Lezîze

Salatalar

Sezar Salata

Sezar Salatası?nın, Jül Sezar ile alakası yok; Cearar Cardini isimli, Meksikalı bir restoran sahibi tarafından, mutfaktaki artıkları değerlendirmek amacıyla yapılmış. Ama yine de Bürütüsle alakası vardı bence çünkü marul acı çıktı. Diğer kısmı güzeldi.
Malzemeler

• 1 adet göbek salata
  
• 4,5 yaprak roka
  
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  
• 1 tavuk göğsü
  
• 100 gr. eski kaşar
  
• 2 yemek kaşığı tereyağ
  
• 3 adet tost ekmeği
  
• Pul biber , kekik

Sosu için;

• 2 diş sarımsak
  
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 2 adet limon
  
• Tuz , karabiber
  
• 1 yemek kaşığı mayonez
  
• 1 tatlı kaşığı hardal

Hazırlanışı;

1. Tost ekmeklerinin kenarlarını kesip, küp küp doğrayınız. Bir tavaya iki kaşık tereyağ koyup pul biber, kekik ilave ederek kızartılır.
   
2. Bir tavada iki kaşık yağda ince uzun kesilmiş tavuk etleri hafif pembe kızartılır.
   
3. Göbek salata, roka yıkanıp, salata kasesine el ile doğranır.
   
4. Eski kaşarı rendeleyin. Limonları sıkınız. Göbek salataların üzerine kıtır ekmekleri,tavuk etleri koyulur.
   
5. Ayrı bir kasede zeytinyağı, mayonez, hardal limon suyu, dövülmüş sarımsak tuz ve karabiberi karıştırıp sosunu hazırlanır. Sosu salatanın üzerine döküp, rende peynir ile süsleyiniz.

2 Comments

, by sahra

Salatalar

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası

Tarifin aslını çerkez tavuğu tarifi ararken Yemek Zevki blogunda buldum. Tarifi eklemeyi etkinliğe saklamıştım.

Malzemeler adet vs. olarak belirtilmemişti, o yüzden ben de yaparken göz kararı yaptım ve ne kadar maydanoz ne kadar dereotu koyduğumu hatırlamıyorum (yarım demet kadardır sanırım), yani normalde bir salatada ne kadar olmasını istersem o kadar koydum. Şehriyeyi de orijinal tarifine göre yarı yarıya ekledim bana göre 2 bardak çoktu. Ama çok lezzetli bir salata oldu içindeki herşey çok güzel... Son bir tavsiye veriyorum, eğer değirmeniniz varsa sumağı toz halinde çekin veya çok iyi çekilmiş olanından alın. Bir de sanırım tavuğu didikleme kısmını epey abartmışım şehriyelerle ayırt edilemiyordu, bir dahaki sefere daha iri bir şekilde parça pinçik ediceğim (bu işin pratik bir yolu varsa bilmek isterim açıkcası -maydanoz doğramak bile daha zevkli ama mantı kapatmakla kıyaslayamıyorum sanırım başa başlar sıkıcılıkta).

1 su bardağı tel şehriyeyi rengi koyulaşana kadar sıvı yağda kavurun, yarım su bardağı su ekleyip pilav gibi pişirin, demlenmeye bırakın. Haşlanmış tavuk göğsünü (yarım tavuk göğsünden biraz az) didin. İnce kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, limonlu suda haşlanıp küçük küçük doğranmış mantar, közlenmiş kabukları soyulmuş kırmızı biber, ince doğranmış salatalık turşusu, mısırı didilmiş tavuk ve tel şehriyeyle harmanlayın.

1 kasede limon suyu, ince çekilmiş sumak, nar ekşisi ve tuzu iyice çırpın; sonra zeytinyağını ekleyip biraz daha çırpın. Salataya döküp karıştırın.

3 Comments

, by irem

Salatalar

Biber Salatası

Çok kolay ama lezzetli bence.
Malzemeler;

• 7, 8 sivri biber
  
• Yarım limon suyu
  
• 3 diş sarımsak
  
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  
• yarım su bardağı sıvıyağ
  
• 1 küçük kase yoğurt

Hazırlanışı;

1. Biberleri iri iri doğrayın. Kızgın yağda kızartılır.
   
2. Zeytinyağ,limon suyu ve dövülmüş sarımsakla karıştırılır.
   
3. Yoğurt iki dakika çırpılır, üzerine döküp servis yapılır.

1 Comments

, by sahra

Salatalar

Ratatouille

Ratatouille, güneydoğu Fransa'nın Akdeniz kıyılarında bulunan Provence mutfağına ait bir aperatif, ama ana yemek olarak da kullanılabiliyor. Bana göre özellikle ızgara etlerin yanına çok iyi gidiyor. Salata türü olarak sayar mısınız bilemiyorum ama en güzel özelliği bütün sebzelerin közlenerek pişirilmesi. Ayrıca yakında çocuklar da adına fazlasıyla aşina olucaklar çünkü Pixar bu isimde bir animasyon filmi hazırladı.

Malzemeler

1 patlıcan, küp küp doğranmış

1 soğan, piyazlık doğranmış

2 diş sarımsak, kıyılmış

2 kabak, küp küp doğranmış

2 büyük kırmızı biber, közlenmiş, kabukları soyulmuş

4 yemek kaşığı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış

5-6 domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkartılarak iri söğüşlük dilimlenmiş

2 yemek kaşığı doğranmış fesleğen

1/2 su bardağı doğranmış maydanoz

Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

1. Doğranmış patlıcan, kabak 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırına dayanıklı bir kabta karıştırın, ½ yemek kaşığı kekik, kendi kullanım miktarınıza göre tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın ve önceden ısıtılmış ızgara konumuna getirilmiş fırında közleyin.
   
2. Közlenmiş kırmızı biberleri şerit halinde doğrayın.
   
3. Büyük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve sarımsak ve soğanları biraz yumuşayıncaya kadar kavurun.
   
4. Doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin, domatesler çok ezilmeden 5-6 dk. kavurun.
   
5. Közlenmiş kabak ve patlıcanları ekleyin, karıştırın. Fesleğen, tuz, karabiber, kekik ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Servis yapabilirsiniz.

10 Comments

, by irem

Etsiz Yemekler

Yumurtasız Ekmek Aşı

Eskiden bu yemeği yufka ekmekler bayatlayınca yaparlarmış, şimdi biz ekmekleri özel olarak alıp fırında bayatlamaları için kızartıyoruz ki bu yemeği yiyebilelim.

Bir kaç ay önce IMBB etkinliklerinden biri için Ekmek Aşı yapmıştık. Ama o yumurtalıydı yani benim sevmediğim hali. Bugün annem yumurtasız yapmışken yemeden önce fotoğrafını çekiyim dedim. Linkteki tarifle tek farkı yumurtasının dökülmemiş olması..

2 Comments

, by irem

çorba

Klasik Soğan Çorbası {Fransız Mutfağından}

Dün gece yatmadan önce bu ayın etkinliği için 4 salata ve yanına da bir çorba tarifi buldum. İşlerin güçlerin arasına dalıp geçen etkinliği kaçırdığım gibi olmasın dedim.. Salatalardan birini eledim üç tane kaldı ikisini bugün yaptım ama onların tarifleri ayın 15'inde.. Onun yerine bugün yaptığım bu harika çorbayı anlatıyım. Anne's Food blogu neredeyse hergün takip ettiklerimdendir sadece yaptığı yemeklerden dolayı değil, çok tatlı kedileri var. Yakın zaman önce yavruladılar rengarenk yavrular minicikler gerçi artık büyüdüler ama olsun yine de çok tatlılar. Çorba tariflerinde bu soğan çorbasını görünce önce Sahra'nın daha önce yaptığı Soğan Çorbasından sandım ama baktım bu da ayrı bir güzelmiş ve Anne'in yapılması konusundaki aşırı teşviklerini de göz ardı edemeyeceğim. Sonuçta ertesi gün uyandım, uykulu uykulu anneme; "iki salata yapıcam bir de soğan çorbası yapıcam" dedimki başka bir yemek düşünüp benden habersiz yapmasın. Annem "saçma sapan bir şey yapıcaksın yani" bakışı attı, neyseki bunu pek sık yaptığından önemsemedim (taşımı da atarım). Her neyse sonuç olarak anlatıldığı kadar lezzetli bir çorba oldu, tabii kendimize göre tarifi biraz değiştirdim;

Malzemeler;

3 orta boy soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı un

1 litre + 200 ml kaynamış su

1 küp etsu bulyon (tarifte iki küp diyordu bence fazla olduğu için 1 tane koydum)

100 ml krema

Hazırlanışı

1. Tereyağını ve zeytinyağını bir tencereye koyun ve eritin. İnce ince piyazlık doğranan soğanları içine atın, tencerenin kapağını kapatığ yaklaşık 15 dakika böyle pişirin (terletmek denen hadise oluyor bu, yani soğanlar kendi suyunda pişsin).
   
2. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra şekerini ve tuzunu atıp kısık ateşte beş dakikada bir karıştırarak karamelize oluncaya kadar yaklaşık 30 dk. kavurun (ama kesinlikle yakmayın).
   
3. 30 dk. sonra unu serpin 2-3 dk. karıştırarak kavurun. Kaynamış 1 litre suyu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin ve bulyonları atın. Kaynayana kadar karıştırın, çünkü un tencerenin dibine yapışıyor. Kaynadıktan sonra da arada bir karıştırarak bir süre daha pişirin. Çorbanın kıvamına bakın size göre su eklemek gerekiyorsa biraz daha ekleyebilirsiniz.
   
4. Servis yapmadan önce kremasını ekleyin, 1-2 dk. daha kaynatın ve altını kapatın. Harika bir çorbanız oldu.

Not: Annem çorbayı sevdi, babam şekerli buldu, ben bayıldım. Çorbanın orijinal tarifi "Julia Child'ın "Mastering the Art of French Cooking" kitabındaymış. And Thank you, Anne!

3 Comments

, by irem

Makarnalar

Siyah Zeytinli ve Kremalı Çabuk Domates Soslu Spagetti

Daha dün makarna yemiştin ama diyebilirsiniz... Makarna en pratik, en lezzetli ve en doyurucu yemeklerden biri...

Williams-Sonoma'nın sanırım bütün tarifleri lezzetli.. Bugün telaşlı bir alışverişten sonra eve geldiğimizde tam anlamıyla açlıktan ölüyorduk.. Annem de biz balık getiririz diye düşündüğünden bir şey yapmamış, dünden kalanları ısıtırken Williams-Sonoma'dan pratik makarna sosu tariflerine göz attım ve en sonunda bu zeytinli kremalı domates sosunu gözüme kestirdim. Sonuç çok lezzetli oldu, kesinlikle tavsiye ediyorum. Yaparken evde olmayan malzemeleri listeden çıkardım ve yarım paket makarna pişirdiğim için malzemeyi yarı yarıya uyguladım ama size orijinal versiyonunu yazıyorum.

Malzemeler;

3 yemek kaşığı tereyağı - zeytinyağı da kullanabilirsiniz

1 tatlı soğan (küp küp doğranmış)

1 pırasa (küp küp doğranmış)- evde olmadığı için koymadım

4 sarımsak

1 kg domates

1 defne yaprağı - evde yoktu, koymadım

2-3 taze kekik dalı (kıyılmış)- tazesi olmadığından, ben kuru kekik koydum

Tuz, iyice çekilmiş karabiber ve toz kırmızı biber

½ su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)

½ su bardağı krema

1 su bardağı kıyılmış maydanoz

1 su bardağı rendelenmiş grana padano (Kuzey İtalya'ya özgü bir peynir çeşidiymiş sonuç olarak Türkiye'de tek tip kaşar peyniri yaygın olduğundan ben de normal kaşar koydum)

1 paket makarna - ben yarım paket makarnaya göre malzemelerin yarısını uyguladım

Hazırlanışı;

1. Tereyağını bir derin bir sos tavasında eritin, pırasa ve soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin, sarımsakları ekleyin bir kaç dakika daha soteleyin.
   
2. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, defne yaprağını, kekiği ekleyin. Sos koyu bir kıvama gelene kadar pişirin. Tuzunu ve çekilmiş biberlerini ekleyin.
   
3. Kaynamış tuzlu suda makarnaları al dente usulü pişirin. Pişen makarnaları süzün.
   
4. Sosa zeytinleri ve kremayı katıp bir kaç dakika zeytinlerin lezzetini vermesi için pişirin.
   
5. Süzülmüş makarnaları sosun içine katın ve güzelce karıştırın.
   
6. Maydanozları da ekleyip hafifçe karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini serpin.

3 Comments

, by irem

çorba

Elçi Çorbası & Ev Yapımı Tagliatelle

Dün Sahra'yla balkonda çalıştık balkonda yedik. Epey zaman önce tagliatelle yapmıştık, ama hemen yiyemedik ben de ilk fırsatta yemek üzere kurutup kaldırdım. Aslında daha farklı bir sosla deniyecektim ama, Sahra ben her zaman Napoliten Soslu yiyemiyorum, özledim ondan yap diyince yine aynı sosu yapmak zorunda kaldım (ama kendisinin bana patlıcanlı bir makarna sosu sözü var heyecanla bekliyorum!!!). En azından taze makarna için uyguladığım hamuru yazıyım. Temel olarak, iki çeşit makarna hamuru varmış; biri yumurtalı biri yumurtasız.. ben yumurtalı olanı denedim.

4 kişilik taze makarna hamuru;

3 yumurta

3 su bardağı un

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Biraz tuz

Hamurun ortasını havuz şeklinde açıp içine yumurtaları kırın, yağı ve tuzu koyun. Yumurtaları parmaklarınızın ucuyla karıştırın. Kenarlardan azar azar un alarak hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz bir hale gelinceye kadar yoğurun ve strech filme sarıp buzdolabından yarım saat dinlendirin. Sert bir hamur olucak. Hamuru bir kaç parçaya ayırın. Çok az açıp makarna makinesiyle hamuru derecesini arttırarak yavaş yavaş açın. Açılan hamuru ikiye katlayıp tekrar tekrar açın. Hamurun açılma işlemi bittikten sonra, makarna makinesiyle kesin (keserken unlayın yoksa hemen yapışıyor). Bir oklavaya kesilen hamur parçalarını asıp biraz unlayarak kurutun. İsterseniz taze yiyin ama eğer isterseniz erişte gibi aylarca da saklayabilirsiniz (Ben denedim oldu). Bu tarifle bütün makarna türlerini yapabilirsiniz; pappardelle, lazanya, cannelloni...

" Kelimelerin üzerindeki linklere tıklayarak fotoğraflara ulaşabilirsiniz. "

ELÇİ ÇORBASI



Makarnanın yanına bu çorbayı yaptım, uzun zamandır yapmak istiyordum ama nedense bu sefer eskiden yaptığım gibi güzel olmadı... Yine lezzetliydi ama sanki eskiden daha lezzetliydi diye hatırlıyorum ben.

Malzemeler;

1 kabak

1 havuç

1 soğan

1 domates

1 çarliston biber

1 patates

1 kaç diş sarımsak

3 su bardağı su

1 su bardağından biraz az un (veya siz daha kıvamlı bir çorba isterseniz daha fazla)

2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;

1. Bütün sebzeleri, soğanı ve sarımsağı jülyen şeklinde doğrayın. Tencereye 3 su bardağı su koyup pişene kadar haşlayın.
   
2. Bir tencerede unu pembeleşinceye kadar tereyağında kavurun. 1 litre suyu yavaş yavaş una ekleyerek karıştırın (eğer topaklanma olursa robotta vs. çekin.)
   
3. Bu karışımı haşlanmış sebzelere katın ve karıştırın. Eğer kıvamı sizin için çok katıysa biraz daha su katabilirsiniz.
   
4. İsterseniz etsu tablet de ekleyebilirsiniz ben o an olmadığı için kullanmadım. Tuzunu da kattıktan sonra biraz kaynatın. Dereotu ve çekilmiş karabiberler servis yapın.

4 Comments

, by irem

açma - çörek

Tombul Sandviç Ekmekleri

Erkenden kalkmak. Bu tabir kullanırken hoş uygularken nahoş. Nahoş dediğim aslında gün bereketli olyor her iş vaktinde oluyor ama benim aklım uykuda oluyor. Erken kalktım dediğim zaman babam sorar memur erkeni mi senin erkenin mi? Evet benim erkenimde kalkıp sabah kalhvaltımıza bu içi boş tombul ekmekçikleri yaptım ve akşama kadar buna talim ettik İremle. Yok dedim sana başka bir şey bunlar bitmeden. Aslında üstüne kaşarla yaşını yazabilirdim ama ne yalan söyliyeyim aklıma gelmedi.

Malzemeler;

• 1 kg. un(8-9 bardak)
  
• 50 gr.(2 yemek kaşığı) yaş maya
  
• 3 adet yumurta
  
• 50 gr. (2 yemek kaşığı) toz şeker
  
• 125 gr. margarin (ben tereyağ kullandım)
  
• 2 bardak ılık su (yarı yarıya süt olabilir diyordu ki ben öyle yaptım)
  
• 1 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı;

1. Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin. Ortasını açın, mayayı yarım bardak ılık suyla ezin. Biraz un katarak koyulaştırın, üzerini unla örtün.
   
2. Maya genişleyip unu çatlattığı zaman ortasını açın. 2 yumurta, yağ, şeker ve tuz koyun kalan ılık suyu azar azar katarak hamuru yoğurun.(on dakika yoğurdum)
   
3. Hamurun yağlanmış bir tencereye alın. Üzerini yağlayıp örtün ılık bir yerde 30 dakika mayalandırın.(olduğu yerde toparlayıp yağladım )
   
4. Hamuru hafif unlanmış bir yere alın ve bir iki kere yoğurun .Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Yuvarlak veya iki ucu uzun ortası kalın biçimde şekillendirin. (30 adet)
   
5. Üstlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Not:

Bu tarifi Cemaliye Tüter'in kitabından aldım.

3 Comments

, by sahra

www.lezize.com

Artık " www.lezize.com " adresinden de blogumuza ulaşılabiliyor!!!

2 Comments

, by irem

Pastalar

Kakaolu Yaş Pasta

Önce düşündüm ki bir daha yapabilirim ve bir dilim kesip tabakta resmini çeker öyle koyarım yok bu gün anlamış bulunuyorum ki şu sıcaklarda bu tarifi tekrar denemek beni inanılmaz derecede bunaltır şöyle ki; mutfak inanılmaz derecede sıcak çünkü bütün öğleden sonra güneş içinde ve iş süslemeye gelince krem şanti süte dönüşüyor normaldir aslında ben de suya dönüşüyorum. İnanmayacaksınız ama krem şantiyi kaç kere dolaba koyup çıkardığımın sayısı yok. Ve en son istediğim süsleme şeklinden vazgeçtip elime geçene razı olmuştum ki onu da İrem'e götürken biraz bozduk. Hava serinlemeden yapmamaya karar verince yazdım;

Malzemeler;

• 6 yumurta
  
• 2 su bardağı şeker
  
• 3 su bardağı un
  
• 1 çay bardağı süt
  
• 1 çay bardağı sıvıyağ
  
• 100 gr. bitter çikolata
  
• 3 yemek kaşığı kakao
  
• 1 yemek kaşığı nescafe
  
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
  
• 1 paket vanilya
  
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı;

1. Un, kabartma tozu, vanilya, kakao birlikte elenir.
   
2. Yumurtaları, şekerle birlikte kısık ateş üzerinde bakır bir tencerede 5- 10 dakika çırpılır. Ocaktan alıp çırpmaya devam edilir.(10 dakika)
   
3. Yağ ve süt ilave edilir bir kaç dakika daha çırpılır. Elenmiş unlu karışım ve limon kabuğu rendesi ilave edilir bir iki karıştırılır. Yağlanmış kalıba boşaltılır.
   Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirilir.

Krema malzemesi;

• 3,5 su bardağı süt
  
• 1 su bardağı toz şeker
  
• 2 yumurta
  
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  
• 1 paket vanilya
  
• 125 gr. tereyağ

Hazırlanışı;

1. Tereyağ hariç bütün malzemeler çırpılır. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Ateşten alınca tereyağ ilave edlir.

Arası için;

• 1 su bardağı iri çekimiş ceviz, fındık, fıstık
  
• 500 gr. ince dilimlenmiş şeftali
  
• 500 gr. ince dilimlenmiş muz
  
• 100gr. çikolata (iri parçalanmış)
  
• 1 limon suyu
  
• 1 çorba kaşığı toz şeker(Limonun büyüklüğüne ve damak zevkinize göre değişir

Hazırlanışı;

1. Kek fırından çıkarılır. Beş dakika sonra kalıptan çıkarılır. Üç katlı olacak şekilde kesilir.
   
2. Limon suyu ve şeker karıştırılır. İstediğiniz miktar su ilave edilir.(limonatadan biraz tatlı olmalı)Üç parçada bu karışımla ıslatılır.
   
3. Aralarına krema sürerek, dilimlenmiş meyve, çikolata ve dövülmüş ceviz, fındık, fıstık dökülür. En üstede krema sürülür düzeltip dolaba koyulur.
   
4. Soğuduktan sonra krem şantiyle süslenir.

No Comments

, by sahra

menü

Sayıyla YirmiBeş...!!!

Hani bazı insanlar vardır hem yaşlandıkları için üzülürler hem de doğum günlerine bayılırlar 7-8 ay önceden planlar yapmaya başlarlar hem kendi doğum günlerine hem de başkalarınınkine çok meraklıdırlar. Ben bu tip insanlardanım sanırım. İki hafta önce doğum günümdü. 1 ay önceden planlarımı yaptım düşündüm taşındım, 1 hafta kala Sahra'yı aradım ya dışarı çıkalım dedim ya da evde yiyelim. Dışarı çıkmayı kabul etmediler 1. planım bozuldu. Tamam o zaman evde oluruz dedik ve ben grip oldum hem de ne grip... Bu grip virüsleri her sene daha şiddetli olarak geri dönüyorlar sanırım çünkü hiç böyle hasta olmamıştım sonuç olarak o gün de iptal oldu ama ben inat ettim bir kaç gün sonrası için kararlaştırdık. Ama doğum günümde ben hasta hasta moralim bozuk yatarken Sahra, ablası ve yengem beni yanlız bırakmadılar kocaman bir pasta ve bir sürü hediyeyle geldiler. Zaten pastayı görünce benim hastalığım geçti tabi üzerindeki rakamları görünce geri geldi :p :)... Eğer Sahra bana bir daha doğum günü pastası yaparsa o günkü söylenmelerim sonucunda üzerine hiç bir sayı koymayacağına eminim :). Mesele yaşlanmak değil bu kadar sene olmuş hala düşündüğümden daha boş yaşamışım diye üzülüyor insan...

Söylememe gerek var mı bilmiyorum pasta çok güzeldi. Aşağıdaki fotoğrafa bakmayın akşamdı ışık yoktu o yüzden böyle çıktı. Kaç dilim yediğimi hatırlamıyorum...



Sahra akşam yemeğinde yanımda kaldı, yemeğimizi yedik ben hediyelerimi sevdim. Ama daha doğum günü sayılmadı o Salı gününe karar verip ayrıldık.



Neyseki Salı günü kimse hasta olmadı, günler öncesinden hazırladığım menüyü annem yaptı. Salata ve zeytinyağlı ağırlıklı bir masa olsun istedim bu sıcak havalarda...

Menü;

Mercimek Çorbası

Pirinç Pilavı

Kağıtta Kuzu Pirzola

Mantar Sote

Patates Püresi

Su Böreği

Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Enginar

Ratatouille

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası

Zeytinyağlı Barbunya

Karışık Salata

Vişne & Erik Karışık Komposto

Fıstıklı Kadayıf

İki kere doğum günümü kutlamış gibi oldum, yanımda olup beni mutlu edenlere teşekkürler...

2 Comments

, by irem

Tatlılar

Çikolatalı ve sade kup

Yaz günü sütlü tatlı iyi gider gitmesine de bizim yazımız çok yoğun geçiyor. Bir tane yapabildim. İrem'den haberim yok.

Malzemeler ;

• Yarım kg. süt
  
• Yarım adet bitter çikolata
  
• Yarım yemek kaşığı un
  
• 1 adet yumurta sarısı
  
• 1 paket krem şanti
  
• Yarım bardak süt
  
• Yarım bardak şeker

Hazırlanışı:

1. Yarım kilo süt ,şeker, yumurta ve un bir tencerede çırpılır. Sonra ocakta on dakika karıştırarak pişirilir.
   
2. Pişirdikten sonra ara sıra karıştırarak soğutulur.
   
3. Muhallebinin yarısı sıcakken ayrılır, rendelenmiş çikolata ilave edilip çikolatalı kup yapılır.
   
4. Yarım bardak sütle krem şanti çırpılır. Muhallebiye ilave edilir. Kaşıkla döndüre döndüre ağır ağır karıştırılır. Servis için tabaklara alınır, süslenir.

12 Comments

, by sahra

menü

Teyzem için Özel Sofra & Çöp Kebabı

Cumartesi günü teyzem geldi, benim haberim yoktu o yüzden sürpriz oldu. Ertesi gün erken kalktım kahvaltıya güzel bir patates salatası yaptım çok acıkmıştık o yüzden onun fotoğrafını çekemeden bitti maalesef.. Öğleden sonra onlar gezmeye dışarı çıkınca akşam yemeği için ben de bu sofrayı hazırladım. Yemekleri annem yaptı. Teyzem gelip de sofrayı görünce çok hoşuna gitti...

Küçük menümüz şöyle;

Domates Çorbası

Çöp Kebabı

Pirinç Pilavı

Cacık

Karışık Salata

Vişne & Erik Karışık Komposto

Çöp Kebabı her zamankinden daha lezzetliydi, hep beraber keyifli bir sofrada olduğumuz için mi yoksa annem bu sefer fırında pişirdiği için mi bilmiyorum, sanırım ikisinin de etkisi var. Gerçi herkes bilir ama yine de tarifini yakında ekleyeceğim.

No Comments

, by irem

Kırmızı Etli Yemekler

Hünkâr Kayığı

Evet kayığa benziyor ama neden Hünkâr Kayığı bilmiyorum, saray yemeği olabilir veya olmayabilir de, normal bizim yemeklerimiz genelde böyle havalı isimlere sahiptir. Kabak sevenler için çok lezzetli bir yemek, üzerinde beşamel sos ve kaşar peyniri olmasına rağmen bence çok hafif.

Malzemeler;

5 kabak

2 domates

1 büyük kuru soğan

200 gr. Kıyma

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

Pul biber

Karabiber

Tuz

Sosu için;

1 su bardağı süt

1 kaşık tereyağı

1 kaşık un

Tuz

Kaşar peyniri



Hazırlanışı;

1. Kabakları soyup uzunlamasına ikiye bölün.
   
2. Tencereye biraz su koyup yumuşayıncaya kadar pişirin.
   
3. Tepsiye alın, çekirdek yataklarını kaşık yardımıyla boşaltın.
   
4. Kıyma, küp küp doğranmış soğanı tereyeğıyla beraber kavurun.
   
5. Kabukları soyulmuş domatesleri ekleyip bir iki karıştırın salçayı koyun biraz daha kavurun. Tuzu ve son olarak da baharatı ekleyip bu harcı hazırlanan kabakların içine doldurun.
   
   Beşamel sos;
   
   
6. Unu yağda hafif kavurun, karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin, tuzunu da koyduktan sonra muhallebi gibi pişirin.
   
   
7. Kıyma harcıyla doldurulmuş kabakların üzerine taşırmadan dökün, en üste kaşar dilimleri koyup sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dereotuyla süsleyebilirsiniz...

3 Comments

, by irem

Tartlar ve Tartöletler

Karışık Meyveli Tartöletler

Tatlıya gelecektim ki soran olmuş sofradaki keki. Onun adı büyük söz söyleme keki. En azından bu seferlik öyle. Bu kış zor günler geçirdik. Hastaneleri mekan tutmuştuk. Eve dönüşlerde bir iki saat uyuyabilmek için neler vermezki insan. Eve ya İremle birlikte dönüyorduk ya da ben girdikten yarım saat sonra yanı başımdaydı ki bu unutulmaz. İşte bu unutulmaz günlerin bir unutulmaz hatırası daha var .Mutfak dolabından bir şey almak için açtım ve dolabı kapayamadım bütün pasta malzemeleri bozulmuştu. Una hatta çikolataya varana kadar. Kendi kendime söz verdim bu attıklarım bana ders olsun bir daha bitmeden ikincisini almayalım hiç bir malzemenin. Alışverişte genelde pasta malzemesini ben alırım. Tuttum sözümü ama olmuyor işte o gece yapmaya kalktığım pastanın bütün malzemeleri eksik çıktı.Kakaolu keke çevireyim bunu dedim. O da kalmamış. Üstüne madlen çikolataları dizdim .Bana göre yarım saatlik pasta işin sonunda iki saat sürdü ve ortaya sadece kek çıktı bu uğraştan. A bir ikinci ihtimal anne sözü dinleyip her işi vaktinde yapmak. İsraftan kaçayım derken ikramdan oldum yani. İşte kekin hazin hikayesi burda biter. Hava sıcaklığı sebebiyle sofraya koyamadığım tartöletlere geçeyim ;

Hamur Malzemeleri;

• 150 gr. tereyağ
  
• 250 gr. un
  
• 1 adet yumurta
  
• 50 gr. pudra şekeri
  
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
  
• 1 çay kaşığı vanilya
  
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı;

Her zaman önce unu sonra tereyağı koyardım. Tarif öyle zira. Bu sefer önce tereyağı bıçakla kıydım, sonra diğer malzemeleri ilave ettim. Hamuru toparlamak daha kolay oldu bence.

1. Un ve kabartma tozunu eleyin. Ortasına yağı koyup bıçak veya çatalla kıyın. Karıştırın.
   
2. Pudra şeker, yumurta, vanilya ve portakal rendesi kabuğu ilave edilir çok yoğurmadan hamur toparlanır .
   
3. Yağlı kağıda sarılıp soğuk bir yerde yarım saat bekletilir.(ben dolap poşetine koyuyorum)
   
4. Hamuru açılıp tartölet kalıplarına yerleştirilir. Üstü çatalla delinir. Sıcak fırında hafif pembe pişirilir.

Krema Malzemesi;

• 1 su bardağı süt
  
• 1 çay bardağı şeker
  
• 1 yumurta
  
• 1 yemek kaşığından az buğday nişastası
  
• 1 çay kaşığı vaniya
  
• 50 gr. tereyağ

Hazırlanışı;
Tereyağ hariç bütün malzemeler mikserle çırpılır. Orta ateşte karıştırarak pişirilir. İndirmeye yakın tereyağ ilave edilir, çırpılır. Tartöletlerin üstünden çok taşmayacak kadar sürülür.

Süslemek İçin;

• 1 paket limon jölesi(aslında tart jölesi daha iyi oluyor fakat kalmamıştı suyunu tarifinden az koyarak bu şekilde yaptım)
  
• Yarım paket krem şanti
  
• Yarım su bardağı süt
  
• 1 kase kiraz(çekirdeği çıkarılmış)
  
• 3 tane ince dilimlenmiş şeftali
  
• 30 gr. fıstık

Arzuya göre süslenir.

2 Comments

, by sahra

Salatalar

Karışık Mevsim Salatası ve Domatesli Biber

Reyhanı sever misiniz? Biz ailece çok severiz. Rengini, kokusunu ve tadını. Ama misafir salatasına ilk kullanışım. Hani belki yüzüme söyleyemediler doğrusunu ama beğendik dediler. Dost bu sefer acı söylememiş olabilir. Doğrusunu haber getirecek bir kuşum yok.
Malzemelerim; Göbek marul, maydanoz, loloroso, reyhan, cherry domates, salatalık ve hazır salata sosu


Domatesli Biber
Kızartma sevipte bunu bilmeyen yok aslında bence. Yazın sıcak günlerinde sebze bol ama hava sıcakken kızartmak, sos yapmak zor geliyor elimiz buna uzanıyor bilsenizde sitede yok ya yazayım:

Malzemeler;

• 3 büyük domates
  
• 4 sivri biber
  
• 5 diş sarımsak
  
• 1 çay bardağı zeytinyağ
  
• Süslemek için maydanoz

Hazırlanışı;

Malum kızdırılmış zeytinyağına önce parmak genişliğinde doğranmış sivri biberler, ardından küp küp doğranmış domatesler en son sarımsaklar ilave edilir. Arzu edilirse pul biber ilave edilir.

4 Comments

, by sahra

Kahvaltı

Doğum Günü

1 Temmuz annemin doğum günüydü. Akşam'dan Sahra'yı arayıp çağırdım bize gelin doğum günü var otururuz fln. Onlar da ertesi gün uğrayacaklarmış zaten bundan sonra ben de uğrayıp geçicem onların doğum gününe bunu da öğrenmiş olduk neyse.. Kahvaltıda karar kıldık. Havalar çok sıcak hafif bir şeyler yiyelim diye düşündüm, gece Tiramisu yaptım, sabah da pizza, annem de kahvaltıya misafir geliyor diye sabah kalkmış kızartma yapmış.. Ben daha farklı bir şey yapıcaktım neyse o başka bir doğum gününe kaldı. Pek hafif olmayan ama mütevazi bir kahvaltı sofrası ortaya çıktı.

Pizza
Hardal Soslu Salata
Çörek
Dolma Biber Kızartması & Domates Sosu
Tiramisu
Kahvaltılıklar

1 Comments

, by irem

açma - çörek

Cevizli Çörekler ve Küçük Kıymalı Pideler

Tuzlulardan başlıyalım;

Cevizli Çörekler, Küçük Kıymalı Pideler:

Malzemeler;

• 1 su bardağı süt
  
• 1 çay bardağı yağ (sıvı yağ, tereyağ karışık)
  
• 40 gr. yaş maya
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
  
• Aldığı kadar un
  
• 1 yumurta sarısı

Cevizli çörekler için;

• 100 gr. tereyağ
  
• 100 gr. dövülmüş ceviz

Kıymalı pideler için

• 250 gr. kıyma
  
• 100 gr. tereyağ
  
• 1 kuru soğan
  
• 1 sivri biber
  
• 2 domates
  
• Pul biber, tuz ve karabiber

Cevizli Çöreklerin Hazırlanışı;

1. Maya ılık sütte bir çatalla ezilir. Üstü biraz unla kapatılır. Sütün üstündeki un ayrılmaya başlayınca yağ, tuz, şeker ve aldığı kadar un ilave edilip on dakika yoğrulur.
   
2. Hamur üstü kapalı olarak kabarana(mayalanana) kadar bekletilir. Hamurdan büyük bir parça alınır, merdaneyle dikdörtgen yarım santim kalınlığında açılır.
   
3. Üstüne yumuşatılmış tereyağ sürülür, dövülmüş ceviz serpilir. Rulo şeklinde gevşek olarak sarılır.
   
4. Elle üstüne bastırılıp üç parmak genişliğinde yan yan kesilir. Üstüne çırpılmış yumurta sürülür. Sıcak fırında pişirilir.

Kıymalı Pidelerin Hazırlanışı;

1. Tereyağ eritilir ince kıyılmış soğan ve kıyma kısık ateşte kavrulur. Küp küp doğranmış domates, ince kıyılmış sivri biber ilave edilir.
   
2. Hamurdan küçük parçalar alıp elle açılır içi koyarak şekil verilir. Arzu edilirse üstü domates, biber dilimleriyle süslenir.
   
3. Çırpılmış yumurta sürülür. Sıcak fırında pişirilir.

2 Comments

, by sahra

Kahvaltı

Gönül Ne Kahve İster Ne Kahvehane Gönül Sohbet İster Kahve Bahane

Yılların eskitemediği dostluklar vardır. Sizin için sevinen sizin için üzülen dostlar. Kardeş kadar yakın. Bazen daha da fazla. Bir araya gelmek istersiniz hayatın çeşitli gaileleri bırakmaz yakanızı.
İşte geçen sabah vazgeçtik bütün meşgalemizden böyle eski dostlardan biriyle kahvaltı yaptık.İyi yaptık ama değil mi? Önce masayı koyayım. Sonra menüde ki sitede olmayan tarifleri eklerim .
Küçük Menümüz;

• Zeytinyağlı karışık dolma
  
• Cevizli çörek
  
• Kıymalı küçük pideler
  
• Domatesli biber(??)
  
• Karışık Meyveli Tartalötler
  
• Karışık salata
  
• Salçalı Sosis

3 Comments

, by sahra

Kırmızı Etli Yemekler

Elim Yemeğe Değdi... {Patlıcanlı Köfte Kebabı}

Sıcaklar başlayınca sanki yemek yapmak daha mı zor oluyor? İki üç gündür pek mutfak faaliyetim yoktu. Belki annem bu işi daha pratik yaptığı için diyeceğim ama değil. Yazın pek iştahım olmaz. Böyle olunca yapmakda yemekte zor. Fakat işinizi kolaylaştıran biri olunca? Sabah közlenmiş patlıcan kokusuyla uyanınca hemen mutfağa girdim ve patlıcanlara el koydum. Ama sonuçtan herkes memnun kaldı. Lakin ben yemeği tek başına yemek zorunda kaldım . Bana sadece beş dakika vermelerini istedim vermediler. Çünkü ben bunu hep yaparmışım.. Ne oldu sanki bende kendi tabağımın resmini çektim. Çıktım ön balkona biraz güneş gölge karışımlı bir fotoğraf oldu ama diğer masa çoktan karışmıştı. Dediğim gibi ben elimi sürdüm annem tüm menüyü hazırladı. Çorba ve mantarlı bulgur pilavı harika olmuştu. Tatlı olarak kirazlı parfe yaptım. Veee biz yemeğimizi yedikten saatler sonra İrem'in annesi su böreği getirdi ki belli bunu ben değil başkaları yesin diye getirmişti ah ah...Geleyim tariflere Kebap Yemek Zevki dergisinin Haziran sayısında Aver Can Hanımın sunumuydu;

Patlıcanlı Köfte Kebabı
Malzemeler:

• 1 kg. patlıcan
  
• 500 gr. kıyma
  
• 1 çay kaşığı kimyon
  
• 1 çay kaşığı karabiber
  
• 1 adet soğan
  
• 2 diş sarımsak
  
• 3 dilim ekmek
  
• 1 yumurta
  
• Yarım demet maydanoz
  
• 1 kg. yoğurt
  
• 1 fincan sıvı yağ
  
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  
  
  
  Pide Hamuru Malzemesi:
  
• 500 gr. un
  
• Yarım paket maya
  
• 1 tatlı kaşığı şeker
  
• 1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlı Köftenin Hazırlanışı:

1. Patlıcanların saplarını kesmeden közlenir ve kabukları soyulur. Patlıcanların kararmaması için limonlu suya koyulur.
   
2. Kıymaya bütün malzemeler ilave edilir, yoğrulur. Patlıcan adeti kadar parçalara bölünür.
   
3. Patlıcanlar limonlu sudan çıkarılır. Bir kağıt havluyla suyu alınır.
   
4. Hazırlanan köfte parçaları patlıcanların saplarına kadar gelecek şekilde sarılır.
   
5. Fırında 180 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
   Pidenin Hazırlanışı:
   
6. Unu eleyin. Diğer tarafta bir kapta ılık su, tuz, şeker ve mayayı koyup mayalandırın.
   
7. Unu ilave edip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur kabarana kadar bekletin.
   
8. Kabardıktan sonra tabak büyüklüğünde açıp yağsız teflon tavada altlı üstlü pişirin.(Hazır pide de kullanabilirsiniz.)

Servis İçin;

1. Önce pideyi tabağa koyun. Üstüne yoğurt, kırmızı biber, yağ dökün.Hazırladığınız pidenin üstüne patlıcanlı köfteyi koyarak servise sunun.(şeklindeydi orjinal tarif a bakın kelime yanlışlığı falan olabilir onun için her ne kadar sürç-ü lisan ettiysem af ola diyorum.)

Gelelim aldığım yaptığım farklar ve aldığım sonuca. İtiraf edeyim ki Aver Hanımın yemeğininin görünüşü daha güzeldi. Çünkü patlıcanlar daha küçüktü ve zarif görünüyorlardı ve bir porsiyona üç patlıcan koymuştu. Ben hazır patlıcana konmak istediğim için bu göz zevkinden mahrumsunuz. Küçük patlıcanlarla yapınca resmi değiştireceğim. Bunun haricinde evde bir adım da baharat olarak geçtiği için köftenin baharat miktarını artırdım. Biber salçası ,zeytinyağ ,köfte baharı ilave ettim . Tembelliğim üstümdeydi pideyi hazır aldık ve köftelerin yağlı suyuyla pideleri ıslattım.(hafif) .Yine ızgara biber ve domatesle servis yaptım.(Gönüllü eleştirmenimiz ya da gurmemiz babam dedi ki yemek güzelmiş) Bulgur pilavı ve parfeyi sonra eklerim.

7 Comments

, by sahra

Balık

Mantar Soslu Izgara Balık ve Bir Buğulama Denemesi - YE#11

Öncelikle belirtmeliyimki balığı çok severim özellikle ızgara ve buğulamasını.. Ama pek yapmayı bilmem.. O yüzden tarifler çok farklı veya ilginç değil. Öylesine şöyle yapalım diyip ortaya çıkmış ve çok pratik tarifler.

Bizim evde balığı babam temizler, her zaman olduğu gibi yine o temizledi. Bu iki tarifde de büyük balıklardan kullanıldı, küçük balıklar kadar lezzetli olmadığından baharatlı yapmayı tercih ettim. Bu iki tarifte de çipura kullandım ama levrek daha iyi olur eminim.



Balıkları kişniş, karabiber ve toz kırmızı biberle ovduktan sonra ızgarada iki tarafını çevirerek kızarttım.

Derin bir tavada ikiye bölünmüş mantarları tereyağında suyunu çekene kadar kavurdum. İçine biraz toz kırmızı biber ve tuz, iki arpacık soğan attım. Biraz da soğanlarla kavrulurken kabbukları soyulmuş iri bir şekilde küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip pişirdim (bence kiraz domates daha güzel olur ama o an yoktu). Mantarlı sos piştikten sonra servis tabağına alta sosu koyup üzerine ızgara balıkları yerleştirerek servis yaptım (mantar ve balık harika bir ikili).



Bunda da buğulama yapmaya çalıştım :). Teflon tavada 4 kaşık zeytinyağında ikiye bölünmüş 5-6 tane kiraz domatesi iki diş sarımsakla biraz kavurdum. Kekik ve karabiberle ovulmuş balığı teflon tavaya yerleştirip çok az su ekledim (balığı geçmiyecek kadar yani balığı buğulamaya yetecek kadar). Yarım limonu da dilimleyerek balıkların üzerine yerleştirdim. Maydanozları iri bir şekilde doğrayıp üzerine serptim. Sonuçtan memnun kaldım :).

5 Comments

, by irem

Balık

Ton Balıklı Salata - YE#11

Gerçek şu ki evde balık pişirmek bana çok zor geliyor. Sağlık açısından tartışmasız faydalı olan bu gıdayı ben evde yokken birileri pişirse biraz yiyebiliyorum. Yani kokusunu almamalıyım. Sevenler kızmasın. Huysuzum bu yönden kabul ediyorum. Bu yüzden konserve balığı tercih ettim. Fakat bu salatayı yiyebiliyorum, hatta içinde taze soğan olmasına rağmen İrem bile yedi.
Malzemeler;

• 1 büyük ton balık(gr.)
  
• 1 demet taze soğan
  
• 1 demet maydonoz
  
• 1 marul
  
• 2 büyük havuç
  
• 10 tane kornişon turşu
  
• 20 tane yeşil dolma zeytin
  
• 3 tane limon
  
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
  
• 3 yemek kaşığı mısır(haşlanmış,ya da konserve)
  
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

1. Havuçlar diri kalacak kadar haşlanır, soyulur ve küçük küçük doğranır.
   
2. Kornişon turşular küçük küçük doğranır.
   
3. Dolmalık zeytinlerin yarısı küçük doğranır, yarısı süslemek için ortadan ikiye bölünür.
   
4. Marul, maydanoz, taze soğan ince kıyılır.
   
5. Ton balığının yağı süzülür, bir limon suyuyla harmanlanır.
   
6. İnce kıyılmış, maydanoz, taze soğan, kornişon turşu, havuç ve yeşil zeytinler balığa ilave edilir.
   
7. Zeytinyağ, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılır. Servis yapılacak tabağa alınır marul ve domatesle süslenir, mısır serpiştirilir.

3 Comments

, by sahra

Kirazı Dalından Yedim ???

Sanmayın ki bahçem var ya da bir bahçeye gittim. Babamın cömert mesai arkadaşı kıymış ağacına bir dal kiraz getirmiş babama. Yıllardır hasrettim dalından kiraz yemeğe. En sevdiğim meyvelerden biri olduğu için bana ağacı getirmeliydi.(e ben ağaca gidemem ya) Şaka bir yana sanırım toplarken kırılmış olmalı.
Vee siz siz olun mesai arkadaşlarınızı cömertlerden seçin. Ya tabii ki her zaman seçme şansınız olmaz bazen de babam gibi hazıra konar meyveleri bedavaya yersiniz.

No Comments

, by sahra

Ikea ve Minik Cam Süslerim{iz}

Yengem yani Sahra'nın annesi beni kızlarından hiç ayrı tutmadığından kızlarına ne alsa bana da aynısından mutlaka alır. Uzun bir zaman önce bu minik cam süsleri almıştı...
Devamı burada...

1 Comments

, by irem

Salatalar

Vazgeçmedim {Şakşuka}

Misafirinizle birlikte bir kahvaltı yapmak ister misiniz? I hı ben de istemiştim. Belki bana has bir düşünce tarzı ama bana göre her kişiye ait bir sofra tarzı vardır. Bazı kişilere daha ciddi tarzda koyulmalı derken misafirimin misafiri geldi. İşte o vakit afalladım. Düşündüğüm tarzı değiştirsem olmayacak değiştirmedim ama işler bir parça karışık oldu. Bir kere kahvaltı etmedim yanlız başına pizzamı yedim ikincisi misafirim pizzamı yedikten sonra gelip karnını az doyurduğunu bir miktar da bizle yiyebileceğini söyledi. Yemedim. (her iki manada da)
Gelelim bu güne tarifi yazıp bitirdim ve internet koptu. Vazgeçmiyorum ve gece yarısı tekrar yazıyorum.
Menü de;

Pizza (ki bu zaten sitede olduğu için çekmedim)

Üç renkli patates salatası

Şakşuka

Limonlu parfe(tarif sitede vardı cep telefonuyla çektiğimiz resmi değiştireceğim)
ve İrem'i tebessüm ettirmek amaçlı Şakşukanın tarifini verceğim;

Malzemeler;

• 3 patlıcan
  
• 2 kuru soğan
  
• 4 çarliston biber
  
• 5 domates
  
• 5 diş sarımsak
  
• 1 çay bardağı zeytinyağ
  
• 1 çay bardağı su
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
  
• Tuz, karabiber
  
• Süslemek için ince kıyılmış maydanoz(bizde yoktu acaba komşudan istenir mi?)

Hazırlanışı;

1. Patlıcanlar alaca soyulur, iri küpler halinde doğranır ve tuzlanır.
   
2. Domates ve biberler doğranır. Soğan soyulur, doğranır.(ben robotta doğradım )
   
3. Bir tencereye zeytinyağ koyulur.(çelik tencerde güzel olmuyor)Doğranmış soğan hafif pembe kavrulur.
   
4. Patlıcanlar yıkanır, süzülür ve tencereye dökülür. Ardından domates ve biberler dökülür.(Kaşıkla sebzelerin ezilmemesi için tencereyi sallayarak karışması sağlanır)
   
5. Su, şeker, tuz ve sarımsak ilave edilir. Sebzeler ezilmeyecek kadar pişirilir.
   
6. Servis için tabağa alınır, maydanozla süslenir.

İreem iyi misin? Bak sakinleşmen için parfe koydum.

No Comments

, by sahra

Kahvaltı

Beş Çayı & Hardal Soslu Salata

Bugün Kumsal'la hem çalıştık hem Aksesuarlar için bir kaç işi bitirmeye uğraştık. Bitirme işi pek büyük bir sonuç vermese de çalışıyoruz bahanesiyle güzel bir salata ve sıcak patatesli açma, yanında çay keyfi (çay düşkünü insanlar değiliz maalesef ama sıcak açma çaysız olmuyor!) yaptık. Salatayı ilk olarak Kumsal yapmıştı yaklaşık 2 ay önce, bugün de beraber yaptık böylece ben de öğrenmiş oldum. Anneme açma siparişini verdim o ek olarak irmik helvası da yaptı. Fotoğraftaki çay takımı annemin çeyizinden kalma -bu yüzdendir ki sofranın fotoğrafını çekerken fincanları sürekli çiçekleri görünsün diye bir o tarafa bir bu tarafa çevirip durdu-, her ne kadar bazı fincanların kulpları kırılmış ve çoğunun desenleri hafif hafif solmaya başlamış olsa da bazıları hala sağlam (Neden kırıldı derseniz; bir zamanlar çok fazla taşınırdık, Türkiye'nin bir ucundan diğer ucuna.. Yoksa annem kullanmaya kıyamazdı, tabi çayı küçük cam top bardaktan başkasında içmemelerini de saymazsak! O cam bardağın üzerinde bile en ufak desen olmamalıymış. Dediğim gibi pek çay kültürüm yoktur, içtiğim zaman da mümkün olduğu kadar açık bir çay ve kulpu olup rahatça tutabileceğim bir bardağı tercih ederim ve "normal bardağı tutarken parmaklarım yanıyor" dediğim için dalga geçilmişliğim de var, bu çay tiryakilerinin arasında -Sahra zaten damarlarında kan yerine çay akan biri -duymasın :)- nasıl böyle kaldım ben de bilmiyorum her neyse fazla uzun bir parantez içi oldu bu tarife geçelim).

Hardal Soslu Salata



2 Kişilik

Malzemeler;

Sosu için;

1 çorba kaşığı mayonez

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı hardal (Malzemeleri kendi isteğinize göre azaltıp arttırabilirsiniz, biz bu ölçülerle yaptık)

Salatası için;

1 büyük domates

1 salatalık

½ demet lollo rosso

6-7 kiraz domates

1 avuç haşlanmış mısır (konserve veya dondurulmuş olabilir size kalmış ben daha önceden alıp, haşlayıp ayıklayıp dondurucuya koymuş olduğum mısırlardan kullandım)

Zeytinyağı

Hazırlanışı;

1. Salatalıkları ve domatesleri dilimleyip tabağa yerleştirdim.
   
2. Lollo rosso'nun renkli yaprak uclarını kesip bütün olarak ortaya koydum. Kalan yeşil kısımları ince ince doğrayıp etrafına yerleştirdim.
   
3. 1 avuç mısırı serptikten sonra hafif zeytinyağı gezdirdim. Tuz ve limon koymadım çünkü sosunda yeterince var zaten.
   
4. Mayonez, yoğurt ve hardalı Kumsal bir kasede iyice karıştırarak hazırladı.
   
5. Sosu bütün salataya dökmek yerine tabaklarımızda dökmeyi tercih ettik.
   

3 Comments

, by irem

Hoşâyendegân

Hoşâyendegân {Düğün şekeri, Kına kutusu, Kuruyemiş}

"Bloga yeni bir bölüm ekledik; burada önceden yapılan, yapacağımız, internette gezerken hoşumuza giden ve ileride bir gün uygulamayı düşündüğümüz veya sadece paylaşmak istediğimiz dekorasyon örneklerini yayınlamayı düşünüyoruz."



Aile arasında bir kına gecesi ve düğün için kendi zevkimiz ve emeğimizle bir şeyler yapmaya çalıştık.(Dostlarımızla birlikte)
Örf ve adetlerimiz zaten güzel. Abartılmadıkça.
Zevkli miydi? E mutluluklar paylaştıkça çoğalır, işler paylaştıkça azalır.(mıydı acaba?) Ama öğreticiydi. Devamı burada...

2 Comments

, by irem

çorba

Tatil, güller, süzme mercimek çorbası.....

Efendim İrem durmadı dinlenmedi beni şikayet etti. Tatile gitmişim. Ben birisi için iyi dilekte bulunmayı severim. Darısı başına desem mi? Tercih senin... Fakat senin için bir mehtab fotoğrafım var ekleyeceğim ya gitmiş gibi olursun.

Ve döner dönmez güllerim geldi. Neyse ki ilk fasıla annem yardım etti. Yoksa bitmesi mümkün değil. Hatta daha zevkli bir hale geldi diyebilirim çünkü annem her açmamış goncayı torunlarına benzettiği için daha çabuk bitti. Fakat ayıklarken zavallı bülbülün derdini anlıyorsunuz..O ne güzel koku. Dayanamadım masanın üstüne döktüm, resmini çektim. Kokusu çıkmadı.
Gönüllü eleştirmenimiz (babam) bu sofra bezi gibi çıkmış dedi Bence değildi amma hatırı için bir resim daha çektim.



Gitmeden bir mercimek çorbası tarifi vermiş fakat tercihimi süzme mercimek çorbasından yana kullanmıştım. Yani tatilin başı ve sonu mercimek çorbalı oldu.
Malzemeler;

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
  
• 1 büyük havuç
  
• 1 büyük kuru soğan
  
• 1 büyük patates
  
• 200 gr. tereyağ
  
• 2 yemek kaşığı un
  
• 2 litre et suyu
  
• 2 diş sarımsak
  
• Pul biber, karabiber

Hazırlanışı;

1. Mercimekler ayıklanır, yıkanır. Bir tencereye koyulur. Soğan, patates, havuç, sarımsak soyulur, doğranır. Tencereye koyulur, iki litre et su ilave edilip pişirilir.
   
2. Başka bir tencereye 100 gr. tereyağ koyulup eritilir. Un ilave edilip hafif pembe kavrulur.
   
3. Pişirilen sebzeler blendırdan geçirilip ilave edilir. (Ben karıştırıp tekrar blendırdan geçiriyorum)
   
4. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırılır.
   
5. Kalan tereyağ eritilir, pul biber ilave edilir. Servisten önce çorbanın üzerine gezdirilir.

Anlayamadığım çorba neden bu kadar karanlığa gömüldü, söz bir aydınlık fotoğraf koyacağım yakında ...

2 Comments

, by sahra

Kırmızı Etli Yemekler

İslim Kebabı

Geçen gün annem islim kebabı yaptı. Normalde patlıcanlarını yağda kızartarak yapardı bu sefer yağsız bir şekilde teflon tavada kızarttığı için çok hafif ve bence daha lezzetli oldu.

Malzemeler;

6 patlıcan

7 domates

5 dolmabiber

2 diş sarımsak

300 gr. kuşbaşı dana veya kuzu eti

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı;

1. Önce etleri tencerede üzerini geçiçek şekilde su koyup kaynatın.
   
2. Patlıcanları tamamen soyup uzunlamasına dilimleyin, teflon tavada yağ koymadan iki tarafını da kızartın.
   
3. İki dilim patlıcanı çarpı şeklinde üst üste koyun pişen etlerden tam ortasına koyup önce altaki dilimi üst üste gelicek şekilde sonra diğer dilimin uçlarını üst üste bohça gibi getirin.
   
4. Üzerine bir dilim domates bir dilim biber (eğer isterseniz bir tane de mantar koyun, biz de o an olmadığı için koymadık) koyup üzerine kürdan batırın fırın kabına dizin.
   
5. Tencereye kalan domatesleri rendeleyin yağı koyun sarımsağı rendeleyin tuz, biber salçasını, pulbiberi koyup kaynatın haşladığınız etin suyunu koyup biraz daha kaynatıp.
   
6. Fırın kabına yerleştirilen patlıcanların üzerine döküp. Fırında kızarana kadar pişirin.
   

2 Comments

, by irem

Kitap Ayraçlarımız ve Spagetti

Bugün için büyük heveslerle ve kendimize güvenle ne planlar yapmıştık.. Ama ne zaman böyle kendinden emin planlar yapsa insan hiç biri istediği gibi olmuyor. Kumsal'la kitap ayraçları yapmaya başlamıştık son işlerini halletmek üzere bugün buluştuk ve spagetti yiyelim dedik, biz böyle konuşurken annem spagetti yapsam sen de yer misin dedi. Hımmm tabi sen yap yeriz biz dedik :). Tam yapmaya başlıyacakken sürpriz misafirler geldi. Bu spagetti'nin sekteye uğraması.. Bir kere böyle başladı ya devam etmesi şart.. Annemi beklerken aç midelerimizle ayraçları yapalım bari biz dedik. Ve ikinci sekteye uğrayan işimiz; ayraçlardan biri bir türlü yapılmak istemedi nedense :). Ama benim ne kadar inatçı olduğumun farkında değil bu ayraç. İntikam soğuk yenen bir yemektir diyerek bir köşeye fırlattım onu. Yakında tekrar görüşücez. Kill Bill'den alıntı yapmışken devam ediyim; You and I have an unfinished business! (Ayraca söylüyorum bunu tabii..)

Neyse en nihayetinde spagettimizi yedik, karnımızı doyurduk, biri hariç 3 tane ayracımızı tamamladık; Kumsal Aksesuarlara ekledik.

2 Comments

, by irem