Pazartesi, Temmuz 15, 2013

Fırında Yumurtalı Pomodoro


DSCN9712

Geçenlerde kardeşim, Costco'nun bastırdığı büyük bir yemek kitabı getirmişti. Tariflere baktığımda bana daha çok pratik Güney Amerika tarzı yemekler gibi geldi. Fotoğraflar vesaire çok hoş, tarifler de güzel ama içindeki ürünler genelde sattığı farklı markaların ürünleri verilerek malzemeler içeriyor.

Ramazan'dan önce kahvaltı için çok kolay bu tarifi denemiştim. Beş dakikada hazırlanabilir. Sahur için de çok hoş olur diye düşünüyorum. Pomodoro, İtalyanca domates anlamına geliyor. Orijinal adı böyle olunca ben de Pomodoro olarak bıraktım. Domateslerin düzgün ve yuvarlak olması lazım. İsterseniz büyük bir yuvarlak domatesi ortadan ikiye bölerek, istersen küçük bir domatesi bir kişilik olarak hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler (2 kişilik),
  • 1 büyük yuvarlak domates veya 2 küçük yuvarlak domates
  • 2 küçük yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar veya ezilmiş beyaz peynir 
  • Kıyılmış taze fesleğen (benim yoktu o an)
  • Tuz, toz kırmızı biber
Hazırlanışı,
  1. Ben iki küçük domates kullandım. Domatesin sap kısmını kapak gibi keserek açın. Eğer büyük bir domates kullanmak isterseniz tam ortadan ikiye bölebilirsiniz. Bence bu şekilde yapılışı daha rahat olur çünkü daha geniş bir ağzı oluyor.
  2. Domateslerin içindeki sulu kısmı iyice boşaltıp, oyun. Ardından bir kağıt havluyla ıslaklığı kurulayabilirsiniz.
  3. Yumurtaların sarılarını bozmadan bir kaseye, akını bir kaseye ayırın. İstediğiniz peynirleri, tuz ve toz kırmızı biberi çırparak karıştırın ve domatesin içine yerleştirin.
  4. En üste de yumurta sarılarını koyup en üstüne de biraz kaşar veya parmesan gibi tercihen peynir rendeleyebilirsiniz. 
  5. Kıyılmış fesleğenleri de serptikten sonra üzerine biraz toz kırmızı biber serpebilirsiniz. Ben biraz abartmışım çok karardı o yüzden. 
  6. 170 derece ısıtılmış fırında börek gibi pişirin. 
DSCN9711

Pazar, Haziran 30, 2013

{Yeni Bir Tat} Kinoa (Quinoa) Ekmekli Kahvaltı

DSCN9698

Geçenlerde http://ekofit.com.tr'dan bir davet e-mail'i almıştım: sizi ürünlerimizden ve organik gıdalardan bahsettiğimiz söyleşimize davet ediyoruz. Maalesef çok yoğun olduğum için gidememiştim ama bana güzel bir hediye paketi gönderme inceliğini gösterdiler. Ama ben işten güçten onları tadıp yorumlama fırsatını bile yeni buluyorum. Evde kimse yemesin diye sakladım ki işim hafifleyince keyifle tadına bakayım. :)

Benim gluten yiyememek gibi bir sorunum yok çok şükür ama yaklaşık bir senedir "kinoa" (quinoa) diye bir şey duyup merak ediyordum. Ekofit Organik'in getirdiği ürünler arasında kinoa ekmek/krakerleri de varmış. Kinoa, bildiğim kadarıyla taze olarak da tüketilebiliyorken aynı zamanda kurutulup un haline de getirilebiliyor. Buğday kadar tahıl olmasa da "tahılımsı" denilebilir. Zaten yerken o "otumsu" tadı çok az da olsa hissedebiliyorsunuz. Kötü değil ama bu da tat farkı diyeyim.

DSCN9702And Dağlarındaki topluluklar tarafından çok eskiden beri kullanılan kinoa, Mayalar zamanında çok değer verilirmiş. Biz nasıl başak dalına değer veriyorsak sanırım aynı şekilde büyük bir anlam taşırmış. Bugün Peru, Bolivya, Ekvator'da yetiştirilmeye ve kullanılmaya devam ediyor.

Popülaritesi biraz da "sağlıklı beslenmeliyiz" mottosunu sürekli kullanan Hollywood ünlülerine borçlu. Örneğin Gwyneth Paltrow'un geçtiğimiz Nisan ayında çıkardığı "It's all good: Delicious, Easy Recipes That Will Make You Look Good and Feel Great" yemek kitabında da bol bol kinoalı yemek tarifi var.

Bir de sağlıklı popüler yiyecekler arasında "kale" var. Onu da denemek bir gün nasip olur herhalde. Şu ana kadar yutamadığım tek şey brüksel lahanası oldu ondan kötü olamaz diye düşünüyorum. :) 

Gelelim bu kraker ekmeklere... Fransız bir marka "çiçek ekmekler" adıyla sunmuş. Ve açıkçası ben çok sevdim. Önce tatlı ve reçelle denedim ama tuzlu tatların daha çok yakıştığına karar verdim. Yukarıdaki gibi bruschetta tarzında bir sunumla atıştırmalık ve kahvaltı için harika oluyor. Biraz pirinç patlağı havası da var. Tabii ki glüten tüketemeyenler için çok güzel bir alternatif. Ben keyfi yiyorum. :)

Şimdi tarif veriyim desem komik olacak ama kısaca anlatayım yine de hemen; domates, salatalık, maydanoz, biber çok küçük doğradıktan sonra çok az tuz, kekik ve zeytinyağı ile karıştırın. Aslında bir saat zeytinyağında bekletince daha güzel oluyor. İstediğiniz türde peynir ve zeytin çeşitlerini de isterseniz küçük doğrayarak salataya karıştırabilirsiniz. Kinoa krakerlerinin üzerine salatayı koyup 5-10 dakika beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Benim gibi tek tek kahvaltılıklarla uğraşmak istemeyenler için en iyi çözüm! : ) Pek çok farklı ürün çıktı hediye paketinden ama uzun zamandır kinoa'dan bahsetmek istediğim için bu ekmeklerden ilk olarak bahsetmek istedim. Benim gibi merak edenler için biraz fikir verebilmişimdir inşallah.
DSCN9700

Cuma, Mayıs 03, 2013

Kabaklı Ekmek/Kek

DSCN9505
Aslında bunu kabaklı kek olarak düşünmüştüm ama tamamen halk ekmeğin organik ununu kullanınca tam ekmek gibi oldu. Kahvaltıya çok güzel olabilir. Çok fazla kepekli, organik un kullanmayı sevmeyenler yarım ölçü normal un da kullanabilir. Ekmek makinesinde de pişirilebilir. Kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı yaş maya da kullanılabilir. Yanında bol zeytin, domates, roka, peynir ve süzme yoğurt ve hem buzlu hem sıcak çayla yedim. :) (Bkz. http://instagram.com/p/Y2hGsnqT6N/)
DSCN9500
Malzemeler,
  • 2 yumurta
  • 4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
  • 3 su bardağı organik tam buğday unu
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 büyük kabak, rendelenmiş
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
  • Üzerine dizmek için 5-6 dilim kabak
Hazırlanışı,
  1. Yumurtaları tuzla çırpın. Yoğurdu ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. 
  2. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. (Benim kullandığım un çok kepekli olduğu için mi sıvı karışıma eklediğimde fazlasıyla şişip katılaştı bilemiyorum. Çok katılaştığı için mikserle çırpamadım, yoğurmak zorunda kaldım. Ama kabağın çok sulandığını hesaba katarsak bu katılık normal geldi.) 
  3. Rendelenmiş kabağı ve beyaz peyniri de ekleyip yoğurmaya devam edin. Eğer kitchenaid gibi güçlü bir mikseriniz varsa tabii ki onu kullanabilirsiniz.
  4. Hamuru biraz yağlanmış kalıba yaydıktan sonra üzerine kabak dilimlerini dizin.
  5. 175 derece ısıtılmış fırında içinin iyi pişmesi için ağır ağır pişirin.
Afiyet olsun,

Salı, Nisan 30, 2013

Köy Ekmeği ve Cross Stitcher Dergisi

DSCN9462
Kahvaltıya evde yapılmış ekmek gibisi yok... Pazar günü kahvaltıya evdeki farklı un karışımlarından bu ekmeği yaptım. Karışıklık olmasın diye unların kendi sitesine link verdim. Fotoğrafta da yeni işlediğim bezi kullandım. Modeli Cross Stitcher dergisi Ocak 2013 sayısından almıştım. İngiltere'de yayımlanan bir dergi ama itunes veya zinio'dan da satın alınabiliyor. Üstelik eski sayılara da ulaşılabiliyor. Çok zevkli ilerledi. Bir sayı aldım ama yapmak istediğim daha çok şey var içinde o yüzden aç gözlülük yapıp diğer sayıları almıyorum henüz. : ) iPad üzerinden alıp ekrandan bakarak çalıştım. Apple ürünü olmayanlar zinio ile windows üzerinden de satın alabilir. El işi maceram, şimdilik kroşe yastık ile devam ediyor. Uzatmadan ekmeğin tarifine geçiyorum.
DSCN9464
Makine,

  • Essenso çift merdaneli ekmek makinesi

Malzemeler,


Hazırlanışı,

  1. Bütün kuru malzemeleri ekmek makinesine koyun. 
  2. Ilık süt, su karışımının içine erimiş tereyağını ekleyin. Yaş mayayı da ılık sütün içinde eritin ve ekmek makinesine koyun.
  3. Basic (3 saatlik) pişirme modu, Larger ve Darker seçeneklerini seçip start tuşuna basın. 
  4. 3 saat sonra sıcak ekmeği makineden çıkarıp elinizi yaka yaka dilimleyebilirsiniz. : )
Afiyet Olsun,

Çarşamba, Nisan 03, 2013

Tarçınlı, Havuçlu, Portakallı Cupcake

DSCN9161

Yeni bardak altı denemelerime devam ederken {çayırda otlayan kuzu bitti ve çok şirin oldu, fotoğrafını çekeceğim bir ara, nezleden dolayı pek yerimden kalkamıyorum ve tat alamadığım için kahve de yapamadım bugün kendime.. Ee kahve olmayınca bardak altlığını da kullanamadım. :( } birkaç hafta önce yaptığım bu tarifi hatırladım. Kışın portakallı kek gibisi yok. Özellikle de böyle çatlayarak kabarmışsa... Bu tarifi sevmemin nedeni ise içine portakalı sıkıp sadece suyunu koymak yerine blenderdan çekip püresini koyuyor olmam. Hiçbir şeyi ziyan olmadı ve tadı da kokusu da daha harika oldu. Sırada denemek istediğim bir çikolatalı cupcake tarifi var.

DSCN9174

Malzemeler, (25 - 30 adet)
  • 1 küçük portakal 
  • 1 orta boy havuç
  • 2 yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt (tarifi okuyunuz, bu oran değişebilir)
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı un 
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • Bir fiske toz muskat
DSCN9170

Hazırlanışı,

  1. Kabuğu soyulmuş portakalı el blenderıyla çekip, püre haline getirin. Normalde yarım su bardağı ya da biraz daha fazla oluyor bardağın kalanını da yoğurt ile tamamlayın. Benim ki yarım bardaktan biraz fazla oldu bu yüzden yoğurt yarım bardaktan daha az kullandım. 
  2. Havucu rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. Ben minik sarımsak rendeleri olur ya, onların küçük tarafını kullandım yani iyice minik oldu.
  3. Toz şekeri ve yumurtaları 10-15 dakika kadar çırpın. Portakal - yoğurt karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Yarım dakika çırparak karıştırın.
  4. Un, tuz, kabartma tozu, karbonat, tarçın ve muskat karışımını eleyerek ekleyin ve hızlıca çırpın. Topak kalmadığına emin olduğunuzda en son havucu ekleyin ve mikserin tellerine havuç rendelerinin yapışmasını engellemek için spatulayla karıştırın. 
  5. Eğer kalıbı taşıp kabarmasını istiyorsanız her kalıbı 2/3 oranında hamurla doldurun, eğer kalıbı taşmasını istemiyorsanız yarısını hamurla doldurun. Benim kalıplarım orta boy ve bu miktardan 25 adet çıktı. Eğer daha büyük kalıplarınız varsa 20 adet daha küçük ise 30 adet çıkabilir. 
Afiyet olsun,

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...