Lezîze

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Sanırım Akdeniz meyve ve sebze açısından en bereketli bölgelerden biri.. Bunu anlamak için Amerika veya diğer yabancı ülkelerdeki meyve ve sebzelerin abartı fiyatlarına bir göz atmak yeterli. Yurtdışında yaşayanların en çok yakındıkları konulardan biri de minik bir karpuz diliminin kaç Euro olduğu vs gibi şeyler.. Bunları duyunca insan yaşadığı yerin bereketine şükrediyor. Nereden çıktı bu diyeceksiniz hal böyle olunca komşu Akdenizli İtalyanların yemek tarifleri de malzeme açısından bize çok uyuyor. Sahra'nın Patlıcan ve Domates soslu makarna sını hatırlarsınız, ben de denemiştim ve çok lezzetliydi, ilk etapta patlıcan ve makarnayı yanyana pek düşünemedim ama sonra iyiki yapmışım dedim. Geçen gün tariflere bakarken bu patlıcanlı makarna dikkatimi çekti ve bugünün akşam yemeği menüsü ortaya çıktı; Elçi Çorbası , Tereyağında Kızarmış Fırı...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Acaba bir kaç Ezo gelin vardı da her biri başka mı yaptı bu çorbayı? Bilemedim? Benim tarifimde bulgur ve soğan yoktu bir kaç sefer yapmıştım ama internette bir kaç çeşit tarif ve farklı malzemelerle yapılmışları okuyunca onlarıda denemeye karar verdim. Bu şekilde yaptıktan sonraydı bu gezintim. Bir gün Hidiv çorbasını, ertesi günde ezo gelin çorbasını yaparak annenizin gözünü boyuyabilirsiniz. Ya da her kimin gözünü boyamanız gerekiyorsa. Çünkü malzeme farkı gözünüzden kaçmayacaktır. Birisi bütün market raflarını içeriyor diğeri mütevazı bir listeye sahip. Malzemeler; 1 su bardağı kırmızı mercimek ½ çay bardağı pirinç 1 çorba kaşığı salça (domates- biber karışık) 1 yemek kaşığı nane 1 tatlı kaşığı pul biber 100 gr. tereyağ 2 yemek kaşığı un 1,5 litre su Hazırlanışı; Mercimek ve pirinci seçilir, yıkayıp 2 bardak suyla bir tencerede pişirilir...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Tercih hakkımız olmayanlar; diye bir başlarsak uzun bir liste çıkar önümüze. Listenin bir maddesi kesinlikle hastalıklar. Tercih hakkım olsa kış gribini tercih ederim. Sıkıca giyin, üstünü ört terle. Olmadı ıhlamur, adaçayı kaynat iç... Yaz günü bunların hangisi yapılabilir ? Bu gripal enfeksiyonlar öyle hatırşinas dostlar ki evinize girdiklerinde sarılmadık şahıs bırakmıyorlar. Bu günler ailece sarmaş dolaşız kendisiyle eksik olsun. Tarifler aklımdan çıkmadan eklemek istiyorum ama bu halde başlamak zormuş; Malzemeler; 1 tavuk göğsü 200 gr. mantar 2 küçük kabak 2 kırmızı biber 2 sivri biber 1 çay bardağı sıvıyağ Sos için; 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 yemek kaşığı toz şeker ½ limon suyu 1 yemek kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı köri 1 çay kaşığı fesleğen Hazırlanışı; Tavuk, kabak ...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Çamlıca'dayken hazırladığımız kahvaltı sofralarından biri.. Misafirlerimizle de ilk kez o gün tanışmıştım, hepsi de birbirinden tatlıydı. Menümüz; Pırasalı Börek Sucuklu Kaşarlı Kepekli Foccacia Tel Şehriyeli Tavuk Salatası Meyveli Çikolatalı Kek Kahvaltılıklar, Reçeller Nar ekşisi gezdirilmiş Domates, Salatalık ve Lolo Rosso Misafirlerimizin getirdiği çeşit çeşit simitler.. Ve annemin son anda yetişen zeytinyağlı sarmaları (Fotoğrafta görünmüyorlar çünkü uzun bir yol kat ederek geldikleri için son anda sofraya zor yetiştiler) Kek olarak Williams-Sonoma'nın Çikolatalı Keki 'ni kullandım. Üzerine biraz beyaz muhallebi yaptım tarif olarak Kümbet Pasta 'nın muhallebisini kullandım, yarım ölçü. Keki tarifine göre pişirdim, kelepçeli kalıptan çıkardım, biraz soğuduktan sonra üzerine ve kenarlarına muhallebiyi sürdüm. 300 gr'lı...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. DO MA TES Lİ PEY NİR Lİ BÖ REK Uzun zamandır fırsat bulup da tarif ekleyemiyordum bugün bu tembelliği kırıp bir kaç şey ekleyelim bari.. Börekleri kuzenim Banu'da kalırken beraber yapmıştık. Neredeyse hergün bir çeşit börek yapıyorduk. Pırasalı, Patatesli, Ispanaklı, Sucuklu... Bunların tarifleri zaten arşivde var olmayan bir tek " Domatesli Peynirli ".. Bir gün de kabaklı börek yapıp bloğa eklemem konusunda istek aldım. Yapım şekli Pırasalı Börekle aynı tek fark malzemesi.. Diğer börekleri yaparken malzeme az geldi ama yufka artmıştı biz de buzdolabına baktık peynir var ama ben sade peynirli börek pek sevmem o yüzden içine biraz sebze katalım dedim.. Bir kaç domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp ezilmiş peynir ve biraz pul biberle karıştırıp aynı pırasalı börek gibi yufkaları rulo yapıp sararak böreğimizi yaptık. Üzeri...