Kıymalı Pide

Kebap, lahmacun, pide vb. bizim yemek kültürümüzde mevcut. Nezih mekanlarda, damak tadınızı yakaladığınız yerlerde yiyebilirsiniz. Ama ben bu ev pidesini yiyince bu lezzeti birkez daha yakaladığımı hatırlayamadım. Hani elinin lezzetini katmış derler sanırım arkadaşımda öyle yapmıştı.
Malzemeler;


Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 7 su bardağı un
• ½ çay bardağı şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta

İç malzemesi;

• 200 gr kıyma
• 5-6 kuru soğan (büyüklüğüne bağlı)
• 3 kırmızı biber
• 4 çarliston veya sivri biber
• 1 demet maydanoz ( demet büyükse yarım)
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
•  Tuz

Hazırlanışı;

1. Maya ılık sütte eritilir. Malzemeler ilave edilir hamur yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir.
2. Domatesin kabukları soyulur çok küçük doğranır. Soğan, biberler,sarımsak ve maydanoz  çok ince doğranır. (Arkadaşım rondoda çekmişti) Geniş bir kasede kıyma, salçalar, sıvıyağ , tuz ve baharatlar ilave edilir yoğrulur.
3. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparılır. Merdaneyle açılır yağlanan tepsiye alınır. İç malzemesi sürülür ve şekil verilir.  Kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı sürülür. 
4. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirirken fazla kabarırsa açıp bıçakla bir kaç delik açabilirsiniz.
5. Malzemeler altı büyük  veya sekiz küçük pide için yeterli oluyor.

İster bütün ister dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle...

Bir Öğle Sonrası

Geçtiğimiz günlerde biraz sıkıntılı otururken telefonumuz çaldı. Arkadaş; İkramlarımız hazır buyrun bir çay içeriz diyordu. Bizde nazımız geçer nasıl olsa siz buyrun dedik. Ulaşım imkanları daha fazlaydı zira. 40 dakika sonra catering hizmetlerini eksiksiz yapmaya çalışarak gelmişlerdi. Hazırladıklarımızı masaya beraber koyduk. Azı bizden çoğu onlardan. Güzel bir sohbetle vakit uçtu gitti. Kalkarken sen iyi değildin aslında dediler gelmese miydik? Hımm soruyla şöyle bir tarttım kendim onlar gelmeden nasıldım şimdi nasılım diye.?  Gram farkı falan değil ton farkı vardı arada. İyiki gelmişsiniz dedim iyiki... Ayın bir yüzü karanlıksa diğer yüzü aydınlıktır demiş eskiler  aydınlanıverdi sanki. Sonrası ay tekrar karanlık yüzünü göstersede biz bilelim bir yüzü aydınlık.


Menümüz;

• Mardin Dolması
• Su Böreği
• Haşhaşlı Börek 
• Kıymalı Pide
• Sebze Salatası
• Zeytin Salatası
• Tavuklu Şehriye Salatası
• Eşbabiye
• Elmalı Tart
• Etimek Tatlısı
• Tahinli Kurabiye

Aklımda ve fotoğrafta kalanlar.  Bilgisayarım çökünce hangi fotoğrafları kaybettim bilemiyorum.  Ama denemelisiniz emeklerinizi birleştirip güzel bir tablo çıkabilir.  Hem dostluk adına hem damak zevki adına.  Ve zevkli saatler... Kıymalı pide, haşhaşlı börek ve etimek tatlısını ekleyeceğim. Diğerleri sitede mevcut.

Aydınlık bir kahvaltı {Patatesli Pizza}

Geçtiğimiz Cuma günü komşumuz bu harika kahvaltı sofrasını bize hazırlamıştı. Hava dışarıda soğuk olmasına rağmen içeriden böyle güzel ve aydınlık olunca sofranın güzelliği ikiye katlandı. Sofrada leziz salataların yanında farklı zeytin çeşitlerinden Halhalı zeytiniyle ilk defa tanıştım ve bayıldım. Zeytinin bir meyve olduğu bunu yerken daha iyi anlaşılıyor. Zahmetli, çok lezzetli, şık ve rahatlıkla önerebileceğim bir kahvaltı sofrasını fotoğraflarda görebilirsiniz.  Sebze Salatası, Patatesli Pizza ve Baharat Soslu Salatalardan Patatesli Pizzanın tarifini ekliyorum. Ev sahibinin ellerine sağlık.

Malzemeler:

• 3 orta boy patates, küp doğramış
• 2 sivri biber, 1 cmlik doğranmış
• 6-7 parmak sosis, doğranmış
• 1 domates, küp doğranmış
• Kaşar rendesi
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Domates Soslu Közlenmiş Karnıyarık

Yine bir aperitif diyeceğim ama patlıcan ve etsiz yemek sevenler için ana yemek de olabilir veya etli yemeklerin yanına sıcak bir zeytinyağlı. Böreklerin yanında bir ara sıcak tabağını çok güzel tamamlıyor.

Malzemeler: (4 kişilik)

• 4 patlıcan
• 2 büyük domates, küp doğranmış
• 10 mantar, küp doğranmış
• 1 küçük soğan, yemeklik doğranmış
• 2 sivri biber, ince kıyılmış
• Pul biber, tuz 
• 2 kaşık zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delerek fırının ızgarasıyla közleyin ve kabuklarını soyup bir tabağa dizin. Karnıyarık gibi ortasından ayırarak içini çukurlaştırın.
2. Küp doğranmış mantarları suyunu çeken kadar 2 kaşık zeytinyağında soteleyin. Mantarlar suyunu çekince yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve 1 dakika kadar soteleyin.
3. Biberleri de 1 dakika kadar soteledikten sonra domatesleri, tuzunu ve baharatını ekleyip 15 dakika kadar kapağını kapatıp kaynatın.
4. Sos piştiğinde patlıcanların içine doldurup servis yapabilirsiniz. Sıcak servis yapmak isterseniz ısıya dayanıklı bir kapta sıcak fırında 10 dakika kadar bekletin.

Afiyet olsun,