Lezîze

• 1 su bardağı tahin
  
• 1,5 su bardağı şeker
  
• 1 su bardağı ceviz
  
• 1 su bardağı sıvıyağ
  
• 4 veya 4,5 su bardağı un
  
• Yarım paket kabartma tozu
  
• 100 gr. pudra şekeri(süslemek için)

1. Yoğurulacak kaba önce tahin, sıvıyağ, şeker koyulur. Sonra un kabartma tozuyla eleyerek ilave edilir. (bazen bardak ölçüleri değişebiliyor hamur birbirini tutacak kıvamda olmalı)
   
2. İnce çekilmiş ceviz ilave edilir. Yoğrulur. Arzunuza göre şekil verip elinizle yağlayıp, unladığınız tepsiye dizilir.(hamur çok yağlı olduğu için tepsiye elinizi sürmeniz yeterli)
   
3. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembe pişirilir.Pudra şekeri serpilip servis yapılır.

• 1 kg. patlıcan
  
• 200 gr.arpacık soğan
  
• 3 orta boy kuru soğan
  
• 1 çay bardağı zeytinyağı
  
• 3 domates
  
• süslemek için maydanoz
  
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
  
• 1 yemek kaşığı domates salçası
  
• 3-4 diş sarımsak
  
• 1 tatlı kaşığı şeker
  
• 1 çay bardağı su

1. Patlıcanların yarısını alaca soyulur. İnce dilimlenir. Tuzlu suda bekletilir. (biz tuzlayıp sonra yıkıyoruz)
   
2. İki soğan julyen kesilir. Sarımsaklar ince kıyılır. Zeytinyağda hafif pempe kavrulur. Salçalar ilave edilip biraz karıştırılır. Orta boy teflon tencereye önce bir domates dilimlenir ve dizilir.
   
3. Patlıcanlar bir dilim soyulmuş bir dilim soyulmamış dizilir. Arasına kavrulan soğan ve sarımsaklar konur tekrar patlıcanlar dizilir. Ortasına küçük bir soğan konulur.
   
4. En üste küp küp doğranmış domatesler dökülür. Arpacık soğanlar etrafına dizilir. Şeker serpilir, su ilave edilip ağzı kapalı kısık ateşte pişirilir.
   
5. Servis için tencereyi bir servis tabağına ters çevirip maydanozla süsleyin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
  
• 3 su bardağı et suyu
  
• 1 tane büyük kuru soğan
  
• 1 tane büyük patates
  
• 1 tane büyük domates
  
• 1 tane büyük havuç
  
• 1 tane büyük kabak
  
• 4 diş sarımsak
  
• 6-7 dal ıspanak
  
• 200 gr. kıyma
  
• 300 gr. tereyağ
  
• 1 yemek kaşığı un
  
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Mercimek ayıklayıp, yıkanır. Haşlayıp, süzülür.
   
2. Sebzeler küçük, küçük doğranır. Bir tencerede 100 gr. tereyağ eritilir. Önce soğan, sarımsak bir dakika kavrulur. Sonra havuç, patates, kabak ilave edilip üç dakika kavrulur.
   
3. Domates ve ince kıyılmış ıspanak ilave edilir. İki su bardağı su ilave edilip sebzeler kısık ateşte pişirilir.
   
4. Kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberle yoğrulur. Minik yuvarlak köfteler yapılır.
   
5. Başka bir tencerede yağ eritilir, un kavrulur. Önce mercimek sonra sebzeler en son üç su bardağı et suyu ilave edilir. Kısık ateşte kaynatılır.
   
6. Minik köfteler bir tavada tereyağında kızartılıp çorbaya ilave edilir. Köfteler pişince servis yapılır.

• 150gr. kokulu gül yaprağı(ben miktarını artırıyorum)
  
• 1 çay bardağı limon suyu
  
• 2250gr. tozşeker(9 su bardağı)
  
• 550ml. su(2,5 su bardağı)

1. Gül yaprakları bir kaç su yıkanır (malum bahçeden olunca). Uçlarındaki beyazlıkları alınır (bunu yıkamadan yapınca kokusu suya gidiyor bence). Süzülmeye bırakılır.
   
2. Bahar mevsiminde yapılırsa üzerine 250gr. şeker ve limon suyunu ilave edip yapraklar çok ezilmeden yoğrulur. Üstü kapalı serin bir yerde iki gün bekletilir. Kış mevsimi için gül yapraklarını limon tuzu ve az bir şekerle yoğrulur. Derin dondurucuda saklanır.
   
3. Bakır bir tencerede şeker ve su tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatılır. Biraz kıvama gelince gül yaprakları ilave edilir istediğiniz kıvama gelinceye kadar üzerindeki köpükler alınarak kaynatılır (Çok kaynatılınca yapraklar sertleşir). Ocaktan alıp ılınınca kavanozlara aktarılır.
   
4. Derin dondurucudaki güllerle yapacaksanız, aynı ölçülerle kaynattığınız şuruba yaprakları ilave edin.