Lezîze

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bu ayın ev sahibi " Yemek Şenliği ".. Etkinlik kurabiyeler olunca epey zor gelicek diye düşünüyordum çünkü blog'daki arşive bakınca da anlaşılacağı üzere kurabiyelerle pek aramız yok. Evde de değildim üstelik ne yapsam ne yapsam diye düşünürek Tülin abla'nın kitaplarını karıştırıyorum. Önce internete baktım tabii o anki malzemelere uyan ve canımın istediği bir tarif çarpmadı gözüme sonra yeni bir kaç dergim vardı onlara baktım. Yeni dergilerin tarifleri de bir hoş olmuş; 1 paket hazır kurabiye unu + marmelat vs şeklinde malzeme listeleri.. Onları da geçtik böylece.. Geriye en sona bıraktığım eski püskü bir kitap kaldı.. Kitaba bakmayı bile düşünmüyordum açıkcası eski tarifler bildiğimiz kurabiyeden başka bir şey yoktur ben de hiç sevmem kocaman hamur kurabiyeleri vs. diye burun kıvırırken baktım güzel kurabiyeler varmış tar...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Nursen ablanın sofrasından kalan tarif. Aslında profiterol üstüne bol çikolatalı sos dökülerek yapılıyor genelde. Ama bu şekli biraz dekor yönünden biraz da servis kolaylığı sebebiyle tercih ediyorum. İlk tarifi aldığım abla böyle yapıyordu bu da bir etken. Ama biraz daha hafif olduğu için bizim aile bunu tercih ediyor bu en büyük etken. Tahinlisi, çileklisi derken onu da bir aile şekline getimiş aslında hamarat hanımlar. Benim yaptığım tek şekil bu. Malzemeler; 1 ölçü şu hamuru İç krema malzemesi; 500 gr. süt 1 yumurta sarısı 1 barda şeker ½ bardak un 100 gr. tereyağ 1 paket vanilya 1 çay kaşığı portakal veya limon kabuğu rendesi Üstü için; 200 gr. küçük doğranmış çikolata ½ çay bardağı süt Hazırlanışı; Bir ölçü şu hamuru tarife uygun hazırlanır, pişirilir. Tereyağ hariç krema malzemeler bir tencereye koyulur mikserle çırpılır. Orta ateşte ...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Malzemeler; 100-125 gr. tereyağı 1 su bardağı su (200 gr.) 1 su bardağı un 4-5 yumurta 1 yemek kaşığı toz şeker ½ çay kaşığı tuz Hazırlanışı; Su ve yağ bir tencerede ateşe koyulur. Şeker ve tuz ilave edilir. Kaynamaya başlayınca elenmiş un ilave edilir ve karıştırarak 5- 10 dakika pişirilir, ateşten alınır. Hamur ılınınca yumurtalar teker teker kırılarak yoğrularak hamura yedirilir. (Yumurta ölçüsü hamurun kıvamına ve yumurtanın büyüklüğüne göre değişir. Hamur ne katı ne yumuşak olmalı) Arzuya göre bir tatlı kaşığı yardımıyla, veya krema torbasıyla az yağlanmış tepsiye sıkılır. Önceden ısıtılmış sıcak fırında pembe renkte 35- 40 dakika pişirilir. (Fırın açılmamalı ve pişen hamurların içi boşalmış olmalı)

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Akraba toplantımızın 6. sının fotoğraf ve tarifleri İrem'de. Benim eklediklerim 7. toplantı. Ben bu aralar biraz uzaklara gideceğim. Ve umuyorum, diliyorum gelene kadar İrem onları ekler. Bu ay Nursen abla misafir etti bizi. Her ay bize parmağını sallayarak bu kadar çeşit yapmayın ikazlarına kendisi uymuş çok az çeşit yapmıştı? Tarifleri biraz gecikmeli olarak alacağım çünkü o gün yazamadım. Menü de sadece; Mercimek çorbası Fırında tavuk but Ev yapımı döner Kıymalı içli krep Pilav Peynirli börek Zeytinyağlı fasülye Zeytinyağlı enginar Zeytinyağlı yaprak sarma Zeytinyağlı kabak Patlıcan salatası Patates yuvası Mevsim Salatası Çilekli jöleli pasta Profiterol vardı. Kesin uymuştu verdiği söze. Biz farkedemediksede. Bir de lavaş ekmek almışlardı dönerin yanına ekmek de yazılmaz demeyin zannedersem fırının o gün pişirdiği bütün ekmekleri alm...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Annemden öğrendiğim yemekleri kendim yapmadan buraya yazamıyorum. Aldığı kadar un, göz kararı yağ, tutacak kadar yumurta... Bunlar gram yerine geçmiyor malum. Nursen abla da tarif verirken benzer bir yol izliyor. Acaba üç bardak su mu koydum şu kadar mıydı ki? Kız ben onu nasıl yapıyorum biliyor musun? Tabii ki bilmiyorum. Bilsem niye sorayım. Anladım ki mutfakta 20 seneniz geçince eliniz gözünüz gram yerine geçiyor. Ve anlayabildiğim kadarıyla tarif; Malzemeler; 3 paket jöle (çilekli veya vişneli) 2 paket kakaolu bisküvi 1 kg. çilek veya arzu edilen meyve Hazırlanışı; Bir paket jöle iki bardak kaynar suda eritilir, ocakta bir iki kere tıkırdatılır. Soğumaya başlayınca donduracağınız kalıba dökülür meyveler ilave edilir. Buzdolabında dondurulur. İkinci paket aynı şekilde eritilir, bisküviler ilave edilir, karıştırılır. Donmuş olan jölenin üz...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bir yerden başlamak lazım ama nereden ? Çorba çok güzeldi ama sitede var. Kreplerden başlıyayım. Güzel görünüyorlardı. Lezzeti de öyle olmalı ki; ağzımı açamama rağmen yiyebildim. Malzemeler; 5 yumurta 3 su bardağı süt(750 gr.) 2 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sıvıyağ (pişirmek için) Hazırlanışı; Yumurtalar bir kaba kırılır bir kaç dakika çırpılır. Süt ilave edilir tekrar çırpılır. Elenmiş un ve tuz yavaş yavaş çırpılarak ilave edilir. Mikserle veya çırpma teliyle topaklanmamasına dikkat edilerek çırpılır. Buzdolabında bir veya iki saat bekletilir. Teflon bir tavaya yarım yemek kaşığı sıvıyağ dökülür. Tava sallanarak yağın yayılması sağlanır. Yarım kepçe hamur dökülür. Tavayı tekrar sallayarak hamurun yayılmasını sağlanır. Arkalı önlü pişirilir. Bir tabağa alınır. Tava iki tanede bir yağlanarak bütün hamur bu şekilde pişiril...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Malzemeler; 500 gr. kıyma 200 gr. tereyağ 3 ince kıyılmış soğan 3 küp küp doğranmış domates 1 demet ince kıyılmış maydanoz 2 ince kıyılmış sivri biber 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı pulbiber 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı; Bir tavada tereyağ eritilir soğanlar hafif pempe kavrulur. Kıyma ilave edilir kavrulur. Suyu çekilene kadar kavrulur. Doğranmış domates ve biber ilave edilir. Biraz karıştırıp ocaktan alınır. Maydanoz ve baharatlar ilave edilir.

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bu ismi ben koydum aslında. Tatil günleri en yakınımı bile telefonla arayıp görüşmek bana zor geliyor. Zor geliyor derken karşı tarafı rahatsız etmek düşüncesi var. Bu tarifleri almak maalesef Cumartesi gününe kaldı. Bu yüzden kısa kesmek için uğraştım ve ismini almamışım. Malzemeler; 1 kg. patates 3-4 yemek kaşığı mayonez 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ½ limon suyu 2 çay kaşığı karabiber Tuz Üstü için; 200 gr. yoğurt 3-4 diş sarımsak 1 yemek kaşığı pul biber 1 demet ince kıyılmış dereotu Hazırlanışı; Patatesler haşlanır, rendelenir. Mayonez, zeytinyağ, tuz, limon suyu ve karabiber ilave edilir. Bir kaşıkla karıştıtılır. Küçük yuvarlak toplar yapılır. Ortaları oyulur. Etrafları ince kıyılmış dereotuna batırılır. Sarımsaklar soyulur, rendelenir ve yoğurda ilave edilir bir kaşıkla çırpılır. Patates toplarının ortasına kaşıkla koyulur. Üstlerine bi...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Uzun zamandır göçebe hayatı yaşamaktan bloga doğru düzgün bir şey ekleyemedim, sağ olsun Sahra da olmasa güncellenemiyecek.. Ekleyemedim ama bir sürü de fotoğraf çektim birikince nereden başlasam diye gözümde büyümeye başladı.. Neyse bir sofradan başlayalım... Bu romantik sofranın menüsü şöyleydi; Mercimekli Kereviz Çorbası Tas Kebabı Pirinç Pilavı Etli Pazı Sarma Akdeniz Yeşillikleriyle Salata Elmalı Pay MERCİ MEKLİ KERE VİZ ÇOR BASI Bu çorbayı kerevizi nasıl bir çorba haline getirsem de hem kerevizin keskin tadı ve kokusu ortadan kalksa hem de herkesin sevebileceği bir çorba olsa diye düşünürken buldum. Birazdan ondan katıyım biraz da bundan diye diye en son bu hale geldi bu son bir iki ayda çok fazla yaptım. Hatta kereviz sevmeyenlere içinde ne olduğunu söylemeden de içirdim..;) Oldukça besleyici ve lezzetli bir çorba.. Malzemeler; 1 su...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Hani bir tabir vardır; "bir eli yağda bir eli balda" benim ellerim bu günlerde portakalda. Kabuğuydu, içiydi derken arada bir portakalın sadece baş tarafları kalıyor çöpe atacak. Hımm bir de çekirdekleri. Kaç senedir yaparım ben bu reçeli böyle portakal denk gelmemişti. Reçel yapımında anlatmıştım. Rendelediğim kabukları pastalarda kullanmak üzere derin dondurucuda saklıyorum. Muffinlerede yarayacak bu sene. Malzemeler; 2 su bardağı un 3 çorba kaşığı pudra şeker 2 çay kaşığı kabartma tozu 100 gr. kiraz şekerlemesi 1 yumurta 1 kahve fincanı süt 2,5 kahve fincanı sıvıyağ 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi 1,5 kahve fincanı portakal suyu 1 tutam tuz Islatmak için; 1 bardak portakal suyu ½ limon suyu 4 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi Krema malzemesi; 80 gr. labne peyniri 40 gr. tereyağ 2 çay kaşığı portaka...

© 2005-2007; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz. Bu deneme oldu ama fena olmamıştı bence. Babam arada bir benim yemek kitaplarını eline alır "sen bize bundan hiç yapmadın, şunu hiç denemedin" şeklinde şikayetlerini bildirir. Ertesi gün yaptım yaptım yapamazsam söylediği yemeği yeriyle birlikte unutuyorum. Gösterdiği lazanyayı bir saat kadar aradım imkanı yok bulamadım. Aklımda kalan tek şey dana jambon vardı içinde. Bundan sonrası bildiğim bütün lazanya tariflerini karıştırarak bir çeşit çıktı ortaya ama bir ilk için nasıl görünüyor bilmem? İnternette bakma şansım yoktu çünkü babam bilgisayara el koymuş durumdaydı.(Hımm bunu özellikle yazdım çünkü bir kaç vakit evvel bilgisayarda yaptığım işlemleri yetersiz bulan bir kaç eski dost beni sinirlendirdi bütün evlerin kuralları aynı değildir insanları rencide etmemeliyiz değil mi?) Neyse bu tarifle alakasız bir durum. Malzemeler; 10 y...