Lezîze

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bu tarifi mutfak faaliyetlerine yeni başladığım vakitler yapmıştım. Babam bir aşçıdan almıştı. Ama bende bir hobi halinde olan hafif değişiklikler yapmayı bu yemeğede uyguladım. Uyguladım uygulamasınada bütün aile yemek yerken ben mutfak temizledim. Yemek şöyle canlı bir şey olsa benden intikamını feci aldı der yemeğin adını fırında kuzu tandırın intikamı olarak değiştirirdim. Malzemeler: 1 kuzu budu( yağsız) 4 kuru soğan 2 havuç 4 diş sarımsak 6 dal maydanoz Yarım limon 3 tane defne yaprağı 1 çay kaşığı toz karabiber veya 6 tane karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker Hazırlanışı: Kuzu budu ortasından ikiye ayrılır, yıkanır. Kuru soğan, havuç ince doğranır. Tencereye koyulur ,üzerine kuzu budu yerleştirilir baharatlar ilave edilir. (yazmış aşçı amca ama ben tuz, karabiber ve toz kırmızı biberle iyice ovdum etin üstünde küçük deli...

Böreği yapalı o kadar vakit geçti ki İrem unutmuş. Aaa börek yapmışsın dedi. Malum adsl azizliğine uğramış mağdurlardanım. Öyle vakitler oluyor ki bir dakikaya düşen bağlantılar oluyor. Sınırsız bağlantı buysa sınırlıyı hayal etmek korkunç diye düşünüyorum. Ve artık pes edip arızayı falan aramıyorum. Zira geldiklerinde onlarda benim gibi bilgisayarın başına geçip yarım saat seyredip yok canım bizde hata yok hata sizin kablolarda gibi mantıksız açıklama yapacakları kesin. Buraya yazmamın sebebi ola ki sizinde başınıza gelir modeminiz bozuk derler siz ikinci ve üçüncü modemi alır paranızı haybeye harcarsınız. Yok öyle bir şey. Size dost tavsiyesi sorun ne kablonuzda ne modeminizde bana inanın. Böreğin hikayesi aylar önce bu adsl hastalığı müzminleşmeden önce Tuz ve Biber bloğunu gezerken başladı. Boşnak böreği(Bursa Sarması) başlığında görünce hoşuma gitti. Güzel görünüyordu. Evren'in ellerine sağlık. Bende yaptım, yedik ama fotoğrafını çekemedim. Sonra ki günlerde biraz daha gezi...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. İki gün önce kapı çaldı kapıdan şöyle bir uğramak isteyen bir misafirimiz geldi. Ben de o sırada mutfakta değişik bir şeyler denemeye karar vermiştim. Yemeği seçtim ama hem ilginç hem de risksiz bir çorba tarifi henüz bulamamıştım. Buzdolabına baktım karnabahar var; Williams-Sonoma'ya yazıp aratınca bu çorbayı buldum. Tarif de güzel ve kolay görünüyordu. Misafirimizi de gitmekten vazgeçirip annemle küçük bir sofra hazırladık ve ilk defa yaptığımız şeyleri denetip gözlerinin içine bakarak "Nasıl olmuş???" sorularımla biraz işkence yaptık ama herkes hayatta olduğuna göre demekki doğruyu söylemiş... Kremalı Karnabahar Çorbası Piliç Allegrem ve Tagliatelle Gül Baklava 4 Kişilik Malzemeler; 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 bardak ince ince kıyılmış pırasa (sadece beyaz yerleri) 2 baş karnabahar (iri küpler halinde doğranmış) 3 su bardağı...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bu yemeğin adı neden "Allegrem" bilmiyorum (bilen varsa söyleyebilir aradım ama bulamadım), tagliatelle'nin yanında çok lezzetli oldu. Ben dört kişilik ölçülere göre yaptım ama orijinal tarifin ölçüleri aşağıdaki gibiydi; 2 Kişilik Malzemeler ; 150 gr piliç göğüs, kuşbaşından daha küçük doğranmış 50 gr mantar, iri küpler halinde doğranmış 1 soğan, küp küp veya piyazlık doğranmış tercihinize kalmış 2 sivri biber, ince ince doğranmış 1 büyük domates, küp küp doğranmış 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı krema 2 tatlı kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı tereyağı 2 diş sarımsak, soyulmuş Tuz, çekilmiş beyaz biber Üzerine serpmek için doğranmış maydanoz Hazırlanışı; Tavuk etini yarım litre suda iki diş sarımsakla 10 dk haşlayın. Tereyağında soğan, mantar ve biberi kavurun. Kızarınca unu ekleyip karıştırın. Tavuğu suyuyla beraber ekleyin. D...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bu da menünün son tarifi; Malzemeler; Kemiksiz rostoluk dana eti (miktarı kaç kişilik bir yemek hazırlayacağınıza bağlı) 1 büyük kuru soğan, doğranmış Zeytinyağı Tuz, karabiber Sosu için; Domates Salçası (yarı yarıya domates salçası ve küp doğranmış domates şeklinde de kullanabilirsiniz) Kekik, karabiber Zeytinyağı Hazırlanışı; Rostoları kuru soğan, karabiber, tuz ve zeytinyağı karışımında 1 kaç saat bekletin. Düdüklü tencereye bekletilmiş rostoları (bekletme sosuyla beraber) dizip üzerine biraz su döküp yumuşayana kadar haşlayın. Rostoları düdüklüden alıp bir fırın tepsisine yerleştirin. 1 kasede zeytinyağı, domates salçası, kekik, pul biber, biraz karabiberi az suyla karıştırarak sos haline getirin. Rostoların üzerine bu sosu gezdirip fırında kızarana kadar pişirin. Bağlı olduğu menüye buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Malzemeler; Ciğer Kimyon Karabiber Tuz 1 kuru soğan 1 demet maydanoz Hazırlanışı; Kuş başı doğranmış ciğeri kavururken tuzunu, biraz kimyon biraz da karabiber serpin. Kavrulduktan sonra bir tabağa alıp üzerine doğranmış kuru soğan en üste de maydanozları serpip servis yapabilirsiniz. Bağlı olduğu menüye buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bu kadar çeşitin üstüne küçük dilimlerimizle doymayıp (bence gözümüz doymamıştı) ikincileri yediğimiz harika bir tatlı olmuştu. Malzemeler: 4 yumurta 3 kahve fincanı şeker 3 kahve fincanı un 2 yemek kaşığı süt 1 paket kakao 1 paket kabartma tozu Üstüne dökmek için: 2 su bardağı süt Krema malzemesi: 1 paket krem şanti 1 su bardağı süt 1 paket hazır çikolata sosu Hazırlanışı; Yumurta, şeker beş dakika çırpılır. Un, kabartma tozu, kakao ve 2 yemek kaşığı süt ilave edilir tekrar çırpılır. Kek ayarında piştikten sonra üstüne iki su bardağı süt dökülür. Krem şanti, sütle çırpılır. Dolapta bekletilir. Kek soğuduktan sonra üstüne sürülür. Çikolata sosu üstündeki tarife göre hazırlanır, krem şantinin üzerine dökülür. Arzuya göre hindistan cevizi, dövülmüş fındık veya fıstıkla süslenir. Bağlı olduğu menüye buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Yine bir çok tarif var bu isimde . İşinin gücünün arasında iki telefon görüşmesi yaptık Nursen ablayla acaba ben eksik mi aldım diye ama tarifi buydu: Malzemeler: 1 kavanoz garnitür 3 soyulmuş sosis 6 dilim salam 9-10 kornişon turşu 1 büyük kavanoz mayonez Hazırlanışı; Salam ince şeritler halinde doğranır. Turşu ve sosis küçük doğranır. Bütün malzemeler geniş bir kasede harmanlanır. Servis tabağına alınır. Arzu ederseniz hazır garnitür kullanmayıp :2 patates, 2 havuç, 1 su bardağı bezelye kullanabilirsiniz. Bağlı olduğu menüye buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Tarifleri eklemeye menünün çorbasından başlıyorum; Malzemeler; 2 kaşık un 3 su bardağı yoğurt 1 yumurta 1 etsu tablet 1 avuç pirinç Köfteleri için; 1 küçük kuru soğan, rendelenmiş 250 gr kıyma Tuz, karabiber Sosu için; Tereyağı (bu da tamamen sizin almak istediğiniz yağ oranına bağlı 1-2 kaşık yeterli olabilir) Nane, Pulbiber Hazırlanışı; Un, yoğurt ve yumurtayı çırpın. İstediğiniz yoğunluğa göre suyunu koyun. Kaynaya kadar düzenli bir şekilde ara vermeden karıştırın. Kaynadıktan sonra etsu tableti ve 1 avuç pirinci atın. Pirinçler yumuşayana kadar kaynatın. Köfteler; Soğan, karabiber, tuz ve kıymayı yoğurun. Bundan fındıktan biraz daha küçük köfteler yapın. Sosu; Tereyağını eritin içine minik köfteleri atın ve kızartın. Köfteler kızardıktan sonra nane ve pulbiberi ilave edin ve 30 sn. daha kavurun, ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirin. ...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bu ayki Akrabalar Menümüz, Nursen abladan.. Yaz aylarında herkes tatile gittiği için bu sofralara ara verilmişti. Herkes evine dönünce tekrar başladı aylık toplantımız. Menüdekilerin tarifini de Sahra'yla tatlılarımızı yerken yazdık. Çok keyifli bir gündü buradan da herşey için teşekkür ediyoruz... Menü; Minik Köfteli Yayla Çorbası Ciğer Kavurma Su Böreği Zeytinyağlı Yaprak Sarma Zeytinyağlı Lahana Sarma İtalyan Salatası Patates Rulo İçli Köfte Mantı Rosto Karışık Salata Ağlayan Kek Menüde olan ama özel olarak fotoğrafını çekmeyi unuttuğumuz güzel şeylerden biri; Patates Rulo İnsanın yapmadan tarif yazması da kolay oluyormuş. Bir de masa hazırlaması çok zevkliydi. Hazır tabakları kaldırıp üstüne biraz yeşillik falan ekleyip havaya girmek. Uykudan gözümü açamadığım bir gündü. Yerken ve tarif alırken hariç. Malzemeler: 1 kg. patates Yarım ...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Geçen ayın etkinliğine katılamadım, açıkcası bayram tatlıları pek ilgi alanıma girmiyor çünkü genelde şerbetli tatlılar yapılır ve benim şerbetli tatlılarla kadayıf haricinde hiç aram yoktur yapacak bir şey bulamadım ramazan telaşı vs derken. Bu ayın konusu patates olunca bu tarif daha önce gözüme çarpmıştı son günün sabahı deniyim dedim belki güzel olur. Bu daha önce bahsettiğim pancake değil, ilk defa bu sabah kahvaltıda yaptım. Evin bütün üyeleri beğendiler ama bence tam kumlu patates deniyor sanırım (püre yapmak için kullanılan patateslerden) olsaydı daha da lezzetli olurdu ve içine kaşar ve beyaz peynir eklenebilir ve farklı baharatlar, burası size kalmış. Aynen uyduğum orijinal tarifi yazıyorum. Malzemeler; 3 orta boy patates, soyulmuş, küp küp doğranmış 1 çay kaşığı tuz 1 yumurta, çırpılmış 3 yemek kaşığı un Taze çekilmiş beyaz biber...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Patates etkinliği için ikinci olarak kumpir yaptım çok da farklı bir tarif değil farkındayım ama herkesin kendine özgü püf noktaları olur diyerek ekliyorum. Malzemeler; Patatesi için; 5 büyük patates Tereyağı Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Alüminyum folyo Aperitifleri için; Mor Lahana Salatası; İnce kıyılmış mor lahana Sirke Tuz İki diş sarımsak Rus Salatası; 1 büyük konserve karışık garnitür Mayonez Salçalı sosis; 4 sosis, ince doğranmış Salça Tereyağı, tuz, eğer isterseniz baharat İlaveten; Zeytin, çekirdekleri çıkartılmış ve ince doğranmış Haşlanmış veya konserve mısır İnce kıyılmış göbek marul Kornişon turşu, ince doğranmış Mayonez Ketçap ...ve istediğiniz bütün salata vb. mantarlı tavuklu, ton balıklı hatta taco'lu bile yapılıyor ama onları özel bir şekilde yapıp eklemek istiyorum. Hazırlanışı; Patates için; Patatesleri tek tek alüm...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Ben yaptığım için en iyi değil tabii, tarifin ismi THE BEST GINGERSNAPS ; uzun bir zamandır zencefilli kurabiye yapmak istiyordum her seferinden ya tembellikten ya da başka bir aksilikten dolayı erteleniyordu, derken fırınımız bozuldu dedim ki fırın gelince kesin yapıcam. Fırının bozulduğu sırada bir de pancake denemem oldu harikaydı ama fotoğrafını çekemedim aslında biraz şekil bozukluğu da vardı en kısa zamanda tarifi eklemeye çalışıcam. Dün gece Sahra'yı aradım "bir maniniz yoksa yarın ben erkenden geliyim," dedim "çalışırız hem biraz," telefonu kapatınca da bu kurabiyeyi yapmaya karar verdim. Bu tarifi bir ay önce önce Williams-Sonoma'dan defterime eklemiştim, malzemeleri çıkardım yapmaya başladım hamurun hazırlanması çok kolay sorun bekletmede; 3 saat dolapta beklemesi gerekiyor. Neyse önce dayanamayıp 1 saat...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. İsim bir çok yerde geçiyor. Fakat malzemeler çok farklı. Tatlı olarak yapanlar, kıymalı ve patatesli olarak yapanlar var. Eskiden tandır denilen taş fırınlarda pişirilirmiş. Yöresel ye 9 da yapacaktık ama annemler itiraz ettiler. Hamur işleri üst üste geldi yeter diyerek. Yemediğim ama görmekten hoşlandığım yemeklerden. Bu kültürüme düşkünlükten olan bir hoşlanma. Malzemeler: 1 kg. kepekli un 1 kg. buğday unu 1 paket kabartma tozu Tuz, su 1 kg. tereyağ 1 kg. yoğurt 5 diş sarımsak Hazırlanışı: Kepekli un ve buğday unu karıştırıp elenir. Tuz ,kabartma tozu aldığı kadar su ilave edilerek yoğrulur.(katı bir hamur olacak) Fotoğraftaki şekil verilip, önceden ısıtılmış fırında kek ayarında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üstünü elinizle hafif ıslatıp bir örtüye sarılı olarak onbeş dakika dinlendirilir. Sonra üstü tencere kapağı gibi açılır. Üs...