Lezîze

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Gerçekten Sultan Mahmut yemiş midir? Araştırdım bulamadım bir yerlerde. Bizde bir şey beğenilmeyince tabii sen Sultan Süleyman'ın kızısın sana nasıl beğendirelim denir. Böyle bir tabir midir? Bilemem? Tarifin adresini aşağıda verdim. Sadece sarımsak ilave ettim ki ben bir çok çorba ve yemekte kullanıyorum. Aslında buna evdeki tansiyon sorunu olanlar için başlamıştık devam da ediyoruz. Lezzette veriyor bence... Malzemeler: 250 gr. kereviz 250 gr. havuç 250 gr. kırmızı mercimek 500 gr. patates 2 soğan 250 gr. tereyağı l çorba kaşığı zeytinyağ 12 bardak tavuk suyu l demet nane 1 demet maydanoz 5 diş sarımsak 1 çay kaşığı tatlı kırmızıbiber 1 çay kaşığı acı kırmızıbiber Tuz Hazırlanışı: Kereviz ve patatesleri soyup minik küpler halinde, üzeri kazınmış havuçları ise küçük küçük doğrayıp hepsi suda bekletilir. Tereyağından l çorba kaşığ...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Farklı bir adı olabilir. Bunu bir davette yemiştim. Tadından ziyade sunum hoşuma gitti. Serviste kolaylık oluyor. Malzemeler: 10 dolmalık biber 2 büyük patates 2 kabak 2 patlıcan 1 havuç 3 sivri biber 2 çarliston biber 1 su bardağı sıvı yağ Hazırlanışı: Dolmalık biberler yıkanır, içleri temizlenip ayıklanır. Kızgın yağda kızartılır ve kağıt havlu üstüne çıkartılır. Patates, kabak, patlıcan ve havuçlar soyulur. Tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranır, kızartılır. Biberler ince doğranır, kızartılır. Bütün malzemeler karıştırılır, kaşıkla biberlerin içine doldurulur. Arzu edilirse malzemeler kızartma sosuyla harmalanır. Sonra doldurulur. Servis için tabağa alınır. Ketcap, mayonez veya kızartma sosuyla süslenir. Not: Patlıcan, kabak ve domateslerede doldurulabilir.

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Zeytinyağlı patlıcandan başladım. Tarifini ilginç bir şekilde bulmuştum. Bir arkadaşa defterimi verdim. Geri geldiğinde bu tarif arasında unutulmuştu. Telif hakkını aldım mı? Söyledik tabii canım tarifinizi kullanıyoruz diye. Malzemeler: 3 patlıcan 3 domates 4 sivri biber 1 çay bardağı zeytinyağ Hazırlanışı: Patlıcanlar ocakta közlenir, soyulur. İnce dilimlenir. Biberler doğranır. Domatesler soyulur, rendelenir. Bir tavada zeytinyağ kızdırılır. Biberler , bir kaç sefer çevrildikten sonra domatesler ilave edilir. Domatesten bir iki dakika sonra dilimlenmiş patlıcanlar ilave edilir karıştırıp ocaktan alınır. Soğuduktan sonra servis için tabağa alınır. Maydanozla süslenir ki ben bunu yapmamışım.

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Anlayamadığımız bir hızla geçen ama çok zor bir seneydi. Bazı anlar vardır ki ömrünüzden ömür gider bazılarıda ömür katar. Geçen sene bu günler bizim için çok zor günlerin başlangıcıydı. Zaman her şeyin ilacıdır sözü bana çok yavan gelir. İlaç değil aslında bir örtüdür bana göre. İncecik belli belirsiz ama bir örtü. Karşıdan bakıldığında altını göstermeyen fakat altında olanın yaralarını unutturmamış sadece uyutturmuş bir örtü. Bazı güzel günler bunların üstünü örtmek için bir bahanedir. Bizim küçük ailemizin özel bir iftar sofrasını çektim ki bu da bir bahaneydi işte. Önce yukarıdaki fotoğrafı çektim çünkü annemin elinde değil beş kişiye illa ki on kişilik yemek yapar ve masada boşluk bulunmaz; Menü geçen sene bu günden biraz farklıydı; İşkembe çorbası (vardı) Çöp kebabı (yoktu) Zeytinyağlı lahana sarması (vardı) Zeytinyağlı patlıcan ...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Diyorum işte anneler mutfağa girsin neler çıkar taşı aş yaparlar bizde bakar kalırız. Hatta arada aşı taş yaptığımda olur. Belki yanında güzel bir pilav olsa iyi olurdu fotoğraf açısından ...Ama yiyemediğimiz için yapılmadı. Malzemeler 1 kg. biftek 300 gr. mantar 3 domates 3 patates 1 kuru soğan 300 gr. tereyağ 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası Tuz, karabiber, pul biber, kekik Hazırlanışı; Rendelenmiş domates,salçalar ve baharatlar karıştırılır. Hazırlanan sos bifteklerin her tarafına sürülür. Küçük doğranmış mantarlar tereyağında suyunu çekene kadar pişirilir. Mantar bifteklerin içine konulur, düdüklü tencereye sıralanır. Soyulmuş soğan ortasına bütün olarak koyulur. Domatesli sosun kalanı bifteklerin üzerine gezdirilir ve pişirilir. Patatesler soyulur, yuvarlak dilimlenir bir tavada az tereyağında hafif kızartılır...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Yemek yapmak bazen zor gelir derler. Ama hangisini yapacağınıza karar verene kadar. İş annelerdeyse fazla zorlanmazlar. Bir iki şeyi karıştırınca ortaya mükemmel bir yemek çıkarırlar. Fakat tarif alması zordur. Çünkü aldığı kadar yağ göz kararı un falan koymuştur. Benim gibi gramla çalışanlar yapmağa kalkışınca ortalık hayli karışır. Elimde mutfak terazisi bir sefer yapmasını seyredip tartar ancak ikinci yapıma talip olabilirim. Dün yaptığı yemek pek terazi gerektirmezdi. Hemen ekledim; Malzemeler; 1 hindi but 1 kuru soğan 100 gr. tereyağ 2 su bardağı su Tuz, toz kırmızı biber Hazırlanışı; But yıkanır, temizlenir. Tuz ve kırmızı biberle ovulur. Bir tencerede tereyağ eritilir, butun her tarafı kızartılır. İki su bardağı su ve bir bütün soğan soyulup ilave edilir, pişirilir. Bir fırın tepsisine alınıp iki üç kaşık yağlı suyundan üstüne dökülür...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. İftara yemek yapmak mı zordur yoksa modem ve adsl ile uğraşmak mı? Tabii ki ikincisi. Malzemeniz mevcutsa yavaş veya hızlı yaparsınız yemeğinizi. Ama modem elinizde ve adsl paranızı ödeyerek interneti bağlama şansınız sıfır. Parasıyla rezil olmak tabir olunan hadise budur herhalde. Geçen seneki çileli hastane günlerimizde en büyük yardımcılarımızdan biri olan dayım geldi bir sene sonra. Herhalde senesi dolunca özledi o günleri dedik. İşte bu yüzden farklı bir yemek yapalım sofra kuralım telaşına düştük. Aynı gün İrem geldi hem modemi kuralım hem de tatilde geçirdiğim doğum günümü kutlayalım diye. Sağolsun ama modemdeki çabalar malesef yine boşa gitti. Her iki işi bir arada yürütmeye çalışırken (aslında birini sadece İrem yaptı ben arada gidip geldim)bazı eksiklerimiz oldu bence sofrada.Menüde; Süzme mercimek çorbası Testi kebabı Zeytinyağlı ...

© 2005-2006; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Cumartesi günüydü sanırım, kereviz çorbası tarifi arıyordum, Dilek'in de yardımıyla bir kaç tane buldum ama hiç biri de o kadar çok ilgimi çekmedi. Sonra "Borscht" tariflerine baktım. Lezzetli görünüyorlardı ama bir çorbaya göre aşırı derecede taneli duruyorlardı bir de Ramazan günü iftar vakti hiç denemediğim garip bir şeyi evdekilerin önüne koymak istemedim. O yüzden Kereviz çorbasının malzemeleriyle Borscht'un ana malzemesi kırmızı pancarı birleştirerek değişik bir çorba çıkardım ortaya. Aslında eğer un kavurmasaydım mor bir çorba olucaktı. Kırmızı pancarın rengine her zaman bayılmışımdır. Özellikle turşu halinin rengi muhteşem parlak bir renk... Bir de bana Jitterbug Perfume'u hatırlatır doğal olarak. Neyse çorbayı herkes beğenmeyebilir ama eğer kereviz çorbasını seviyorsanız ve sebzelerle aranız iyiyse bence bunu d...