Kabaklı Ekmek/Kek

Aslında bunu kabaklı kek olarak düşünmüştüm ama tamamen halk ekmeğin organik ununu kullanınca tam ekmek gibi oldu. Kahvaltıya çok güzel olabilir. Çok fazla kepekli, organik un kullanmayı sevmeyenler yarım ölçü normal un da kullanabilir. Ekmek makinesinde de pişirilebilir. Kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı yaş maya da kullanılabilir. Yanında bol zeytin, domates, roka, peynir ve süzme yoğurt ve hem buzlu hem sıcak çayla yedim. :) (Bkz. http://instagram.com/p/Y2hGsnqT6N/)

Malzemeler,

• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• 3 su bardağı organik tam buğday unu
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 büyük kabak, rendelenmiş
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
• Üzerine dizmek için 5-6 dilim kabak

Hazırlanışı,

1. Yumurtaları tuzla çırpın. Yoğurdu ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. 
2. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. (Benim kullandığım un çok kepekli olduğu için mi sıvı karışıma eklediğimde fazlasıyla şişip katılaştı bilemiyorum. Çok katılaştığı için mikserle çırpamadım, yoğurmak zorunda kaldım. Ama kabağın çok sulandığını hesaba katarsak bu katılık normal geldi.) 
3. Rendelenmiş kabağı ve beyaz peyniri de ekleyip yoğurmaya devam edin. Eğer kitchenaid gibi güçlü bir mikseriniz varsa tabii ki onu kullanabilirsiniz.
4. Hamuru biraz yağlanmış kalıba yaydıktan sonra üzerine kabak dilimlerini dizin.
5. 175 derece ısıtılmış fırında içinin iyi pişmesi için ağır ağır pişirin.

Afiyet olsun,

Köy Ekmeği ve Cross Stitcher Dergisi

Kahvaltıya evde yapılmış ekmek gibisi yok... Pazar günü kahvaltıya evdeki farklı un karışımlarından bu ekmeği yaptım. Karışıklık olmasın diye unların kendi sitesine link verdim. Fotoğrafta da yeni işlediğim bezi kullandım. Modeli Cross Stitcher dergisi Ocak 2013 sayısından almıştım. İngiltere'de yayımlanan bir dergi ama itunes veya zinio'dan da satın alınabiliyor. Üstelik eski sayılara da ulaşılabiliyor. Çok zevkli ilerledi. Bir sayı aldım ama yapmak istediğim daha çok şey var içinde o yüzden aç gözlülük yapıp diğer sayıları almıyorum henüz. : ) iPad üzerinden alıp ekrandan bakarak çalıştım. Apple ürünü olmayanlar zinio ile windows üzerinden de satın alabilir. El işi maceram, şimdilik kroşe yastık ile devam ediyor. Uzatmadan ekmeğin tarifine geçiyorum.

Makine,

• Essenso çift merdaneli ekmek makinesi

Malzemeler,

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kap ılık su 
• 1/4 kap ılık süt 
• 2 kap normal un
• 1 kap söke un köy ekmeği karışımı
• 3/4 kap IHE organik tam buğday unu 
• 1,5 toz şeker 
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yaş maya

Hazırlanışı,

1. Bütün kuru malzemeleri ekmek makinesine koyun. 
2. Ilık süt, su karışımının içine erimiş tereyağını ekleyin. Yaş mayayı da ılık sütün içinde eritin ve ekmek makinesine koyun.
3. Basic (3 saatlik) pişirme modu, Larger ve Darker seçeneklerini seçip start tuşuna basın. 
4. 3 saat sonra sıcak ekmeği makineden çıkarıp elinizi yaka yaka dilimleyebilirsiniz. : )

Afiyet Olsun,

Tarçınlı, Havuçlu, Portakallı Cupcake

Yeni bardak altı denemelerime devam ederken {çayırda otlayan kuzu bitti ve çok şirin oldu, fotoğrafını çekeceğim bir ara, nezleden dolayı pek yerimden kalkamıyorum ve tat alamadığım için kahve de yapamadım bugün kendime.. Ee kahve olmayınca bardak altlığını da kullanamadım. :( } birkaç hafta önce yaptığım bu tarifi hatırladım. Kışın portakallı kek gibisi yok. Özellikle de böyle çatlayarak kabarmışsa... Bu tarifi sevmemin nedeni ise içine portakalı sıkıp sadece suyunu koymak yerine blenderdan çekip püresini koyuyor olmam. Hiçbir şeyi ziyan olmadı ve tadı da kokusu da daha harika oldu. Sırada denemek istediğim bir çikolatalı cupcake tarifi var.



Malzemeler, (25 - 30 adet)

• 1 küçük portakal 
• 1 orta boy havuç
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt (tarifi okuyunuz, bu oran değişebilir)
• 1,5 su bardağı şeker
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 2,5 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• Bir fiske toz muskat

Hazırlanışı,

1. Kabuğu soyulmuş portakalı el blenderıyla çekip, püre haline getirin. Normalde yarım su bardağı ya da biraz daha fazla oluyor bardağın kalanını da yoğurt ile tamamlayın. Benim ki yarım bardaktan biraz fazla oldu bu yüzden yoğurt yarım bardaktan daha az kullandım. 
2. Havucu rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. Ben minik sarımsak rendeleri olur ya, onların küçük tarafını kullandım yani iyice minik oldu.
3. Toz şekeri ve yumurtaları 10-15 dakika kadar çırpın. Portakal - yoğurt karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Yarım dakika çırparak karıştırın.
4. Un, tuz, kabartma tozu, karbonat, tarçın ve muskat karışımını eleyerek ekleyin ve hızlıca çırpın. Topak kalmadığına emin olduğunuzda en son havucu ekleyin ve mikserin tellerine havuç rendelerinin yapışmasını engellemek için spatulayla karıştırın. 
5. Eğer kalıbı taşıp kabarmasını istiyorsanız her kalıbı 2/3 oranında hamurla doldurun, eğer kalıbı taşmasını istemiyorsanız yarısını hamurla doldurun. Benim kalıplarım orta boy ve bu miktardan 25 adet çıktı. Eğer daha büyük kalıplarınız varsa 20 adet daha küçük ise 30 adet çıkabilir. 

Afiyet olsun,

Zamanı İyi Değerlendirme Sanatı ve Bir Tarif {Zeytinyağlı Bamya}

Merhaba,

Aylardır devam eden çok yoğun ve yorucu bir çalışma döneminden çıktım sayılır. Telaşın bitmeyeceği kesin, birkaç güne yeniden başlayacak. Ben sıcak evinin konforunda çalışan biri olarak hiçbir şeye vakit bulamıyorum diye söylenirken sabah yedide çıkıp akşama kadar sıcak - soğuk demeden dışarıda çalışan ve aynı zamanda pek çok farklı iş kotaran bir sürü insan var. Zamanı iyi değerlendirme sanatı diye başlık attım ama nasıl yapılır hiçbir fikrim yok, yapabilenlere hayran vaktimi geçiriyorum (bak bir boş vakit de böyle geçiyor işte :-) ).

Sürekli bilgisayar başında çalışırken çok bunalmaya başladım ve dinlenirken farklı bir şeyler üretmek istedim. Bunda biraz da elinde yumağıyla örgü örüp katili bulan Miss Marple'yi seyretmemin de etkisi var. Dinlenirken boş durmak bana göre değil, sıkılırım. Aynı anda en az iki iş yapmam lazım. Çalışırken bir şeyler seyretmek, üç ay sonrasının planlarını yapmak, vs. Dinlenirken de bir iş bulmak lazım. El işi yapmak iyi hoş da klasik el işleri pek ilgimi çekmiyor maalesef, havlu kenarı gibi... Havlu kenarından dolayı el işinden soğumuş bile olabilirim :). Ama ortaokul yıllarında haftada bir el işi dersimiz vardı ve o zamandan yaptığım etamin işini ve serbest tarzda ufak tefek nakışlar yapmayı hep sevmişimdir. Bu nokta da o dönemde ilk işlediğim örtüyü annemin kireç çözücü gibi favori kimyasallarının altına serip çürüttüğünden bahsetmemiş olayım! Bu da büyük bir darbeydi tabii benim için! Eee... bizde kanaviçe, etamin, nakış yapayım dersen illa kocaman örtüler, çarşaf takımları gibi büyük işler döküyorlar önünüze ve insanın gözü korkuyor başlamaya!

Geçen sene flickr'da dolaşırken sadece çok şirin bardak altlıkları ve iğnedanlıklar yapan birine rastlamıştım. Hem çok sade, hem kolay, hem de çok şirin işlemeler  yapıyor ve ipliklerini de kendisi doğal yöntemlerle renklendiriyor (iplik boyamayı becerebileceğimi sanmıyorum açıkçası ama bir gün denemek isterim çünkü bitkiler, meyve ve sebzelerden iplikleri renklendirme fikri çok güzel). İşte bu ufak bardak altlıklarını görünce kahve aşkımla birlikte kendime yapmak için çok heveslenmiştim ama başına geçmem bir seneyi buldu. Neyse ki güç olmadı, geç oldu, ama sonuç hoş oldu. :) Sırada soldaki fotoğraflardaki yağmur bulutu var. Bahar koleksiyonuma devam ediyorum yani. ;)



İğneyi, minik kasnağımı ve çiçekli makasımı elime alır almaz buna başlayıp sonra kötü sonuç almak istemedim o yüzden yazının başındaki küçük fotoğraflardaki denemelerle başladım.  Instagram takipçileri bilir, kitap ayracı ilk tamamlanmış, kullanıma hazır iş olarak ortaya çıktı. Derken geçen gün kroşe işlerine rastladım ve onlardan yapılan bardak altlıklarına da bayıldım. Onlara Miss Marple Bardak Altlığı diyorum. Bardak altlığının yanında aşağıdaki gibi küçük bir kavanozu mumluk yapıp etrafına sıkıca saracak bir kroşe kılıf ördüm. Mum içinde yanarken çok şirin görünüyor. Bu aşamada aradığım ipliği bulamıyorum maalesef. O yüzden bunlar tek tek yapılan denemelerden oluşuyor. Anchor Fantastik merserize ipini nereden bulabilirim? Bilen, gören, duyan haber versin. :) Renkleri ve dokusu çok güzel görünüyor. Diğer markalarda hoşuma giden bir renk ve doku göremedim. Ama yine de pastel veya neon renkler sunan pamuk merserize önerilerine açığım!

Zeytinyağlı Dizme Bamya

Bu kadar el işi sohbeti yeter biraz da tarife geçelim. Bana göre her yemeğin etsizi güzel. Bamya da öyle oldu, zeytinyağlısına bayıldım.

Malzemeler,

• 1/2 kilo bamya, ayıklanmış
• 1 büyük soğan, küp doğranmış
• 4 domates, küp doğranmış
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 limonun suyu
• Tuz, pul biber

Hazırlanışı,

1. Bir pilav tenceresinin ortasına küp doğranmış domates ve soğanları biraz harmanlayıp küçük bir tepecik oluşturacak şekilde yığın. 
2. Bu tepeciğin etrafına bamyaları sıralayın. 
3. 1 çay bardağı zeytinyağı, su, şeker, salça, tuz ve pul biberi bir kasede karıştırıp bamyaların üzerinde gezdirin.
4. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
5. Piştikten sonra haliyle biraz suyu olacak. Bu suyu kenardan bamyaların şeklini bozmadan bir kaşıkla kaseye alın. Çünkü tabağa ters çevirirken susuz olması lazım. 
6. Tercihen lavabonun üstünde ya da bir tepsinin üzerinde servis tabağına dikkatlice ters çevirin ve kaseye aldığınız suyu tekrar üzerine gezdirin. İsterseniz maydanozla süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun,

Kahvaltı + Öğle Yemeği = Brunch

Dün blogun arkafonunu ve renklerini biraz değiştirdim. Gri kış günlerine uyumlu olmuş değil mi? Bu aralar puantiyelere karşı her zamankinden daha büyük bir sevgim var. Bir de geçenlerde twitter'da da söylediğim gibi artık instagramımız da var!! Ondan da eksik kalmıyorum. Bizim evde pişenler artık buradan ve buradan da görülebilir.

Bugün davet edildiğimiz harika kahvaltı sofrası toz pembesiydi. Sofraya kahvaltı vakti oturmadığımız aşikar. :) Menü de zaten vaktine uygun bir kahvaltı menüsüydü. Aslında kızarmış çavdar ekmekleri de vardı ama fotoğrafı çektiğimde onlar hala kızarıyordu.

Farklı bir tarif yok ama en azından sofra ve menü fikri açısından iyi olur diyerek sofra fotoğraflarını paylaşıyorum. Bol otlu ve soslu salata, Hatay'dan özel bir peynir "Sürk", organik bal, Bursa'dan zeytin, kalp şeklinde kaşar peyniri dilimleri ve popüler patatesli dilim börek. Katlı tabaktakiler Türk ekmeği ve İngilizlerin shortbread ismini verdiği bol tereyağlı bir çeşit bisküvi. Böyle üst üste durmaları ironik oldu. :) Shortbread klasik bir tatlı ve tıpkı tart hamuru gibi şeker, un ve tereyağından yapılıyor bu nedenle tadı biraz kurumuş Türk helvasını ve biraz da tartı andırıyor.

Kızarmış patates, et ve domates sosu... Erken bir kahvaltı için et ağır gelebilir ama saat birden sonraki bir kahvaltı için normal.

Dört dana biftek parçasını jülyen doğradıktan sonra düdüklüde yarım saat kadar pişirin. Bu biraz da düdüklünüzün ne kadar sürede eti pişirdiğine bağlı hepsinin farklı bir tarzı var. :) Piştikten sonra 2 kaşık tereyağında soteleyin. Düdüklüde piştiği için oldukça hafifti.