Lezîze

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. İstanbul'da haftanın her günü birden fazla pazar bulmak mümkün. Fatih'in çarşambasının yanında, yanı gün bir de Yeşilköy'de bir çarşamba pazarı kuruluyormuş. Geçenlerde yolumuz Tülin ablayla o tarafa düşmüşken Yeşilköy pazarını da gezelim dedik. Ben eskiden pazarları hiç sevmezdim ne gerek var marketlerden rahat rahat almak dururken böyle kargaşanın içine girmenin alemi nedir vs diye sızlanırdım her gitmek zorunda kaldığımda.. Ama ne zamanki mutfakla daha çok ilgilenmeye başladım, o zaman işte pazarlar gözüme daha bir güzel gelmeye başladılar. Sebzelerin meyvelerin otların en güzelinin oralarda olduğunu görünce ve artık gözüme sebze olarak değil her biri farklı bir yemek çeşidi olarak göründüklerinden zevkle dolaşıp alışveriş yapabiliyorum. Ama hala daha sakin ve düzenli pazarları seviyorum. Mesela Yeşilköy pazarı da düzenli ve i...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Menünün salataları; YO ĞURT LU SE MİZ OTU SA LA TA SI Malzemeler; 1/2 demet semizotu 250 gr yoğurt 6-7 kaşık mayonez 2 diş sarımsak, rendelenmiş 3 küçük salatalık Hazırlanışı; Semizotlarını iri bir şekilde doğrayın. Salatalıkları kabuklarıyla rendeleyin. Bir kasede mayonez, yoğurt ve sarımsağı çırpın. Bütün malzemeyi karıştırın. AK DE NİZ YE ŞİL LİK LE Rİ Akdeniz yeşillikleri, taze nane, taze soğan, domates, körpe salatalık üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı sosu..

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Pasta malzemelerini alınca yapacağım pastayı unuturum tarif bulunca malzeme bulamam bazen. Eskiden olmazdı bu. Bizim evden midir İstanbul'un havasından mıdır bilmem bir kaç sefer aldığımız malzemeyi kullanmadan çöpe attık. Sonuncusu bize ders oldu. bir, iki seferlik malzeme alıyoruz. Günler sonra mahlep aldım, dolaba baktım yaş maya yok. Toz maya var ama hiç kullanmadım. Günlerden Cumartesi annemin bana bir bağ pırasa aldığı gün ki evde yok. İrem'in annesini arıyorum maalesef o da yok. Yap sen güzel olur diyen birini bulamadan başlıyamadım. Ama buldum sonunda biraz tersiydi beklediğim cevabın ama idare ettim. "Güzel oluyor ama uğraşma" dedi annem telefonda... Uğraştım; Malzemeler; 600 gr. un 40 gr. yaş maya( 1 paket kuru maya kullandım) 1,5 bardak ılık su (su, süt karışık kullandım) 1 yemek kaşığı mahlep 150 gr. tereyağ 150...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Mevsimi bitmeden bütün portakallı kekleri denemeliyim. Misafire ya da kendimize yaparken kek için çok zahmetsiz bir çeşit düşüncesi vardır. Ama o eskidendi. Hamarat bayanlar bu tabuyu yıktı yıllardır yapması saatler alan kekler yaparak. Aşağıdaki tarif o eski düşünceye uyan bir kek. Yerken mis gibi bir portakal aroması, kalorisini düşünürken emsallerine göre daha düşük. (Diğer portakallı kekte 250 gr. tereyağ var) Bu özet fotoğraftaki çikolatarla uyuşmuyor. İremle düşünüp en acele bulabildiğimiz dekor buydu. Hafif, ekonomik, çabuk ve lezzetide hoş; Malzemeler; 1 su bardağı portakal suyu 1 portakal kabuğu rendesi 4 yumurta 1 su bardağı sıvıyağ 2 su bardağı toz şeker 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Hazırlanışı; Yumurta ve şeker koyulaşana kadar çırpılır. Portakal suyu ve sıvıyağ ilave edilir, çırpılır. Elenmiş un, kabar...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Kek ayı bitti ama kek tarifleri bitmedi. Elime geçeni deniyorum. Sonra kekevine girdim orada yapmak istediklerimi seçtim bu sene kek ayları olacak bence. Malzemeler; 5 yumurta 2 su bardağı şeker 2,5 su bardağı un 250 gr. vişne 150 gr. bitter çikolata 1 kahve fincanı ılık su 200 gr. tereyağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Hazırlanışı; Yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılır. Tereyağ eritilir ilave edilir. Su, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir tahta bir kaşıkla çırpılır. Çikolata küçük parçalara bölünür. Vişne ve çikolatalar dibe çökmemesi için unlanır. Hamur yağlanmış kalıba boşaltılır vişne ve çikolata üstüne dökülür. Önceden ıstılmış fırında pişirilir. Arzu ederseniz vişne ve çikolatayı hamura karıştırıp sonra kalıba dökebilirsiniz ben bu şekilde yaptığımdan memnun kalmadım. Unlasam bile çikolata ve vişneler kalıbın dibin...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Nasıl kek ayı bittikten sonra kek muhabbetinden kurtulamadıysak bu ay da elimde kalan otları bitirene kadar bu muhabbet sürer. Isırgan otu hala beni bekliyor. Bu yemek için bir tek sebze değil makarnada bekliyor. Kutusunun üzerinde başka bir tarif vardı. Belki bu makarnaya özel başka tariflerde vardır. Tamam bu işin hatalısı bendim. Makarnayı alalı altı ay oldu. Ama geçen hafta annemden pırasa istemiştim annem "baba kıyar bağa oğul kıymaz salkıma" atasönün ne kadar gerçek olduğunu göstermek istercesine bir araba pırasa almış. Burda da fatura bana çıktı ne kadar istediğimi söylememişim... Çorbasını, yemeğini saymayayım her halini deneyebilirim. Bu yüzden denedim bu tarifi ama güzel olmuş dediler; Malzemeler; 1 paket makarna 500 gr. pırasa 150 gr. mantar 200 gr. tereyağ 150 gr. krema 2 tavuk göğsü 2 küçük kabak 2 küçük havuç 2 küçük ...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bir kaç gündür evde değilim, Tülin ablanın yanına geldim ufak bir çalışmaya başlayacağız ve sizin düşüncelerinizi de öğrenebilmek için gün gün çalışmalarımızı ayrı bir blog'da aktarmaya karar verdik o yüzden bir süre daha burada kalacağım, ortaya sadece bir şeyler değil çok güzel şeyler çıkarmak istiyoruz.. Konu hakkında ufak bir ipucu veriyim hımmm, kadınların karşı koyamadığı şeylerin başında geliyor diyebiliriz :)... Ama bunlara başlamadan önce sıkı bir şekilde karnımızı doyurma çalışmaları yapıyoruz, yayınlayacağım sofralar o kadar çok biriktiki.. Önce bu ayın YE etkinliği için yaptığım yemeğin sofrasını yayınlıyorum.. Menü; Mercimek Çorbası İtalyan Usulü Tagliatelle Chicken Paupiettes Zeytinyağlı Kereviz (Misafirimiz Esra abla gelirken getirmişti, çok lezzetliydi) Hazır Yufkayla Mantı ve Ispanaklı Börek Mantı için Yoğurt ve Sos Kar...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Babaannemi rahmetle anıyorum. Çok faydalı şunun için pişirdim bunun için pişirdim diye anlatırdı. Ama ben sadece suyunu içmiştim. Yine duyduğum bir kaç faydası için. Yanlız bütün güzel şeyler gibi kullandığınız sürece iyi geliyor bıraktığınızda eskiye dönüyor her şey. Ve bana sürekli kullanmak zor gelmişti. Malzemeler; 500 gr. ebegümeci 2 kuru soğan 2 domates 3 diş sarımsak 1 su bardağı nohut 1 çay bardağı zeytinyağ + 2 yemek kaşığı 1 su bardağı su 1 küçük limon suyu 1 tatlı kaşığı toz şeker Karabiber, tuz Hazırlanışı; Ebebümeci ayıklanır, yıkanır ve ince doğranır. Kuru soğanlar ve sarımsaklar soyulur, ince doğranır. 2 yemek kaşığı zeytinyağda hafif pembeleştirilir. Başka bir tencereye domates dilimleri sıralanır. Doğranmış ebegümeci tencereye yerleştirilir. Aralarına soğandan koyulur, üste karabiber serpilir ve domates dilimleri yerleştiri...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Sağlıklı bir hayat için çok gerekli olan bu gıdaları yeme sıklığımızı hatırlama fırsatını bize veren bu etkinliğin ev sahibi asyayusof'a teşekkürler. Çünkü benim yeme sıklığım diğer yiyeceklere oranla bayağı düşükmüş. İşleri son güne bıraktığım içinde ısırganlar elimde kaldı. Ama bu güne kadar yemediğim kuzu kulağını tattım ki bu bana göre harikaydı. Çarşı kazan biz kepçe (bulunduğumuz semte yakın çarşı) fesleğen aradık nafile bulamadık. Kuru veya yaş her hali kabulümüzdü halbuki. Fakat bulabilenler için ismini ve malzemesini değiştirmeden yazdım. Ama biz fesleğen yerine naneyle idare ettik bu sefer. Malzemeler; 250 gr. brokoli 1 pırasa 2 kuru soğan (küçük) 10 dal dereotu 1/2 su bardağı krema 2 kaşık zeytinyağ 100 gr. tereyağ 100 gr. badem Fesleğen Karabiber, pul biber 4 bardak et suyu Hazırlanışı; Kuru soğan ince doğranır zeytinyağ ve ...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Hani şu Avrupa Birliğine girersek soframıza gelemiyecek yiyeceklerden olduğu söylenen ama henüz bir engelimiz olmayan çorba. Bazı yemekler sofrayı ikiye böler ki; işkembe çorbasıda bunlardan biridir. O günler iki çorba gelir sofraya. zevkler ve renkler tatışılmaz. Hele damak zevki hiç tartışılmaz. Annem yaptıktan sonra bir dahaki sefere benim yapacağımı söylerim ama hala gerçekleşmeyen planlarımdan biridir. Dün yapımını anlatınca da pek gerçekleşmeyeceğine inandım. Fotoğraf çekmekle yetindim ben. Malzemeler; 1 kg. dana veya kuzu işkembesi 2 litre su 3 yemek kaşığı tereyağ 3 yemek kaşığı un Sosu için; 100 gr. tereyağ 1 yemek kaşığı kırmızı biber Sarımsak sosu için; 7-8 diş rendelenmiş sarımsak 1 çay bardağı sirke Hazırlanışı; İşkembe 4- 5 sefer yıkanır. Tuzla ovulur tekrar yıkanır. Kaynar karbonatlı suya batırılır, bıçakla kazıyarak temiz...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bunların hazırlığı iki gün sürüyor ya. Babam imalı bakışlarla beni süzüyordu. Kendimi savunmaya geçtim hemen " bakın dedim portakal kabuklarını bile çöpe atmıyorum" cevap beni çok düşündürdü aslında. "Birde şöyle bak çöpe atacağımız kabuklara bir sürü malzeme harcıyorsun". Haklı mı acaba? Malzemeler; 4 portakal kabuğu 2 bardak toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1,5 çay bardağı çekilmiş bisküvi 1 su bardağı çekilmiş ceviz Süslemek için; Hindistan cevizi Granüle çikolata Kıyılmış yeşil fıstık Toz şeker Hazırlanışı; Portakallar yıkanır, Kabukları soyulur kalınsa biraz beyazları alınır. Bol suda iki gün bekletilir. Arada su değiştirilir.( acısını atması için) Kabuklar iki gün sonra bol suda haşlanır. Soğuyunca ince rendelenir, şekerle birlikte pişirilir. Suyunu çekince ateşten alınır ve ılınması beklenir. Geniş bir kaba tarçın, ...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Geçen hafta Tijen Hanımın bloğunda "Bu sitede neler yoktur; margarin, boyalı gazozlar, katkı maddeleri, mevsim dışı sebze ve meyve, rafine edilmiş tahıl ve bakliyat..." yazısını görünce şaşırdım çünkü bu fikri kabul eden sayılı insan var sanıyordum (Aslında devamı da hoş ama görmek isteyen zaten oraya bakmalı). Bütün olarakta aslında uymamız gereken bu fikrin tereyağ kısmına özellikle uyuyoruz. Çevremizde bir kaç kişiyle konuşurken "ya bizde kullanıyoruz da işte kek kurabiye güzel olmuyor çocuklara ağır geliyor" derken aslında nadiren tereyağ kullanıyoruz manasına geliyor bu konuşma. Aslı falan bu biz senelerdir kullanmıyoruz. Ve zararlarını bilen hiç bir kişininde kullanacağını sanmam. Buraya babam ve İrem'in babası ve bir kaç arkadaş açıklayıcı (sağlık ve beslenme ile ilgili) yazılar yazacaklardı. Ama çoook bekler...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Malzemeler; 20 mantar(küçük) 4 su bardağı et suyu 1 limon suyu 1 su bardağı süt 3 yemek kaşığı un 100 gr. tereyağ 50 gr. kaşar peynir rendesi 1 çay kaşığı hindistan cevizi Tuz, karabiber, kırmızı biber Hazırlanışı; Mantarlar temizlenir, yıkanır küçük doğranır.Üstlerine limon suyu dökülür. Tereyağ eritilir, mantarlar ilave edilir hafif sotelenir ve et suyu ilave edilir. Un, süt çırpılır yavaş, yavaş kaynamakta olan çorbaya ilave edilir ve kaynayıncaya kadar karıştırılır. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ve kırmızı biber ilave edilir. Kaşarpeynir rendesi, hindistan cevizi veya kırmızı biberli yağla servis yapılır. Ben biberiye de kullandım tavsiye ederim.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Malzemeler; 2 kabak 2 havuç 10 kornişon turşu 5 közlenmiş kırmızı biber 20 tane küçük mantar 20 tane yeşil dolma zeytin 1 çay bardağı mısır Yarım çay bardağı sıvıyağ Sosu için; 2 kaşık mayonez 2 kaşık yoğurt 1 limon suyu 1 tatlı kaşığı toz şeker 5 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik 1 kaşık nane Hazırlanışı; Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvı yağda ayrı ayrı soteleyin. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün. Bu salatayı ilk İrem'de yemiştim. Çok hoşuma gitti ben tarifini yazacak diye bir ümit bekledim. Geçen gün sordum yaptıktan sonra sordum nihayet salatadaki malzemeler bunlar mı? Evet dedi. Babam mayonez, krem şanti ve benzerlerini hiç sevmez hal böyle olunca sadece zeytinyağ ve limon döktük onun salatasın...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Malzemeler; 6 tavuk bonfile 1/2 su bardağı sıvıyağ 20 küçük mantar 2 domates 1 kuru soğan 3 diş sarımsak 1 sivri biber 3 kaşık un 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı sirke 2 defne yaprağı 150 gr. tereyağ Tuz, pul biber, karabiber (arzuya göre) Üstü için; 2 kırmızı biber 100 gr. kaşar peynir rendesi Hazırlanışı; Tavuk bonfileler dövülerek inceltilir, yıkanır. Beyaz biber ve tuzla ovulur. Kızgın sıvı yağda iki taraflarıda kızartılır (akşamdan marine edilince daha lezzetli oluyor). Tereyağ eritilir. İnce doğranmış soğan, sarımsak hafif pembe kavrulur. Biber salçası, rendelenmiş domatesler, ince doğranmış mantar, sivri biber ve un ilave edilir. Kaynayınca; sirke, toz şeker, tuz, defne yaprağı ve baharatlar ilave edilir. Koyulaşınca ocaktan alınır. Tavukların içine iki kaşık konularak sarılır. Kürdanla tutturulur...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. İşte Baharın ilk tarifi; Hale'nin bloguna da bıraktığım yorumda dediğim gibi geçenlerde blogları gezerken, pizzasını gördüm görünüş ve malzeme olarak denemek istediğim pizzaya benziyordu çok hoşuma gitti, unutmam herhalde diyip geçtim. Dün gece ertesi sabah yapıyım ben o pizzadan dedim, çıtır hamurlu olsun. Google'da çıtır pizza hamuru tarifi aratıp bir tane buldum. Ama yine de Hale'nin pizzasını görmem lazım herkesin kendince geliştirdiği bir teknik var blogların güzelliği de burada bir çok aynı tarifi birleştirip en mükemmeline ulaşmaya çalışıyorsunuz.. Kesinlikle hatırlamıyorum hangi blog olduğunu google'a pizza sucuk soğan yazıp arattım yaklaşık 20. sonuç sayfasında buldum o kadar da azimliyimdir yani:). Neyse gece tarifi bulduktan sonra ertesi sabaha aşağıdaki tarifleri yapabilmek için huzurla uyuyabildim.. Pizzan...