Lezîze

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Buzz gibi limonata dersem bu mevsimde kızacaksınız. Ama eğer önümüzde ki yaza kadar yaşayın bir için beğeneceksiniz desem daha da mı kızarsınız? Tarif benim elime 1 ay önce geçti. Geçen hafta yapabildim. Hani hava tahmin raporları olur da yanlış çıkar havalar soğumazsa deneyebilirsiniz. Bu gün dışarıda işlerimiz vardı. Şehre indim dermiş eskiler ya, evet bizde şehre indik. Buram buram terledik. Bence çok geç değil.

Malzemeler;

• 5 limon
  
• 3 portakal
  
• 1 küçük kavun (ya da yarım kavun)
  
• 2 su bardağı şeker
  
• 2 litre su
  
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
  
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış nane
  
• Zencefil 5 gr

1. Limon ve portakallar yıkanır, kağıt havluyla kurulanır. Kabukları rendenin ince tarafıyla geniş bir kaseye renedelenir.
   
2. Kavun soyulur aynı şekilde rendelenir. Şeker, fesleğen, nane, zencefil ilave edilir.
   
3. Bütün malzeme karıştırılır ovulur. Limon ve portakallar sıkılır,ilave edilir.
   
4. Suyunu ekledikten sonra 2-3 saat serin bir yerde dinlendirilir. İnce bir süzgeç veya tülbentten süzülür.

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.


İki aya yakın zaman oldu aslında ama bir düzen oturmadı eve. Ya masalarda ya yemeklerde eksikler oluyor. Bu masadan sadece patlıcan salatasının tarifini yazacağım, diğerleri var sitede. Ama önce uzun süredir ertelediğim başka bir şey var. Geçen gün bir arkadaş yaz şunların adresini artık soranlar ulaşılamaz bir yer sanacak dedi. İki seneye yakın oldu bu tabaklarla ( ortada ki tabaklar ) bir masa hazırlamıştım. Tabakları açtığımda bütün moralim alt üst oldu. İncecik çatlaklar vardı. Kendimi teseli ettim bunlar görünmez diyerek. Ama hafif çalkalıyarak kuruladığımda çatlaklar siyahlaşarak daha da çirkinleşti. Fotoğraftaki cazibeyi görenler nerden aldığımı sormaya başladılar. ( Bunu öğünmek için değil üzülerek yazıyorum) Tepe Home'den aldım. İlk zamanlar götürür geri verirsem kötü reklam yapmış olmayayım diyerek isim vermedim. Ben geri götüremedim çünkü oturduğum yere epey uzak bir yerden almıştım ve aynı yere gitme şansım olmadı özelden maille soranlarda devam edince yazdım. Belki götürsem geri alırlardı. Bunu bilemem yanlız sizlere de tavsiye etmem. Şu eski çıtlamış emayelere dönüyor görüntüsü yakından.

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Küçük sofralar hafif menüler yorucu bir günün sonunda sizi dinlendirir. Ağır bir davetten sonra akşamı kahvaltıyla geçirmek hoş oluyor. Tabaklardaki tostlar tek görünse bile sınır değil. Bir bardak meyve suyu size bir iki saatlik dolap yerleştirme gücü verebilir. Bir dost tecrübeyle sabittir derdi.

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



"Tebdil-i mekânda ferahlık vardır" Derler ya acaba öyle midir? Zaman gösterecek. Gittiğiniz yer kadar bıraktığınız yer de önemlidir. Bıraktığınız yer güzelse sevdiğiniz komşular, dostlarınız varsa alışmak zordur gittiğiniz yere. Taşındık ama nasıl taşındık? Bir biz biliriz bir de dostlar. Acı ve tatlı günde beraber olduğunuz insanları hep ayrı bir yere koymalısınız. Onlar özeldir, sizi arkadan vurmazlar. Söyledikleri, yaptıklarıyla çelişmez. Üç beşini daha özel tutarsınız ki bunlar size ekmek, su bazen hava kadar lazımdır.
Tam bir yerleşim sağlayamadık ama onlarla bir sofrada buluşmak, sofra istediğiniz düzene girmese bile güzeldir. İftar sofralarımızdan ilki yukarıda; Devrilen tuzluk ve eğik tabağımız tamamen raslantıdır aralarında bir kavga yoktu, çarpışmadılar. Menü de;

• Domates çorbası
  
• Güveç ( ki bunlar bu ramazan bizim evde revaçtaydı)
  
• İçli Köfte
  
• Kızartma Et ( memleket usulü)
  
• Pilav
  
• Su Böreği (Bu hediye olarak gelen bir ikramdı ve harikaydı)
  
• Zeytinyağlı Yaprak Sarma
  
• Zeytinyağlı Patlıcan Sarma
  
• Tavuklu salata
  
• Karışık Mevsim salatası
  
• Karışık Komposto
  
• Kadayıf

İrem salata ve ;

















Kızartma için bir ayrıcalık yapabilmiş.

İkincisi aşağıda ki bunu deklanşöre basmış kaçmış masa o kadar dar ki fenalık gelmiş;




Evet gözleri kapalı, elleri dolu gelmişlerdi. Sağolsunlar ince zevkleryle gönlümüzü yaptılar gerçi börek tepsisi burada yok. (Yok olması çok talep gördüğünü gösteriyor)












Eskiden diş kirası verirlermiş iftarlarda. Bunu devam ettiren cömert insanlar hala mevcut günümüzde. Onlardan biri son aylarda Amerika'da. Zor günler geçirsede biz cömert insanların verdiklerinin karşısına çıkacağına inanıyoruz. Yine inanıyoruz ki bu hasret bitecek gelecek sene dostumuz evinde, diş kiralarımız elimizde olacak. Ve belki makinemle orada olabilirim şimdiye kadar kaçırdığım güzel masaları çekmek üzere.

Yazmak ve fotoğraf eklemek lükse giriyor bu durumda. Aylardır yorumlara bakıp sadece basmak istediklerimizi basıyoruz. Geçenlerde ilginç bir yorum bırakmışlar fotoğraf hırsızlığıyla ilgili. Ben güldürdü sizler ne dersiniz bilmem? "Altı üstü bir yemek tarifi görende olsa soğuk fizyonu buldunuzda formülünü çaldırdınız sanar ..." şeklinde devam ediyor. Birincisi ben eğer gerçekten insanlığa faydalı bir şey bulsam ve saklasam onlarda çalsa zannımca böyle küçük bir tepki olmazdı. Sakladığım için bana çaldığı için çalana. İkincisi tarifleri neden alıyorsunuz demiyorum alırsın yaparsın ve bir zahmet elinle yazarsın ve yine zahmet edip bir tabağa alıp fotoğrafını çekersin, yayınlarsın. Yemeğine göre verilen emek ve süre değişir. Ama bizim altı yedi saat süren emeğimizi iki saniyede kendi sitesine kopyalayanları alkışlayamam. Emek vermeden ekmek yenilmez.

Aşağıda Nisan ayında ki güzel masanın tariflerini ev sahibi yazıp elime vermesine rağmen ekleyemedim. Yani yapıp ikram etmekle kalmadı iki tarifi yazdı ve elime verdi. Ama son aylarda kendi bloğumuza giremez oldum. İrem'de az çok bizle meşguldü.
Uzun süredir uzağım ya bir çok konu birleşti. Sürç-i lisan ettiysem affola. Bitirmek istediğim işler çok bu ara. Sonrasın da tariflerimiz var ekleyeceğimiz...

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.




Bütün yiyeceklerde olduğu gibi kurabiyeleri de seçerim. Ama bunlar gerçekten hoş olmuştu. Tarif yine aynı masadan;

Hamur Malzemeleri;

• 2 yumurta
  
• 250 gr tereyağ
  
• 1 su bardağı toz şeker
  
• 3 yemek kaşığı kakao
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• Aldığı kadar un

• 2 su bardağı hindistan cevizi
  
• 1 su bardağı pudra şekeri
  
• 1 paket vanilya

• 1 yumurta akı
  
• 1 çay bardağı kırılmış fındık içi

1. İç malzemeleri bir kasede karıştırılır.
   
2. Hamur malzemeleri geniş bir kasede yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.
   
3. Poğaça gibi açılır, iç malzeme koyulur ve hamur alttan toplanır. Yuvarlak kurabiye şekli verilir.
   
4. Önce yumurta akına ardından kırılmış fındığa batırılır. Orta sıcaklıkta fırında pişirilir.