Lezîze

• 10 yaprak lazanya
  
• 12 dilim dana jambon
  
• 100 gr. tereyağ
  
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  
• 1 adet kabak
  
• 3 adet kırmızı biber
  
• 2 sivri biber
  
• 250 gr. mantar
  
• 2 küçük kuru soğan
  
• 2 diş sarmsak
  
• 150 gr. kaşar peynir
  
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  
• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 kg. dolmalık kabak
  
• 3 tavuk göğsü
  
• 3 küçük soğan
  
• 200 gr. mantar
  
• 3 kırmızı biber
  
• 3 domates
  
• 1 çay kaşığı karabiber
  
• 1 yemek kaşığı pul biber
  
• 1 çay kaşığı kekik
  
• 1 çay kaşığı köri
  
• 200 gr. kaşar peynir
  
• 400 gr. tereyağ
  
• 1 yemek kaşığı salça

1. Kabaklar kazınır veya soyulur. İçleri oyulur, yıkanır ve 150 gr. tereyağında kızartılır.
   
2. Soğanlar soyulur küçük (yemeklik) doğranır. Tavuk, mantar küpler halinde doğranır. Kırmızı biber ince kıyılır.
   
3. Bir tencerede kalan 175 gr. tereyağ eritilir. Soğan hafif pembe kavrulur, tavuk, mantar ve kırmızı biberler ilave edilir suyunu çekene kadar kavrulur.
   
4. Baharatlar ilave edilir, karıştırılır. Ocaktan alıp kaşıkla kabakların içine doldurulur.
   
5. Domatesler küp küp doğranır kabakların üstüne koyulur, kapakları kapatılır. Bir fırın kabına dizilir.
   
   
   
   
6. Bir tavada kalan yağ eritilir, bir kaşık salça ilave edilir karıştırılır. 2 bardak kaynar su ilave edilir. Kabakların üstüne dökülür.
   
7. Fırında 2 saat üstü örtülü olarak pişirilir. (fırın orta ısıda olmalı) Üstü açılır dilimlenmiş kaşar peynirler dizilir tekrar fırına koyulur. Kaşar peynir eridikten sonra fırından alınır.
   
   

• 100 gr. tavuk eti
  
• 100 gr. tereyağ
  
• 100 gr. dolmalık biber
  
• 100 gr. taze kabak
  
• 100 gr. havuç
  
• 100 gr. lahana
  
• 100 gr. pırasa
  
• 75 gr. taze fasülye
  
• 1 kuru soğan
  
• 2 diş sarımsak
  
• 2 gr. toz zencefil
  
• 2 gr. köri biberi
  
• 1,5 litre tavuk suyu
  
• 2 yemek kaşığı un
  
• 50 gr. krema
  
• Tuz

1. Bütün sebzeler jülyen doğranır.(kibrit biçiminde)Tereyağ eritilir sırasıyla soğan, sarımsak ve küp halinde doğranmış tavuklar kavrulur.
   
2. Sebzeler koyulur beraber 15 dakika kavrulur. Un, zencefil, köri biberi ve tuz ilave edilir 2 dakika daha kavrulur.
   
3. Tavuk suyu ilave edilir 25 dakika kaynatılır. Krema ilave edilir servis yapılır.

• 4 ince dövülmüş tavuk göğsü
  
• 75 gr. doğranmış mantar
  
• 75 gr. jülyen doğranmış havuç
  
• 75 gr. jülyen doğranmış taze fasülye
  
• 2 ince doğranmış pırasa
  
• 2 küçük doğranmış dolmalık biber
  
• 2 küçük doğranmış kuru soğan
  
• 3 diş sarımsak
  
• 2 çay kaşığı zencefil
  
• 1 çay kaşığı karabiber
  
• 1 çay kaşığı tuz
  
• 75 gr. rendelenmiş kaşar
  
• 120 gr. tereyağ
  
• Biraz soya sosu

1. Bir tavada tereyağ eritilir. Soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Sonra doğranmış sebzeler ilave edilir ve 20 dakika pişirilir. Baharatlar ilave edilir.
   
3. Ocaktan aldıktan biraz sonra kaşar peynir ilave edilir.
   
4. Malzeme dövülmüş tavuklara bölüştürülür sarılır.(Açılmaması için kürdanla tutturdum)
   
5. Izgara veya tavada pişirilir. Servis yapılır.

• 6 yumurta
  
• 1,5 su bardağı toz şeker
  
• 2 su bardağından bir parmak eksik un
  
• 1 su bardağından bir parmak eksik hindistan cevizi
  
• 1 çay bardağı süt
  
• 1 çay bardağı sıvı yağ
  
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 paket vanilya

• 4 yumurta
  
• 3 yumurta sarısı
  
• 75 gr. soyulmuş, ince çekilmiş badem
  
• 200 gr. toz şeker
  
• 200 gr. un
  
• 1 çay bardağı süt (küçük çay bardağı)
  
• 1 çay bardağı sıvıyağ
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 paket vanilya
  
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  
• Çilek, muz veya arzu edilen meyve

1. Şeker ve yumurtalar koyu bir kıvam alıncaya kadar mikserle çırpılır. Yağ, süt ve vanilya eklenir 5 dakika kadar çırpılır.
   
2. Un, kabartma tozu, badem ve portakal kabuğu rendesi bir yerde harmanlanır, ilave edilir ve kaşıkla çırpılır.
   
3. Yağlanmış kalıba dökülür, önceden ısıtılmış fırında kek ayarında pişirilir.

• 1 su bardağı portakal suyu
  
• 5 yemek kaşığı toz şeker

• 3,5 su bardağı süt
  
• 2 yumurta
  
• 1 su bardağı şeker
  
• 1 su bardağı un veya iki kaşık nişasta
  
• 200 gr. tereyağ
  
• 1 paket vanilya

1. Tereyağ hariç bütün malzemeler mikserle 5 dakika çırpılır, orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirilir.
   
2. Ocaktan alınca tereyağ ilave edilir 5 dakika çırpılır.

1. Kek fırından çıkarılır soğunca, enine üçe bölünür, şekerli portakal suyuyla ıslatılır.
   
2. Servis tabağına alınır aralarına krema sürülür, meyve koyulur üst üste kapatılır. Üzeri ve yanlarıda kremayla kapatılır.
   
3. Krem şanti ya da pasta kremasıyla süslenir.

• 6 su bardağı pilavlık pirinç (jasmin kullandık)
  
• 250 gr. tereyağ
  
• 200 gr. kuzu ciğeri
  
• 8 su bardağı su
  
• Tuz, karabiber

1. Pirinç ayıklanır, yıkanır kaynar tuzlu suda ıslatılır.
   
2. Ciğer yıkanır çok küçük küpler halinde doğranır. Bir tavada 75 gr. tereyağında kavrulur.
   
3. Kalan tereyağ eritilir pirinç süzülür ve tereyağda şefaflaşıncaya kadar kavrulur.
   
4. Su, tuz ve karabiber ilave edilir kaynayınca ciğerler ilave edilir karıştırılır kapağı örtülür. 5 dakika hızlı , 15 dakika ağır ateşte pişirilir. Ocaktan alınca yarım saat kadar üstü örtülü olarak dinlendirilir. (demlendirilir diyenler çoğunlukta)

• 250 gr. tereyağ
  
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  
• 1 yemek kaşığı karabiber
  
• 1 yemek kaşığı tuz
  
• Su

• 1 yemek kaşığı yoğurt
  
• 1 yemek kaşığı salça
  
• 1 çay kaşığı tuz
  
• 1 çay kaşığı karabiber
  
• 1çay kaşığı kızrmızı biber

1. Kuzu yıkanır, kurulanır. (Kağıt havluyla) Dışı kırmızı toz biber ,tuz içi
   dışı karabiber, tuzla ovulur.
   
   
   
   
2. Kesilen butlarada aynı işlemi uyguladık.
   
3. İç pilav bir kaşıkla kuzunun içine doldurulur. Kuzunun karnı karşılıklı birleştirilir dikilir. (Yorgan iğnesi ve ipliği kullandı annem)
   
4. Büyük bir tencerede tereyağ eritilir kuzu tereyağda arkalı önlü her tarafı kızartılır.
   
5. Kızartma işlemi bitince kuzunun üstünü örtecek kadar su ilave edilir. Kaynayana kadar hızlı ateşte kaynadıktan sonra ağır ateşte pişinceye kadar kaynatılır.
   
6. Piştikten sonra her tarafına sos sürülür, 15 dakika fırında kızartılır.
   
7. İkinci bir şık ; Ki biz bu şekide yaptık tereyağında kızarttıktan sonra aliminyum folyaya sarıp kısık ayarda (150 derece)iki saat pişirilir.
   
8. Sos malzemeleri karıştırılır aliminyum folyo açılır sos her tarafına sürülür tekrar fırına verilir 15 dakika kızartılır.
   
9. Fırından çıkarılır servis için tabağa alınır karnı sökülür, servis yapılır.

• 250 gr. mantar
  
• 1 patates
  
• 1 havuç
  
• 1 kahve fincan pirinç
  
• 2 yemek kaşığı un
  
• 1 su bardağı süt
  
• 1 yumurta
  
• 5 yemek kaşığı tereyağ
  
• 5 su bardağı tavuk suyu
  
• Tuz, karabiber
  
• Üstü için rendelenmiş kaşar peynir

1. Mantar yıkanır ince kıyılır. Patates ve havuç soyulur rendelenir.
   
2. Tereyağ tencerede kızdırılır. Havuç, patates ve mantar 5 dakika kavrulur. Pirinç ve 5 bardak su eklenir pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
   
3. Un, yumurta, süt çırpılır ve kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş eklenir. Karıştırarak 5 dakika pişirilir tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Rendelenmiş kaşar peyniriyle servis yapılır.

Akdeniz yeşilliklerinden salata... Soframız geç kuruldu ama güzel oldu...

MANTARLI GÜVEÇ



Malzemeler;

1. Kuşbaşı etleri güveçte suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra 2 kaşık zeytinyağını ekleyip soğanları hafifçe kavurun.
   
2. Sırasıyla, biberleri, patlıcanları, kabağı, sarımsakları ve mantarları yerleştirin. En üste doğranmış domatesleri yayın.
   
3. Bir kasede salça, sıcak su, tuz, karabiber, kırmızı biber, zeytinyağını karıştırın ve domateslerin üzerinde gezdirin.
   
4. Maydanoz ve dereotunu saplarıyla beraber domateslerin üzerine yerleştirin. Folyoyla güvecin ağzını kapatın. Orta ateşte sebzeler iyice pişene kadar kaynatın, yaklaşık 60 dk.

BULGUR PİLAVI



Malzemeler;

1. Pilavlık tencerede tereyağını eritin ve soğanları ekleyip kavurun. Sarımsakları da ekleyin 1 kaç saniye daha kavurun. Domatesi ve salçayı ekleyin 30 sn kadar daha kavurun, tuzu ve biberi ilave edin.
   
2. Süzülmüş bulguru ekleyip bir kaç kez karıştırarak kavurduktan sonra kaynar suyu ilave edip tekrar karıştırıp pilavı eşit olarak yayın. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dk kadar kısık ateşte kontrol ederek pişirin. Piştikten sonra pilavın üstünü kağıt havluyla örtüp kapağı kapatarak dinlendirin.

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

1. Semizotlarını iri bir şekilde doğrayın.
   
2. Salatalıkları kabuklarıyla rendeleyin.
   
3. Bir kasede mayonez, yoğurt ve sarımsağı çırpın.
   
4. Bütün malzemeyi karıştırın.

AKDENİZ YEŞİLLİKLERİ

• 600 gr. un
  
• 40 gr. yaş maya( 1 paket kuru maya kullandım)
  
• 1,5 bardak ılık su (su, süt karışık kullandım)
  
• 1 yemek kaşığı mahlep
  
• 150 gr. tereyağ
  
• 150 gr. pudraşeker
  
• 4 adet yumurta(küçük)
  
• 1 çay kaşığı tuz

1. Maya ılık yarım bardak sütte eritilir. Un elenir, ortasına mayalı süt koyulur üstü çok az unla örtülür.
   
2. Pudra şekeri, eritilmiş yağ, üç yumurta, mahlep, tuz ve kalan ılık su-süt ilave edilir yoğrulur.
   
3. Üstü kapalı olarak ılık bir yerde kabarana kadar bekletilir. Tekrar yoğrulur.
   
4. Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara bölünür. Düz bir yerde silindir şeklinde yuvarlanır. Üç veya dört silindir saç örgüsü şeklinde örülür, uçları birleştirilir.
   
5. Yağlanmış tepsiye alınır üstüne yağ sürülür ve kabarması için
   biraz bekletilir.
   
6. Çırpılmış yumurta sürülür, çekilmiş badem, fındıkla süslenir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

• 1 su bardağı portakal suyu
  
• 1 portakal kabuğu rendesi
  
• 4 yumurta
  
• 1 su bardağı sıvıyağ
  
• 2 su bardağı toz şeker
  
• 2,5 su bardağı un
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 paket vanilya

1. Yumurta ve şeker koyulaşana kadar çırpılır. Portakal suyu ve sıvıyağ ilave edilir, çırpılır.
   
2. Elenmiş un, kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesi yavaş, yavaş ilave edilir kaşıkla karıştırılır.
   
3. Yağlanmış kek kalıbına dökülür, önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Soğuduktan sonra tabağa ters çevrilir ve pudra şekeri dökülerek servis yapılır.

• 5 yumurta
  
• 2 su bardağı şeker
  
• 2,5 su bardağı un
  
• 250 gr. vişne
  
• 150 gr. bitter çikolata
  
• 1 kahve fincanı ılık su
  
• 200 gr. tereyağ
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı;

1. Yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılır. Tereyağ eritilir ilave edilir.
   
2. Su, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir tahta bir kaşıkla çırpılır.
   
3. Çikolata küçük parçalara bölünür. Vişne ve çikolatalar dibe çökmemesi için unlanır.
   
4. Hamur yağlanmış kalıba boşaltılır vişne ve çikolata üstüne dökülür. Önceden ıstılmış fırında pişirilir.

Arzu ederseniz vişne ve çikolatayı hamura karıştırıp sonra kalıba dökebilirsiniz ben bu şekilde yaptığımdan memnun kalmadım. Unlasam bile çikolata ve vişneler kalıbın dibine düşmüştü. Vişne ve çikolata yaş pastalarda kullanılır gibi geliyordu bana. Ama bu da hoş olmuştu. (bu arada bunu kekevindeki tariflerden yapmadım ama varda gözümden kaçtıysa bilemem).

• 1 paket makarna
  
• 500 gr. pırasa
  
• 150 gr. mantar
  
• 200 gr. tereyağ
  
• 150 gr. krema
  
• 2 tavuk göğsü
  
• 2 küçük kabak
  
• 2 küçük havuç
  
• 2 küçük domates
  
• 2 sivri biber
  
• 1 soğan
  
• 3 diş sarımsak
  
• Tuz
  
• Pulbiber, karabiber, kekik
  
• 100 gr. kaşar peynir rendesi

1. Soğan, sarımsak soyulur. İnce doğranır 100 gr. tereyağında hafif pempe kavrulur.
   
2. Havuç, kabak soyulur kibrit çöpü gibi doğranır ilave edilir. Sivri biber ve pırasalar ince kıyılır ilave edilir.
   
3. Mantar küçük küçük doğranır. Domatesler tavla zarı büyüklüğünde doğranır ilave edilir. mantar ve domates suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirilir.
   
4. Tavuklar ince uzun dilimlenir kalan tereyağda hafif kızartılır. Yağını süzerek sebzeli karışıma ilave edilir.
   
5. Baharatları ilave edilir karıştırılır. Krema dökülür iki- üç dakika sonra ateşten alınır.
   
6. Tuzlu suda hafif diri haşlanmış makarnanın üzerine dökülür iki dakika kaynatılır ve servis yapılır.

Karışık Salata


Asya'nın seçtiği konu Yurdumuzun Yenilebilir Otları olunca tamamen otlardan oluşan bir yemek yapmak lazımmış gibi geliyor.. Ama Ispanak Yemeğini daha yeni yaptığımız için ve uzun zamandır bu tarif de kenarda durduğundan bunu denemek istedim.. İçinde bir ot olduğu için konumuza da uyuyor kısmen.. Kendim yaptım diye demiyorum yiyenler çok lezzetli bulduğundan rahatlıkla mutlaka denemelisiniz diyebilirim. Ocaktan hemen tabağa alınarak servis yapılmasını tavsiye ediyorum.

Tarifi Williams-Sonoma'da buldum ve kendi damak tadımıza göre biraz değiştirdim. Orijinal ismi de Chicken Paupiettes, Paupiettes Fransız mutfağına özgü bir yemek türü, dövülmüş et, tavuk veya balığın sebze vb. ile doldurulup sarılarak hazırlanıyor.



Malzemeler;

1. Küçük bir sos tenceresine bir miktar su koyup kaynatın. Önce ıspanak yapraklarını atıp 5 saniye bekletin ve çıkarın. Ardından havuçları koyun ve 2 dakika kaynatın. En son mantarları haşlayabilirsiniz.
   
2. İsterseniz tavuğu kendiniz evde de bir et dövücüsüyle 1/2 cm kalınlığında oluncaya kadar dövebilirsiniz, biz kasapta alırken dövdürdük.
3. Dövülmüş tavukları tuz ve biberle iyice ovun. Düz bir yere yayın kenarlardaki fazla kısımları keserek düzeltin. Önce 3 tane ıspanak yaprağını tavuğun üzerine eti tamamen kaplayacak şekilde yayarak yerleştirin. Mantar dilimlerini dizin, üstüne jülyen havuçları yerleştirin ve en kısa kenardan başlayarak sıkıca rulo yapın. Kalın bir iple ruloyu 5 cm aralıkla bağlayın. Kalan malzemeyi de aynı şekilde uygulayın 4 adet tavuk paupiette elde edeceksiniz.
   
4. Kalın tabanlı mümkünse teflon veya yapışmaz bir kızartma tavasına, dibini örtücek kadar az zeytinyağı dökün. Ruloları tavaya yerleştirin. Ağır ateşte tamamen piştiğinden emin oluncaya kadar yavaş yavaç çevirerek kızartın. Tarifte 8-10 dakika yazmasına rağmen biz en az yarım saat pişirdik

• 500 gr. ebegümeci
  
• 2 kuru soğan
  
• 2 domates
  
• 3 diş sarımsak
  
• 1 su bardağı nohut
  
• 1 çay bardağı zeytinyağ + 2 yemek kaşığı
  
• 1 su bardağı su
  
• 1 küçük limon suyu
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
  
• Karabiber, tuz

1. Ebebümeci ayıklanır, yıkanır ve ince doğranır.
   
2. Kuru soğanlar ve sarımsaklar soyulur, ince doğranır. 2 yemek kaşığı zeytinyağda hafif
   pembeleştirilir.
   
3. Başka bir tencereye domates dilimleri sıralanır. Doğranmış ebegümeci tencereye yerleştirilir. Aralarına soğandan koyulur, üste karabiber serpilir ve domates dilimleri yerleştirilir.
   
4. Haşlanmış nohutlar ilave edilir. Toz şeker, tuz, zeytinyağ,limon suyu ve bir bardak su ilave edilir. Kaynadıktan sonra 20- 25 dakika kısık ateşte pişirilir.
   
5. Soğuduktan sonra servis tabağına ters çevrilir.

• 250 gr. brokoli
  
• 1 pırasa
  
• 2 kuru soğan (küçük)
  
• 10 dal dereotu
  
• 1/2 su bardağı krema
  
• 2 kaşık zeytinyağ
  
• 100 gr. tereyağ
  
• 100 gr. badem
  
• Fesleğen
  Karabiber, pul biber
  
• 4 bardak et suyu

1. Kuru soğan ince doğranır zeytinyağ ve iki kaşık tereyağda hafif pembeleştirilir.
   
2. Pırasa yıkanır ince doğranır. Brokoli yıkanır, sapları kesilir ve ince doğranır. Dereotu ince doğranır.
   
3. Soğana ilave edilir bir kaç sefer karıştırılır iki bardak et suyu ilave edilir ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
   
4. Krema ve karabiber ilave edilir ve blendırdan geçirilir. Kalan et suyu ilave edilir ve kaynayıncaya kadar karıştırılır.
   
5. Kırmızı biberli yağ, kıyılmış badem ve fesleğenle servis yapılır.

• 1 kg. dana veya kuzu işkembesi
  
• 2 litre su
  
• 3 yemek kaşığı tereyağ
  
• 3 yemek kaşığı un

• 100 gr. tereyağ
  
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  
• Sarımsak sosu için;
  
• 7-8 diş rendelenmiş sarımsak
  
• 1 çay bardağı sirke

1. İşkembe 4- 5 sefer yıkanır. Tuzla ovulur tekrar yıkanır. Kaynar karbonatlı suya batırılır, bıçakla kazıyarak temizlenir. Tekrar yıkanır. Bol tuzlu suya koyulur bir iki saatte bir suyu değiştirilir. (Geceden hazırlıyormuş sanırım bu yıkama işi on oldu)
   
2. Tekrar yıkayarak iki litere suyla düdüklü tencerede pişirilir. Soğuyunca küçük küçük doğranır.
   
3. Bir tencerede yağ eritilir un ilave edilir hafif pembe kavrulur. Doğranmış işkembeyi ve suyunu ilave edip kaynayana kadar karıştırılır.
   
4. Kırmızı biberli yağ ve sarımsaklı sirkeli sosla servis yapılır.
   
   
   
   Evet eğer ki kokusunu ve tadını seviyorsanız Avrupa birliğine üye olsak bile yiyebilirmişiz örnek olarak yaz aylarında bir haber vardı. Barceleno'da en lüks lokantalarda satıldığına dair. Ama haberlere güvenebilirsek...

• 4 portakal kabuğu
  
• 2 bardak toz şeker
  
• 1 çay kaşığı tarçın
  
• 1,5 çay bardağı çekilmiş bisküvi
  
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
  
  Süslemek için;
  
  
• Hindistan cevizi
  
• Granüle çikolata
  
• Kıyılmış yeşil fıstık
  
• Toz şeker

1. Portakallar yıkanır, Kabukları soyulur kalınsa biraz beyazları alınır. Bol suda iki gün bekletilir. Arada su değiştirilir.( acısını atması için)
   
2. Kabuklar iki gün sonra bol suda haşlanır. Soğuyunca ince rendelenir, şekerle birlikte pişirilir. Suyunu çekince ateşten alınır ve ılınması beklenir.
   
3. Geniş bir kaba tarçın, çekilmiş ceviz, bisküvi ve soğuyan portakal kabukları alınır, yoğrulur.
   
4. Küçük toplar yapılır hindistan cevizi, toz şeker, fıstık ve çikolata içinde yoğrulur.

• 2 kabak
  
• 2 havuç
  
• 10 kornişon turşu
  
• 5 közlenmiş kırmızı biber
  
• 20 tane küçük mantar
  
• 20 tane yeşil dolma zeytin
  
• 1 çay bardağı mısır
  
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• 2 kaşık mayonez
  
• 2 kaşık yoğurt
  
• 1 limon suyu
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
  
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 2 diş sarımsak
  
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik
  
• 1 kaşık nane

1. Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvı yağda ayrı ayrı soteleyin.
   
2. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
   
3. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



İşte Baharın ilk tarifi; Hale'nin bloguna da bıraktığım yorumda dediğim gibi geçenlerde blogları gezerken, pizzasını gördüm görünüş ve malzeme olarak denemek istediğim pizzaya benziyordu çok hoşuma gitti, unutmam herhalde diyip geçtim. Dün gece ertesi sabah yapıyım ben o pizzadan dedim, çıtır hamurlu olsun. Google'da çıtır pizza hamuru tarifi aratıp bir tane buldum. Ama yine de Hale'nin pizzasını görmem lazım herkesin kendince geliştirdiği bir teknik var blogların güzelliği de burada bir çok aynı tarifi birleştirip en mükemmeline ulaşmaya çalışıyorsunuz.. Kesinlikle hatırlamıyorum hangi blog olduğunu google'a pizza sucuk soğan yazıp arattım yaklaşık 20. sonuç sayfasında buldum o kadar da azimliyimdir yani:). Neyse gece tarifi bulduktan sonra ertesi sabaha aşağıdaki tarifleri yapabilmek için huzurla uyuyabildim..

Pizzanın hamuru gerçekten ince ve çıtır hamur sevenler için birebir.. Soğanlı ve sucuklu malzemeyle ise "ıyy pizzanın içinde soğan mı hayııırrr!!!" diyenleri uyarıyorum çok leziz oluyor. Bir dahaki sefere ise karamelize edilmiş soğan halkalarıyla denemeyi düşünüyorum.


ÇITIR PİZZA HAMURU (İNCE)

Bir 40 cm'lik, iki 30 cm'lik veya 8 adet tek kişilik pizza hamuru
(Ben 35 cm'lik tepsiye bir adet yaptım ve 20 cm'lik pizza hamuru arttı, siz benim kadar ince yapmak istemezseniz, hepsini kullanabilirsiniz.)

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 2 + 1/4 tatlı kaşığı aktif kuru maya (ben evde olmadığı için aynı ölçülerde instant maya kullandım)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 + 1/2 su bardağı un
• 1 + 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı daha (mümkün olduğu kadar işlemeden geçmemiş, ben sızma kullandım)
• 1 büyük yumurtanın sarısı

1. Büyük bir kaseyi hafifçe zeytinyağıyla kaplayıp bir kenara koyun.
   
2. Su, maya ve şekeri yoğurma kabında karıştırın. Zeytinyağı ve yumurta sarısını
   
3. 3 + 1/4 bardak unu ve tuzu beraberce mayalı karışımın üzerine eleyin ve yumuşak bir hamur oluncaya kadar karıştırın.
   
4. Hamuru hafifçe un serpilmiş tezgaha alın ve kalan 1/4 bardak unla beraber yaklaşık 10 dakika pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
   
5. Hamura yuvarlak bir şekil verip önceden yağlanan kaseye alın her tarafının yağla kaplanması için kase içinde döndürün.
   
6. Üzerine temiz ve nemli bir mutfak havlusu kapatıp ılık bir yerde iki katı kadar kabarıncaya kadar bekletin, yaklaşık 90 dk.
   
7. Hamur kabarınca kaseden alın ve unlu yüzde merdaneyle açıp tepsiye alın. Ben hamuru piştikten sonra bütün olarak tepsiden çıkarabilmek için 35cm çapındaki yağlanmış tepsinin tersine yerleştirdim.
   
8. Tarifte malzemelerini koyduktan sonra 260C'de 10 - 12 dakika pişirin diyor. Bende buna göre pişirdim ama üstü fazlasıyla kızarmışken altı beyaz kalmıştı. Kenarları çıtır çıtırdı ama tabii malzemenin ağırlığından olsa gerek orta kısımları çok çıtır değildi. Bir dahaki sefere 200C derecede pişirmeyi düşünüyorum. Bu kısım tamamen sizin fırınınızın huyuna ve de suyuna bağlı sanırım.

• 1 adet Çıtır Pizza Hamuru
• 1 kırmızı biber, ince halka halka doğranmış
• 1 küçük kuru soğan (kırmızı olursa iyi olur), çok ince halkalar halinde doğranmış
• 1 büyük domates, kabukları soyulmuş, ince halkalar halinde doğranmış
• 2 yemek kaşığı mısır
• Yarım sucuk, yuvarlak dilimlenmiş
• 250 gr rendelenmiş kaşar peyniri

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu veya 1 küçük diş ezilmiş sarımsak
• Domatesleri doğrarken çıkan su

1. Sos malzemelerinin hepsini bir kasede iyice karıştırın. Doğradığınız domateslerin suyunu salçalı sosa süzerek daha yumuşak ve kolay sürülebilir bir sos olmasını sağlayın (Eğer çok tuzlu sevmiyorsanız tuzu tariften çıkarın).
   
   
2. Sosu Hamurun kenarlardan bir parmak uzaklıkta başlayarak heryerine sürün. Ben kenarlarına tamamen sürdüğüm için fırında biraz yandılar, çabuk kızardılar. Malzeme koyacağınız yerlere sürün kısaca.
   
3. Biber ve soğanların bir kısmını hamurun üzerine yayın. Peynirin 3/1'ini serpin.
   
4. Kalan soğan, kırmızı biber ve sucuk dilimlerini yayın. Üzerini süslemek için 5-6 kırmızı biber halkasını ayırabilirsiniz.
   
5. Domates halkalarını yerleştirin. Kalan kaşar peynirini serpin. Ayırılmış kırmızı biber dilimlerini yerleştirin.
   
6. 200C derece fırında peynirler ve hamur istediğiniz kadar kızarana kadar pişirin. Ben iyice kızarmış severim mesela..
   
7. Fırından çıkarmaya 5 dakika kala 2 yemek kaşığı mısır pizzanın üzerine serpin.