafı çektiğimde onlar hala kızarıyordu.
Farklı bir tarif yok ama en azından sofra ve menü fikri açısından iyi olur diyerek sofra fotoğraflarını paylaşıyorum. Bol otlu ve soslu salata, Hatay'dan özel bir peynir "Sürk", organik bal, Bursa'dan zeytin, kalp şeklinde kaşar peyniri dilimleri ve popüler patatesli dilim börek. Katlı tabaktakiler Türk ekmeği ve İngilizlerin shortbread ismini verdiği bol tereyağlı bir çeşit bisküvi. Böyle üst üste durmaları ironik oldu. :) Shortbread klasik bir tatlı ve tıpkı tart hamuru gibi şeker, un ve tereyağından yapılıyor bu nedenle tadı biraz kurumuş Türk helvasını ve biraz da tartı andırıyor.
Kızarmış patates, et ve domates sosu... Erken bir kahvaltı için et ağır gelebilir ama saat birden sonraki bir kahvaltı için normal.

Dört dana biftek parçasını jülyen doğradıktan sonra düdüklüde yarım saat kadar pişirin. Bu biraz da düdüklünüzün ne kadar sürede eti pişirdiğine bağlı hepsinin farklı bir tarzı var. :) Piştikten sonra 2 kaşık tereyağında soteleyin. Düdüklüde piştiği için oldukça hafifti.

Geç ve güç olsa da yeni bir sofra ve tarifle tekrar merhaba. Misafirlerimizle geçirdiğimiz güzel bir günün ardından yine fotoğraflar ve tarifler kaldı elimizde. Sofrada hamur işinden çok salata ve zeytinyağlılara ağırlık vermek istedik. Sofrayı hazırlarken Pinterest'de çok önceden gördüğüm ve ne zamandır denemek istediğim bir şey vardı onu da denemiş oldum. Gerçi bende aynı türde bütün halinde çiçekler yoktu o yüzden kadehleri ters çevirip gül yaprakları ile doldurdum. Ve aslında verdiğim linkteki gibi büyük mumlarla daha iyi durabilir.

Bir de bizim Türk sofralarında şöyle bir sorun var: her şeyi masada topluca sergilemeyi ve fazla fazla yapmayı seviyoruz. Bir pastayı, böreği bütün misafirler tabaklarına alsa bile mutlaka servis tabağında bir o kadar daha kalmış oluyor. Çünkü ısrarla bir daha buyrun, birer tane alın diye teklif etmemiz lazım! :) Böyle olunca Türk sofralarına yemek harici bir dekor sığdırmak zor oluyor açıkcası. Ben de bu şamdan kadehleri sofranın neresine koyacağımı bilemedim ve acaba misafirlerin kollarına çarpıp kazaya neden olur muyum diye düşünmüştüm neyse ki böyle bir sorun olmadı ve onların da hoşuna gitti sanırım.


Menüde "patatesli börek, boş, zeytinli ve haşhaşlı açmalar, elmalı pasta, profiterol, kuru sebze ve yaprak ile karışık zeytinyağlı dolma, közlenmiş patlıcan, kırmızı biber salatası, mayonezli karışık sebze salatası ve taze otlarla akdeniz salatası" vardı.

Tarifini paylaşacağım Patatesli Dilim Böreği çok eskiden bir komşumuz yapardı ama sanki onun tarifi sütlüydü ve biraz daha farklıydı. Artık komşu değiliz ama arada sırada da olsa karşılaşıyoruz ilk karşılaşmamızda soracağım. Bu tarifi ise yeni komşumuzdan öğrendik. :) Patatesli börekleri özellikle sevdiğim için bu börek bu aralar favorim. İnce dilimlendiğinde çok hafif bir atıştırmalık oluyor.


Malzemeler,

• 3 yufka
• 3 yumurta
• 6 patates, haşlanmış
• Tuz ve istenirse pulbiber veya maydanoz
• 1 su bardağı yoğurt
• 250 gr. tereyağı, eritilmiş
• 1/2 su bardağı çatalla ezilmiş beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yumurta, üstüne sürmek için
• Süslemek için çörekotu

Hazırlanışı,

1. Haşlanan patatesli iyice ezip püre yapın. 
2. Üç yumurta, peynir, tuz, pulbiber, eritilmiş tereyağı, yoğurt ve püre yapılmış patates iyice harmanlayıp bu harcı üç eşit kısma bölün.
3. Bir yufkayı serip patates harcının bir kısmını her yerine yayın üzerine ikinci yufkayı serip harcın ikinci kısmını yayın ve üçüncü yufkayı da serip kalan harcı yayın. 
4. Bu üç kat yufkayı dikkatlice rulo yapıp isterseniz ikiye bölün. Ruloları bir tepsinin üzerine alıp streçle kaplayın ve buzluğa koyun. En az bir gece buzlukta bekleyerek dondurun. 
5. Ertesi gün buzluktan çıkarın ve tam çözülmeden dilimleyin. Dilimleri yatay olarak fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Eğer harca pulbiber kattıysanız dilimlerin üzerine çörekotu serpilebilir.
6. Sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dikkatinize, ince dilimlerin pişmesi çok uzun sürmüyor.

Boool otlu buğday salatasından sonra bir de nohut salatasını denedim. Buğday salatası hala favorim ama nohutlu da fena olmadı. Yanlız bana göre nohut miktarını (fotoğraftaki versiyon) ben fazla tutmuşum. O yüzden tarife daha az miktarda ölçü yazacağım. Nohutu bir gece önceden ıslatmak: tabii ki az çok yemek yapan herkes nohutun pişirilecekse bir gece önceden ıslatılması gerektiğini biliyordur ama mutfağa ilk defa girenler ve bilmeyenler için tekrar hatırlatmak istiyorum. Eğer nohutlu bir yemek yapacaksanız akşamdan, kullanacağınız miktarda nohutu sıcak suya koyup sabaha kadar bekletirseniz daha lezzetli sonuç alınıyor, haşlaması daha kolay oluyor. Bu salatayı ızgara biftek gibi sade bir et yemeğinin yanına da düşünebilirsiniz.

Malzemeler (2 kişilik),

• 1 çay bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 salatalık
• 1/2 demet taze nane
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 roka
• 5 veya 6 kiraz domates
• 2 sivri biber
• 1 küçük kırmızı soğan veya taze soğan (ben koymadım çünkü çiğ soğan sevmiyorum)
• 1 limon suyu
• Zeytinyağ
• Pulbiber, tuz, sumak

Çok sevdiğimiz bir yakınımızı kaybettiğimiz için uzun bir süredir blogla veya internetle pek ilgilenemiyordum. Daha çok dostlarımızın yanındaydım, onların acısını biraz da olsa hafifletmeye çalıştım. Haftalar haftaları kovaladı, zamanın nasıl geçtiğini fark edemedik, neredeyse 2 ay olmuş. Üzüntümüz hala geçmiş değil ama hayat devam ediyor.

Bu tarifteki muhallebiler, "Piknik İftarımızdan" kalma. Ağır bir iftar sonrası yaza uygun hafif bir tatlı olarak bunu seçmiştim.Yapılışı çok kolay, tadı hafif ve lezzetli. Yaza uygun diyorum ama -diğer şehirleri bilemiyorum- İstanbul'da hava Pazar günü çok sıcakken hafta başından itibaren birdenbire soğudu. Battaniye, patik zamanı benim için geldi. Soğuk içecek ve yiyeceklere ise veda ediyorum ama herkes benim kadar üşümüyor o yüzden bu tatlının daha zamanı var diye düşünüyorum.

Bu muhallebiyi çok derin kase veya bardakta sunum yapmayı tercih etmiyorum yapsam da fotoğraflardaki gibi çok doldurmuyorum. Meyveli sosuyla birlikte büyük bir kase muhallebi yemek fazla gelebiliyor. Aşağıdaki ölçülerle 8 - 10 kişilik çıkabilir.

Malzemeler,

• 1 litre süt
• 1 paket ahududu meyveli sos
• 1 kase ahududu (dondurulmuş kullandım) ve vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
• 1 paket kremşanti
• 11 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı,

1. Süt, un, nişasta ve şekeri çırpıcı telle karıştırarak kaynayana kadar pişirin. 
2. İki veya üç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. İçine bir paket toz kremşantiyi ekleyin ve el blenderı veya mikserle iyice çırpın. Yaklaşık beş dakika. 
3. Muhallebiyi kaselere/bardaklara üzerine meyve ve meyveli sos için yer bırakacak şekilde doldurun.
4. Her birine 4-5 meyve gelecek şekilde meyveleri muhallebin üzerine yerleştirin.
5. Paketinin üzerindeki talimatlara göre meyveli sosu pişirin (ben suyla pişirdim) ve sıcakken meyvelerin üzerine dökün.

Epey uzun zaman önce bir kurabiye yapmak için kestane püresi almıştım. Kurabiyeyi bir kere yaptım ama bir daha yapmaya üşendim. Kestane püresiyle de yapacak başka bir şey bulamadım buzdolabının bir köşesinde bekliyordu. Kestane püreli tariflere sürekli bakıyordum, bakıyordum ama aklıma yatan bir tarif bulamamıştım.

Derken dilekçe'deki Kestaneli Kek (Marronikuchen) tarifine rastladım. Sevmediğim malzemeleri çıkardım (ceviz, vanilya), ölçüsünü azalttım çünkü Ramazan'da çok büyük bir kek yapmak istemiyordum. İftardan sonra arkadaşlarımızı da çağırdık birlikte çayla (ben kahveyle) tadına baktık. Kestane tadı belli olmuyor ama çok hoş bir aroma veriyor. Damla çikolatayla birlikte nefis bir tat olmuş. Çok beğendik. Üzerine beyaz bir krema da yapılabilir.

Malzemeler,

• 8 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı damla çikolata, veya robotta irice çekilmiş kalıp çikolata
• 200 gr kestane püresi (Kafkas'tan küçük bir kavanoz almıştım)
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlanışı,

1. Şeker ve tereyağı kremamsı hale gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip 10 dakika kadar çırpmaya devam edin. 
2. Kestane püresini ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve hızlıca çırpıp, karışmasını sağlayın.
3. Son olarak çikolataları ekleyip, spatulayla karıştırın.
4. Yağlanmış 20 cmlik bir kek kalıbına hamuru dökün ve 180 derecede pişirin.
5. Soğuyunca kalıptan çıkarıp, üzerine pudra şekeri serpin.

Zeytinyağlı pırasa, kereviz veya bu örnekte olduğu gibi semizotu yaparken içine biraz pirinç koyma alışkanlığı var çoğu kişide. Tamamen karşıyım! Sanırım lapa pilavı hiç sevmediğimden geliyor bu tarz sulu yemeklerin içinde pirinci sevmemem, yoksa pilav delisiyimdir. Bu güzel sebzelerin yemeklerini pirinçsiz seviyorum. Ve yanında kepekli ya da çavdarlı bir dilim ekmek ile... Tavuk ızgara/tava'nın yanına da harika oluyor!

Bu semiz otlar Tülin ablanın bostanından geldi. Yaprakları daha koyu renk ve minik, sapları daha ince ve uzun, tadı daha ekşi. Bol yaz domatesiyle birlikte zeytinyağıyla kaynayınca harika bir lezzet ortaya çıktı. Hiç bitmesin istiyor insan. Sıcak havalardaki iftar sofraları için de harika bir ara soğuk oldu.

Malzemeler,

• 1 demet semizotu
• 1 büyük kuru soğan
• 4 büyük domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Bloggerlar Ramazan'ın başından beri her gün bir iftar menüsü sunuyorlar, çok güzel oluyor. Ben de her gün bir tane veremesem de geçen günkü iftar davetimizin menüsünü ekliyeyim. Fikir arayanlara menü ve masa düzeni açısından kaynak olur, işlerini kolaylaştırır inşallah.

Pembe iftar pikniği

Geçen gün iftar sonrası bahçedeki piknik masalarından birinde oturmuş Türk Kahvelerimizi içerken bir iftarı da burada mı yapsak acaba diye konuşmuştuk. Şaka mı ciddi derken tamam yapalım hem bloga da fotoğraf çekerim değişik bir iftar sofrası olmuş olur diye karar verdik. Çarşamba akşamını seçtik. Bir yandan yemek yapıyoruz ama İstanbul'da bir yandan yağmur yağıyor hem de nasıl şakır şakır. Neyse olmadı balkonda yaparız diye avuttuk kendimizi. Neyse ki yaz yağmuru uzun sürmedi hem de hava serinledi, temizlendi. Pikniğe pembe rengini seçtim. 7:30 gibi tabaklarımızı taşıdık, soframızı kurduk, mumlarımızı yaktık.

Benden başka kimsenin yemediği iftariyelikler

Aslında istediğim gibi güzel güzel fotoğraf çekemedim; iftar iftar insanları aç bekletmek istemedim. Ve hava birdenbire karardı. Flaşlı fotoğrafları da hiç sevmiyorum çok kötü çıkıyor. Sonuç olarak ana yemeğin fotoğrafı istediğim gibi olamadı maalesef. İftariyelik olarak sunum dışında özel bir şey yapmadım. Çünkü Erzincan'dan arkadaşımın getirdiği Tulum Peyniri kendi başına çok özel, reçeller ev yapımı...

Agua Fresca; Karayipler ve Meksika civarlarında çok popüler bir içecek. Teknik olarak sadece "taze meyve suyu!" Özelliği bol buzlu olması, taze meyvelerden yapılması ve içinde misket limonu suyu olması. Karpuzdan farklı olarak kavun ve salatalık ile denedim ama en çok karpuzlu beğendim.

Karpuz zaten su dolu bir meyve ve eğer benim gibi meyve yemeye üşenen biriyseniz agua frescaların her türünü yapıp sabah akşam her şeyin yanında içebilirsiniz. Bana göre en güzel taco ve fajitanın yanına yakışıyor.

İlk defa Ramazan'dan önce yapmaya başlamıştım kısaca twitterdan tarifini de ilan etmiştim :) ama bu biraz daha gelişmiş versiyonu olacak. İlk yaptığımda katı meyve sıkacağım yoktu bu yüzden blender ve süzgeçle yapmıştım geçenlerde Homend'in küçük bir katı meyve sıkacağını aldım artık onu kullanılıyorum ama her şekilde yapımı çok kolay. Normalde hem zencefilli hem zencefilsiz denedim. Zencefil keskin bir tat veriyor herkes sevmeyebilir bu yüzden istemeyen koymayabilir tabii ki. Bazı tariflerde bir kaşık bal da var ama bence karpuz yeterince şekerli o yüzden hiç gerek duymadım.

Malzemeler (1 Kişilik),

• 1 dilim karpuz, çekirdekleri çıkarılmış
• 1/2 limonun suyu (mümkünse yeşil misket limonu)
• 4-5 dal taze nane
• 1 parmak kalınlığında 1 cm uzunluğunda bir zencefil parçası, kabuğu soyulmuş
• Bardağın yarısı kadar buz

Ne zamandır buğday salatasını denemek istiyordum. Bugün iftara evdeki bütün otları içine doğrayarak yaptım. Aslında otları doğramaya başladığımda tabule mi yapsam yoksa diye içimden geçti... onu da başka bir zaman denerim artık. Çorbadan sonra bir bardak vişne kompostosuyla birlikte çok hafif bir iftar menüsü. Aslında içine taze fesleğen de doğrasam mı diye düşündüm ama nane ve dereotundan sonra karar veremedim. Roka ve tere de çok yakışır eminim.

Malzemeler (2 Kişilik),

• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 çay bardağı mısır konservesi
• 1/4 demet taze nane, kıyılmış
• 1/4 demet maydanoz, kıyılmış
• 1/4 demet dereotu, kıyılmış
• 1 salatalık, ince halka doğranmış
• 1 büyük domates, minik küpler halinde doğranmış
• 1 sivri biber, ince halka kıyılmış
• 3-4 siyah zeytin (istenirse yeşil veya siyah zeytin doğranarak eklenebilir)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Sumak
• Tuz

Nihayet yeni bir yazı! Bu yazıya Ramazan'dan birkaç gün önce başlamıştım bugün devam edip bitiriyorum. Gelecek zamanlar bu yüzden var. :) 

Ramazan'ın gelmesine birkaç gün kala çoğu kişi hangi haftasında hangi daveti vereceğini ayarlamaya menülerini hazırlamaya başladı bile. Siz nasıl hazırlıklar yaptınız? Bütün bir sene boyunca her tarifi istediğimiz an deneyip yiyebilsek de bana göre her tarif iftar vakti daha bir lezzetli oluyor. Ama hepsini denemek imkansız 30 gün kısa bir zaman. Bu yüzden bazı şeylere göz kestiriyorum bunu mutlaka bu Ramazan yapmalıyım diyerek. Bana göre en çok özlenen şeyler ikindi çayı tarifleri, salatalar, börekler, çörekler... Ramazan boyunca sürekli yemeğe odaklanıldığı için bu tarz abur-cuburlara kimse yönelmiyor. Neyse ki arkadaşımla her Ramazan bir iftarda mutlaka pizza yapıp yiyoruz.

Bu Ramazan için göz koyduğum bu hafif, mis gibi fesleğen kokulu pizza: Pizza Margherita. Öncelikle bu tarifin aslında kesinlikle taze fesleğen kullanılmalı ama ben bulamadığım için kuru fesleğen kullanmıştım. İki şekilde de harika oluyor. Ama bu ara taze fesleğenleri stokladığım için Ramazan'da kesinlikle taze deneyeceğim. Bu pizzanın en harika özelliği pişerken çıkan mis gibi fesleğen kokusu!


Pizza Margherita

Pizzayı bir de az malzeme ile denemek isteyenler için harika bir seçenek. Özellikle yaz aylarında, domatesin bol olduğu dönemde. Ben aşağıdaki ölçülerin yarısıyla daha küçük iki kişilik bir pizza yapmıştım. Aşağıdaki ölçülerle bir fırın tepsisine en az 4 kişilik yapabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru

• 1,5 bardak ılık süt
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 21 gr. yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 bardak un

Harcı

• 4 domates, kabukları soyulmuş
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen, eğer yoksa kuru fesleğen
• İsteğinize göre -yaklaşık 100gr- mozarella peyniri veya kaşar peyniri, rendelenmiş

Hazırlanışı:

1. Ilık sütün içinde yaş mayayı elinizle ezerek eritin ve bütün malzemeleri ekleyip yoğurun. Unu biraz yavaş eklemek isteyebilirsiniz, herkesin bardak ebadı aynı olmayabilir. Mümkün olduğunca yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru sıcak bir yerde ağzı kapalı bir şekilde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
2. Yağladığınız tepsiye hamuru yayın. Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırıp hamura sürün. 
3. Normalde diğer pizzalarda en üste peyniri koyarım ama bunda sosun hemen üstüne rendelenmiş peyniri serptim.
4. Domatesleri soyduktan sonra isterseniz yuvarlak halkalar halinde isterseniz yarım ay şeklinde ince dilimleyin ve peynirin üzerine dizin. 
5. En üste fesleğeni serpip 180 derece ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Tavuklu Salata

Domatesli yemeklerin yanına bu salatayı çok seviyorum. Domates çorbası, Domates soslu makarnalar, gibi... Bazen içine mantar sote, kornişon turşu vesaire de ekliyorum ama bu sefer sade yapmıştım. Pizzanın sadeliğine yakışsın diye!

Malzemeler (2 kişilik):

• 200 gr tavuk göğsü, küp veya şeritler halinde doğranmış
• 3 dilim kepekli veya tam buğday unlu esmer ekmek (Halk ekmeğin dilimlenmiş paket ekmeklerinden kullanmıştım)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Zeytinyağı
• 1 diş sarımsak 
• Yarım göbek marul
• 1 çorba kaşığı hardal
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Aslında elimde o kadar çok fotoğraf ve konu var ki bunu şimdi post olarak hazırlamam onların yanında fındık fıstık kalıyor. Eminönü maceramız ve Haliç'e nazır boğaz kahvaltımız, Pizza Margherita soframız, uzaklardan gelmiş bir misafirimiz için hazırladığımız yemek soframız... onları da bir gün yazacağım elbette.

Uzun süredir vakitsizlikten bloga bir şey ekleyemediğim için bir hareket olur diye düşünerek yazıyorum. Şimdi "sür nutellayı ekmeğe ye işte" diyenler olacaktır ama sunum da çok önemli değil mi diye soruyorum? Kahveye, çaya çat kapı gelen bir misafire veya ders çalışan çocuğunuza bir bardak sütle ikram ederek onu mutlu etmek bu kadar kolay olabilir.

Aç aç pinterestte gezerken buna benzer bir fotoğraf görmüştüm sanırım, bir zamandır bunu denemek aklımdaydı. Elime geçen her şeyi tost haline getirmekte üstüme olmadığından bugün kahvaltıda denedim. Çileklerin kalanı reçel oldular ama ben birkaç taneyi bunun için ayırmıştım. Ekmek olarak tam buğday ekmeği kullandım. Arasına bolca nutella sürdüm ve tost makinesinde kapağını kapatmadan ters yüz ederek kızarttım. Tereyağı sevenler kızarmadan önce ekmeğin iki tarafına yağ da sürebilir tabii ki. Yanında çilek dilimleri ve buzlu çay ile harika oldu.

CAFE ET CHOCOLAT

Tarife geçmeden önce başka bir şeyden bahsedeceğim; Twitter ve Facebook sayfasında neredeyse her gün o gün içtiğim kahveyi paylaşıyordum. Bu arada da hesabımın olmadığı nadir yerlerden biri olan Tumblr'a arada göz gezdiriyorum. Burada bir hesap açsam nasıl kullanabilirim diye düşünüyordum :). Derken sadece kahve ile ilgili şeyleri yayımlayabileceğim bir yer olabilir diye düşündüm. Evet hayırlı olsun benim de tumblr'ım var, ondan da eksik kalmadım :). Burada o gün içtiğim kahvemi, kahve ve çikolata ile ilgili ufak-tefek şeyleri paylaşmayı düşünüyorum. Eğer Tumblr hesabınız varsa yorumda adresleri bırakırsanız takip etmek isterim.
http://cafe-et-chocolat.tumblr.com

Tariflere geçelim...

Bu ay arayı çok açmadan tarifler ekliyorum, aman nazar değmesin :). Bu aralar bloga eklediğim fotoğraflarla çok oynuyorum. Değişik çerçeveler, efektler, vesaire... Bu işlemleri burada yapıyorum: pixlr.com/o-matic. Bilgisayardaki programlardan çok daha pratik ve kullanışlı.

Somon balığını geçenlerde denediğimi ve çok sevdiğimi Twitter'da da söylemiştim. O gün epey acemice bir deneme olmuştu ve telefonla yemeden önce çektiğim fotoğraf dışında doğru düzgün bir görsel de elimde yoktu. Bu sefer hem bloga da eklerim diye düşünerek hem de o gün tadı damağımda kaldığı için tekrar denedim. Biraz marine sosları araştırdım. Soya sosu koyacaktım ama elimdeki sos 2007'de son kullanma tarihini doldurmuş! Kokusunda, tadında bir şey yoktu ama cesaret edemedim :).

Fırında Ballı Somon

Yaşadığınız mekânlar… Gününüzün büyük bir kısmını geçirdiğiniz eviniz veya işyeriniz, ofisiniz. Kişiliğinizi yansıtan, şık yaşam alanlarınız.

Geçen gün desem olmayacak, uzun zaman önce desem olmayacak... Bir varmış bir yokmuş... ne çok eski, ne çok yakın zaman önce, ikisinin arasındaki bir zaman diliminde bir sofra varmış... O gün komşularımız bize gelmişlerdi. Menüyü hazırlarken diyette olan misafirlerimizi de düşünerek salata ve zeytinyağlılara ağırlık verdik. Zaten bahar gelmişse sofrada salatalar bol olmalı, değil mi?

Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında közledikten sonra soyup üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek hafif ve sade bir şekilde servis yaptık. Bu arada mevsimi gelmişken semizotunu bol bol kullanıyoruz. Bu yüzden Kısırın yanına domates, biber, salatalık, marul eşliğinde sosunda nar ekşisi kullandığım hafif bir Semizotu Salatası da eklendi. Fotoğrafını özel olarak çekmedim ama normalden küçük dolmalık biberler ve üzüm yaprağıyla bir de zeytinyağlı dolma yaptık. Bu çok küçük biberleri doldurmak zor oluyor ama tadı çok lezzetli ve görünümü çok şirin.

Tuzlu kurabiyeler, olsa da olur olmasa da olur ama böyle salatalar bolsa yanına yakışıyorlar. Özellikle közlenmiş patlıcanla çok uyumlu. Bu sefer Pizzada istediğim inceliğe erişemedim. Oysa Şubat ayındaki Dantelli Soframızda daha güzel olmuştu. Bu sefer de güzeldi ama pizzayı çok ince hamurlu sevdiğimden sonuçtan tatmin olmadım. Bu sonuca ulaşmak için hamuru 2 saat mayalandırmam lazım sanırım.

Tuzlu kurabiyeler, Kısır ve Semizotu Salatası

Minik Tiramisular

Genelde pastaların hep porsiyonluk hazırlanmasını tercih ediyorum hem daha şık hem servisi daha kolay oluyor. Tiramisuyu da bu yüzden yeni aldığım süslü bardaklarda hazırladım. Aslında buzluktaki vişnelerin çekirdeklerini çıkarmaya üşenmeseydim arasına çok güzel olurdu ama bir daha ki sefere artık. Tarif olarak her zaman yaptığım TİRAMİSU tarifini uyguladım ama kremasını iki kat fazla yaptım. Çünkü bardaklara yerleştirince krema oranı daha fazla oluyor ki bu da bence iyi bir şey! :) Keki ıslattıktan sonra biraz yumuşamasını bekleyip bir tatlı kaşığıyla parçalar alarak bardağa yerleştirdim: kek + krema + kek + krema şeklinde. Üzerine de kakao serpip yenilebilir gümüş boncuklardan serpiştirdim.

Kadayıf Sarma

Malzemeler:

• 750gr. Tel kadayıf
• 250gr. tereyağı
• 300gr. dövülmüş ceviz veya fıstık
• 1 paket hazır baklava yufkası

Şerbeti için:

• 6 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Tamamen doğal yöntemlerle pembe bir limonata yaz aylarında doğum günü olan minik kızların partisine veya kız bebek bekleyenlerin baby shower partilerine çok yakışır diye düşündüm. Tabii ki bu tarz bahanelere ihtiyaç yok, pembe limonata günün her anına yakışacak bir içecek.

Yapılışı çok kolay ve pratik. Pek şeker sevmediğim için koymadım. Onun yerine bardakların ağzını şekere batırdım bu yeterli geldi. Ama herkes benim gibi değildir diyerek tariften şekeri çıkarmıyorum. Aslında rengi daha açık ama fotoğrafta biraz koyu çıktı.

Malzemeler {2 kişilik}:

• 2 büyük limon 
• 1,5 su bardağı su 
• 1/3 su bardağı şeker
• 2 büyük çilek
• İsteğe göre buz küpleri

Hazırlanışı:

1. Limonları ikiye kesip, limon sıkacağında sıkın. Limon suyunu bir sürahiye koyup şeker ve suyu ilave edin. Şeker eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın.
2. Çilekleri saplarını kestikten sonra ikiye bölün. Tel bir süzgeci küçük bir kasenin üzerine yerleştirin ve çileklerin kestiğiniz kısmını süzgece koyarak bir kaşık yardımıyla ezin. Elde edeceğiniz pembelik kullandığınız çileğin olgunluğuna göre değişecektir. 
3. Çilek suyunu, limonataya bir kaşıkla karıştırarak ve bir yandan elde ettiğiniz rengi kontrol ederek yavaş yavaş ekleyin. İstediğiniz rengi elde etmişseniz daha fazla eklemenize gerek yok.
4. Servis yaparken isterseniz buz küpleriyle dolu bir bardağa doldurup servis yapabilirsiniz veya benim yaptığım gibi ince camlı bir bardağın ağzını bir dilim limonla silin (ovalayın?). Limon suyuyla ıslanmış olan boş bardağı ters çevirerek toz şekerle dolu bir tabağa batırın. Böylece şekerler bardağın kenarına yapışacak. Böylece limonatayı yudumlarken her seferinde biraz da şeker almanızı sağlıyor. Hem daha lezzetli hem de daha şık bir görünüm. Bardakların kenarına bir dilim limon, çilek veya içine bir nane yaprağı da yerleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Öncelikle Lezize'yi bu ödül için seçen Lezzetli Sanatlar'a teşekkürlerimi gönderiyorum. Versatile Blogger Award'dan hiç haberim yoktu.

15 adet blog seçmek zor olacak hemen ödüllerimi veriyorum:

Saadet ve Fransalı Gelin, Mihriban ve Evimizdeki Lezzetler, Hobiriks, Duru Tarifler, Fatma ve Benim Dünyam, Zeynebags, Hale ve Soframız, Hilal ve Sağlıklı Mutfak, Hülya ve Hülyalı Lezzetler, Zinnur ve Bizim Pastane, Aslı ve Zeytin Ağacı, Hatice ve Semaver, Pınar ve Kulübesi, Oya ve Oyosh'un Damak Tadı, Fatma ve Mutfak Penceresi

Hmm ve kendim hakkında 7 şey:

1. Espresso bazlı kahveleri çok severim.
2. Makarnanın her şekline ve türlü türlü soslarına bayılırım.
3. Sadece yiyecekle ilgili şeylerden bahsetmeyeyim. "Ben hiç televizyon seyretmem, sadece belgesel!" esprisindeki kişiye yakınım diyebilirim. Bütün Türk Dizi ve programlarına karşı büyük bir önyargım vardır.
4. Bazı yabancı dizileri severim ama daha çok çizgi film ve belgesel seyrederim. Bunları da vaktim oldukça bilgisayardan seyrediyorum.
5. Cips, kuruyemiş tarzı aburcuburları kırk yılda bir yerim. Bu aralar Star Krak adında bir mısır çerezi buldum tatsız, az tuzlu ve yağsız olduğundan tam bana göreymiş. Ceviz hiç yiyemem. Şerbetli tatlı olarak bir tek künefe yerim. Onun dışında tatlı benim için pasta ve kek demektir.
6. Kahvaltı yapmasını beceremem bu yüzden farklı tost ve sandviç tarzı tarifleri çok araştırırım. Olmadı peynir-ekmek yaparım veya kahvaltı yapmam.
7. Bütün sebzeleri çok severim. Et pek sevmem.

Bu tarifi Ayşe Teyzem önerdi ve tam bir yaz klasiği olmaya aday. İçindeki malzemelerden taze soğan garip olur gibi gelmişti ama çok hafif, taze, ferah ve lezzetli oldu. Malzemesindeki taze otların bunda büyük etkisi var. Bu yemeği yazın sık sık yemeyi düşünüyorum. Aşağıdaki ölçülerle 4 kişilik oluyor.

Malzemeler:

• Yarım tavuk göğsü, bıçakla ince kıyılmış
• 1 çay bardağı pirinç
• Yarım demet taze soğan, ince kıyılmış
• Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
• Yarım demet dereotu, kıyılmış 
• Yarım demet nane, kıyılmış 
• 4 adet domates, minik küpler halinde doğranmış
• 1 kaşık domates salçası, 
• 1 kaşık biber salçası,
• Pul biber, karabiber, tuz 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• Salamura veya taze üzüm yaprağı

Aslında bu minik kekleri taa Ramazan'da bir gün yapmıştım. İçine koyacaklarımıysa hamuru çırparken aa şunu da koyayım aman bundan da biraz da fıstıklı olsun derken gül suyu aklıma geldi biraz da limon kabuğu ekleyeyim diyerek böyle 4 çeşit kek ortaya çıktı. Gül suyunu kekte çok sevdim çok hafif ve serin bir tat özellikle yaz için harika olabilir. Yakın zamanda minik kekler olarak değil de büyük bir kalıpta denemeyi düşünüyorum. Büyük de olsa üzerinde mutlaka krema olmalı. Aslında gül sulu olanın üzerine minik bir gül yaprağı koymak isterdim ama limon kabuğu rendesi de hoş oldu artık. :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un + 1/2 su bardağı buğday nişastası 
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
• 2 yumurta, biraz çırpılmış
• 3/4 su bardağı yoğurt