Salı, Eylül 13, 2016

Havuç Baklava & Bülbül Yuvası {Kurban Bayramınız Mübarek Olsun!}



Kurban Bayramınız mübarek olsun! Eskiden günde bir tepsi su böreği bir büyük tepsi de baklava yapardım bu sefer sadece bunların yapımı tüm günümü aldı. Yaptığım kat kat baklavaların yerini tutamasa da özellikle bülbül yuvaları çok güzel oldu.
 
Malzemeler

Hamuru:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 su bardağından iki parmak eksik yağ (yarısı zeytinyağı yarısı tereyağı)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Un (kulak memesi yumuşaklığından olacak)
 Açarken kullanmak için un ve nişasta

Pişmeden önce üzerine dökmek için 250 gr. tereyağı

Çekilmiş ceviz veya fıstık

Şerbeti:
  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu

Hazırlanışı
  1. Hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak kadar un eklenerek yoğrulur.
  2. Hazırlanan hamur yarım saat kadar dinlendirilir.
  3. Yumurta büyüklüğünde yumaklar yapılır.
  4. Çay fincanı tabağı büyüklüğüne gelinceye kadar biraz unla açıp bundan sonra sadece buğday nişastası serperek olabildiğince ince bir yufka açılır. Ben nişastayı yufka başına bir defada bolca döküyorum -3 çorba kaşığı kadar- bundan sonra açarken bir daha nişasta kullanmıyorum. Çok fazla nişasta hamuru sertleştirebilir.
  5. Açılan yufkayı videodaki gibi dörde bölüp, dörtte birini de aynı şekilde videodaki gibi şekil veriyorum ve ortalarına çekilmiş ceviz veya fıstık koyuyorum.
  6. Havuç Baklavada da 10 yumak hamuru aynı şekilde açıp dörde böldüm. (40 parça oluyor)
  7. Küçük yuvarlak bir tepsiye bu dörtte bir yufkaları videodaki gibi çevire çevire seriyorum. 
  8. 8 parça yufka arayla ceviz serpiyorum. İsterseniz 5 yufka arayla da serpebilirsiniz.
  9. Tereyağını eritip, yakmadan karıştırarak kaynatıyorum. Sadece eritmek yetmiyor, biraz kaynaması gerekiyor. Amaç yağın suyunun buharlaşmasını sağlamak. Ama bunu yaparken yağın yanmamasına da dikkat etmek gerekiyor.
  10. Bu kaynamış yağı tepsideki baklavanın üzerine gezdirilir.
  11. 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir. 
  12. Şerbeti için öncelikle şeker ve su kapağı açık bir şekilde en az 45 dakika kaynatılır. 
  13. Şerbete ne zaman limon suyunu koyacağıma kaynarken kaşıkla şerbetin kıvamını kontrol ederek karar veriyorum. Kaşığa aldığım şerbeti tencereye tekrar boşaltırken son kalan damlanın kaşıktan uzayarak damlaması gerekiyor. (Bundan önce hızlıca damlıyor.) Bu kıvama geldiğinde limon suyunu ekliyorum.
  14. Şerbeti, pişen baklavaya dökerken baklavanın çıtır olması için uyguladığım yöntem: ya tepsi sıcak şerbeti oda sıcaklığında olacak ya da tepsi soğuk şerbet ılık olacak. Bu şekilde baklava çıtır çıtır oluyor. Afiyet olsun!
Hatice (@hatice_nk) tarafından paylaşılan bir video ()

Cumartesi, Eylül 03, 2016

Tava Böreği {instagramda izlenme rekorları kıran!!!}

Hatice (@hatice_nk) tarafından paylaşılan bir video ()

Ayıptır söylemesi aslında ben su böreğinden başka börek bilmezdim ama boynumda rahatsızlık başlayınca hazır yufka kullanmaya başladım. Tava böreğini keşfettiğim için çok mutluyum. Çocuklar yemeğe geldiğinde hemen tavaya döşüyorum. Sofra hazırlanırken ocakta pişiyor. Sıcak sıcak servis yapınca harika oluyor. Vişne kompostosu da varsa sofrada oh mis! Instagramda böreğin yapılış videosunu ekledim ve sanırım en çok izlenen videolarımdan biri oldu. :) Tarif soranlar da olunca ben de bloga da koyayım dedim.  

Tavsiyem bu tür börekleri servise yakın pişirip sıcak servis yapmanızdır. Kolay gelsin!

Tava Böreği

Malzemeler
  • 2 adet yufka
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı böreklik peynir
  • 1/2 demet maydanoz
Hazırlanışı
  1. Orta boy teflon bir tavayı yağlıyoruz.
  2. Bir yufkamızı kenarları dışına sarkacak şekilde yağlanmış tavaya seriyoruz.
  3. Yufkanın üzerine birer kaşık süt ve yağ gezdiriyoruz ve kaşıkla yayıyoruz.
  4. İkinci yufkanın dörtte birini peynirden sonra koymak için ayırıyoruz. 
  5. İkinci yufkamızı tavanın tabanı büyüklüğünde koparıp ilk yufkanın üstüne seriyoruz. Düzgün bir yuvarlak olmasına gerek yok. Bir bir tarafa bir diğer tarafa şeklinde videodaki gibi parçaları yerleştiriyoruz ve aynı şekilde her kata yağ ve süt gezdiriyoruz.
  6. Peynir ve kıyılmış maydanozumuzu da koyuyoruz serpiştiriyoruz.
  7. Ayırdığımız iki yufka parçasını da peynirlerin üzerine serip yağ ve süt gezdiriyoruz yine.
  8. Etrafından sarkan yufkayı da üzerine çeviriyoruz ve kat aralarına da süt ve yağımızdan gezdirmeye çalışalım.
  9. En üstüne sadece yağ sürelim.
  10. Kısık yanan ocakta kontrol ederek kızarana kadar pişirelim.
  11. Diğer tarafını da çevirip kızarana kadar pişirelim.

    Pazar, Ağustos 28, 2016

    Bir Merhaba ve Üç Şerbet {Reyhan Şerbeti ve 2 Limonata Tarifi}

     
    Merhaba! Yıllar önce bu blogu kızım İrem başlatmıştı ama benim de yaptığım bir çok tarif var arşivde... O artık çok fazla yeni tarif denemeye fırsat bulamıyor bu yüzden burayı bana devretti. Instagrama zaten fotoğraflarını koyuyorsun buraya da tariflerini yaz bari herkesler yapabilsin diyor. İnşallah bundan sonra yeni tariflerle buluşalım. 

    Şimdi size üç soğuk içecek tarifi veriyorum. Bizim eve hazır içecek çok nadir alınır, alınsa da beğenilmez... Eskiden yaz aylarında taze meyveden yapardık, kışın da kuru meyvelerden hoşaflar kompostolar... şimdi öyle mi? Yazın çilek, erik, kızılcık gibi yaz meyvelerini derin dondurucumuza atıyoruz ve kışın mis gibi hazırlıyoruz. Ama reyhan şerbetini bu sene ilk defa denedim çok güzel oluyor, tavsiye ederim. Hatta yıkayıp, kurulayıp, poşetleyip dondurucuya bile koydum. Böylece bütün kış yapılabilir. 

    Limonata #1 tarifini yıllardır bütün yaz yaparım. Aromasıyla kıvamıyla çok lezzetli oluyor. 2 numaralı olanı da yeni denedim ama bize çok "duru" geldi. O yüzden size tavsiyem Limonata #1'in tarifidir. Yine de ikisini de deneyerek siz karar verebilirsiniz.




    Reyhan Şerbeti

    Malzemeler
    • 1 bağ reyhan
    • 8 su bardağı kaynar su
    • 1 su bardağı şeker
    • 1 çay kaşığı limon tuzu
    Hazırlanışı
    1. Yıkanmış reyhanı kaynar suya bastırıyoruz.  
    2. Şekeri, limon tuzunu da ekliyoruz.
    3. 15 dakika bekletip süzüyoruz, afiyet olsun.

    Limonata #1 


    Malzemeler
    • 1 kg limon
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 litre su
    • 1 dal taze nane
    • 1 Tülbent süzek (ben yeni tülbentle diktim)

    Hazırlanışı
    1. Limonları önce dörde bölüyoruz sonrada kolay sıkabilmek için ince ince dilimliyoruz. 
    2. Şekeri üzerine döküyoruz.
    3. Elimize eldiven takıp bu arkadaşları iyice ovup eziyoruz.
    4. Üzerine suyumuzdan iki bardak döküyoruz.
    5. Şimdi geniş ağızlı bir kabımızın üzerine tel süzgecimizi koyuyoruz bunun üzerine de tülbent süzeğimizi yerleştiriyoruz. Mıncıklayıp ezdiğimiz limonumuzun sıkabileceğimiz kadarını döküyoruz ve tülbent süzeğimizde hapsedip iyice sıkıyoruz. İçinde şeker ve limon suyu kalmaması için biraz daha üzerine su döküp tekrar sıkıyoruz. Kalan limona da aynı işlemi yapıp kalan suyu ilave edip sürahiye doldurup içine büyük bir dal taze naneyi atıp buz dolabına kaldırıyoruz.
    6. Damak tadınıza göre suyunu arttırabilirsiniz.

    Limonata #2

    Malzemeler
    • 2 limon
    • 5 yemek kaşığı toz şeker  
    • 5 su bardağı su 
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    Hazırlanışı
    1. Limonları bir gün önceden buzluğa atıyoruz.
    2. Donmuş limonlarımızı alıyoruz beş-on dakikada çözülüyor.
    3. Limonları ince doğruyoruz, rondoya atıyoruz ve üzerine şekeri naneyi biraz da su koyup çekiyoruz. 
    4. Kalan suyumuzu da ekleyip birinci limonatada olduğu gibi sıkıp süzüyoruz ve sürahimize doldurup buzdolabına koyuyoruz. 

      Pazartesi, Temmuz 15, 2013

      Fırında Yumurtalı Pomodoro


      DSCN9712

      Geçenlerde kardeşim, Costco'nun bastırdığı büyük bir yemek kitabı getirmişti. Tariflere baktığımda bana daha çok pratik Güney Amerika tarzı yemekler gibi geldi. Fotoğraflar vesaire çok hoş, tarifler de güzel ama içindeki ürünler genelde sattığı farklı markaların ürünleri verilerek malzemeler içeriyor.

      Ramazan'dan önce kahvaltı için çok kolay bu tarifi denemiştim. Beş dakikada hazırlanabilir. Sahur için de çok hoş olur diye düşünüyorum. Pomodoro, İtalyanca domates anlamına geliyor. Orijinal adı böyle olunca ben de Pomodoro olarak bıraktım. Domateslerin düzgün ve yuvarlak olması lazım. İsterseniz büyük bir yuvarlak domatesi ortadan ikiye bölerek, istersen küçük bir domatesi bir kişilik olarak hazırlayabilirsiniz.

      Malzemeler (2 kişilik),
      • 1 büyük yuvarlak domates veya 2 küçük yuvarlak domates
      • 2 küçük yumurta sarısı
      • 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar veya ezilmiş beyaz peynir 
      • Kıyılmış taze fesleğen (benim yoktu o an)
      • Tuz, toz kırmızı biber
      Hazırlanışı,
      1. Ben iki küçük domates kullandım. Domatesin sap kısmını kapak gibi keserek açın. Eğer büyük bir domates kullanmak isterseniz tam ortadan ikiye bölebilirsiniz. Bence bu şekilde yapılışı daha rahat olur çünkü daha geniş bir ağzı oluyor.
      2. Domateslerin içindeki sulu kısmı iyice boşaltıp, oyun. Ardından bir kağıt havluyla ıslaklığı kurulayabilirsiniz.
      3. Yumurtaların sarılarını bozmadan bir kaseye, akını bir kaseye ayırın. İstediğiniz peynirleri, tuz ve toz kırmızı biberi çırparak karıştırın ve domatesin içine yerleştirin.
      4. En üste de yumurta sarılarını koyup en üstüne de biraz kaşar veya parmesan gibi tercihen peynir rendeleyebilirsiniz. 
      5. Kıyılmış fesleğenleri de serptikten sonra üzerine biraz toz kırmızı biber serpebilirsiniz. Ben biraz abartmışım çok karardı o yüzden. 
      6. 170 derece ısıtılmış fırında börek gibi pişirin. 
      DSCN9711

      Pazar, Haziran 30, 2013

      {Yeni Bir Tat} Kinoa (Quinoa) Ekmekli Kahvaltı

      DSCN9698

      Geçenlerde http://ekofit.com.tr'dan bir davet e-mail'i almıştım: sizi ürünlerimizden ve organik gıdalardan bahsettiğimiz söyleşimize davet ediyoruz. Maalesef çok yoğun olduğum için gidememiştim ama bana güzel bir hediye paketi gönderme inceliğini gösterdiler. Ama ben işten güçten onları tadıp yorumlama fırsatını bile yeni buluyorum. Evde kimse yemesin diye sakladım ki işim hafifleyince keyifle tadına bakayım. :)

      Benim gluten yiyememek gibi bir sorunum yok çok şükür ama yaklaşık bir senedir "kinoa" (quinoa) diye bir şey duyup merak ediyordum. Ekofit Organik'in getirdiği ürünler arasında kinoa ekmek/krakerleri de varmış. Kinoa, bildiğim kadarıyla taze olarak da tüketilebiliyorken aynı zamanda kurutulup un haline de getirilebiliyor. Buğday kadar tahıl olmasa da "tahılımsı" denilebilir. Zaten yerken o "otumsu" tadı çok az da olsa hissedebiliyorsunuz. Kötü değil ama bu da tat farkı diyeyim.

      DSCN9702And Dağlarındaki topluluklar tarafından çok eskiden beri kullanılan kinoa, Mayalar zamanında çok değer verilirmiş. Biz nasıl başak dalına değer veriyorsak sanırım aynı şekilde büyük bir anlam taşırmış. Bugün Peru, Bolivya, Ekvator'da yetiştirilmeye ve kullanılmaya devam ediyor.

      Popülaritesi biraz da "sağlıklı beslenmeliyiz" mottosunu sürekli kullanan Hollywood ünlülerine borçlu. Örneğin Gwyneth Paltrow'un geçtiğimiz Nisan ayında çıkardığı "It's all good: Delicious, Easy Recipes That Will Make You Look Good and Feel Great" yemek kitabında da bol bol kinoalı yemek tarifi var.

      Bir de sağlıklı popüler yiyecekler arasında "kale" var. Onu da denemek bir gün nasip olur herhalde. Şu ana kadar yutamadığım tek şey brüksel lahanası oldu ondan kötü olamaz diye düşünüyorum. :) 

      Gelelim bu kraker ekmeklere... Fransız bir marka "çiçek ekmekler" adıyla sunmuş. Ve açıkçası ben çok sevdim. Önce tatlı ve reçelle denedim ama tuzlu tatların daha çok yakıştığına karar verdim. Yukarıdaki gibi bruschetta tarzında bir sunumla atıştırmalık ve kahvaltı için harika oluyor. Biraz pirinç patlağı havası da var. Tabii ki glüten tüketemeyenler için çok güzel bir alternatif. Ben keyfi yiyorum. :)

      Şimdi tarif veriyim desem komik olacak ama kısaca anlatayım yine de hemen; domates, salatalık, maydanoz, biber çok küçük doğradıktan sonra çok az tuz, kekik ve zeytinyağı ile karıştırın. Aslında bir saat zeytinyağında bekletince daha güzel oluyor. İstediğiniz türde peynir ve zeytin çeşitlerini de isterseniz küçük doğrayarak salataya karıştırabilirsiniz. Kinoa krakerlerinin üzerine salatayı koyup 5-10 dakika beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Benim gibi tek tek kahvaltılıklarla uğraşmak istemeyenler için en iyi çözüm! : ) Pek çok farklı ürün çıktı hediye paketinden ama uzun zamandır kinoa'dan bahsetmek istediğim için bu ekmeklerden ilk olarak bahsetmek istedim. Benim gibi merak edenler için biraz fikir verebilmişimdir inşallah.
      DSCN9700

      LinkWithin

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...