Lezîze

Geçen gün Sahra'ya yaptım bu yemeği. Aslında hiç Çin usulü sayılmaz çünkü ne soya sosu vardı ne zencefil ne susam yağı. Türk usulü noodle oldu bu. Malzemeler: 3 kalıp noodle (6'lı paketler halinde satılıyor) 1 kabak 2 havuç 3 diş sarmısak 2 közlenmiş kırmızı biber 1 tavuk butu kırmızı toz biber, Tuz, Karabiber Zeytinyağı Hazırlanışı: Tavuğu şeritler halinde kesin. Wokta beyazlaşana kadar zeytinyağında çevirin. Üzerine kırmızı toz biber serpin. İstenen şekle göre doğranmış havuçları (ben yuvarlak doğramıştım ama sonra şerit halinde doğramadığıma pişman oldum) ekleyin kavurmaya devam edin. Havuçlar biraz yumuşadıktan sonra doğranmış kabakları da ekleyin. Biraz kavurduktan sonra üzerine 1 fincan sıcak su ilave edip havuçlar istenen yumuşaklığa gelene kadar pişirin. Son olarak şerit halinde doğranmış közlenmiş kırmızı biberleri, karabiberi ve tuzu da ekleyip, 1-2 kez kavurun ve ocaktan alın. Çin Eriştelerini kaynar suya atın 5-6 dakika kaynatın. Hemen süzüp tabağınıza alın. Tavuklu...

Malzemeler; Harcı için; 150 gr. tereyağ 2 su bardağı un Hamuru için; 2 su bardağı süt 1/2 su bardağı tereyağ 1/2 su bardağı sıvıyağ Yarım paket pakmaya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 2 yumurta Aldığı kadar un Ayrıca yufkalara sürmek için; 250 gr. tereyağ (eritilmiş) 250 gr. sıvıyağ Harcın hazırlanışı; Tereyağ eritilir. Un ilave edilir. Kısık ateşte karıştırarak hafif pembe kavrulur. Soğumaya bırakılır. Hamurun hazırlanışı; Ilık sütte maya ezilir. Yumurtaların sarıları, un hariç diğer malzemeler ilave edilir bir çatalla çırpılır. (sarıları üzerine sürülecek) Un ilave edilip yumuşak bir hamur yoğrulur. On dakika yoğrulan hamur yumurtadan büyük (resimdeki büyüklükte bkz) parçalara bölünür. Yuvarlanır. Üstüne nemli bir bez örtüp on beş dakika dinlendirilir. Eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karıştırılıp kaynatılır. Hamur unlanarak yuvarlak açılır. Önce tereyağ sürülür. Sonra kavrulmuş undan serpilir. Sonra resimdeki gibi kıvrılıp (bükülüp) aynı şekil verilir. Üzerine çırpılmış yumurta ...

O gün İrem bana biraz dersimi!!! verecekti ama sağolsun misafirler kurtardı. Lakin fırsatı kaçırmadık hazırladığımız sade sofranın resimlerini buraya koyduk. Aceleyle hazırlanan bir sofraydı ve çeşit azdı. İşte menü; İçli köfte Peynirli kanepeler Makarna salatası Künefe Sizlere menünün en kolay tarifini vereyim; Peynirli Kanepeler Malzemeler: 150 gr. beyaz peynir 50 gr. kaşar peynir 3 yemek kaşığı yoğurt 2 kaşık zeytinyağı 1 yumurta 1 sucuk Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik Hazırlanışı: Beyaz peynir rendeleyin. İçine sucuk hariç diğer malzemeleri koyup iyice ezerek karıştırın. Ekmeklere İrem güzelce sürdükten sonra sucuk dilimlerini de üzerine yerleştirdi. Sonra kaşar rendesi de serpelim mi dedi. Kendisi serperken "ben bunların hepsine serpmiyorum" dedi. Ben de "tamam bazıları kaşarsız olsun" dedim. Ama gayet pişkin bir şekilde "hayır ben sıkıldım o yüzden bırakıyorum" diyince; ben hala gülüyorum buna...:) Makarna Salatası Yarım paket makarna 10 tane sal...

Bu en sevdiğim böreklerden olan Ispanaklı böreği geçen hafta yapmıştım. Gerçi bütün sebzeli börekleri severim. Sebze gibisi var mı? Bence yok... Pırasalı Börek, Kabaklı ve Havuçlu börek, Patlıcanlı börek, Çin böreği... Velhasıl-ı kelâm son zamanlarda ıspanaklısını yedik; Malzemeler: Hamuru için: Un, su ve Tuz dan orta karar bir hamur. Harcı için: 1 kg ıspanak Peynir Pul biber Karabiber Tuz 2 soğan 1 su bardağı sıvı yağ Üzerine sürmek için 1 yumurta ve 1 su bardağı yoğurt Hazırlanışı: Öncelikle un, su ve tuzdan oluşan hamuru yoğurun. Yumruk büyüklüğünde bezelere ayırıp, üzerine nemli temiz bir bez örterek yarım saat dinlendirin. Hamur dinlenirken yıkayıp ayıkladığınız ve doğradığınız ıspanağı tuzla bir kaç dakika ovun ve doğranmış soğanı, peyniri, baharatlarını ilave edin. Ardından bezelerin her birini birer yufka olacak şekilde açın. Yufkaları hafifçe yağlayın veya kullanacağınız yağı ıspanak harcına koyun. Harcı yufkalara eşit miktarda yerleştirin ve yufkayı rulo olarak sarın. Yağl...

Malzemeler: Hamuru için: 4 yumurta 4 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı zeytinyağ 1 paket kabartma tozu 1 damla sirke 300 gr tereyağ Aldığı kadar un Tuz Börek Harcı için: 1 kg kuzu kuşbaşı 2 soğan Tuz,karabiber,pul biber Peynirli harç: Yarım kg beyaz peynir 1 demet maydanoz Hamurun hazırlanışı: Dört yumurta ,zeytinyağı ve yoğurt mikserle çırpılır. Diğer malzemeler eklenir ve on dakika yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Sekize bölüp üzeri nemli bir bezle örtülür. Yarım saat dinlendirilir Et küçük küçük doğranır. İki kaşık tereyağ ekleyip biraz kavrulur.Soğan ince doğranır. Kavrulan ete eklenir.Baharat ve tuz eklenir. Peynir rendelenir. İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir. Hamur unlanarak açılır. Yumuşamış tereyağ sürülür. Karşılıklı katlanarak bohça gibi kapatılır. Dolaba konur. Sekiz parçada bu şekide açılır. Dolaba konan ilk parça tekrar dikdötrtgen açılır. Ortaya arzu edilen iç konup karşılıklı kapatılır. Dört parmak arayla kesilir. Börekler katlanan taraf ...

Malzemeler 1 orta boy lahana 3 su bardağı pirinç 1 su bardağı zeytinyağ 1 su bardağı su 1 demet maydanoz 4 soğan 3 domates 1 limon suyu 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Karabiber, nane Hazırlanışı: Lahananın dış yaprakları kaynar tuzlu suda haşlanır. İnce doğranmış soğan zeytinyağda hafif pembe kavrulur. Fıstık ilave edilir. Bir kaç kere karıştırılır. Ayıklanıp yıkanmış pirinç ilave edilir.Pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur. Domatesler soyulup blendırdan geçirilir. Kavrulmakta olan pirince ilave edilir. Bir su bardağı su ,şeker,tuz ve karabiber (arzu edilen başka baharatlarda eklenebilir.)Karıştırılıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Kapağı kapalı onbeş dakika demlendirilir.Limon suyu, ince kıyılmış maydanoz, kuş üzümü ilave edilir. Karıştırılır. Lahana yapraklarının sert damarlı kısımları bir bıçakla alınır. Hazırlanan içle arzuya göre uzun veya küçük sarılır. (Zeytinyağlıda uzun tercih edilir.) Kalan lahana yapr...